幼兒園開(kāi)展食品安全知識和技能培訓(幼兒食品安全教育內容)

1.幼兒食品安全教育內容

幼兒園食品安全教育知識 一.食品安全應注意的問(wèn)題 1.到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。 3.仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。

不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。 4.食品是否適合自己食用。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。 二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期 保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。 三、如何正確選購飲料 1.要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。

2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

3.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些 經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(cháng)發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì )對身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。

1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。

按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。 2.牛奶不能當水喝。

牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導致脫水。 3.飲用牛奶要適量。

“正常飲用牛奶不會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。

4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養價(jià)值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害 （一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導致心血管疾病；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 （二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過(guò)重，導致鼻咽癌；2.影響粘膜系統（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。 （四）餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對肝臟功能造成負擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養成分低。

（五）汽水、可樂(lè )類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì )帶走體內大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。 （六）方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養。

（七）罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養成分低。 （八）話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖； 2.含糖量過(guò)高影響正餐。 （十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害 現在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買(mǎi)小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養學(xué)家認為，兒童食用過(guò)量的小食品，對孩子的健康只會(huì )有害無(wú)益。 小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類(lèi)：如話(huà)梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類(lèi)：如蝦條、薯片、魷魚(yú)酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚(yú)干類(lèi)：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚(yú)干和魚(yú)片，以及果凍類(lèi)等。

2.幼兒園食堂人員要開(kāi)展哪些方面的培訓

一、從業(yè)人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。

不得吸煙。 2、操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。

操作直接入口食品時(shí)手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應洗手：開(kāi)始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。

二、環(huán)境衛生要求 1、每天營(yíng)業(yè)結束后應及時(shí)打掃地面、臺面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。

2、在產(chǎn)生蒸氣的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房?jì)犬a(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時(shí)清理運走。

5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點(diǎn)清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時(shí)清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。

（2）防蠅防塵設施要確保完好無(wú)損。各種食品存放在封閉的容器內。

（3）使用殺蟲(chóng)劑時(shí)必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲(chóng)要及時(shí)清掃，防止混入食品中。

三、采購衛生要求 1、應到超市、大型農貿市場(chǎng)等規范場(chǎng)所進(jìn)行采購，尤其要防止采購未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品、無(wú)證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購時(shí)要注意察看是有衛生許可證，肉制品檢疫章，上海市豆制品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。

2、采購食品原料時(shí)盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據或者其它憑證。

貯存衛生要求 3、食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存 放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存 放，同一場(chǎng)所內不得存放有毒有害物品。

4、根據要求溫度進(jìn)行冷藏、冷凍，生、熟食品分開(kāi)存放。 四、粗加工及切配衛生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。

已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開(kāi)使用并有明顯標志。

五、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。 2、不得將回收后的食品經(jīng)烹調加工后再次供應。

3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低 于70度。 4、加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放。

5、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。 六、點(diǎn)心加工衛生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官 性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

2未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在 冷柜內存放，并在規定存放期限內使用。 3、奶油類(lèi)原料應低溫存放。

水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時(shí)應避免食品受到污染。

3、烹飪后應盡早食用，不得超過(guò)2小時(shí)。 4、備餐間內溫度應保持在25度以下。

八、餐用具衛生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔柜，保潔柜用前應消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。

采用化學(xué)消毒時(shí)，要注意消毒液配制的濃度和浸泡的時(shí)間。 九、消毒方法 1、采用煮沸消毒的應于煮沸后保持2分鐘以上。

消毒物品要全部浸入水中。 2、化學(xué)消毒消毒時(shí)應當注意：（一）嚴格按規定的濃度進(jìn)行配制；（二）配好的消毒液一般每4小時(shí)更換一次；（三）保證消毒時(shí)間，一般應作用5分鐘以上；（四）消毒物品應完全浸入消毒液中；（五）消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果；（六）消毒后以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。

