黃瓜味苦是因?yàn)榕龅借F了嗎，還是別的原因？
黃瓜味苦是因?yàn)榕龅借F了嗎，還是別的原因
黃瓜發(fā)苦是由于品種和栽培技術(shù)原因而造成的，而且苦黃瓜大多在早春時(shí)候偏多.黃瓜的苦味源于葫蘆素C，黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的原因及預(yù)防途徑有以下六個(gè)方面：
1、遺傳特性對(duì)黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的影響。黃瓜苦味與品種有關(guān)。現(xiàn)有黃瓜品種資源，可分為易生苦味的，有時(shí)生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。絕對(duì)沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜應(yīng)選用苦味較輕的品種。
2、在基肥、追肥中氮素營養(yǎng)過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時(shí)栽培期間缺肥、營養(yǎng)不良、植株衰老等也易產(chǎn)生苦味，因此，在大棚的管理過程中，應(yīng)根據(jù)黃瓜的生育規(guī)律，合理地進(jìn)行施肥，最好的途徑是氮、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥，施肥的科學(xué)比例是氮：磷：鉀=1：1：1，另外不要忽略微量元素的施加。
3、控苗時(shí)間過長，造成植株體內(nèi)水分過于虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進(jìn)生化反應(yīng)的順利進(jìn)行，降低葫蘆素C的濃度，防止黃瓜發(fā)苦。
4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由于高溫或低溫的影響，會(huì)引起物質(zhì)代謝紊亂，使黃瓜品質(zhì)下降。應(yīng)加強(qiáng)保溫及通風(fēng)設(shè)施的建設(shè)，避免高低溫的影響。
5、光照不足，使黃瓜品質(zhì)下降。遇到早春陰雨天多時(shí)，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，要避免日照不足而引起的品質(zhì)下降，盡量采用無滴膜進(jìn)行覆蓋，并注意沖洗棚膜上的塵灰，增加棚膜的透光量。
6、中耕傷根容易產(chǎn)生苦味瓜。早春為提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育，經(jīng)常進(jìn)行深中耕。有時(shí)中耕傷根較多，使根系吸收營養(yǎng)的能力減退，植株?duì)I養(yǎng)狀況不良，造成黃瓜品質(zhì)下降。所以，在中耕松土?xí)r，切莫傷害根系。
老黃瓜發(fā)苦怎么回事
第一個(gè)，一般根瓜苦味會(huì)比較重一點(diǎn)，主要的原因是我們?cè)诙彰绲臅r(shí)候控水太很，給種植戶一個(gè)建議，黃瓜在蹲苗之前一定要把水澆透，進(jìn)行中耕以后，保持土壤上干下濕的情況，既能蹲苗效果好，又能避免根瓜味苦的情況。
第二，一定要控制氮肥的使用量，建議種植戶在黃瓜蹲苗結(jié)束以后，盡可能避免單一使用氮肥，并且在使用氮磷鉀肥料時(shí)配合生物菌一起使用。
第三個(gè)，一定要科學(xué)地摘黃瓜，有時(shí)候很多種植戶摘瓜不及時(shí)，主要的原因是在等行情，這樣情況下，一個(gè)是會(huì)導(dǎo)致黃瓜苦味比較重，再一個(gè)會(huì)影響黃瓜后期產(chǎn)量。
第四個(gè)，黃瓜是一個(gè)喜水又怕水的作物，尤其是在夏天，很容易出現(xiàn)高溫干旱的天氣，這樣情況下也會(huì)容易形成苦味瓜，建議我們種植戶要小水勤澆。
黃瓜苦是什么原因?qū)е碌?/h2>
若是新鮮黃瓜發(fā)苦,其根本原因是黃瓜在其生長過程中受到不良的環(huán)境條件的影響而產(chǎn)生”苦味素”,導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦.影響因素除了包括,上面那位仁兄查到的:溫度過高或過低濕度過大養(yǎng)分和水分吸收受到抑制品種變異退化;還包括光照不足養(yǎng)分濃度過大弱藤結(jié)出的黃瓜等易產(chǎn)生”苦味素”.目前還沒有研究表明”苦味素”對(duì)人體沒有太大危害~但請(qǐng)盡量食用正常的黃瓜~含有”苦味素”的黃瓜不僅口感差,且它的食用價(jià)值被破壞甚至失去~~
冰箱里的黃瓜發(fā)苦
一、是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植后到根瓜采收前這段時(shí)間控水過狠，造成植株體內(nèi)水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對(duì)的苦味素含量增高；
二、是光照不足。光照不足時(shí)，植株的光合能力弱，光合產(chǎn)物少，導(dǎo)致植株?duì)I養(yǎng)不良、長勢(shì)衰弱，容易使苦味素形成和積累；
三、是低溫。低溫寡照時(shí)期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長發(fā)育不好，當(dāng)根系受到損傷或活動(dòng)受到障礙時(shí)，吸收的水分和養(yǎng)分少，致使瓜條生長緩慢，會(huì)在下部瓜中積累更多的苦味素；
