日料店經(jīng)營(日本料理如何策劃活動)

1.日本料理如何策劃活動

1. 促銷，買幾送幾

2. 辦理充值卡 打折

3. 代金券

4. 合作品牌 比如清酒折價(jià)銷售

5. 參與制作

6. 掃一掃

7. 文化普及

8. 學(xué)吃壽司

9. 日料文化大講堂

10. 日本專家指點(diǎn)

11. 居酒屋文化

12. 和式+定食

13. 分主題：壽司 燒烤 照燒……

14. 按照制作工藝

因?yàn)椴恢滥愕牡曛鞔蚴裁?所以先寫這么多 歡迎探討

以上都是思路

2.日本料理前廳開業(yè)前的計(jì)劃書

日本料理開業(yè)前工作計(jì)劃方案

1、先咨詢工商部門、申辦“營業(yè)執(zhí)照”。

2、申辦“污染物排放許可證”。

3、申辦“衛(wèi)生許可證 ”。

4、確定廚師長人選 （崗位說明、工作時(shí)間、待遇問題）

5、初步制定90%的菜式品種、類別。

注意事項(xiàng)：根據(jù)菜牌設(shè)置、人員配備、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱，制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜。

6、根據(jù)菜譜初步確定廚房所需的設(shè)備器材。

7、制定工作時(shí)間、作業(yè)流程方案。

注意事項(xiàng)：流程是大廳、廚房布局的依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須 一次準(zhǔn)確確定。

8、確定裝潢風(fēng)格和布局

9、選定裝修公司 、圖紙審閱 、確定餐廳基本色。

10、開始裝修

后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行

11、定員定崗 ，確定各崗位的人員配置。

12、確定員工宿舍。

13、制定員工手冊。

14、員工招聘

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實(shí)施。

[1]、制定招聘目標(biāo) 、計(jì)劃 。

[2]、面試、確定員工進(jìn)入試用期 。

[3]、實(shí)行員工崗位培訓(xùn) .cn。

[4]、企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn) 。

[5]、儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行

15、裝修同時(shí)購買廚房設(shè)備和器材

注意事項(xiàng)：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場，購買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

[1]、考察廚房用品設(shè)備市場，篩選廚房用品。

注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、這方面綜合考慮并確定供貨商 。

[2]、實(shí)施采購 。

[3]、驗(yàn)收安裝 、調(diào)試設(shè)備 。

16、制作各種宣傳單張（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）

17、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié) 。

18、角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作 。

19、請親朋好友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練。

20、完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)。

21、在試業(yè)期間、適當(dāng)調(diào)整流程、訓(xùn)練員工、完善經(jīng)營機(jī)制。

注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，適當(dāng)調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

22、制定開業(yè)促銷方式 。

注意事項(xiàng)：根據(jù)試業(yè)期間的經(jīng)營情況，制定開業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據(jù)顧客需求來制定。

23、正式開業(yè)。

3.怎樣寫一份詳細(xì)的日本料理比賽策劃書

餐飲類方案：大聚通美食城廣告營銷策劃書 一、前言 “民以食為天”。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見南寧的消費(fèi)者對于美食消費(fèi)的喜愛和認(rèn)同由來已久。 翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。

在這些成功的經(jīng)驗(yàn)中，我們可以看到，南寧消費(fèi)者對新潮的美食文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強(qiáng)了我們廣告策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。

就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。

因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次策劃工作當(dāng)中的競爭點(diǎn)。 大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。

它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。

為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。 二、市場調(diào)研 本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

1.市場背景分析 今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。

各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。 2.消費(fèi)心理解構(gòu) 嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。

從這些成功獲得市場驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。 ——進(jìn)一步滿足大眾求新鮮、求實(shí)惠、求品位、求時(shí)尚的消費(fèi)心理。

3.新聞炒作訴求重點(diǎn) 在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。 ——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。

4.市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線 進(jìn)一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強(qiáng)烈人文色彩以及風(fēng)格特點(diǎn)突出的美食項(xiàng)目，是獲得成功的有效途徑。

早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為廣告策劃中，重點(diǎn)需要借鑒和思考的內(nèi)容。 ——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點(diǎn)。

5.總結(jié) 在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面： 1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。

2新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實(shí)施方案。

4品牌形象設(shè)置。 5目標(biāo)社會效應(yīng)。

6消費(fèi)群體定位。 7尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。

8企業(yè)CI的確立。 9進(jìn)一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢與特點(diǎn)。

10賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。 11軟文炒作的思想訴求和概念方向。

12確定統(tǒng)一的宣傳形象。（報(bào)紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號） 13進(jìn)一步分析競爭對手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點(diǎn)。

