學(xué)生防食物中毒安全知識(如何預防食物中毒,學(xué)生食品衛生安全注意事項)
1.如何預防食物中毒,學(xué)生食品衛生安全注意事項
六十二中的吧？ 食物中毒是指因食物中的有毒物質(zhì)而引起身體的不良反應，一般包括細菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四種。
食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的，還可能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
預防食物中毒的主要辦法是注意個(gè)人衛生及食品衛生。低溫存放的食物，食前嚴格消毒、徹底加熱，不食用有毒的、變質(zhì)的動(dòng)植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過(guò)的食品。
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時(shí)，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進(jìn)行洗胃、導瀉、灌腸。在急救車(chē)來(lái)到之前可以采取一些自救措施： 1、催吐。
對中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。
但如在嘔吐物中發(fā)現血性液體，應想到可能出現胃、食道或咽部出血，此時(shí)宜停止催吐。 2、導瀉。
如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(cháng)，一般已超過(guò)2至3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達到導瀉的目的。
另外，因為確定中毒物質(zhì)對治療來(lái)說(shuō)非常重要，所以要保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，方便醫生盡快確診和及時(shí)救治。
2.如何嚴防學(xué)生食物中毒
讓學(xué)生了解食品衛生安全知識，
認識食物中毒特征，
提高自我救護意
識，預防發(fā)生食物中毒。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫
院就診，同時(shí)報告老師。
教學(xué)過(guò)程：
一、導入
師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說(shuō)過(guò)我們是八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，祖國的未來(lái)屬于我們，而生命對于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都只有一次，所以我們應該珍愛(ài)它，才能為祖國的未來(lái)貢獻力量。可是，我們卻經(jīng)常聽(tīng)到一些無(wú)端橫禍向我們學(xué)生飛來(lái)的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發(fā)生。
師：看完以上這些，你有什么感受和體會(huì )？
指名讓個(gè)別學(xué)生回答。
小結：由此看來(lái)，掌握食物中毒方面的知識，學(xué)會(huì )預防食物中毒，這是非常重要的！
師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類(lèi)？如何預防食物中毒呢？請你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個(gè)問(wèn)題在小組里討論。
二、先讓學(xué)生匯報交流，教師邊講解邊補充。
1、什么是食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類(lèi)急性疾病的總稱(chēng)。
2、食物中毒的分類(lèi)
（一）細菌性食物中毒
細菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）
（二）有毒動(dòng)植物食物中毒
有毒動(dòng)植物食物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或食用方法不當而引起的食物中毒。包括：①有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚魚(yú)、貝類(lèi)、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。
舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒(méi)熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒(méi)被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長(cháng)，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
（三）化學(xué)性食物中毒
化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數量，在感官上無(wú)異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內的“化學(xué)性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱(chēng)為化學(xué)性食物中毒。
a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過(guò)程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過(guò)量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過(guò)量引起中毒。
b、有機磷農藥中毒。
（四）怎樣預防食物中毒
a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
b不吃生、冷、不清潔食物。
c不吃變質(zhì)剩飯菜。
d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。
e不要長(cháng)期吃辛辣食品。
f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
g劇烈運動(dòng)后不要急于吃食品喝水。
h不到無(wú)證攤點(diǎn)購買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買(mǎi)食品或者就餐。
i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。
j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠(chǎng)家廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。
