社區(qū)開展食品安全知識講座課件(怎么做《食品安全衛(wèi)生知識培訓》)
1.怎么做《食品安全衛(wèi)生知識培訓》
通過對食品從業(yè)人員進行食品安全衛(wèi)生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及從業(yè)人員自身的法律責任，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺遵守各項操作衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
維護食品安全人人有責，從學習食品安全衛(wèi)生知識開始。
制作PPT步驟：
一、在制作PPT模板前要準備放置在第1張PPT的圖片，PPT內(nèi)頁中的圖片，logo等圖片。
二、新建一個PPT文件，此時應顯示的是一張空白PPT文件
三、PPT模板結構的制作
四、PPT模板內(nèi)容框架的制作
五、如果對PPT要求高的話，告訴你個技巧，其實也可以找人代做的啦，我知道就有一個叫：優(yōu)易做的網(wǎng)絡工作室非常專業(yè)，我之前在那做過。
2.食品安全知識培訓內(nèi)容
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>
內(nèi)容來自用戶：楊永兆
同興寺學校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內(nèi)容
一、大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監(jiān)督管理（基本要求）
3.加工操作規(guī)程
4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒
（一）食品中常見污染及預防控制
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚、青皮紅肉魚
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆?jié){
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質
有機磷農(nóng)藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類毒素
三、餐飲服務監(jiān)督管理
（一）餐飲服務基本要求
餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求
被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及
3.怎么全面開展餐飲服務食品安全知識培訓
有關地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，按照 《關于印發(fā)全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要（2011 —2015）的 通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕477號）、《關于印發(fā)餐飲服務單位食 品安全管理人員培訓管理辦法的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕211 號）的要求，與教育行政部門共同做好實施營養(yǎng)改善計劃餐飲服務 食品安全培訓工作。
要抓緊制定培訓方案，對實施營養(yǎng)改善計劃的 中小學校長、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)、托餐家庭相關 人員進行全面培訓，重點培訓餐飲服務食品安全和實施營養(yǎng)改善計 劃的有關規(guī)章制度，以及食物中毒防控等食品安全科普知識，進一 步提高從業(yè)人員食品安全意識和食品安全風險防控能力，確保營養(yǎng) 改善計劃順利實施。
4.如何組織食品安全宣傳活動
首先舉辦“食品安全宣傳周啟動及現(xiàn)場宣傳咨詢活動”。
在泗水縣文化公園舉辦“泗水縣2014年食品安全宣傳周啟動及現(xiàn)場宣傳咨詢活動”，全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、31個食安委成員單位參加，以宣傳車、展板、明白紙、咨詢臺等形式進行食品安全知識宣傳及咨詢解疑。 其次開展部門主題日活動。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）選擇本區(qū)域集貿(mào)市場等群眾聚集場所由鎮(zhèn)政府組織開展宣傳，通過開設咨詢臺、印發(fā)宣傳材料、懸掛宣傳標語、宣傳車等形式，對公眾進行食品安全依法維權和科普知識的宣傳?？h農(nóng)業(yè)局、畜牧獸醫(yī)局舉行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（5個農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)、5個畜牧養(yǎng)殖企業(yè)）安全生產(chǎn)倡議書簽訂儀式。
發(fā)放《農(nóng)產(chǎn)品質量安全科學消費指南》等材料，普及農(nóng)產(chǎn)品安全消費知識，提升公眾安全意識和判斷能力，引導公眾科學消費?？h經(jīng)信局組織召開推進食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設工作會議，組織開展食品企業(yè)誠信管理體系標準和評價人員培訓活動。
縣科技局、縣團委組織向共青團員、青少年推介食品安全科普讀物，宣傳食品安全知識。 縣工商局以“實施新消法 肩負新責任”為主題，開展“食品安全大家談”活動，介紹新消費者權益保護法中的熱點問題，系統(tǒng)解讀消費者權益保護的最新舉措，倡導廣大消費者進一步強化權益保護意識，提高維權能力。
縣糧食局舉辦“放心糧油”宣傳日活動，在公共場所開展現(xiàn)場宣傳，組織“放心糧油”示范企業(yè)公開承諾保證食品安全。 縣教體局宣傳各地和學校食品安全管理經(jīng)驗和做法，解讀學校食品安全管理制度、措施和要求。
深入中小學，通過專題講座、主題班會、“小手拉大手”等活動宣傳食品安全知識。縣食品藥品監(jiān)管局開展“科學食用保健食品”科普宣傳活動，系統(tǒng)普及保健食品科普知識，深入解讀保健食品認識誤區(qū)，引導公眾科學消費。
以食品安全訪談的形式，介紹我縣食品安全各項整治工作的進展和主要成果，圍繞社會關注熱點開展風險交流，重點進行解疑釋惑，開展正面宣傳引導。 此次食品安全集中宣傳，旨在促進公眾樹立健康飲食理念，提升消費信心，提高食品安全意識和科學應對風險的能力，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者守法經(jīng)營責任意識，提高監(jiān)管人員監(jiān)管責任意識和業(yè)務素質，營造人人關心、積極參與食品安全工作的良好社會氛圍，形成食品安全社會共治的局面。
5.幼兒園食品安全知識培訓內(nèi)容
《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責（具體內(nèi)容見以下課件）。
幼兒園食品安全知識培訓的目的：
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。
為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
擴展資料
1、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。
4、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。
5、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
6、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
8、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
9、妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權依據(jù)。
10、不購買和食用三無產(chǎn)品。
參考資料：百度百科-食品安全 （漢語新詞）。
