餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得體會(huì)(食品安全心得體會(huì))
1.食品安全心得體會(huì)
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：教育資料庫食品安全培訓(xùn)心得體會(huì) 食品安全培訓(xùn)心得體會(huì) 為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求，根據(jù)上級(jí)安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。 管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。
學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。 二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。 三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。
每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。 嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。 按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。
2.求一篇關(guān)與餐館質(zhì)量安全的心得體會(huì)（400字左右）
餐館質(zhì)量安全是當(dāng)今的一個(gè)最熱話題之一。我國是世界上食品安全問題最大的國家，什么用的事情都會(huì)出現(xiàn)，坐在餐館上我們時(shí)不時(shí)的就會(huì)擔(dān)心受怕自己吃的東西并不是可以吃的健康的東西。我覺得餐館的質(zhì)量安全直接影響到我們國家事業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等等。吃得好是人的基本，只有吃的好吃得安全，那么人就會(huì)漸漸的向著好的方向進(jìn)步，進(jìn)化。下一代會(huì)更加優(yōu)秀。例如最近幾年已經(jīng)嚴(yán)抓過的油條問題，我們國人早餐最喜歡吃的就是豆?jié){油條了，但是這個(gè)坐在早餐店吃這個(gè)油條卻問題太多，怎么抓嚴(yán)都效果不給力。街頭油條"鋁超標(biāo)"不容樂觀，而鋁超標(biāo)就是導(dǎo)致老年癡呆的最大因素，現(xiàn)在不只是這樣的問題，有些人因?yàn)檫^多的體內(nèi)鋁超標(biāo)，生出的寶寶都檢測超標(biāo)會(huì)有先天性癡呆。另一個(gè)讓心心跳的是坐在火鍋店的人們，雖然吃的都是美味的，可以沒有人保證他的質(zhì)量，為了謀取更多的利潤，很多黑心老板都回收鍋底重復(fù)使用，而且添加蘇丹紅的不在少數(shù)。
食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長張靖介紹，本次餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲服務(wù)單位食品樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問題樣品占6.56%。
餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。
有一些事情只有真的被人報(bào)上了報(bào)紙人們才知道，而更多的人自己吃了生病了自己看了一下醫(yī)生就過去了都沒有去追究的人大有人在。所以注意嘴邊的毒藥！餐館里的質(zhì)量安全不容忽視。
3.餐廳服務(wù)員培訓(xùn)后的心得體會(huì)怎么寫
一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
4.餐飲員工培訓(xùn)總結(jié)范文
2011年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認(rèn)真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署 9月23日召開會(huì)議研究決定，由局領(lǐng)導(dǎo)XXX同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。
二、培訓(xùn)意義 通過對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、誠信意識(shí)、自律意識(shí)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。 三、相關(guān)培訓(xùn) 1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。