總結：只要從以上幾個(gè)方面入手，認真學(xué)習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。
3.食品安全手抄報資料：學(xué)生如何預防食物中毒
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。
這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì )對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長(cháng)發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長(cháng)至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類(lèi)。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。 容易被細菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類(lèi)，涼菜、剩余飯菜等。
霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。 （二）有毒動(dòng)植物食物中毒 1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。 （三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。
被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。 （四）。
在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。 日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見(jiàn)。
另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。
4.學(xué)校食堂如何預防食物中毒
原發(fā)布者：高企管理智庫
參考范本
學(xué)校食堂預防食物中毒制度
______年______月______日
____________________部門(mén)
一、對公司生產(chǎn)人員要加強衛生宣傳教育；嚴格執行各項《食品安全衛生管理制度》。 二、生熟食物要分開(kāi)存放；不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開(kāi)存放。 三、對所發(fā)的瓜果、生產(chǎn)的蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過(guò)久，盡量加快庫房?jì)任锲返母滤俣龋?四、飯菜出鍋中心溫度不得低于75℃，肉類(lèi)食物要煮熟，防止外熟內生；各生產(chǎn)部經(jīng)理做好產(chǎn)品的計算盡量不要有剩飯剩菜。 五、對食物供應嚴格把關(guān)，選擇有資質(zhì)的供應商，嚴格原料驗收。 六、每周一次組織后廚人員學(xué)習食品衛生的知識不斷提高職工對食品 安全工作的重視，確保食品加工的安全。 七、一次由公司領(lǐng)導班子檢查廚房等和其他部門(mén)的衛生工作，對不符合衛生要求的部門(mén)，與公司的獎懲制度掛鉤 八、采購原料時(shí)，要向供貨單位索取《生產(chǎn)許可證》和同批原料的《檢驗和格證》《營(yíng)業(yè)執照》，并存檔備查。 九、保證不使用三無(wú)原料，保證不使用過(guò)期食品。 十、加工食品保證不使用工業(yè)用的亞酸硝鹽、色素等，不售有毒有害食品。 十一、不進(jìn)腐爛變質(zhì)的蔬菜，不使用發(fā)芽的土豆，使用扁豆一定要煮熟燒透，保證原材料的新鮮和使用安全。
5.中學(xué)生食品衛生安全知識
食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個(gè)人衛生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類(lèi) 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(cháng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長(cháng)，發(fā)病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(cháng)繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長(cháng)，并不能殺滅它們。
所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下，這樣可保證食品衛生質(zhì)量。 但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì )轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險。
歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應立即洗手，不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環(huán)節之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會(huì )隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。 4、用過(guò)后的手套不能再用。
七、為什么烹調方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會(huì )產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動(dòng)物肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì )產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會(huì )出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過(guò)早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時(shí)間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱）； 6、內務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個(gè)人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 10、已加工的食物被污染。 一。
6.大學(xué)生必須重視的食品安全常識
一、基本知識 食物中毒 是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作 食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。
