為啥蛋撻做出來(lái)不細嫩有蜂窩味(蛋撻做完之后有蜂窩狀)
為啥蛋撻做出來(lái)不細嫩有蜂窩味
因為配方比例不對或蛋黃攪拌過(guò)度打入太多的空氣，所以才做出來(lái)不細嫩有蜂窩。建議加入蛋黃后，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散至混合均勻，液體再過(guò)篩一次，確保蛋撻液里沒(méi)有空氣，再烤制就不會(huì )出現蜂窩了 。
烤蛋撻中間蜂窩狀不嫩是一個(gè)非常常見(jiàn)的現象，出現這樣現象的原因也是可以考究的，一般情況下，就是因為我們在制作這些蛋撻的時(shí)候，里面沒(méi)有放很多的牛奶，或者是沒(méi)有放很多的蛋清，這樣這些蛋撻吃起來(lái)就一點(diǎn)兒都不會(huì )嫩，反而是那種特別粗糙的口感。
讓蛋撻底部酥脆的方法。
1、撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤(pán)里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發(fā)干。再倒入撻水烤制。
2、蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著(zhù)色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。
如何去除蛋撻蜂窩 去除蛋撻蜂窩的方法視頻
1、蛋撻烤熟之后有蜂窩狀，是不能去除的，除此之外，食用口感一點(diǎn)也不嫩，說(shuō)明在制作時(shí)雞蛋放少了，原料的配比出現了問(wèn)題。
2、比如說(shuō)，制作蛋撻時(shí)原料可以這樣準備：純牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黃2個(gè)、白糖16g、煉乳一小勺，差不多可以做出8個(gè)蛋撻。
3、蛋撻是生活中常見(jiàn)的一種食物，制作蛋撻就離不開(kāi)蛋撻液，一般來(lái)說(shuō)，蛋撻液開(kāi)封后的最佳保存時(shí)間是三天，建議保存在3到7度的低溫環(huán)境中。
4、蛋撻液可以放進(jìn)冰箱冷凍室中保存，這種保存方式差不多可以保存一個(gè)月，保存時(shí)間還是比較長(cháng)的。
5、冷凍之后的蛋撻液，拿出來(lái)解凍時(shí)最好是常溫解凍，一定不要使用高溫解凍，因為會(huì )影響食用口感。
6、蛋撻烤好了底部不酥脆，是制作過(guò)程出現了問(wèn)題，可能是蛋撻皮底部潮濕造成的，這種情況下還是比較好解決的。
7、蛋撻皮建議提前解凍，我們把撻皮放在烤盤(pán)里靜置一個(gè)小時(shí)左右，直到蛋撻皮的內表面底部干燥后，再倒入蛋撻液進(jìn)行烤制就會(huì )好很多。
如何去除蛋撻蜂窩去除蛋撻蜂窩的方法視頻
1、蛋撻烤熟之后有蜂窩狀，是不能去除的，除此之外，食用口感一點(diǎn)也不嫩，說(shuō)明在制作時(shí)雞蛋放少了，原料的配比出現了問(wèn)題。
2、比如說(shuō)，制作蛋撻時(shí)原料可以這樣準備：純牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黃2個(gè)、白糖16g、煉乳一小勺，差不多可以做出8個(gè)蛋撻。
3、蛋撻是生活中常見(jiàn)的一種食物，制作蛋撻就離不開(kāi)蛋撻液，一般來(lái)說(shuō)，蛋撻液開(kāi)封后的最佳保存時(shí)間是三天，建議保存在3到7度的低溫環(huán)境中。
4、蛋撻液可以放進(jìn)冰箱冷凍室中保存，這種保存方式差不多可以保存一個(gè)月，保存時(shí)間還是比較長(cháng)的。
5、冷凍之后的蛋撻液，拿出來(lái)解凍時(shí)最好是常溫解凍，一定不要使用高溫解凍，因為會(huì )影響食用口感。
6、蛋撻烤好了底部不酥脆，是制作過(guò)程出現了問(wèn)題，可能是蛋撻皮底部潮濕造成的，這種情況下還是比較好解決的。
7、蛋撻皮建議提前解凍，我們把撻皮放在烤盤(pán)里靜置一個(gè)小時(shí)左右，直到蛋撻皮的內表面底部干燥后，再倒入蛋撻液進(jìn)行烤制就會(huì )好很多。
蛋撻烤好以后有蜂窩是什么原因
1、配方有問(wèn)題或蛋黃攪拌過(guò)度，打入太多的空氣，烤制的時(shí)候就會(huì )膨脹，出現氣孔。
2、注意事項：蛋黃在蛋撻液里攪拌后會(huì )產(chǎn)生氣泡，倒入撻皮前必須用不銹鋼網(wǎng)篩過(guò)濾。
3、蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用，在蛋撻烤熟后將烤箱面火調高，烘一下上色。
4、上180下200攝氏度，要烤25分鐘，關(guān)底火加高面火烤5分鐘。
以上就是關(guān)于烤蛋撻為啥會(huì )有蜂窩洞 ,為啥蛋撻做出來(lái)不細嫩有蜂窩味的全部?jì)热荩约翱镜皳闉樯稌?huì )有蜂窩洞 的相關(guān)內容,希望能夠幫到您。