3、使用氯制劑消毒時(shí)，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時(shí)，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例：（一）在容器中放好1L（約1公斤）的水；（二）將1片漂粉精片碾碎后加入水中；（三）攪拌至藥片充分溶解。

3.駱駝街道中心幼兒園開(kāi)展如何預防食物中毒知識培訓活動(dòng)

活動(dòng)由幼兒園的保健醫生柳愛(ài)文主持。柳老師從食物中毒的概念、特點(diǎn)、分類(lèi)到中毒的癥狀、處理、預防和幼兒園食物中毒應急處理等，詳細分析了食物中毒的常見(jiàn)原因、預防措施和一旦發(fā)生食物中毒事件的應急處理方法。

通過(guò)這次培訓，教職工以及食堂人員了解了食物中毒的相關(guān)知識，明確了更多的食物中毒預防要點(diǎn)，增強了食品安全意識，提高了安全責任感，從根本上更好地保障了全園食品衛生安全，為幼兒健康成長(cháng)，營(yíng)造了更為健康安全的生活環(huán)境。

4.幼兒食品安全教育內容

幼兒園食品安全教育知識

一.食品安全應注意的問(wèn)題

1.到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3.仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。

4.食品是否適合自己食用。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。

二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購飲料

1.要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。

2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

3.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些

經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(cháng)發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì )對身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。

1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

2.牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導致脫水。

3.飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。

4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養價(jià)值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導致心血管疾病；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過(guò)重，導致鼻咽癌；2.影響粘膜系統（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對肝臟功能造成負擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養成分低。

（五）汽水、可樂(lè )類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì )帶走體內大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養。

（七）罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養成分低。

（八）話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；

2.含糖量過(guò)高影響正餐。

（十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害

現在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買(mǎi)小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養學(xué)家認為，兒童食用過(guò)量的小食品，對孩子的健康只會(huì )有害無(wú)益。

小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類(lèi)：如話(huà)梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類(lèi)：如蝦條、薯片、魷魚(yú)酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚(yú)干類(lèi)：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚(yú)干和魚(yú)片，以及果凍類(lèi)等。

5.如何做好幼兒的食品衛生安全教育

當前學(xué)前教育備受關(guān)注和重視，安全更成為觸動(dòng)社會(huì )、家庭、幼兒園的敏感神經(jīng)，幼兒園飲食安全是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

《幼兒園教育指導綱要》指出“教師應該把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在教育工作的首要位置。”為深入貫徹《綱要》精神，保證幼兒的生命安全和身心健康，促進(jìn)幼兒園和諧穩定發(fā)展，幼兒園應狠抓食品衛生安全，在政府、教育主管部門(mén)及食品衛生管理等相關(guān)部門(mén)的正確領(lǐng)導和監督下，強化意識，提高管理，努力構建安全防護屏障，打造和諧平安校園。

一.健全制度 規范全面管理 規范管理，制度是保障。幼兒園要嚴格執行食品衛生管理有關(guān)規定和制度，不僅如此，還要結合實(shí)際，進(jìn)一步健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度，如《食堂安全制度》、《食品衛生“五四”制度》、《食堂衛生制度》、《師生飲食、飲水衛生管理制度》、《飲食衛生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學(xué)生食堂安全保衛制度》、《后勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等，使各項管理制度化、規范化，重要制度張帖在醒目位置，時(shí)刻提醒教職工提高警惕，規范操作。

為強化安全責任意識，幼兒園與與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》，明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環(huán)節中的食品衛生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發(fā)事件的應急處理機制和應急預案，將應急預案發(fā)放到各班級，以便教師正確掌握突發(fā)事件應急措施。

