龍蝦外賣(mài)(新開(kāi)龍蝦店整體營(yíng)銷(xiāo)策劃方案)

1.新開(kāi)龍蝦店整體營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

去百度文庫，查看完整內容> 內容來(lái)自用戶(hù)：范梅英 客戶(hù)：我男朋友以前是在飯店里做廚師的，手藝很精湛的，尤其是在蝦蟹方面，他很有研究，這些年我們積攢了一些錢(qián)，開(kāi)了一家以蝦蟹為主的飯店，一開(kāi)始因為沒(méi)有這方面的經(jīng)驗，租了一個(gè)人流量不是很集中的地方，四間鋪面，開(kāi)業(yè)三個(gè)月了，根本沒(méi)有什么生意，就在兩個(gè)月前，我們把店已經(jīng)轉讓了，搬到了夜宵一條街這邊來(lái)，租了兩間鋪面，本以為這里人流應該大一些，可是這邊競爭激烈，生意仍然很淡，幾乎很難維持了。

老師：像這類(lèi)餐飲的前提肯定是以口味為主，你們的口味能留住客人嗎？客戶(hù)：這個(gè)我很有信心，我男朋友還專(zhuān)門(mén)拜師過(guò)蝦蟹類(lèi)的烹飪專(zhuān)家為師，以前就是在省城專(zhuān)門(mén)給大地方做蝦蟹的廚師，都干了快8年了。老師：如果真像你說(shuō)的這樣，那就很好辦了。

不過(guò)剛剛你遞過(guò)來(lái)的申請資料中，我看到你的店名存在很?chē)乐氐膯?wèn)題，完全不能體現你店的特色，這是第一個(gè)要修改的地方，尤其是餐飲類(lèi)的店更要注意這一點(diǎn)。客戶(hù)：這方面還真沒(méi)想過(guò)，因為我小名叫“晶晶”，所以就以我的名字來(lái)作為店名，我老公就創(chuàng )意了“晶晶有味”這個(gè)店名，當時(shí)我還感覺(jué)我老公挺有才的，呵！老師：做生意不是玩藝術(shù)，店名是抓人眼球的第一個(gè)點(diǎn)，可不能兒戲，餐飲店的命名有三重境界，最低的就是“模糊命名”，也就是看了店名之后不知道是干什么的，比如：聚義堂、好友聚，以及你的“晶晶有味”都屬于這種命名形式。

客比如：介紹一下他曾經(jīng)在省城哪些大店擔任過(guò)蝦蟹的主廚、拜過(guò)哪些大師、客老。

2.辣椒小龍蝦活動(dòng)方案

龍蝦要好，佐料要精，火候是關(guān)鍵！1.把小龍蝦買(mǎi)回后先將其放在水中浸養，1小時(shí)候再清洗。清洗時(shí)先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；2.約10分鐘后用清水沖洗干凈，并瀝干水分待用；3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨后鍋內放適量油。燒至8分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時(shí)加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因為只有徹底炒透才會(huì )好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油調味了。4.在完成上述步驟后就可以加水了，加水的目的是為了能徹底鏟除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開(kāi)足大火。5.收汁，由于水較多，所以這個(gè)過(guò)程是比較長(cháng)的，請一定耐心等待，小龍蝦不會(huì )因為燒煮時(shí)間場(chǎng)而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘OK了！十八香，紅燒， 爆抄，香辣小龍蝦香辣小龍蝦的做法：主料：小龍蝦配料：干紅辣椒，花椒，大蔥，蒜白，姜，最好弄點(diǎn)香葉作料：豆瓣醬，醬油，料酒，糖，鹽，高湯（沒(méi)有可以清水代替），味精，胡椒粉（沒(méi)有也可）先把小龍蝦買(mǎi)來(lái)，去頭殼，泥筋，用鹽淹一下，等于消毒外殼，過(guò)15分鐘清水洗凈，瀝干水。把鍋燒熱，加油，油要多放點(diǎn)，燒熱，放香葉炸出香味，再加入花椒（自己隨意，喜歡吃多放點(diǎn)，否則少放點(diǎn)），把干紅辣椒，花椒，大蔥，蒜白，姜放入油中炒出香味后倒入龍蝦煸炒至變紅色，加入料酒，少許醬油，豆瓣醬，糖，味道不夠的話(huà)放點(diǎn)鹽，高湯或水適量，煮會(huì )兒（殺菌），等水煮的差不多了，放入味精胡椒粉，喜歡吃花生米的話(huà)把前面炸好的花生米放入翻炒一下就可以出鍋了，

3.我開(kāi)了個(gè)龍蝦館,馬上就要開(kāi)業(yè)了,急需廣告詞和營(yíng)銷(xiāo)方案,請求大家

龍行天下，蝦米四海。

這個(gè)可以做對聯(lián)也可以做廣告詞。一看很大氣，很有韻味。龍行天下，龍象征著(zhù)尊貴，尊嚴，王者之氣。而且龍在中國人心目中有著(zhù)神奇、吉祥的形象。龍行天下的霸氣和尊嚴象征著(zhù)你的龍蝦館的有品味和高檔定位。蝦米四海，四海于天下相對很大氣霸氣，說(shuō)明你的龍蝦館的高貴莊嚴，呼應了上句。另外，蝦米有多的意思，而且現在蝦米在網(wǎng)上流行為粉絲的意思（最初表示當紅歌手實(shí)力派胡夏的粉絲即“夏迷”的意思，經(jīng)過(guò)幾年蝦米發(fā)展為粉絲的意思）。蝦米四海，一方面表達你的龍蝦館粉絲很多——也就是味道好，一直爆滿(mǎn)，回頭客多，追捧著(zhù)來(lái)，生意紅紅火火，另外可以利用當紅實(shí)力派歌手的聲譽(yù)進(jìn)行免費做形象大使宣傳。還有一個(gè)，要是你細心的話(huà)，你會(huì )發(fā)現，上聯(lián)第一字是龍下聯(lián)是蝦，剛好是龍蝦，呼應龍蝦館的主題。天下、四海除了大氣之外、兩個(gè)詞都有中國、全國的意思，預示著(zhù)你的龍蝦館美味到極點(diǎn)，全國的顧客都被吸引，生意極好，或者全國吃過(guò)你的龍蝦的人都懷念和回頭，也意味著(zhù)你可以因為生意紅火而終究在顧客的需求和利潤的雙重驅動(dòng)下開(kāi)連鎖或者加盟店開(kāi)遍全國。哈哈哈哈，祝賀祝賀生意興隆

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