策劃方案開(kāi)頭蜜餞品種豐富(蜜餞的品種分類(lèi))

1.蜜餞的品種分類(lèi)

根據產(chǎn)品性狀特點(diǎn)，蜜餞分類(lèi)如下：糖漬類(lèi)糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。

如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類(lèi)。糖漬類(lèi)產(chǎn)品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風(fēng)味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產(chǎn)品主要有梅系列產(chǎn)品，以及糖佛手、蜜金柑、無(wú)花果等。

返砂類(lèi)產(chǎn)品，表面干燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥松，其味甜潤，代表產(chǎn)品有棗系列產(chǎn)品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話(huà)梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。返砂類(lèi)原料經(jīng)糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。

返砂蜜餞經(jīng)糖漬煮制之后，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖镕衣，使制品呈不透明狀，其質(zhì)地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類(lèi)。

果脯類(lèi)經(jīng)糖漬煮制后烘干而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面干燥，為稍有粘性的干制品。如蘋(píng)果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類(lèi)。

原料以糖漬糖制后，經(jīng)過(guò)干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出，如：杏脯、菠蘿（片、塊、芯）、姜糖片、木瓜（條、粒）等。 涼果類(lèi)是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風(fēng)味。

如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類(lèi)，品種極多。原料在糖漬或糖煮過(guò)程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。

話(huà)化類(lèi)原料以水果為主要原料，經(jīng)腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草制成的干態(tài)制品。產(chǎn)品有甜、酸、咸等風(fēng)味，如話(huà)梅、話(huà)李、話(huà)杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類(lèi)。

果丹類(lèi)以果蔬為主要原料，經(jīng)糖熬煮、浸漬或鹽腌，干燥后磨碎，成形后制成各種形態(tài)的干態(tài)制品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類(lèi)。

果糕類(lèi)原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開(kāi)胃金桔等均屬此類(lèi)。甘草制品原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理后，進(jìn)行干燥，成品有甜、酸、咸等風(fēng)味，如話(huà)梅、甘草欖、九制陳皮、話(huà)李。

按地方風(fēng)味區分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。雕花蜜餞雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽(yáng)鎮及周邊一帶。

雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著(zhù)豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術(shù)珍品。它源于五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。

雕花蜜餞在選材、雕刻、加工等方面形成了一套獨具特色的完整工序。主要以未成熟的青皮柚子為原料，先將柚子切成圓形或扇形的均勻薄片，然后在柚片上展開(kāi)豐富的想象，通過(guò)創(chuàng )意，雕刻成奇花異草、飛禽走獸、龍鳳魚(yú)蝦、人物器皿、吉祥字畫(huà)等生動(dòng)活潑、栩栩如生的圖案。

然后經(jīng)過(guò)清水漂洗、銅鍋沸煮、蔗糖腌釀、翻曬烘烤等多道工序精制而成。其構圖飽滿(mǎn)，造型生動(dòng)、工藝奇特、花樣繁多，觀(guān)之賞心悅目，食則氣爽神清。

雕花蜜餞工藝流傳至今已有一千多年，是民間社會(huì )的產(chǎn)物，更是百姓生活的寫(xiě)照，是民族文化心理和不同時(shí)代文化積淀的獨特表現方式，具有獨特的藝術(shù)形式和豐富的苗侗文化內涵，從內涵到外在的表現形式諸方面均折射出苗侗人民的歷史文化傳統、審美追求和獨特的民族精神，達到了工致傳神、雅俗共賞的藝術(shù)效果。充分展示了苗侗人民的創(chuàng )造力和手工技藝水平，對中華民族多元文化的形成與發(fā)展有積極的見(jiàn)證意義。

京式蜜餞 也稱(chēng)北京果脯，起源于北京，其中以蘋(píng)果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著(zhù)名。京式蜜餞的特點(diǎn)是：果體透明，表面干燥。

