棗蜜酸？棗蜜酸嗎？

棗蜜酸？棗蜜酸嗎？

棗花蜜是我國(guó)四大名蜜之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蜜種。一些消費(fèi)者報(bào)告說(shuō)棗花蜜是酸的。這正常嗎？讓我們一起來(lái)看看。

純棗花蜜色澤鮮艷有光澤，棗香濃郁，甜度高，余味重。富含礦物質(zhì)、氨基酸、活性酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，增加身體代謝。

酸棗花蜜有兩種，一種是含水量大的酸棗花蜜，另一種是酸棗花蜜本身。蜂蜜原本是一種酸性堿性食物。棗花蜜雖然味道甜，但喝了會(huì)有輕微的酸味。這很正常，不用擔(dān)心。

但要注意另一種情況，即含水量較高的未成熟棗花蜜適合酵母生長(zhǎng)繁殖，會(huì)造成蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。變質(zhì)后的棗花蜜會(huì)有濃烈的酒味和酸味，這是由于酵母分解棗花蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和醋酸，所以不建議食用棗花蜜，以免危害健康。

因此，野外牧蜂建議在選擇棗花蜜時(shí)，最好選擇經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)，含水量在20%以下的優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜。如果保存得好，就不用擔(dān)心棗花蜜會(huì)變質(zhì)，不能食用。且活性酶值高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，滋補(bǔ)效果更好。