食品安全知識對你生活的影響(食品安全對生活的意義)

1.食品安全對生活的意義

俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食物是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎。身體的生長(cháng)發(fā)育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動(dòng)和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、糕點(diǎn)、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調味品等都屬于食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術(shù)更是獨樹(shù)一幟，這是我國勞動(dòng)人民幾千年創(chuàng )造和積累的成果。

食品安全是一項關(guān)系國際民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定。保障食品安全是一項復雜的系統工程，從生產(chǎn)到流通再到消費，各個(gè)環(huán)節都要抓好；從政府到企業(yè)到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來(lái)蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有余悸。因此，必須嚴厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營(yíng)造全社會(huì )共同關(guān)注、共同參與食品安全的良好氛圍。

當前，許多消費者的食品安全意識還不強，消費知識仍然不足，食品安全的社會(huì )基礎還不牢固。廣大消費者迫切需要一本通俗易懂、內容實(shí)用的食品安全與營(yíng)養保健的科普讀物。本書(shū)匯集了食品安全管理、食品鑒別、營(yíng)養科學(xué)、食品貯藏、消費維權等食品安全基礎知識，從細節處著(zhù)手告訴讀者如何選購食物，怎樣科學(xué)合理地安排自己的飲食，什么季節應該多吃哪些食品，在消費中遇到問(wèn)題如何投訴等等。這本書(shū)是人們飲食安全和營(yíng)養保健的居家生活錦囊。

食物是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎，食品安全是一項關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。

使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹(shù)立健康、科學(xué)的消費觀(guān)念，積極參與食品安全的監督，保證飲食安全和身體健康。

2.食品安全對生活的意義

常有朋友問(wèn)，“現在吃什么好？”。

是啊，吃什么好呢？豬肉中注水，蔬菜中殘留農藥，制造火腿噴灑敵敵畏，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了性命。一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。

廣大群眾不禁要問(wèn)：“究竟，我們還能吃什么？”同樣的問(wèn)題，在阜陽(yáng)奶粉事件調查期間，中央電視臺記者曾經(jīng)問(wèn)過(guò)國家食品藥品監督管理局局長(cháng)曾筱萸，曾局長(cháng)回答說(shuō)：“我也是一名消費者，從這個(gè)意義上說(shuō)，我對我吃的東西也不是很放心。”作為主管全國食品安全綜合監管職能的最高行政長(cháng)官對自己吃的東西不放心，這多少有點(diǎn)諷刺味道，難怪網(wǎng)民評論：“連局長(cháng)都不放心，我們老百姓怎么辦？”這從一個(gè)側面反映出我國食品安全的問(wèn)題已到亟需下大決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時(shí)候了。

“民以食為天，食以安為先”，人類(lèi)生長(cháng)、經(jīng)濟騰飛、社會(huì )進(jìn)步、時(shí)刻離不開(kāi)食品，離不開(kāi)安全、衛生、營(yíng)養的食品。“怎么會(huì )這樣？我們應該怎么辦？”廣大群眾不斷在問(wèn)“我們要吃安全的食品”廣大群眾不斷在要求，群眾的呼聲，催動(dòng)我們去思考，去行動(dòng)。

“食品企業(yè)、良心事業(yè)”，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是合格、優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)者，是功臣，也是劣質(zhì)有害食品制造者，又可能成為罪人，因此說(shuō)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責任人，決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素既不是技術(shù)，也不是管理和設備，關(guān)鍵在人關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準。死豬肉生產(chǎn)肉制品，使用工業(yè)石臘制造火鍋底料，使用氫氧化鈉泡發(fā)水發(fā)產(chǎn)品，難道他們不知道這些東西有害嗎？非也，讓我們聽(tīng)聽(tīng)生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量?jì)H為2%奶粉的生產(chǎn)企業(yè)主在聽(tīng)到長(cháng)期喂食奶粉導致大頭娃娃死亡時(shí)是怎么說(shuō)的，“啊呀，這種奶粉是不能一直吃的，反正我們從來(lái)不吃，我們都到超市買(mǎi)幾十元一聽(tīng)的進(jìn)口奶粉吃”。

“哀莫大于心死”，這些人是何等的冷漠，何等的麻木不仁，何等的喪盡天良，這些人怎么能生產(chǎn)出合格的食品，怎么能做出負責任的事。在投次主體逐漸多樣，生產(chǎn)方式日益靈活，食品貿易不斷繁榮，價(jià)值觀(guān)念呈現多元化的大背景下，在深化和完善社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟體制的同時(shí)，通過(guò)教育扶持、打擊、監管等多種手段，倡導營(yíng)造誠信、公平、負責任的食品安全生產(chǎn)氛圍，顯得尤為重要。

