幼兒園炊事員安全知識培訓內容(幼兒園炊事員安全健康教育包括哪些)

1.幼兒園炊事員安全健康教育包括哪些

一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量。

三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

六、落實(shí)食譜計劃，堅持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

2.幼兒園炊事員安全健康教育包括哪些

一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量。 三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。 六、落實(shí)食譜計劃，堅持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

3.幼兒園食品安全知識培訓內容

《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見(jiàn)以下課件）。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。

為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

擴展資料

1、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。

3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

4、看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。

7、看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買(mǎi)“打折”、“低價(jià)”、“促銷(xiāo)”食品。

8、購買(mǎi)肉制品、腌臘制品最好到規范的市場(chǎng)、“放心店”購買(mǎi)，慎購游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售）銷(xiāo)售的食品。

9、妥善保管好購物憑據及相關(guān)依據，以便發(fā)生消費爭議時(shí)能夠提供維權依據。

10、不購買(mǎi)和食用三無(wú)產(chǎn)品。

參考資料：百度百科-食品安全 （漢語(yǔ)新詞）。

4.幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些

一、從業(yè)人員衛生要求1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。

不得吸煙。2、操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。

操作直接入口食品時(shí)手部應消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應洗手：開(kāi)始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。

二、環(huán)境衛生要求1、每天營(yíng)業(yè)結束后應及時(shí)打掃地面、臺面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。

2、在產(chǎn)生蒸氣的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。3、垃圾處理4、廚房?jì)犬a(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時(shí)清理運走。

5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點(diǎn)清理。6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時(shí)清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。

（2）防蠅防塵設施要確保完好無(wú)損。各種食品存放在封閉的容器內。

（3）使用殺蟲(chóng)劑時(shí)必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲(chóng)要及時(shí)清掃，防止混入食品中。

三、采購衛生要求1、應到超市、大型農貿市場(chǎng)等規范場(chǎng)所進(jìn)行采購，尤其要防止采購未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品、無(wú)證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購時(shí)要注意察看是有衛生許可證，肉制品檢疫章，上海市豆制品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。

2、采購食品原料時(shí)盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據或者其它憑證。

貯存衛生要求3、食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存 放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存 放，同一場(chǎng)所內不得存放有毒有害物品。

4、根據要求溫度進(jìn)行冷藏、冷凍，生、熟食品分開(kāi)存放。四、粗加工及切配衛生要求1、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。

已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。6、加工用容器、工具應生熟分開(kāi)使用并有明顯標志。

五、烹調加工衛生要求1、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。2、不得將回收后的食品經(jīng)烹調加工后再次供應。

3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低 于70度。4、加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放。

5、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。六、點(diǎn)心加工衛生要求1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官 性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

2未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在 冷柜內存放，并在規定存放期限內使用。3、奶油類(lèi)原料應低溫存放。

水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求1、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。2、操作時(shí)應避免食品受到污染。

3、烹飪后應盡早食用，不得超過(guò)2小時(shí)。4、備餐間內溫度應保持在25度以下。

八、餐用具衛生要求1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。2、存放餐用具應使用密封的保潔柜，保潔柜用前應消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。

采用化學(xué)消毒時(shí)，要注意消毒液配制的濃度和浸泡的時(shí)間。九、消毒方法1、采用煮沸消毒的應于煮沸后保持2分鐘以上。

消毒物品要全部浸入水中。2、化學(xué)消毒消毒時(shí)應當注意：（一）嚴格按規定的濃度進(jìn)行配制；（二）配好的消毒液一般每4小時(shí)更換一次；（三）保證消毒時(shí)間，一般應作用5分鐘以上；（四）消毒物品應完全浸入消毒液中；（五）消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果；（六）消毒后以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。

3、使用氯制劑消毒時(shí)，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時(shí)，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例：（一）在容器中放好1L（約1公斤）的水；（二）將1片漂粉精片碾碎后加入水中；（三）攪拌至藥片充分溶解。

5.幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些

去百度文庫，查看完整內容>內容來(lái)自用戶(hù)：唐德全66幼兒園食堂人員培訓內容 作為幼兒園一名食堂人員，需要對孩子的飲食安全負起責任。

所以在上崗之前要做好相關(guān)內容的培訓。 下面是整理的幼兒園食堂人員培訓內容，歡迎閱讀！幼兒園食堂人員培訓內容一、學(xué)校食堂衛生管理的有關(guān)法律法規1.中華人民共和國食品衛生法。