主要具有病人近期內都食用過(guò)同樣食物，未食用者不發(fā)病，一般表現為急性胃腸炎癥狀，無(wú)傳染性等特點(diǎn)。常見(jiàn)以下幾類(lèi)： 1、細菌性食物中毒：最常見(jiàn)，容易被細菌污染的食物如燒、鹵肉類(lèi)；涼菜；剩余飯菜等。
2、化學(xué)性食物中毒：誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被被農藥等化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致。 3、有毒動(dòng)植物性食物中毒：常見(jiàn)有：河豚魚(yú)、毒蘑菇、腐爛變質(zhì)的青皮紅肉的魚(yú)類(lèi)、腐爛蔬菜、發(fā)芽土豆、苦瓠子等。
二、預防食物中毒措施 （一）預防細菌性食物中毒 1、避免熟食品受到污染 如避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放；員工要經(jīng)常性洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者， 應即暫停其接觸直接人口食品工作；保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。各種食品原料在使用前應洗凈，使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
未經(jīng)許可嚴禁餐飲單位及個(gè)人提供涼菜、燒鹵食品、生食海鮮水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、裱花等易引起食物中毒的食品。 2、控制溫度 一定要燒熟煮透所有食品，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上；外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱（中心溫度應高于70℃），加熱前應確認食品未變質(zhì)。
冷藏（凍）設施，生熟食品必須嚴格分類(lèi)分柜存放，半成品、成品應用保鮮膜等密封措施分隔保存，并注明貯存日期和具體時(shí)間。 3、控制時(shí)間 即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(cháng)繁殖的機會(huì )。
熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏（60℃以上），或者及時(shí)冷藏（10℃以下），如在10℃-60℃的常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
4、清洗和消毒這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進(jìn)行消毒。
一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進(jìn)行清洗消毒。 5、控制加工量 食品的加工量應與加工條件相吻合。
食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設備的承受能力時(shí)，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。 不得超出供餐能力承接大規模的聚餐活動(dòng)如年夜飯、大型宴會(huì )等。
（二）預防常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒 6、嚴防四季豆中毒！四季豆又稱(chēng)面豆、東北油豆、菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆等，如果加工方法不當（多數為炒煮不夠熟透），本身含有毒素（皂甙和紅血球凝集素等）沒(méi)有被完全破壞，就容易導致中毒，是每年造成食物中毒最常見(jiàn)的原因之一，多發(fā)生于集體食堂，冬春季高發(fā)。 預防方法：就是要將四季豆煮熟燜透。
注意不買(mǎi)、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹調時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒，使四季豆外觀(guān)失去原有的生綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
集體食堂不提倡加工銷(xiāo)售四季豆，防止因加工不當引起的食物中毒。 7.預防亞硝酸鹽中毒！亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，是一種白色不透明結晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽，味略咸。
人攝入純亞硝酸鹽后10-15分鐘可出現頭痛、頭暈、惡心、全身皮膚粘膜紫紺等癥狀，嚴重者死亡。常為誤作食鹽使用或人為投毒引起中毒。
使用者務(wù)必加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用；禁止用于腌菜、肉等制品。嚴格遵守餐飲業(yè)和個(gè)人禁止購買(mǎi)、使用亞硝酸鹽的深圳市特別規定。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，硝酸鹽被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。甜菜、萵苣、菠菜、芹菜及蘿卜等硝酸鹽含量較高。
因此加工的蔬菜應新鮮并避免加溫時(shí)間過(guò)長(cháng)，宜當餐用完；避免提供腌制時(shí)間不足20天的腌菜。 8.預防豆漿中毒！應注意豆漿加熱至80℃時(shí)，會(huì )有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。
生豆漿燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。 9.預防農藥中毒！ 蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）浸泡30分鐘后再沖凈，烹調前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。提倡所有集體食堂、大型及有條件的單位，尤其是A級單位均宜建立蔬菜農藥殘留快速檢測制度。
10.預防瘦肉精中毒！消費者禁止采購、使用無(wú)動(dòng)物檢疫合格證明的肉類(lèi)及制品。 不要購買(mǎi)肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿(mǎn)突出，脂肪非常薄等有可能使用過(guò)“瘦肉精”的豬肉，少吃?xún)扰K。
（三）預防有毒動(dòng)植物性食物中毒 11.禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料！ 12.禁止食用河豚魚(yú)！河豚魚(yú)是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚(yú)類(lèi)。每年2-5月份河豚魚(yú)生殖產(chǎn)卵期含毒最多，因此春季是易發(fā)生中毒季節。