“沒(méi)有規矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉，有賴(lài)于政府部門(mén)的有效監管，雖然，很多部門(mén)在食品監督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大差距。目前，從田頭到餐桌，食品安全監管的法律分別見(jiàn)于《食品衛生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等很多部法律法規，監管職能分屬于農業(yè)、環(huán)保、林牧漁業(yè)、衛生、技監、經(jīng)貿、工商、海關(guān)、檢驗檢疫等很多部門(mén)，造成既有監督越位和監督重復，又有監管缺位和監管空白，形成“九龍管水，不如大禹一人治水”的尷尬局面。

在政府加大協(xié)調監管力度，各部門(mén)各司其職、各負其責、密切配合、齊抓共管、嚴格監管的同時(shí)，亟待出臺更加權威，更加統一，更加嚴格的類(lèi)似《食品安全法》等法律法規，調整、整合現有的部門(mén)職責，組建職責明確、責權統一、監管?chē)烂鞲咝У氖称钒踩O管隊伍，提高整治效果。 “吃自己的飯，流自己的汗，自己的事情自己干”，廣大群眾是食品的最終消費者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。

人人都是消費者，個(gè)個(gè)不是局外人，從這個(gè)意義上說(shuō)，維護身體健康也要靠我們自己。君不見(jiàn)，窈窕女子，在滿(mǎn)是塑料袋，剩飯菜的垃圾上吃燒烤；三五大漢，裸背街頭，狂吃大排檔；西裝革履轎車(chē)下來(lái)，背街小巷，尋吃牛肉湯豬頭肉等特色美味。

此時(shí)他們都全然不顧骯臟的環(huán)境、臟污的碗筷，反復使用過(guò)的洗碗水、裸放的，長(cháng)時(shí)期間存放的菜肴，和攤主滴到鍋里的汗，閑時(shí)摳腳丫的手，消費者已成為不法經(jīng)營(yíng)者的利益共同體和同盟，還談何食品安全，何談自我保護。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流等不合理的消費習慣，培養進(jìn)名店、購名品、看日期、查包裝的科學(xué)消費習慣；要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力；還要放棄老好人思想，增強維權意識，積極為有關(guān)部門(mén)提供線(xiàn)索，并主動(dòng)協(xié)助監管部門(mén)的工作。

形成人人遠離不潔食品，個(gè)個(gè)打擊偽劣食品的良好食品消費環(huán)境。 “以人為本，安全第一”，為了母親的微笑，為了孩子的笑聲，為了更加陽(yáng)光燦爛的明天，讓我們攜起手來(lái)，讓食品企業(yè)、政府部門(mén)、消費者共同努力，打造安全、衛生、有質(zhì)量的生活。

3.關(guān)于食品安全的生活常識

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。

二、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度？

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監督相結合、政府監管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場(chǎng)機制作用。它主要包括三項基本內容：

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷(xiāo)售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品；

2、強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售；

3、食品質(zhì)量安全標志制度：檢驗合格出廠(chǎng)銷(xiāo)售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志，即“QS”標志。

三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？

第一批必須標注QS的食品共5類(lèi)，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類(lèi)，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS的食品共分13類(lèi)，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。

六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。

4.怎樣把食品安全問(wèn)題給我們帶來(lái)的危害盡量降到最低 3Q3Q

個(gè)人覺(jué)得食品安全潛在風(fēng)險無(wú)法避免，但可以通過(guò)主觀(guān)方式降低。

一是掌握一些基本的食品安全知識，比如多數的食物中毒是由微生物引起的，如何避免食品儲存不當造成變質(zhì)很有了解的必要。二是了解一些生活常識，比如不要購買(mǎi)外表過(guò)分亮麗的食品，食物正確的清洗方法，對不同食物適宜的烹調方式，食物相生相克，這些也不復雜，多積累就足夠生活所需。

三是以正確的觀(guān)點(diǎn)和良好的心態(tài)看待食品安全問(wèn)題，媒體的炒作使得一些問(wèn)題被妖魔化、擴大化，其實(shí)很多問(wèn)題食品帶來(lái)的危害遠遠不如吸一口煙的毒性，而恐懼和無(wú)所適從造成的心理壓力反而對健康影響最大。