配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。

杭式蜜餞舊時(shí)稱(chēng)為糖色，按工藝分兩大類(lèi)：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話(huà)梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話(huà)梅、嘉應子享有盛名。其特點(diǎn)是：表面干燥，甘香濃郁或酸甜。

蘇式蜜餞起源于蘇州，包括產(chǎn)于蘇州、上海、無(wú)錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。

蘇式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。主要以返砂類(lèi)產(chǎn)品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。

以選料講究、制作精細、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風(fēng)味清雅見(jiàn)長(cháng)。閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。

其中以大福果、加應子、十香果最為著(zhù)名。閩式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

2.跪求地方品牌社稷蜜餞推廣方法,策劃

在人流量大的地方做促銷(xiāo)，免費品嘗、特價(jià)、買(mǎi)贈等，首先要提高知名度嘛。

另外可以再找二級代理，三級代理，因為畢竟你的網(wǎng)絡(luò )資源有限，有些小的超市你根本沒(méi)精力去鋪貨，即使去鋪的話(huà)，也太費精力和財力了，而且象蜜餞這類(lèi)產(chǎn)品，本身的消費量可能就不大，所以如果能找到幾家好的二（三）級代理，它可以使你的網(wǎng)絡(luò )遍布大街小巷，從面增加銷(xiāo)量。 還有就是請業(yè)務(wù)員了，分區域，落實(shí)任務(wù)，使市場(chǎng)鋪貨率達到多少，銷(xiāo)量達到多少 另外找出銷(xiāo)量增加重點(diǎn)，比如超市，比如旅游區的店鋪，然后加大服務(wù)和促銷(xiāo)力度，提升品牌知名度。

與當地旅游部門(mén)合作，借用他們?yōu)槟愕漠a(chǎn)品做推廣。 以上呢就是我想到的，具體的操作要根據你的資源和當地的市場(chǎng)而作調整。

反正一個(gè)產(chǎn)品要做大做強，無(wú)非就是從廣度和深度上做文章，總結出產(chǎn)品結構和消費群體，再分析出最終的消費心理，“投其所好”就能達到目的。

3.手把手地教您選蜜餞

選蜜餞時(shí)首先要看產(chǎn)品的特點(diǎn)，該特點(diǎn)包括產(chǎn)品的組織和形態(tài)。

合格產(chǎn)品的 肉質(zhì)細膩、糖分分布滲透均勻、顆粒飽滿(mǎn)，形態(tài)大小、長(cháng)短、厚薄基本一致，產(chǎn)品表面均勻附著(zhù)糖霜，無(wú)皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷；顆粒表面干濕程度基本一 致，色澤自然。 其次是該產(chǎn)品的滋味、氣味及雜質(zhì)。

滋味與氣味表示產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量（包括味道和香氣），各類(lèi)產(chǎn)品應有其獨特的香味，不得有異味；雜質(zhì)是指各類(lèi)產(chǎn)品不允 許有外來(lái)雜質(zhì)，如砂粒、頭發(fā)絲等。 另外，蜜餞產(chǎn)品外包裝必須符合GB7718《食品標簽通用標準》規定要求，無(wú) 論是袋裝、盒裝、瓶裝的小包裝還是散裝的蜜餞，其外包裝都必須標明品名、配料 表（添加著(zhù)色劑、添加劑、甜味劑，都必須注明加入品種）、凈含量、制造者或經(jīng) 銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號等。

最后提醒一下，由于蜜餞含有大量的合成添加劑，特別是兒童，最好要少吃。

4.誰(shuí)知道口味好的蜜餞制作方法

蜜餞山楂的制作方法 主要原料 山楂、白糖。

設備用具 鍋、笊籬、玻璃瓶。 制作方法 選新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂、除去梗、蒂、核，用清水沖洗，再檢查，將合格的山楂再次清洗干凈，用含15%~20%的糖水預煮，在90℃~100℃的條件下，煮沸3~5分鐘。