二.加強監督 細化常規管理 制度的執行，需要科學(xué)的管理和嚴格的監督。一是建立嚴格的安全保衛措施。

嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。二是加強行政值日監督。

行政值日每天對食堂進(jìn)行安全常規檢查工作，包括熟食間、操作間、儲存間等處的衛生，熟食間是否用紫外線(xiàn)燈消毒，操作間的案板、用具是否消毒，食堂人員是否穿了工作服、戴工作帽，是否有無(wú)關(guān)人員出入食堂；儲物間的食品是否按照分柜、分架、離地的原則存放，是否做到了防鼠、防蠅、防蟑螂等；分管領(lǐng)導每天督查食堂工作，對購進(jìn)的食品進(jìn)行一看、二摸、三聞，對熟食做到先品嘗后留樣備查等，檢查結果與食堂工作員績(jì)效考核掛鉤。三是食品采購執行“三制度”即定點(diǎn)采購制度、索證制度、查驗制度和采購臺帳制度。

每學(xué)期開(kāi)學(xué)前做好定點(diǎn)采購食品品牌的選擇，堅決杜絕假冒偽劣，腐爛變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂，確保廣大師生用膳安全。對其他食品如蔬菜、水果、豆制品等進(jìn)行定點(diǎn)采購查驗，保證食物的新鮮、符合食品衛生標準要求；豬肉、禽肉等查驗檢疫檢驗合格證明；采購食品添加劑如醬油、味精時(shí)，查驗該產(chǎn)品是否獲得省級食品衛生許可，同時(shí)索取購物憑證、產(chǎn)品檢驗合格證明等。

四是做好采購食品的臺帳和進(jìn)出庫登記。采購食品做好臺賬記錄，如實(shí)填寫(xiě)《食品原料來(lái)源登記》、《日食品安全登記》等。

五是把好食品加工安全關(guān)。在加工中先檢驗待加工的食品及原料，確保食品及原料的質(zhì)量；加工后的熟制品應當與食品原料和半成品要分開(kāi)存放防止交叉污染；食品不得接觸有毒物、不潔物。

六是嚴格食品儲存管理。食品貯存做到分類(lèi)、分架、隔墻10cm、離地30cm存放；保持清潔、通風(fēng)良好，做好防塵、防蠅、防鼠等工作；禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；定期檢查，及時(shí)發(fā)現處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

七是把好食品入口關(guān)。每天由專(zhuān)人先品嘗加工好的食品或購買(mǎi)好的點(diǎn)心，做好記錄，確保安全后再供應食用。

嚴格執行食品48小時(shí)留樣制度，做好食品留樣記錄。 三.加強安全教育 提高安全意識 在加強安全管理和監督的同時(shí)，幼兒園應重視安全教育，提高教職工和幼兒的安全意識。

首先要重視食堂人員的安全教育。定期邀請衛生行政部門(mén)對食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，同時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導和督促檢查。

食堂人員通過(guò)業(yè)務(wù)培訓、學(xué)習、講座等形式掌握有關(guān)飲食安全知識，增強安全服務(wù)意識和責任意識，明確《食堂工作人員安全責任狀》、《食堂人員崗位責任制》、《食堂人員考核評估細則》，從而進(jìn)一步嚴把幼兒飲食質(zhì)量關(guān)。其次要重視師生安全教育。

定期開(kāi)展教職工安全教育，利用校園網(wǎng)站、講座、會(huì )議、案例分析、櫥窗、廣播、標語(yǔ)牌對教工大力宣傳學(xué)校飲食安全工作的重要性，做到全體教工思想上重視、態(tài)度上端正、行動(dòng)上執行。加強學(xué)生飲食衛生教育，通過(guò)課堂教學(xué)、主題活動(dòng)、板報、廣播、講座、家長(cháng)工作等形式進(jìn)行科學(xué)引導，教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的食品及商店 “三無(wú)”食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

四.家園合力 維護飲食安全 家長(cháng)是幼兒園教育的合作伙伴，幼兒園飲食衛生安全離不開(kāi)家長(cháng)的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑，能起到事半功倍的教育效果，利用家園聯(lián)系欄、家園聯(lián)系冊、致家長(cháng)的一封信，通過(guò)家長(cháng)會(huì )、家訪(fǎng)、電訪(fǎng)、網(wǎng)站、安全講座等形式，經(jīng)常與家長(cháng)聯(lián)系、溝通，及時(shí)將學(xué)校的一些安全要求告知家長(cháng)。

