方案_干貨：16個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案（餐飲營(yíng)銷(xiāo)應該怎么做）

隨著(zhù)餐飲店的日益增多，發(fā)現很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好。如果一個(gè)餐飲店從一開(kāi)始生意不好，然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開(kāi)-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質(zhì)，反反復復的惡性循環(huán)結局就是關(guān)門(mén)歇業(yè)。所以一開(kāi)始的營(yíng)銷(xiāo)方案顯得特別重要，營(yíng)銷(xiāo)不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，最后要讓顧客成為你的“粉絲”。

下面是我根據小餐飲店的實(shí)操經(jīng)驗跟大家分享一下餐飲店營(yíng)銷(xiāo)方案：

一、免費的價(jià)值

現在很多行業(yè)都在做免費體驗，免費退換等服務(wù)，大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著(zhù)“天下沒(méi)有免費的午餐”的古老理念。很多準備開(kāi)店的老板對自己的產(chǎn)品信心滿(mǎn)滿(mǎn)，卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實(shí)免費就是最好的宣傳，如果對自己的產(chǎn)品有足夠信心，你還怕顧客下次不會(huì )再來(lái)嗎，目前有很多餐廳開(kāi)業(yè)推出免費產(chǎn)品。

二、核心菜品免費、其他菜品收費

這個(gè)模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣(mài)炒菜米飯的，打著(zhù)米飯管飽的旗號，其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費，菜品收費。這種模式會(huì )給人一種占便宜的感覺(jué)，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用。

三、免費菜品帶動(dòng)收費菜品

從店里選兩樣利潤大，味道過(guò)得去的，但不是最好的菜品，一般涼菜較多，讓顧客覺(jué)得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

四、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤，味道要好，把這個(gè)主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品。

五、特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營(yíng)銷(xiāo)項目之一，如何去做？

（1）設立五大特色菜，以成本價(jià)出售

（2）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點(diǎn)餐最多的5到10道菜品。

六、幸運顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠

再比如每天制定一個(gè)幸運單號，點(diǎn)到這個(gè)單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠。

再比如每天前多少名顧客可享受相應的優(yōu)惠。

七、在特定的時(shí)間內免費

比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。

顧客生日當天就餐可享受免費或優(yōu)惠。

特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。

八、利用網(wǎng)絡(luò )媒體宣傳

1、新開(kāi)店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發(fā)可以5折優(yōu)惠。

2、美團團購來(lái)的顧客在評論上多多贊賞，可以給予9折優(yōu)惠。

3、如果來(lái)的顧客有網(wǎng)絡(luò )紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發(fā)段視頻，可以給予免單。

4、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創(chuàng )意內容拍攝段視頻上傳。

5、建立顧客微信群，發(fā)的內容包括：每天采購的視頻、推出活動(dòng)的詳細、每天的銷(xiāo)售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

九、可以用一些套路——雇人排隊

很多消費者去美食街或者商場(chǎng)吃飯的時(shí)候，看見(jiàn)多人排隊的店，他們會(huì )覺(jué)得，這么多人選擇，一定不會(huì )太差，于是，他們會(huì )很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

十、定價(jià)——數字游戲

很多餐飲店的價(jià)格都不會(huì )定位整數，我們會(huì )看到很多價(jià)格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來(lái)區別只有一分錢(qián)，給人的感覺(jué)前者更親民，會(huì )讓消費者覺(jué)得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略。

十一、商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動(dòng)，比如：薯條8元香辣雞排單點(diǎn)16.5元

套餐一起點(diǎn)只需要19元。

你就會(huì )覺(jué)得，只要花2.5元就能吃一個(gè)薯條，是不是覺(jué)得特別劃算？

十二、誘人的高顏值

如今單純的味道好已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費者對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標準之一。而且比較上鏡，滿(mǎn)足當代人拍照發(fā)朋友圈的需求。

除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員，很多人會(huì )沖著(zhù)店內的美女帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買(mǎi)豆腐可是沖著(zhù)西施的美貌去的，豆腐西施應該是利用人性做營(yíng)銷(xiāo)的鼻祖了。

十三、辦理會(huì )員卡的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。

如何讓顧客充值呢？

如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會(huì )充值了。其實(shí)就是充值500元送100元，把意思換一個(gè)方式表達就給人不一樣的理解。

十四、會(huì )員的特權

每月有福利，每月都有會(huì )員特價(jià)菜。

這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會(huì )員卡。

十五、積分可辦會(huì )員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應一個(gè)積分。

拉人可以多獲得積分，每個(gè)人積20分。

于是當顧客不知不覺(jué)的攢下積分...

然后告訴顧客積分可以當錢(qián)用，當然前提是要辦卡存在卡里。

十六、將顧客發(fā)展成股東

1、針對那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

2、顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內股東，不僅在消費時(shí)可以享受股東專(zhuān)有的折扣，如果介紹朋友過(guò)來(lái)吃飯還可以拿到相應的銷(xiāo)售提成，月底還可以享受利潤分紅。

餐飲是一個(gè)“將心比心”的行業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì )被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫，而是發(fā)自?xún)刃牡貙︻櫩秃茫櫩鸵沧匀粫?huì )回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。