如果果實(shí)成熟度較高，則用20%的糖水，在80℃~90℃的條件下煮沸1~3分鐘，煮至果皮裂紋，果肉不裂不爛為止。再將經(jīng)預煮的山楂放入50%的熱糖水中浸泡18個(gè)小時(shí)以上，使果實(shí)充分吸糖后將果實(shí)撈出，煮沸過(guò)濾后的糖水，將果實(shí)放入鍋中再煮沸15~20分鐘，溫度達105℃以上，使糖水濃度達70℃左右，趁熱將果實(shí)和糖水按比例裝入事先洗凈消毒的玻璃瓶中，稱(chēng)重后及時(shí)密封瓶中，再放入沸水中消毒殺菌15分鐘，待冷卻到40℃時(shí)可入庫保存。

工藝流程 山楂去硬、蒂、核后清洗→糖水預煮→煮沸→浸泡→撈出→煮沸→裝瓶→消毒→降溫→入庫 菠蘿果脯1？原料選擇及處理：最好選用無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、成熟度為八成的青熟果，用自來(lái)水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米*2厘米的小塊或2厘米*5厘米的長(cháng)條備用。 2？糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時(shí)。

然后將上述果、液倒進(jìn)煮鍋里，煮1小時(shí)后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個(gè)小時(shí)。

3？菠蘿果粒瀝干、烘干：用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤(pán)上，投入干燥箱里烘干，當果粒水分達到約28%時(shí)停止加熱，取出果粒，自然冷卻。 4？包裝，入庫：用食用塑料袋包裝、封密、入庫，菠蘿果脯制成。

5？注意事項：（1）菠蘿纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時(shí)間有關(guān)。

試驗表明，以60分鐘的糖漬時(shí)間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。（2）果脯的含糖量要達到一定的高度，才能保證成品的質(zhì)量。

當含糖量達65%或以上時(shí)，菠蘿果脯自然條件下保質(zhì)期才能達到半年以上。但目前消費觀(guān)念趨向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。

菠蘿果醬菠蘿果醬可以利用制作菠蘿果脯所瀝出來(lái)的糖液作為原料進(jìn)行制作。 1？原料選擇及處理：與菠蘿果脯制作相同。

2？糖漬、滲糖：與菠蘿果脯制作相同。 3？菠蘿糖液加果膠，調糖酸度：用手持糖度儀測量經(jīng)糖漬后的果液，通過(guò)計算，加入白砂糖，使糖液固形物含量達到60%—65%，并加1倍經(jīng)凈化的飲用水、1%—5%的果膠、0.3%的檸檬酸、0.05%的山梨酸鉀，攪拌均勻。

4？煮制，裝瓶，殺菌，包裝：將上述調配好的果液倒入不銹鋼鍋里一邊攪拌一邊加熱，直至煮沸后，裝瓶，最后放入高溫滅菌鍋里，用120℃的溫度殺菌15分鐘，冷卻后入庫，即成菠蘿果醬 番薯果脯的制作方法 原料配方：紅薯50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1、5公斤，檸檬酸100克，水75公斤。 制作方法：1、洗薯去皮。

2、糖煮，用以上配方用旺火燒煮約半小時(shí)，以薯熟而不爛為宜。3、浸漬，將紅薯和糖液一同出鍋24小時(shí)，使紅薯進(jìn)一步吃糖。

4、控糖，適當瀝去糖液。5、烘烤，溫度控制在60~70℃，連續烘烤12小時(shí)，待薯塊含水量在16~18%時(shí)停止烘烤。

6、包裝殺菌 獼猴桃果脯剛巧味濃郁，營(yíng)養豐富，保藏期長(cháng)，是一種很受歡迎的蜜制品。 獼猴桃果脯工藝流程 原料分選清洗去皮切片燙漂糖漬糖煮干燥整形包裝。