2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識(shí)，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲(chǔ)存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。 3、餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)制度，包括餐飲服務(wù)采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等11項(xiàng)制度。
此次培訓(xùn)共計(jì)培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員 人，考試合格 人，通過率100%，通過培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識(shí)，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。
5.求一篇餐飲食堂的學(xué)習(xí)心得
現(xiàn)代餐飲業(yè)，市場競爭日趨激烈，需求個(gè)性化、差異化愈演愈烈，外埠餐飲企業(yè)的滲入，使酒店餐飲陷入舉步維艱的境地，酒店餐飲如何走出低谷，在競爭中謀得一席之地，如何生存和發(fā)展成為首要內(nèi)涵。
在以薛玉法總經(jīng)理為首的新一屆賓館領(lǐng)導(dǎo)班子的帶動(dòng)下，我們確立新的創(chuàng)業(yè)理念，那就是塑造個(gè)性鮮明的企業(yè)風(fēng)范，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌，全面提升服務(wù)質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)高價(jià)作為產(chǎn)品定位，實(shí)施品牌化戰(zhàn)略，實(shí)施這個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)，重在加強(qiáng)管理，經(jīng)過認(rèn)真地研究和探索，我們總結(jié)實(shí)施了七字管理方法：嚴(yán)——作為一名管理者，深知“嚴(yán)是愛，松是害”的道理，嚴(yán)格要有標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要嚴(yán)的點(diǎn)子上，嚴(yán)格得有道理。對(duì)員工我們實(shí)行半軍事化管理，通過嚴(yán)格的軍訓(xùn)，確保建立一支紀(jì)律嚴(yán)明，整齊劃一，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)的員工隊(duì)伍。
嚴(yán)格的隊(duì)列訓(xùn)練，訓(xùn)出了員工的堅(jiān)強(qiáng)毅力，培養(yǎng)了步調(diào)一致，團(tuán)結(jié)協(xié)作的良好作風(fēng)，我們還建立了班前、班后會(huì)制度。班前的會(huì)在每天上午和下午伴隨著整點(diǎn)報(bào)時(shí)的鐘時(shí)準(zhǔn)時(shí)召開，從列隊(duì)集合到開會(huì)，從齊聲誦讀到帶隊(duì)回崗，員工們都按照軍事化的操作要領(lǐng)進(jìn)行。
幾十人步調(diào)一致，列隊(duì)整齊，展現(xiàn)出良好的紀(jì)律風(fēng)范和精神狀態(tài)，這種訓(xùn)練員工的做法收到很好的效果，已經(jīng)成為我們賓館的一道靚麗的風(fēng)景線。通過幾年的實(shí)踐，我們餐飲員工實(shí)行半軍事化管理已取得很好的成效，現(xiàn)在員工集體和紀(jì)律意識(shí)已經(jīng)成為自覺，列隊(duì)行進(jìn)不喊口令，就可以達(dá)到步調(diào)一致，100多人能做到無一差錯(cuò)，很多賓客都豎起拇指，交口稱贊。
我們也建立了規(guī)范的會(huì)議制度，每次會(huì)議都會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)記錄，打開記錄本，議題、時(shí)間、地點(diǎn)、主持人、參加人員、會(huì)議內(nèi)容清楚，翔實(shí)。嚴(yán)格的管理不僅我們的企業(yè)樹立了良好的社會(huì)形象，也極大促進(jìn)了我們管理和有序。
細(xì)——圍繞經(jīng)營目標(biāo)，我們把任務(wù)目標(biāo)分解細(xì)化，分工明晰，責(zé)任到人。工作有計(jì)劃，有落實(shí)，并且注重以結(jié)果為導(dǎo)向。
按照年初營業(yè)計(jì)劃，將營業(yè)指標(biāo)逐周逐日分解落實(shí)，將每天營業(yè)收入細(xì)化到早、午、餐三餐，計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)營目標(biāo)都做到當(dāng)日核算，心中有數(shù)。切實(shí)發(fā)揮每個(gè)人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。
