咸鴨蛋黃發(fā)苦是啥原因？
咸鴨蛋黃發(fā)苦是啥原因
用鹽過(guò)多?！ ∠跳喌爸锈}質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
雞蛋蛋黃味道苦
我也碰到過(guò)這種雞蛋，后來(lái)問(wèn)了別人才知道是因?yàn)殡u吃蟲(chóng)子（如丈青蟲(chóng)）造成的。
你要不嫌苦可以吃，沒(méi)有毒。我吃不了這個(gè)味，全扔了。
為什么雞蛋煮熟吃蛋白不苦而蛋黃是苦的呢
什么雞蛋吃起來(lái)會(huì)苦 雞蛋本來(lái)就是性味甘平，因?yàn)樽陨戆彼岷刻貏e豐富，當(dāng)在高溫中煮過(guò)的雞蛋就會(huì)出現(xiàn)吃起來(lái)有點(diǎn)苦味兒的，茶葉蛋更是如此，但是都是吃第一口的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦，后面吃就不會(huì)有那樣的感覺(jué)了，如果一直吃起來(lái)都是那樣的苦，那我只能告訴你，那雞蛋是壞了。 煮熟雞蛋發(fā)苦的原因是因?yàn)樾迈r的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ，所以有點(diǎn)苦，對(duì)身體無(wú)害?！ ≈箅u蛋是雞蛋最常見(jiàn)的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來(lái)的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%，因而成為深受追捧的早餐或營(yíng)養(yǎng)餐之首選。不過(guò)雖說(shuō)煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是過(guò)量食用雞蛋會(huì)導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過(guò)多食用，一般以每天不超1個(gè)為宜。 蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
變蛋蛋黃有點(diǎn)黑還苦是怎么回事
那是他變變淡的時(shí)候 我的實(shí)惠多了
雞蛋蛋黃有苦味
(1) 我覺(jué)得可能是放壞了吧,最好是不要再吃了.如果吃有可能會(huì)生病. (2) 有可能買(mǎi)了假雞蛋,如果吃可能也會(huì)生病.
蛋黃酥為什么會(huì)有苦味
一般情況下，可能是因?yàn)樘砑恿四撤N添加劑的原因?？梢钥纯磁淞媳?，如果是一股苦味的話(huà)， 那是因?yàn)榈包S酥中會(huì)添加淀粉和糖類(lèi)，然后在微生物作用下轉(zhuǎn)換成葡萄糖，乳酸等，最后再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成醋酸，酒精等，所以綜上所述蛋黃酥就會(huì)有苦的味道。
蛋黃油是什么味道
顏色變成了棕色，你會(huì)聞到一點(diǎn)點(diǎn)燒焦的味道。但是依然是非常的香，很想吃一口，我想如果把雞蛋炒到這個(gè)火候，再加點(diǎn)調(diào)料，是不是也非常的好吃呢？有點(diǎn)像炒魚(yú)籽的感覺(jué)，一粒粒，很香。
用勺子按壓的話(huà)，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)脆脆的感覺(jué)，就很像很脆很香的點(diǎn)心，比如一品酥。
大概20分鐘的時(shí)候。
燒焦的味道就越來(lái)越濃了，香味完全消失了，顏色也變沉了。
卻看得到黑煙冒出來(lái)，有一些黑色加夾雜著深棕色，體積也變小了。壓按的話(huà)會(huì)有油，會(huì)看得到油花。幾分鐘后黑煙越來(lái)越多，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它開(kāi)始快速的出油，就好像突然間冒出了很多油。傾斜鍋底，把油倒出來(lái)，原來(lái)的蛋黃就變成了一塊塊黑色的，接近木炭一樣的東西，變得干巴巴的，很像瀝青。
為什么米粉加蛋黃有點(diǎn)苦
米粉加蛋黃有點(diǎn)苦可能雞蛋壞了。
雞蛋從冰箱里拿出來(lái)，仔細(xì)看看蛋也沒(méi)壞，聞聞也不臭，這是因?yàn)楸淅锉容^涼，所以你看不出來(lái)，也聞不出來(lái)，如果雞蛋放冰箱里大約10~15天，而你剛拿出來(lái)就去煮，雞蛋比較涼，煮出來(lái)了雞蛋黃大多數(shù)是苦澀。因?yàn)殡u蛋殼上是有孔的，不沾水時(shí)孔被封得很?chē)?yán)密，不用擔(dān)心臟也不怕細(xì)菌，所以不是馬上吃就不要清洗雞蛋，不是非常熱也不要放在冰箱里。
或可能是你的蛋黃還沒(méi)熟，因?yàn)樯u蛋會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，考慮是雞蛋可能變質(zhì)了。