操作要點(diǎn) 1、原料分選 ：選用八成半成熟的獼猴桃霜實(shí)，并且要具有一定硬 度，成熟度不好和有病蟲(chóng)害、霉爛變質(zhì)的果實(shí)不宜采用。清洗 ：用流動(dòng)自來(lái)水將獼猴桃表面泥砂及污物洗滌干凈。

3、去皮：通常用80℃--90℃的濃堿去皮，時(shí)間大約為30--60秒。然后迅速用自來(lái)水洗掉獼猴桃上的殘皮和殘留的堿液，并以1%的鹽酸溶液浸泡中和。

4、切片：將獼猴桃果實(shí)橫切成厚度為5--6mm的片，并浸入1%-2%的教育界不中，以抑制氧化酶的活性。5、燙漂：將獼猴桃片在沸騰水中燙漂2分鐘左右，以殺滅氧化酶，并迅速用自來(lái)水泠卻。

6、糖漬：瀝于水分的獼猴桃片 ，用白砂糖糖漬20--24小時(shí)，砂糖用量為獼猴桃片重的40%，砂糖在上中下層的分布比例分別 為5:3:2。7、糖煮：取糖漬好的獼猴桃片，瀝于糖液，在糖液內加入砂糖，使濃度達65%左右煮 沸，加入糖漬過(guò)的獼猴桃片，再次煮沸25--30分鐘，。

當糖液濃度過(guò)到70--75%時(shí)，取出果片瀝干糖液。8、干燥：糖煮后的果片，放在竹篩網(wǎng)（或不銹鋼絲網(wǎng)）上，在溫度為55℃左右的煉鋼房?jì)雀稍?4小時(shí)左右。

9、整形包裝：干燥后的果脯片需壓平，然后用玻璃紙或聚乙烯薄膜包裝。

5.活動(dòng)策劃書(shū)開(kāi)頭怎么寫(xiě)

你可以按下面這個(gè)格式寫(xiě)！

萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)大型在線(xiàn)季度活動(dòng)方案

活動(dòng)總概

活動(dòng)背景

今年第三季度，是萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)投入最大，發(fā)展最為迅猛的一個(gè)時(shí)期。

新版即將上市，大型發(fā)布會(huì )造勢宣傳將引起業(yè)界較大的關(guān)注；航空廣告已經(jīng)在多條航線(xiàn)上播放，接下來(lái)幾個(gè)月戶(hù)外、地鐵等廣告也要陸續大規模投放；未來(lái)三個(gè)月市場(chǎng)部還規劃有12次會(huì )議營(yíng)銷(xiāo)，參加多個(gè)大中型展會(huì )，并配合直復營(yíng)銷(xiāo)，有上百萬(wàn)份EDM和EFAX投遞至幾十萬(wàn)家潛在客戶(hù)手中，加上500萬(wàn)美元的融資完成，可以說(shuō)第三季度我們將強勢出擊中國市場(chǎng)，多方接力，前景光明。

活動(dòng)介紹

熱火六月，為優(yōu)化在線(xiàn)商機，多渠道幫助企業(yè)進(jìn)行整合性品牌推廣，全球知名電子商務(wù)門(mén)戶(hù)—萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)與百萬(wàn)會(huì )員企業(yè)燃情互動(dòng)，重磅推出“網(wǎng)商PK臺，營(yíng)銷(xiāo)大比拼！”在線(xiàn)季度活動(dòng)。作為萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)2007年度規模最大、投入力量最充分，參與部門(mén)最全面的一次線(xiàn)上運營(yíng)，本次活動(dòng)時(shí)間跨越整個(gè)紅色夏季，影響范圍廣，持續效應強。

除了利用自身線(xiàn)上線(xiàn)下平臺及傳播渠道，萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)還將邀請50多家主流合作媒體進(jìn)行報道，并于全球45家大中型關(guān)鍵展會(huì )上重點(diǎn)推介，最大程度擴大本次活動(dòng)的影響力。