6.幼兒園營(yíng)養膳食知識培訓

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幼兒園營(yíng)養膳食科學(xué)管理策略

幼兒正在處于生長(cháng)發(fā)育階段，營(yíng)養狀況如何將直接影響到孩子的成長(cháng)。幼兒園食譜的最大特點(diǎn)是講究營(yíng)養平衡；營(yíng)養平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養物質(zhì)結構平衡兩個(gè)方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類(lèi)食物；營(yíng)養平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿(mǎn)足幼兒生長(cháng)發(fā)育的需要。滿(mǎn)足這兩方面要求的食譜，才是保證營(yíng)養平衡的食譜。

一、制定合理的營(yíng)養食譜，促進(jìn)幼兒身體健康成長(cháng)。平衡的膳食是為了滿(mǎn)足幼兒機體正常的生理需要，進(jìn)行科學(xué)搭配，達到合理營(yíng)養的目的。根據幼兒的生理、心理特點(diǎn)，我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時(shí)，注重花樣品種多樣化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，進(jìn)行了科學(xué)安排、合理搭配。做到半月菜譜不重樣。食譜中食品數量是以幼兒一日定量為標準，并且每日每餐進(jìn)行了營(yíng)養分析，基本達到或超過(guò)中國營(yíng)養學(xué)會(huì )新推薦的幼兒每日膳食中營(yíng)養素的供給標準。在制定營(yíng)養平衡的食譜時(shí)，應合理調整幼兒的進(jìn)食量；根據3—6歲幼兒每日各種營(yíng)養素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養預算和食后的營(yíng)養核算，再結合季節特點(diǎn)，選擇八大類(lèi)食物，安排好由于幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營(yíng)養素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出幼兒定量食譜。葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸這樣使食堂工作人員由在廚房?jì)茸聊セ幼優(yōu)楦鶕變旱膶?shí)際需要變換花樣。

7.幼兒飲食安全教育包括哪些方面

3-6歲是幼兒身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期孩子的身體處于人生的第一個(gè)加速期。

年輕的父母們都希望孩子長(cháng)得高大健壯，身心健康，對孩子的飲食持比較寬容的態(tài)度，往往對孩子的飲食需求盡量滿(mǎn)足。因此，孩子的飲食可以說(shuō)是花樣翻新，應有盡有；孩子的飲食習慣比較隨意、自由。

孩子過(guò)于放縱的飲食行為，難免會(huì )出現一些飲食安全問(wèn)題，顯然，家長(cháng)有必要對孩子進(jìn)行一些飲食安全教育。那么，的內容呢？ 一、食品安全教育 現在食品安全問(wèn)題是現代社會(huì )的一個(gè)重要問(wèn)題，食品安全事故頻頻爆發(fā)，比如地溝油、染色饅頭、工業(yè)處理食品、致癌食品、垃圾食品、轉基因食品等，媒體大勢渲染，足以讓成人產(chǎn)生恐慌，缺乏安全感。

幼兒年幼體弱，免疫力低下，身體抵抗力差，食品安全尤為重要，千萬(wàn)不可忽視哦。因此，家長(cháng)必須教育孩子不要吃垃圾食品、不吃過(guò)期食品、不吃腐敗變質(zhì)食品、不常吃糖果、不亂吃藥品、不混吃食物、不采摘野果吃等，以保證食品安全。