于95年10月30日公布實(shí)施。 2.學(xué)校衛生工作條例。

90年6月4日發(fā)布實(shí)施。 3.學(xué)校集體用餐衛生管理辦法。

96年8月27日發(fā)布實(shí)施。 二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛生要求1.學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工），必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛生知識培訓合格后方可上崗。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說(shuō)的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現應立即調離工作崗位。

3.食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 4.提供學(xué)生營(yíng)養餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養師或培訓合格的營(yíng)養配餐員。

6.食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業(yè)人員應堅持學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學(xué)習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。六.全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習、會(huì )議和集體活動(dòng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營(yíng)養知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

七.全體食堂從業(yè)人員要增強時(shí)間觀(guān)念，按時(shí)上下班，管理人員要認真遵守學(xué)校的坐班制度。八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進(jìn)入工作間。男同志不留長(cháng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。

十.食堂從業(yè)人員必須在統一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。十一.工作時(shí)間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無(wú)關(guān)的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。

貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料：一、培訓對象 食堂衛生管理人員和食堂的人員。二、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。2.食堂人員（包括炊事員、采購員、保管員等）（1）熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎。

（4）具有良好的個(gè)人衛生習慣。三、培訓目的 “民以食為天，食以安為先”。

食品衛生的安全是關(guān)系到在園每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，對食堂人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個(gè)人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生；安全、衛生、有序、規范。通過(guò)培訓使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發(fā)生和流行的目的。

四、培訓教育內容：1.法律法規知識 《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等。2.食品衛生管理知識（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

（2）水源管理以及環(huán)境衛生要求。（3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

（4）個(gè)人衛生要求。3.食品加工操作衛生要求（1）食品采購與運輸衛生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見(jiàn)的食物污染及其預防控制知識。5.食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預防知識：（1）食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

（2）常見(jiàn)腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。

（4）食物中毒和腸道傳染病案例。6.膳食營(yíng)養知識（1）人體基本營(yíng)養素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響；（3）膳食中營(yíng)養素的搭配。

7、日常安全問(wèn)題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋 爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關(guān)人員開(kāi)展崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進(jìn)行一次。5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

五、培訓時(shí)間安排：每周五中午12點(diǎn)—2點(diǎn)安排2小時(shí)進(jìn)行培訓和學(xué)習。六、培訓形式：以自身學(xué)習、自身掌握為主。

幼兒園按照上級有關(guān)部門(mén)的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問(wèn)題，通過(guò)講解、資料發(fā)放、圖片展覽等方式，對員工進(jìn)行一定深度和廣度的教育。同時(shí)，又因為有些安全問(wèn)題具有較強的專(zhuān)業(yè)性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關(guān)的安全職能部門(mén)來(lái)園。

7.幼兒園炊事員一日工作流程應注意哪些問(wèn)題

幼兒園炊事員一日工作流程應注意的問(wèn)題

一、到園時(shí)間：6:30。

①室內外臺面，地面，物品的衛生包括窗臺、室內外水池。

②制作教師早點(diǎn)和準備學(xué)生開(kāi)水。

③廚房用具（取）及蔬菜準備（摘洗菜）有必要可以考慮在外面水池洗菜。根據季節情況自定，菜葉置于紙箱中及垃圾車(chē)。

2、學(xué)生早餐、晚餐準備及制作工作（操作過(guò)程中隨時(shí)注意保持室內及地面衛生）飯菜提前按班級分放。（掌握并熟悉各班需分發(fā)飯菜的量并及時(shí)做好調整。）

3、爐灰及時(shí)入車(chē)，不能傾倒于地面。

4、離園前必須將室內外衛生搞徹底。室外水池（不能出現菜渣、飯渣、污漬等）、窗臺、地面、垃圾桶（固定位置）；室內鍋臺（鍋蓋、調料盒等）、水池、蒸飯柜、置物臺、消毒柜、地面衛生及各類(lèi)物品擺放（操作工具須放回儲藏室、儲藏室地面及物品擺放須到位整齊，防蠅、防鼠工作到位。）

5、節約（糧、油、水等）

6、白大褂、帽子、健康證的佩戴

7、及時(shí)做好消毒及留樣。

8、教師送桶時(shí)間16:00。廚房離園時(shí)間：4:10（必須保證所有的工作按要求完成）

9、以上要求必須做到。

8.當好一名合格的學(xué)校食堂炊事員應掌握那些方面的知識（急用）

第一章 總則 第一條 為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，制定本規定。

第二條 本規定適用于各級各類(lèi)全日制學(xué)校以及幼兒園。 第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生行政部門(mén)監督指導、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