活動(dòng)目的

★與百萬(wàn)會(huì )員或潛在會(huì )員互動(dòng)，提高網(wǎng)商瀏覽網(wǎng)站的積極性；

★優(yōu)化在線(xiàn)商機；

★增加訪(fǎng)問(wèn)人氣和點(diǎn)擊率；

★配合新版上線(xiàn)，豐富網(wǎng)站頁(yè)面；

★多樣化運營(yíng)幫助企業(yè)做品牌推廣；

活動(dòng)主題

網(wǎng)商PK臺，營(yíng)銷(xiāo)大比拼！

活動(dòng)對象

所有在萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)上注冊的企業(yè)用戶(hù)，包括金牌會(huì )員和普通會(huì )員；

活動(dòng)規劃

活動(dòng)安排

1 考慮到本次季度活動(dòng)周期較長(cháng)，所以采取分階段，循序漸進(jìn)運營(yíng)的形式。具體劃分為“店鋪DIY之商機最閃耀，創(chuàng )意海報評選、創(chuàng )業(yè)心得征文活動(dòng)三個(gè)環(huán)節，每個(gè)環(huán)節運營(yíng)時(shí)間為一個(gè)月。

2 與歐洲一大型消費電子公司商談贊助事宜，目前已進(jìn)入合同簽定階段；

宣傳策略：

采取多種宣傳方式對本次活動(dòng)進(jìn)行復合式傳播，力求在最短的時(shí)間內讓更多人知曉本次

活動(dòng)，促使企業(yè)用戶(hù)積極參與。

1、電子郵件宣傳 （運營(yíng)部通過(guò)電子郵件發(fā)送宣傳本次活動(dòng)）

2、公關(guān)稿宣傳 （市場(chǎng)部準備3-5篇公關(guān)稿進(jìn)行預熱宣傳）

3、銷(xiāo)售部與客戶(hù)面對面宣傳 （市場(chǎng)部提供宣傳資料，銷(xiāo)售部向客戶(hù)推廣本次活動(dòng)）

4、展會(huì )宣傳 （市場(chǎng)部在40多個(gè)展會(huì )場(chǎng)合發(fā)送本次活動(dòng)宣傳資料）

5、媒體鏈接宣傳 （市場(chǎng)部與網(wǎng)絡(luò )媒體商談合作鏈接交換，擴散宣傳）

注：

全球知名電子商務(wù)平臺：

萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)于1999年創(chuàng )立于香港，運營(yíng)中心位于上海，是大中華區第一個(gè)B2B網(wǎng)上電子交易平臺，全球首批提供網(wǎng)上貿易服務(wù)解決方案的供應商，旗下?lián)碛腥蚱叽髤^域站點(diǎn)。萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)擁有100多萬(wàn)活躍會(huì )員，流通超過(guò)1000萬(wàn)的產(chǎn)品和商機，同時(shí)每年發(fā)行的買(mǎi)賣(mài)信息光盤(pán)超過(guò)60萬(wàn)張，網(wǎng)站日訪(fǎng)問(wèn)量高達500萬(wàn)人次，是全球最活躍的網(wǎng)上貿易市場(chǎng)之一。

公關(guān)媒體合作

萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)公關(guān)部和全國主流財經(jīng)媒體保持良好聯(lián)系：

網(wǎng)絡(luò )媒體38家，包括新浪，搜弧，艾瑞等商業(yè)門(mén)戶(hù)，每月發(fā)稿量為55000字；

平面媒體18家，包括中國經(jīng)營(yíng)報，第一財經(jīng)，21世紀經(jīng)濟報道，每月發(fā)稿量達26000字。

這些媒體在中國市場(chǎng)具備強勢的影響力，萬(wàn)國商業(yè)網(wǎng)為此次活動(dòng)準備3-5篇公關(guān)稿，在媒體上滾動(dòng)宣傳，重復刺激，您的企業(yè)品牌將通過(guò)擴散式傳播名揚中國市場(chǎng)。