5.生活中的食品安全知識有那些

選購食品時(shí)，給你建議如下： 原則一：選購地點(diǎn)要防“街邊小作坊” 許多“上班族”常常是在匆忙出門(mén)后，開(kāi)始考慮早餐問(wèn)題。

于是，車(chē)站、街邊的小作坊、小攤販便成為“上班族”早餐首選之地。油條、鍋貼、生煎……煞是熱鬧。

再仔細看看這些小作坊、小攤販，暫且不說(shuō)食物本身是否衛生，光是看看周邊環(huán)境，就叫人難以接受，漂著(zhù)一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭隨處可見(jiàn)，這樣的環(huán)境豈敢安心用餐？ 據統計，80%以上的食品質(zhì)量安全問(wèn)題都出自于不規范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡(jiǎn)單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門(mén)檻低、設備簡(jiǎn)陋。

對此，專(zhuān)家特別提醒市民，不要到不規范的小作坊、小攤販上購買(mǎi)食品。特別是一些現制現做食品的小攤，最好少購買(mǎi)。

建議選購時(shí)，還是要選正規店的知名品牌，防止非法經(jīng)營(yíng)的小攤小販。 原則二：反季食物要防“異” 異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過(guò)分雪白的食品可能被漂白過(guò)，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚(yú)可能被染過(guò)……一些生產(chǎn)加工者為了滿(mǎn)足消費者追求顏色和形狀等外觀(guān)“賣(mài)相”好的心理，而使用化學(xué)催熟劑或食品加工劑，因此消費者在選購時(shí)，要特別注意防范異常的不自然的食品，不要過(guò)分追求顏色好看、樣子碩大。

營(yíng)養專(zhuān)家提醒，反季節水果蔬菜不要吃。 在日常選擇食品方面，專(zhuān)家建議，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不蔫、略有蟲(chóng)眼的，這些特征說(shuō)明蔬菜采摘時(shí)間較短，有蟲(chóng)眼的也說(shuō)明農藥較少。

在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動(dòng)一下質(zhì)感。在魚(yú)類(lèi)方面，推薦吃鱖魚(yú)、鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，而蝦類(lèi)和魚(yú)類(lèi)都可選擇體型較小的。

相對而言，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。 原則三：售賣(mài)方式要防“散” 散裝食品能滿(mǎn)足市民按需購買(mǎi)的心理，每逢過(guò)年過(guò)節，一些超市、賣(mài)場(chǎng)的散裝食品區人流較多。

但由于散裝食品缺少包裝和食品標簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各種食品信息。 對于散裝、“裸賣(mài)”的食品，市民難以看到這些食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題。

根據本市每年食品質(zhì)量抽檢的情況顯示，其中高溫的散裝熟食合格率最低。此外，加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案，歷年來(lái)是我國食品安全的最嚴重事件之一。

一旦發(fā)生類(lèi)似食品安全事件，對于散裝食品，要追蹤溯源將會(huì )變得非常困難。因此，專(zhuān)家建議市民，散裝食品還是盡量以少購買(mǎi)或索性不買(mǎi)為宜。

原則四：選擇原料要防“假” 如果看到價(jià)格特別低廉的食品，那么消費者就要多長(cháng)個(gè)心眼了。因為這些超乎尋常的低價(jià)食品很可能是商家通過(guò)一些非正規的渠道批發(fā)而來(lái)急于銷(xiāo)售的，這些食品本身的質(zhì)量如何，則需要打上一個(gè)大大的問(wèn)號。

一些不法經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商經(jīng)常利用消費者“貪小、貪便宜”等心理，出售保質(zhì)期即將到期的食品。尤其是價(jià)格低得離譜，甚至比成本價(jià)還低，其中的加工原料等，就有可能暗藏貓膩了。

原則五：飲食習慣防“單一” 俗語(yǔ)說(shuō)：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的東西吃多了，也會(huì )變得沒(méi)味道。

其實(shí)，盯著(zhù)一樣東西吃，不僅會(huì )吃膩，而且還容易吃出問(wèn)題來(lái)。專(zhuān)家建議市民，不要只盯著(zhù)一樣食物“猛”吃，飲食需要多樣化，才能保證營(yíng)養均衡，這同樣還可以“稀釋”可能遇到的食品安全風(fēng)險。

因此，即使有毒物質(zhì)在體內累積，只要不天天只吃一樣，就不會(huì )導致毒素累積過(guò)量、集中發(fā)病等。 過(guò)度焦慮沒(méi)必要。