第二章 食堂建筑、設備與環(huán)境衛生要求 第四條 食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。 第五條 食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

第六條 食堂加工操作間應當符合下列要求： （一） 最小使用面積不得小于8平方米； （二） 墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙； （三） 地面應由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水； （四） 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備； （五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專(zhuān)用冷藏、洗滌消毒的設施設備。 第七條 食堂應當有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設施設備。

采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設施設備混用。 第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。

未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。 第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。

洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標記。 第十條 食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

第十一條 嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須持有衛生許可證。

第三章 食品采購、貯存及加工的衛生要求 經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證；應相對固定食品采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。 禁止采購以下食品： （一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； （二）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； （三）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品； （四）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第十二條 學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時(shí)，應確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的衛生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營(yíng)養餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐。 學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

嚴把供餐衛生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。 第十三條 食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。 用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔. 第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。 第十六條 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向學(xué)生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。 第十七條 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應有專(zhuān)人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專(zhuān)用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。 每餐的各種涼菜應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時(shí)以上，以備查驗。

第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。 第十九條 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

第四章 食堂從業(yè)人員衛生要求 第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。 第二十一條 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性。

9.幼兒園教職工安全培訓記錄

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幼兒園教職工安全培訓記錄

會(huì )議時(shí)間會(huì )議主持人參會(huì )人員年月日會(huì )議地點(diǎn)記錄人全體教師一、幼兒園發(fā)生意外事故的原因1.幼兒年齡小，容易出意外2、設施存在著(zhù)不安全的隱患3、幼兒體質(zhì)特殊或者疾病突發(fā)。二、幼兒園安全事件的防范措施1、建立安全制度，明確崗位職責。2、建立衛生保健制度，做好健康檢查工作。3、創(chuàng )設安全的生活環(huán)境，消除不安全因素。4、強化安全意識，體現預防為主。三、幼兒安全教育的內容1、交通安全教育2、消防安全教育3、食品衛生安全教育4、防觸電，防溺水教育四、幼兒園一日活動(dòng)安全及常規細節1、按時(shí)到崗，事先做好室內外空氣流通、晨間準備及早接待工作。教師要對幼兒進(jìn)行全面晨檢，禁止幼兒攜帶細小、尖銳等危險的物品，如有發(fā)現應及時(shí)沒(méi)收或代為保管。認真接待孩子，與孩子的家長(cháng)進(jìn)行交接后，方可讓家長(cháng)離開(kāi)。認真做好“一摸、二看、三問(wèn)、四查”。2、老師要組織好幼兒的晨間活動(dòng)，不能只顧打掃、提水等忽略了活動(dòng)中的幼兒。如有家長(cháng)給幼兒帶藥，教師要將藥品的服用方法詳細登記在記錄本上。不允許幼兒自己帶藥，教師不得將藥放在孩子能夠得到的地方。給幼兒喂藥時(shí)要認真核對姓名、劑量、服用時(shí)間；做好藥品的交接班工作。會(huì )議室

培訓主要內容

培訓照片

培訓照片

幼兒園教職工安全培訓記錄

會(huì )議時(shí)間會(huì )議主持人參會(huì )人員年月日會(huì )議地點(diǎn)記錄人全體教師一、戶(hù)外活動(dòng)環(huán)節安全1、一后，維持秩序，提醒幼兒右側通

10.幼兒食品安全教育內容

幼兒園食品安全教育知識

一.食品安全應注意的問(wèn)題

1.到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3.仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。

4.食品是否適合自己食用。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。

二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購飲料

1.要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。

2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

3.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些

經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(cháng)發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì )對身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。

1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

2.牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導致脫水。

3.飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。

4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養價(jià)值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導致心血管疾病；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過(guò)重，導致鼻咽癌；2.影響粘膜系統（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對肝臟功能造成負擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養成分低。

（五）汽水、可樂(lè )類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì )帶走體內大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養。

（七）罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養成分低。

（八）話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；

2.含糖量過(guò)高影響正餐。

（十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害

現在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買(mǎi)小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養學(xué)家認為，兒童食用過(guò)量的小食品，對孩子的健康只會(huì )有害無(wú)益。

小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類(lèi)：如話(huà)梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類(lèi)：如蝦條、薯片、魷魚(yú)酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚(yú)干類(lèi)：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚(yú)干和魚(yú)片，以及果凍類(lèi)等。