8.幼兒園食品安全教育活動(dòng)教案飲食要注意什么

1.初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、，知道吃了這些食品會(huì )危害身體健康。

2.能參考生產(chǎn)日期及安全標志選購安全健康的食品。

3.在生活中增強食品安全認識，提高自我保護能力。

活動(dòng)準備：

1.活動(dòng)課件。

2.食品若干、牛奶若干。

活動(dòng)過(guò)程：

一、了解三無(wú)食品。

1.(PPT第一頁(yè))你們看，這是誰(shuí)？懶羊羊為什么在哭呢？（幼兒猜測原因）2.教師：原來(lái)懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫院）教師小結：對了，如果覺(jué)得身體不舒服最好到醫院檢查一下，這樣會(huì )讓我們的身體保持健康。

3.教師：懶羊羊也來(lái)到了醫院，我們聽(tīng)聽(tīng)醫生是怎么說(shuō)的？（播放醫生的話(huà)，）4.教師：懶羊羊為什么身體會(huì )不舒服的呢？（幼兒根據錄音回答）5.教師：原來(lái)懶羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì )不舒服，你們知道什么是三無(wú)食品嗎？

6.教師：我們聽(tīng)醫生介紹一下，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢？（播放錄音）教師出示相應字卡介紹三無(wú)食品，并幫助幼兒了解其含義。

7.教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢？（討論）8.教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn)，小朋友最好不要去路邊攤上購買(mǎi)食品。

二、學(xué)習選購食品的方法及了解過(guò)期食品。

1.教師：我們在選購食品的時(shí)候應該注意些什么呢？（幼兒討論）2.教師：老師帶來(lái)了一段錄像，請小朋友仔細觀(guān)察錄像中的叔叔在選購食品時(shí)特別注意了什么？（播放錄像）3.教師：叔叔在選購食品仔細觀(guān)察了什么？（PPT展示）4.教師：老師給小朋友準備了牛奶，請小朋友觀(guān)察一下牛奶的包裝找一找這三種標記。（幼兒操作）5.教師：你們找到了嗎？你們知道這些標記都表示什么意思嗎？我們一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧！（點(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭）6.教師結合牛奶介紹過(guò)期食品。

7.教師：原來(lái)選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽(tīng)嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧！

三、嘗試選購安全的食品。

1.我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個(gè)好方法告訴懶羊羊啊？

2.教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候應該準備些什么呢？（禮物）教師小結：你們都是會(huì )關(guān)心別人的好寶貝。

3.教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候一定要注意觀(guān)察安全標記和生產(chǎn)日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。

4.教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢？（個(gè)別幼兒介紹）5.互相檢查驗證挑選的結果，如果有錯及時(shí)糾錯。

6.給懶羊羊送禮物，分享禮物。（PPT懶羊羊家）活動(dòng)延伸：

1.家園共育：和家人一起去超市選購食品、繼續了解有關(guān)食品的安全的小知識。

2.知識拓展：了解一些有機食品、綠色食品。

9.幼兒園食品安全

幼兒園食品安全知識： ◆為兒童購買(mǎi)食品應注意以下六點(diǎn)： 1.到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。 3.仔細查看產(chǎn)品標簽。

食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。

4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無(wú)明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。 6.關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。

如：我國已經(jīng)啟動(dòng)了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。 ◆小食品盡量少吃 不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。

過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì )對兒童的中樞神經(jīng)系統造成傷害。而且小食品的營(yíng)養素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì )好好吃飯，長(cháng)此以往可能會(huì )會(huì )造成營(yíng)養不良。

特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

◆飲料盡量不要多喝 隨著(zhù)人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長(cháng)購買(mǎi)飲料讓孩子當水喝，這是不科學(xué)的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長(cháng)期飲用會(huì )過(guò)早長(cháng)出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長(cháng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。

在此提醒家長(cháng)和同學(xué)出門(mén)最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價(jià)值。

如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場(chǎng)購買(mǎi)包裝上注明廠(chǎng)名廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。 ◆如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染？ 食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。

農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠(chǎng)家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。

食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周?chē)氖称窋傸c(diǎn)，都在出售著(zhù)沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。

近年來(lái)醫學(xué)界發(fā)現的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。

與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花；有關(guān)的餐具是：陶瓷類(lèi)制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。