其特點(diǎn)為發(fā)病迅速且癥狀劇烈，目前尚無(wú)特效解毒藥，病死率高達40%—60%。河豚中毒多為誤食而引起，有的則因喜食河豚，但未將其毒素除凈而引起中毒，一般在食后10分鐘至3小時(shí)發(fā)病。
先感覺(jué)手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感。
7.防食物中毒的主題班會(huì )
預防食物中毒”主題班會(huì )----案例
】“預防食物中毒”主題班會(huì )
一、引入
同學(xué)們，大家好！初二（6）班“預防食物中毒”主題班會(huì )現在開(kāi)始。
我們是21世紀的主人、是祖國的未來(lái)、民族的希望。我們愛(ài)學(xué)習、愛(ài)勞動(dòng)，是充滿(mǎn)生機的新一代。我們在黨的溫暖的陽(yáng)光下成長(cháng)，在老師的悉心哺育下一天天成熟。我們是肩負重任、跨世紀的新苗。
可是，我們卻經(jīng)常聽(tīng)到一些無(wú)端橫禍向我們學(xué)生飛來(lái)的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發(fā)生，請看小品——
二、小品一（學(xué)生表演）
（表演內容：主要是講去買(mǎi)零食的同學(xué)，由于貪小便宜，三無(wú)產(chǎn)品也買(mǎi)來(lái)吃，后來(lái)中毒送醫院治療）
小品二（學(xué)生表演）
（表演內容：在路邊的小檔很多學(xué)生津津有味地吃，但旁邊卻是蒼蠅滿(mǎn)天飛）
主持人問(wèn)：同學(xué)們，看了小品后，你們從中學(xué)到什么？說(shuō)說(shuō)你的體會(huì )。（指名讓多名學(xué)生說(shuō)）
小結：以后去買(mǎi)東西要注意有沒(méi)有廠(chǎng)家、廠(chǎng)址，有沒(méi)有生產(chǎn)日期，有沒(méi)有保質(zhì)期的產(chǎn)品；去路邊的小檔吃東西時(shí)，要留意它的衛生情況。
三、知識競賽（回答合理即可）
主持人：同學(xué)們，下面我們來(lái)進(jìn)行比賽。
1.去買(mǎi)零食時(shí)，要注意什么？
2.到外面的店去吃快餐時(shí)，去哪些快餐店？
3.如果吃了食物，出現了中毒的癥狀，應該怎么辦？
四、主持人介紹食物中毒的情況和一些預防食物中毒知識
同學(xué)們每天都要吃許多食物。但當我們吃了不干凈的食物時(shí)，就會(huì )發(fā)生腹瀉、肚子痛、甚至更重的病癥。這是怎么回事呢？
這就是食物中毒。食物中毒通常是由于飲食不潔或食物中含有毒性成分而引起的。發(fā)病和食物有直接的關(guān)系，如果集體或家庭進(jìn)食同一食物，則可同時(shí)發(fā)病，而且多數在進(jìn)食后約幾小時(shí)至1~3天內發(fā)病。發(fā)病通常以急性胃腸炎為主，兼有神經(jīng)系統癥狀，少數以神經(jīng)系統癥狀為主，伴有胃腸炎或其他有關(guān)癥狀。但是同學(xué)們也不必擔心，如果發(fā)病后采取適當措施，病情會(huì )很快得到控制。
食物中毒可分為四種類(lèi)型：
細菌性食物中毒。主要由于吃了隔夜或腐敗食物、加熱不夠的食物、生食和不新鮮食物等引起的，這種類(lèi)型食物中毒通常有一定時(shí)間的潛伏期，以消化道癥狀為主，通常表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
植物性食物中毒。主要由于吃了有毒植物而引起的。如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等。
動(dòng)物性食物中毒。主要是由于吃了河豚、蟾蜍等有毒的動(dòng)物而引起的。
化學(xué)性食物中毒。主要是由于使用金屬器皿不當，吃了變質(zhì)食油或大量調味品等而引起的。鋅器、銅器、鐵器等使用不當均可引起金屬溶解至食物或飲料中而致中毒。變質(zhì)食油的色、味并無(wú)明顯變化，但加熱后可有煙大、嗆人等刺激現象，因其內含有分解產(chǎn)物如酮、環(huán)氧丙醛及低分子脂肪酸等。食用后可引起中毒。糖精和甜精本身均無(wú)營(yíng)養價(jià)值，少量食用有輕微毒性。此外，青菜、菠菜、韭菜等含有較多硝酸鹽，放置過(guò)久或腐敗后硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，吃了會(huì )發(fā)生中毒，引起皮膚粘膜青紫。
預防食物中毒要注意飲食衛生，不吃不潔或腐敗變質(zhì)食物，不吃來(lái)路不明的食物和有毒的動(dòng)、植物。做到正確使用炊具。嚴格把好“病從口入”關(guān)。食物中毒以細菌性食物中毒較為常見(jiàn)。發(fā)生中毒后如癥狀較輕可口服慶大、氟哌酸等抗菌藥物。如癥狀較重，造成失水、發(fā)熱等，應去醫院輸液治療。其它類(lèi)型食物中毒，應立即送醫院就診，同時(shí)要將可疑食物送交檢驗，并提供有關(guān)線(xiàn)索，以便診斷治療。
五、主持人請班主任作總結：
學(xué)校安全人人講，安全學(xué)校個(gè)個(gè)贊。安全知識時(shí)時(shí)記，注意安全處處提。愿同學(xué)們乘上安全之舟，揚起生命之帆，在知識的海洋里乘風(fēng)破浪。
評析：
本次“預防食物中毒”主題班會(huì )，通過(guò)小品、比賽等讓學(xué)生掌握了一些食品安全常識，增強了學(xué)生的安全意識，逐步提高了學(xué)生的素質(zhì)和能力。
小品圍繞學(xué)生平時(shí)不注意食品衛生而引起的后果，向同學(xué)生介紹了食物中毒的危害，又以知識性的內容向大家介紹了什么是食物中毒，食物中毒分哪幾種，怎樣預防食物中毒。
本次主題班會(huì )內容緊緊圍繞主題展開(kāi)，達到比較好的效果。
8.預防傳染病知識教育食品安全教育教案
教育目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
教育重點(diǎn)：
對食品污染和中毒的預防
授課內容：
教學(xué)過(guò)程：
一、圖片導入
1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）
2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區分問(wèn)題食品，預防食品中毒。
二、重點(diǎn)講述
預防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱
2、提高自我救護認識
3、預防發(fā)生食物中毒
1、養成優(yōu)良的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛生習慣會(huì )把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì )引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛生許可證的小攤販處購買(mǎi)食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結
要牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們全體師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。