員在在部門內(nèi)實(shí)施績效考核，促使員工都能了解和掌握經(jīng)營業(yè)態(tài)，全力以赴搞好服務(wù)，提升營業(yè)收入。對(duì)于員工的績效考核，我們則以通過技能考核的辦法進(jìn)行綜合評(píng)估，部門根據(jù)員工的綜合表現(xiàn)，每月進(jìn)行員工評(píng)星活動(dòng)，實(shí)行“星級(jí)累計(jì)”，對(duì)那些熱愛本職工作，有敬業(yè)精神，服務(wù)周到熱情，主動(dòng)為顧客或同事排憂解難，工作中不計(jì)較個(gè)人得失，任勞任怨，一貫積極苦干，遵章守紀(jì)，當(dāng)月出勤率達(dá)到100%，積極參加管理，保質(zhì)保量完成上級(jí)交辦的工作，當(dāng)月無責(zé)任事故的員工給予記星，如果員工經(jīng)常被賓客提出表揚(yáng)、積極參加各種活動(dòng)，提出合理化建議，工作上有創(chuàng)新，拾金不昧，積極投稿表現(xiàn)積極的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
通過這些細(xì)化的管理，極大地促進(jìn)了廣大員工的工作自覺性和主動(dòng)性，效果突出，成績明顯。搶——餐飲工作要求及時(shí)性強(qiáng)，必須講求工作的高效率。
我們對(duì)員工在灌輸“提高效率是對(duì)自己生命價(jià)值的增值”的理念，在員工中強(qiáng)化時(shí)間和效率，培養(yǎng)員工具備堅(jiān)決的執(zhí)行力，主動(dòng)的自動(dòng)自發(fā)，通過班組和崗位間的競賽，在餐飲部形成有效的“比學(xué)趕幫超”的良好氛圍。提高了人力資源的有效統(tǒng)配，如遇到了緊急任務(wù)，整個(gè)餐飲部人力物力實(shí)行統(tǒng)一調(diào)度，集中優(yōu)勢力量保證工作需要，從而使應(yīng)急性工作得到了有效保證。
我們秉持著“義無反顧，全力加速”的工作理念，用智慧和謀略去搶時(shí)間、搶效率，任何時(shí)候都做到令行禁止，卓有成效。我們?cè)诠芾砩献⒅乜偨Y(jié)，遇到什么問題盡快解決，建立必要的程序和規(guī)范，不斷進(jìn)行完善，極大地提高了工作效率，并盡全力把規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到最完美，與時(shí)間賽跑，把精力放在如何提高效率上，是我們長期致力于解決的重要課題，一方面要提高效率，一方面要切實(shí)保證質(zhì)量，這是一個(gè)矛盾的綜合體，我們通過對(duì)工作的周密計(jì)劃、精心準(zhǔn)備來破解這道難題，事實(shí)證明，只要把統(tǒng)籌的問題做細(xì)做實(shí)，就能夠確保萬無一失。
實(shí)——規(guī)范制度再健全，不能有效地執(zhí)行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會(huì)是一般散沙。但若制度執(zhí)行成了僵化，也會(huì)把規(guī)矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。
若要讓制度有效，就要把眾人從制度的對(duì)象變成制度下的主體，把員工制度當(dāng)作結(jié)束人的想法轉(zhuǎn)化到是關(guān)心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達(dá)到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實(shí)處，既不能感情用事，也不能違背原則，把握不好就會(huì)影響員工對(duì)管理者的信任度，管理必須堅(jiān)持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權(quán)或以其他借口超越制度的規(guī)定做事，各級(jí)管理者既是各項(xiàng)制度的執(zhí)行主體，自身也應(yīng)該成為遵守制度的模范。
因此，我們每月都會(huì)安排時(shí)間定期學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》《管理實(shí)務(wù)》《員工文明行為規(guī)范》并按季度計(jì)劃安排考核，形成從學(xué)制度用制度來規(guī)范自己的行為，嚴(yán)格層級(jí)管理，并且通過引入“六常法”等科學(xué)的管理方法，把管理工作引入科學(xué)化的范疇，把管理工作做實(shí)。學(xué)——我們。
6.餐飲培訓(xùn)感想500字作文
餐飲領(lǐng)班培訓(xùn)后的感想
以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了XX餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了.從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深. 變得更加自信與勇敢.
