面包烤好要馬上拿出來(lái)面包烤好要不要馬上拿出來(lái)
面包烤好要馬上拿出來(lái)面包烤好要不要馬上拿出來(lái)
1、烤完面包是要馬上拿出來(lái)的，因?yàn)榈昧⒓疵撃７旁诰W(wǎng)架上進(jìn)行自然散熱，不然面包會(huì)由于水分的過(guò)度耗損而干硬變韌，同時(shí)側(cè)面和底部由于水分回析，會(huì)變得軟塌糊化。
2、面包也稱為麺包，一般是麥類磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。
烤好的面包要馬上拿出來(lái)嗎
烤完面包是要馬上拿出來(lái)的，因?yàn)榈昧⒓疵撃７旁诰W(wǎng)架上進(jìn)行自然散熱，不然面包會(huì)由于水分的過(guò)度耗損而干硬變韌，同時(shí)側(cè)面和底部由于水分回析，會(huì)變得軟塌糊化。
面包烤好后要立即拿出來(lái)嗎
是的。當(dāng)面包在面包機(jī)中烤好后，要立即把面包從面包機(jī)的面包桶內(nèi)取出，然后放在架子上進(jìn)行一段時(shí)間的冷卻。原因是因?yàn)槿绻氵€把面包繼續(xù)放在面包機(jī)內(nèi)不取出來(lái)的話，面包皮是會(huì)變軟的，原因是由于我們停止面包機(jī)的運(yùn)作之后，面包桶內(nèi)有蒸汽和余熱是會(huì)導(dǎo)致面包皮變軟的。
主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細(xì)砂糖36克、鹽4克
輔料：牛奶142克、水13克
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面團(tuán)即可，可以用手揉，也可以用面包機(jī)揉幾分鐘。蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵3倍大。
2、將發(fā)酵好的中種撕成小塊放入面包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。
3、再倒入90克面粉，將面包桶放入到東菱JD08面包機(jī)里，蓋上面包桶的蓋子，防止和面時(shí)面粉飛濺出來(lái)，選擇和面程序10分鐘。
4、第一次和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油。
5、選擇和面16分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘（不同型號(hào)的面包機(jī)揉面時(shí)間會(huì)有所不同）。
6、將面團(tuán)取出分成4等份，滾圓，松馳15分鐘。
7、搟成橢圓形，有氣泡的話就捏破它。
8、卷起，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
9、向下壓一下，搟成長(zhǎng)舌形。
10、再卷起。
11、放進(jìn)面包桶里，選擇發(fā)酵檔60分鐘。
12、發(fā)酵好的面包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。選擇烘烤，時(shí)間35分鐘。
13、烘烤結(jié)束，將面包倒出來(lái)，晾涼后裝入保鮮袋里室溫保存。
烤面包后應(yīng)該馬上拿出來(lái)晾著嗎?
是的。當(dāng)面包在面包機(jī)中烤好后，要立即把面包從面包機(jī)的面包桶內(nèi)取出，然后放在架子上進(jìn)行一段時(shí)間的冷卻。如果你還把面包繼續(xù)放在面包機(jī)內(nèi)不取出來(lái)的話，面包皮是會(huì)變軟的，原因是由于我們停止面包機(jī)的運(yùn)作之后，面包桶內(nèi)有蒸汽和余熱是會(huì)導(dǎo)致面包皮變軟的。
主料：牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、面包粉300克、酵母5克、黃油100克、酒漬葡萄干100克
輔料：蛋液適量、杏仁片適量、糖粉適量
1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、面包粉300克以及1/3量的黃油，啟動(dòng)和面10分鐘。
2、10分鐘后加入酵母以及第二份1/3黃油，繼續(xù)啟動(dòng)和面10分鐘。
3、加入最后的1/3黃油，啟動(dòng)和面15分鐘。
4、和面還剩3分鐘的時(shí)候，檢查面團(tuán)。
5、將準(zhǔn)備好的酒漬葡萄干放入，繼續(xù)和面至結(jié)束。
6、將面團(tuán)收?qǐng)A后，放入面包機(jī)內(nèi)，設(shè)置發(fā)酵30分鐘。
7、發(fā)酵結(jié)束。
8、排氣后將面團(tuán)滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
9、將面團(tuán)搟成圓形。
10、左右各三分之一向內(nèi)折，并拍出內(nèi)部空氣。
11、底部壓薄，由下往下卷成卷。
12、表面刷蛋液，并粘上杏仁片。
13、放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行二發(fā)。時(shí)間約為50分鐘。
14、發(fā)至8分滿時(shí)，設(shè)置烘烤34分鐘。
15、烘烤結(jié)束，馬上取出脫模晾涼。吃的時(shí)候可以撒些糖粉在表面。
16、成品。
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