電飯鍋蛋糕中間不蓬松是什么原因(電飯鍋怎么做蛋糕又軟又蓬松)
電飯鍋蛋糕中間不蓬松是什么原因
電飯煲做蛋糕發(fā)不起來怎么回事
1、蛋清沒有打發(fā)好。一般打發(fā)蛋清要打至打蛋器上可以立起一個(gè)尖尖角為止，如果蛋清打發(fā)時(shí)間不夠的話，那么蛋糕是很難發(fā)起來的。
2、材料問題。做電飯煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他類型的面粉也是很難讓蛋糕發(fā)起來的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的時(shí)候加入的牛奶或水過多，導(dǎo)致面糊過稀的話，那么蛋糕也是很難發(fā)起來的。
4、混合方式不對(duì)。在混合蛋白與蛋黃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)上下翻動(dòng)攪勻，不能打圈拌勻，這樣會(huì)使蛋白消泡，做出來的蛋糕自然也就發(fā)不起來。
電飯煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是雞蛋，而在制作蛋糕時(shí)，雞蛋的雞蛋清和雞蛋液應(yīng)該要分開進(jìn)行攪拌才行，兩者一起進(jìn)行攪拌，那么做出來的蛋糕是發(fā)不起來的。
2在進(jìn)行電飯煲煮雞蛋的時(shí)候，一定要將電飯煲清洗干凈，并且在清洗干凈的同時(shí)，還要將里面的水分擦干凈，不然會(huì)影響蛋糕的成型以及導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。
3在制作電飯煲蛋糕的時(shí)候，電飯煲一般需要進(jìn)行1分鐘左右的預(yù)熱，之后才能將蛋糕糊倒進(jìn)去，因?yàn)榈案夂枰欢ǖ臅r(shí)間發(fā)散以及適應(yīng)電飯煲的環(huán)境。
電飯煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉，實(shí)在沒有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個(gè)蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以試試這個(gè)量，量盡量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發(fā)不起來。
3、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時(shí)候，找個(gè)平的鏟子，從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動(dòng)(我估計(jì)你就是這里出混合攪拌的時(shí)間1分鐘的樣子，不要過長(zhǎng)。打蛋白的時(shí)候在里面加一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉，有利于蛋白保持發(fā)泡狀態(tài)。如果是手動(dòng)打蛋，那么你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會(huì)消泡。
電飯煲做蛋糕的方法
1、首先準(zhǔn)備低筋面粉150g、雞蛋3-4個(gè)、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油適量。
2、接著將雞蛋分離，倒入無油無水的容器中，蛋清分3次加入適量的白砂糖打發(fā)，直至筷子立住為止。
3、然后在蛋黃中加入低筋面粉和牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。
4、緊接著將蛋清分3次加入蛋黃混合液中，攪拌均勻后排出氣泡。
5、將電飯鍋預(yù)熱，用小刷子刷一層油，然后倒入蛋黃蛋白混合液。
6、按煮飯鍵煮20-25分鐘，等3-5分鐘后即可開蓋倒出食用。
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自己在家用電飯煲做蛋糕的視頻教程
我不知道你用電飯煲烤什么蛋糕，但通常在我們普通家庭，是戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕，還有磅蛋糕。我覺得你烤戚風(fēng)蛋糕，就是把蛋白打出來，和蛋黃糊混在一起，然后再烤，就完成了蛋糕。我們來談?wù)劦案獾纳L(zhǎng)過程。當(dāng)我們做戚風(fēng)蛋糕時(shí)，他會(huì)長(zhǎng)得很高，因?yàn)楫?dāng)我們打發(fā)蛋白時(shí)，我們將空氣與蛋白混合在一起，當(dāng)它加熱時(shí)，空氣會(huì)升溫并膨脹，使蛋糕長(zhǎng)高。
所以讓我看看為什么你的蛋糕沒有長(zhǎng)得很高。蛋清到位了嗎？當(dāng)我們做戚風(fēng)蛋糕時(shí)，蛋白要打硬泡，因?yàn)槲疫€沒有準(zhǔn)備好立即發(fā)貨，這樣蛋糕才能最大限度地膨脹，這樣蛋糕才能蓬松。當(dāng)?shù)鞍姿偷包S糊在一起的時(shí)候，蛋白會(huì)不會(huì)消泡？因?yàn)槲覀冋f過，蛋糕之所以會(huì)長(zhǎng)大，是為了利用蛋白霜中的氣泡來膨脹它。如果你在攪拌面糊時(shí)讓蛋白過量浸泡，你的蛋糕就不會(huì)生長(zhǎng)。這是否與電飯鍋的不粘涂層有關(guān)？在蛋糕生長(zhǎng)的過程中，他需要旁邊的模具作為支撐點(diǎn)，這樣蛋糕膨脹后就不會(huì)縮回去。
因?yàn)椴徽惩繉釉陔婏堝伒膫?cè)面，所以蛋糕無法支撐。冷卻后，它又縮回原來的位置，變得非常平整和堅(jiān)硬。所以我們要想清楚蛋糕不長(zhǎng)的所有原因。這是我做小蛋糕的視頻，和我做戚風(fēng)蛋糕的方法一樣，你可以看一下，把面粉篩兩次到面糊里，畫上字，攪拌一下，這里要快，以免起泡。攪拌均勻后加入30克植物油再次攪拌均勻。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。
電飯鍋內(nèi)膽刷油，放入面糊，分兩次，放入電飯鍋，打勻煮熟，大約40分鐘就好了，做好后最好燜三五分鐘再拿出來，這樣不會(huì)塌陷，還能讓里面的氣體變軟呢。出來后把它們倒過來，放涼成型。我是露絲，一個(gè)會(huì)吃會(huì)做會(huì)養(yǎng)生的吃貨高手，與你分享家常菜、手工烘焙、養(yǎng)生飲食經(jīng)驗(yàn)，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注我!
電飯煲做蛋糕為什么不蓬松像面餅
一、用電飯煲做蛋糕不蓬松的原因
1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行。
2.電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以。
二、制作方法
1備好食材,將其中5個(gè)蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。
2、電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
3.制作蛋黃糊,5個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項(xiàng)都拌勻后再加入下一項(xiàng)。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊。粉類加入后動(dòng)作要輕且快速，避免產(chǎn)生筋性。
4.自冰箱取出蛋白，用電動(dòng)打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再轉(zhuǎn)高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜。
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
6.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
7.將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡。
8.內(nèi)鍋放進(jìn)電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項(xiàng)，可以炊煮較久，不會(huì)半小時(shí)就發(fā)出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機(jī)器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時(shí)。
9.電子鍋發(fā)出完成的嗶嗶聲或1小時(shí)后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。
用電飯煲做蛋糕為什么不蓬松
電飯鍋?zhàn)龅案獠慌钏煽赡茉颍?br>第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了。
第三：面粉沒有選用低筋面。
電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ǎ?br>用電飯鍋?zhàn)龅案庖獪?zhǔn)備：
4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，調(diào)料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來。
2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
3 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
6、 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，過20分鐘后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了
(鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
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