工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。
理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來！
當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對(duì)！
那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾！
想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。
任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義
時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！
7.食品安全心得體會(huì)
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛，有些原料可以直接用作事物，有些需要經(jīng)過加工，從食品產(chǎn)品成型到消費(fèi)者的餐桌還要經(jīng)過貯藏，運(yùn)輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié)，因此，食品的性質(zhì)，品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽，營養(yǎng)平衡，心理美學(xué)，生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后，消費(fèi)者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實(shí)不僅僅引起消費(fèi)者個(gè)人的關(guān)注，也是食品生產(chǎn)者，經(jīng)營者，政府等共同關(guān)心的大問題，因?yàn)樵诤艽蟪潭壬峡梢院敛豢鋸埖刂v，食品安全與國家的安全緊密相關(guān). 習(xí)慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起，沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨(dú)提出，應(yīng)該給出一個(gè)概念，但目前尚沒有明確，統(tǒng)一的定義.1987年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全和食品衛(wèi)生等同，將其定義為”生產(chǎn)，加工，貯存，銷售和制作過程中，確保食品安全可靠，有益于健康并且適合人的消費(fèi)而采取的種種必要條件和擔(dān)?！?1996年，WHO則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義：”食品安全是指對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種保證；”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見，這兩個(gè)概念的主要區(qū)別在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果，后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過程控制. 食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家和地區(qū)而言，事物供應(yīng)量不足，不能解決民眾的溫飽問題，這就是食品安全的量的本質(zhì)，英文用flld security表示；在解決了供應(yīng)量問題后，由于有毒，有害物質(zhì)對(duì)人類健康的損害，規(guī)模上可能較大，會(huì)造成公共問題，這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題，英文為food safety. 二 學(xué)習(xí)食品安全與市場準(zhǔn)入課程心得體會(huì) 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全，對(duì)具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實(shí)行的一項(xiàng)監(jiān)管制度，它是一項(xiàng)行政許可制度.其包括以下3項(xiàng)具體制度：（1）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.（2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度.（3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS標(biāo)志）制度. 為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度 （1）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量，保證消費(fèi)者安全健康的需要.（2）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件，強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.（3）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開放，創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需要 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么 適用地域：中華人民共和國境內(nèi).適用主體：一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民，法人或者其他組織.適用產(chǎn)品：列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品按照國家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理. 首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋5類食品.從2003年第3季度開始，國家質(zhì)檢總局又對(duì)肉制品，乳制品，飲料，調(diào)味品，冷凍飲品，方便面，餅干，罐頭，速凍面米食品，膨化食品等10類食品實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度.因此，目前共有上述15類食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度.從2004年第4季度開始，國家質(zhì)檢總局還將對(duì)茶葉，糕點(diǎn)等13類食品實(shí)施市場準(zhǔn)入制度. 國家質(zhì)檢總局規(guī)定自2004年1月1日起，在全國范圍內(nèi)對(duì)未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對(duì)銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè)，責(zé)令停止銷售，將無證產(chǎn)品撤下柜臺(tái)，并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨（目錄可通過上網(wǎng)查詢，網(wǎng)址：），但2003年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，無論是否加貼食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS標(biāo)志）均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對(duì)無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，責(zé)令停止生產(chǎn)，銷售，限期取得食品生產(chǎn)許可證，否則不得恢復(fù)生產(chǎn)，銷售.自2004年4月1日起，對(duì)銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè)，除依法責(zé)令停止銷售外，還要依法實(shí)施罰款，沒收違法所得等處罰；食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，依法予以沒收. 《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)應(yīng)當(dāng)加?。ㄙN）在食品的最小銷售單元的包裝上.當(dāng)食品最小銷售單元的包裝的最大表面的面積小于10平方厘米時(shí)，可以不加?。ㄙN）《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)，但在其大包裝上必須加印（貼）《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào). 食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由"質(zhì)量安全"英文（Quality Safety）字頭"QS"和"質(zhì)量安全"中文字樣組成.標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母"Q"與"質(zhì)量安全"四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母"S"為白色.企業(yè)在使用食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志時(shí)，可以根據(jù)需要按比例自行縮放，但不能變形，變色. 食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度專用標(biāo)志，在下列規(guī)定的條件下，食品生產(chǎn)加工企業(yè)可以在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志：（1）屬于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局按照規(guī)定程序公布的實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)。
8.餐廳服務(wù)員培訓(xùn)后的心得體會(huì)怎么寫
一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。
具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。
使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。
我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。
所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。
“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。
沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。
具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。
每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