要在極短的時(shí)間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行，必須全面了解品牌市場狀況，以及全面進(jìn)入本地人的生活狀態(tài)，溶入當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。 因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場。

4.求一份韓國料理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,謝謝,Q1075837781

茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 市場前景 茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。 投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào) 1、金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。 2、收益評估。

茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

前期準(zhǔn)備 1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。 2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。 選址經(jīng)驗(yàn) 1、拒絕商圈旺鋪。

不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個方面： （1）公司、寫字樓相對集中的地段。

此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15~20元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費(fèi)用。

而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。 （2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。

如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經(jīng)驗(yàn) 1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。

靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個性化設(shè)計(jì)。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計(jì)一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。

注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。 4、裝修的重中之重——廚房。

廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：（1）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100*100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1:0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

經(jīng)營策略 1、菜品搭配。 茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。

由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一。

5.我很想開一間[日本料理] 但不知開店前要準(zhǔn)備些什么

1.社會調(diào)查

看看你所處城市消費(fèi)水平，消費(fèi)人群，來確定店面的檔次

根據(jù)你的店面地點(diǎn)看看大多數(shù)人是什么時(shí)間來就餐，商業(yè)區(qū)，都是上班族，晚餐居多，中午可以外賣，旅游區(qū)，全天經(jīng)營，根據(jù)這個做店面宣傳

2.籌備店面

店面選址，裝修，設(shè)備（根據(jù)市場調(diào)查而定，籌備高還是中檔）

人員配備，不知道你是純粹投資還是本身會做料理或者做過餐飲，但要告訴你，廚子很重要，一定要穩(wěn)定（有人認(rèn)為旅游區(qū)人員流動大，很多人吃一次就不會再來了，所以不注重廚子，這是錯誤的，絕對錯誤），服務(wù)根據(jù)自己店面的檔次而定，最好找個有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)班

3.特色

可以做特色菜，裝修特色，還有特色的活動或者匯源制度

豬你創(chuàng)業(yè)成功

6.店面經(jīng)營方案

原發(fā)布者：微力試卷

竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除門店運(yùn)營計(jì)劃書篇一：店鋪經(jīng)營計(jì)劃書全球英經(jīng)營計(jì)劃一、費(fèi)用1.2.3.4.5.房租：水電：稅費(fèi)：辦公人員人員工資：1）品牌經(jīng)理：2）店長：3）店員：初級：中級：高級：計(jì)劃人員配置：導(dǎo)購人銷售督導(dǎo)：兼職4）差旅費(fèi)：5）雜費(fèi)：6）總費(fèi)用：二、經(jīng)營目標(biāo)（按50%毛利潤）1.生存點(diǎn)2.維持點(diǎn)3.發(fā)展點(diǎn)4.20XX年經(jīng)營目標(biāo)及分解：1）時(shí)間12個月2）分解：合計(jì)：5.利潤分析：1)2)3）三、促銷1.開業(yè)促銷：1）全場九折持有歐時(shí)力、敦奴（即羅曼卡）貴賓可享受8.5折優(yōu)惠，為期一周。2）凡一次性購滿999元，即獲贈精美豪華藝術(shù)餐具一套或其他精美禮品（備選：冰袋、精美廚具、咖啡套裝等）3）凡一次性購滿1999元，即獲贈精美豪華藝術(shù)餐具一套或其他精美禮品（備選：冰袋、精美廚具、咖啡套裝等），加贈貴賓卡一張（8.5折）；積滿3000分，可升級為本品牌貴賓（消費(fèi)享受雙倍積分）4）每周抽取3名顧客幸運(yùn)獎，抽中者可獲得當(dāng)天所購商品同等價(jià)值購物劵，每周一次。（注：此活動是否長期執(zhí)行，視活動效果定）5）鮮花拱門（氣球拱門），pop布置，酒水臺布置。（加強(qiáng)開業(yè)氣氛，提高進(jìn)店率，刺激消費(fèi)）6）開業(yè)走秀：開業(yè)三天安排專業(yè)模特在專區(qū)展示并解說，品牌標(biāo)識醒目，提升品牌形象。時(shí)間：18:30---20:302.日常促銷：1）按新品上市、季尾清貨、節(jié)日活動進(jìn)行積分、折上折、幸運(yùn)顧客等活動。2）積分促銷：A、積分換現(xiàn)金，年終指定日期內(nèi)積滿1000分返現(xiàn)金或b、積分換禮品，根據(jù)不同積分兌