碳水化合物對于減肥有多重要？

題目容易造成誤解。

其實應該是，去除碳水化合物對減肥有多重要。

有生化基礎的人都知道，人體內的三大物質，蛋白質，脂肪，和糖都是可以互相轉化的。

它們也都可以轉變?yōu)槟芰俊?/p>

我們吃的碳水化合物食物，包括精米精面，饅頭，面條等食物，富含直鏈淀粉，很容易在胃腸道內轉變?yōu)閱翁欠肿印?/p>

如果人體活動量大，這些單糖分子就變成能量以供人體使用。但是假如超過人體的需要，這些單糖分子就會轉變成糖原，儲藏在肝臟，如果再多，它們就變成脂肪，儲藏在皮下，這就是常說肥胖了。

也就是說，淀粉可以很容易變成脂肪。

因此，想減肥，不把淀粉類食物從食譜中去除是很難成功的。

還有一個不為大多數(shù)人知曉的知識：這些直鏈淀粉類食物還會成為大腸桿菌，腸桿菌等細菌的食物，這些細菌會因為淀粉的大量攝入而大大增加，其毒素會造成人體的炎癥和進一步肥胖。因此，更需要把淀粉類食物從每日食譜中去除了。

但是抗性淀粉食物（比如山藥，洋蔥等等）則不然，它們在胃腸道內不會被消化，卻在大腸內成為乳酸桿菌和雙歧桿菌的食物，這兩種細菌都是對人體有益的好細菌。對于減肥卻是有利的。