咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)營銷計(jì)劃
1.求一份詳細(xì)、完整的大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析 咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家 喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。
咖啡、西餐的真正興 起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短 十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。
現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì) 蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作 和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上 升。 故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2003 年的調(diào)查表明： 咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為： 咖啡及西式快餐加盟店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐加盟店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些加盟店平均每月銷量 在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占 23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。
隨著時(shí)代的發(fā) 展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā) 展。 2、大學(xué)生群體分析 年齡：18—25 特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁 有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。
他們追奇 求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷 舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量， 目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪 個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支 持。
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品， 價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì) 該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。 比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是 要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格， 再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖 啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量； 而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品 的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。
咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也 不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
3、部門設(shè)置與職責(zé) 3.1 店長(zhǎng)： 1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。 2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。
3.參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)營的管理者。 6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。
7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。 8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。
9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。 10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。
校園咖啡店設(shè)有： 校園咖啡 店長(zhǎng)：1名； 財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)兼收銀員1名； 市場(chǎng)宣傳部：部長(zhǎng)1名； 采購部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購人員記錄員1名 ； 服務(wù)部：部長(zhǎng)兼點(diǎn)心飲品師傅1名，服務(wù)員1名； 部門工作職責(zé) 負(fù)責(zé)程 度 工作標(biāo)準(zhǔn) 按時(shí)優(yōu)質(zhì)做好文件、總 結(jié)資料的起草， 及時(shí)做好重 要會(huì)議的組織工作。 全責(zé) 起草文件資料及時(shí)優(yōu) 質(zhì)，會(huì)議活動(dòng)協(xié)調(diào)有效。
做好每次會(huì)議的會(huì)議記 錄。 考核：從德，能，勤績(jī) 四個(gè)方面對(duì)工作人員和管 全責(zé) 理層進(jìn)行公平公正的考核， 為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑 據(jù)。
記時(shí)工資制： 不同類型的工作人員時(shí)間 上的薪酬不同；采用此制 全責(zé) 度比較靈活，可以準(zhǔn)確地 記錄各個(gè)工作人員的工作 時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工 的工資。 員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)， 出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
員工考 勤 ， 督導(dǎo)并 薪資 核 算。 適時(shí)制定、調(diào)整薪酬福 利方案及其它激勵(lì)政策， 審 查、發(fā)放各職能部門、事業(yè) 部及有關(guān)分公司工資， 并對(duì) 出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查、處 理。
做好咖啡屋每次招待 知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便 下次招待借鑒 員工考核表 部分 用心 工 作 態(tài) 度 1、工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（3分） 事 業(yè) 心 進(jìn) 取 2、能熱情工作，但不持久 （4分） 心 3、有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分） 1、對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 （0分） 責(zé)任心 2、涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 （2分） 3、對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 （4分） 4、對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（5分） 品德修養(yǎng) 辦事效率， 工作質(zhì)量 等 （店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿） 1、提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（5分） 2、按時(shí)完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（4分） 3、推遲完成，質(zhì)量一般（3分） 4、沒有完成，質(zhì)量很差（0分） 1、缺席（-2分） 出 勤 2、遲到、早退（-1分） 3、按時(shí)上下班（0分） 1、損壞或遺失（-2分） 愛 護(hù) 店 內(nèi) 2、不整齊，不干凈（-1分） 設(shè)施 3、整齊，干凈（1分） 4、物品擺放別出心致（2分） 月度與季度的評(píng)價(jià)工作， 在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi) 完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè) 星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。
評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成 填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與 評(píng)價(jià).每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表， 按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)， 將得分先按上級(jí)、同事、下級(jí)、自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上 面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分， 按照最終得分確定評(píng)價(jià) 等級(jí)。
評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金、激勵(lì)制度掛鉤，被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不 滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提 出異議視為同意。 獎(jiǎng)勵(lì)制。
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我有一個(gè)咖啡店的計(jì)劃書， 請(qǐng)你看看： 市場(chǎng)定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng). 在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高 校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià) 格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的 消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收. 管理 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也。
我有一個(gè)咖啡店的計(jì)劃書， 請(qǐng)你看看： 市場(chǎng)定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng). 在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高 校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià) 格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的 消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收. 管理 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 5.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作. 工作 內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工 作. 行政人事部主要職責(zé)：1.人員到職與離職的相關(guān)辦理 2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè) 4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 6. 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名. 薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工 作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.工作輪班組織：固定單班制 在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段 有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員. 人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考 核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù). （1）對(duì)員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì) 應(yīng)的分?jǐn)?shù). 例如： 要素指標(biāo) 標(biāo)尺工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心 1工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（3分） 2能熱情工作，但不持久 （4分）3有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心 1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 （0分）2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 （2分）3對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 （4分） 4對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（5分） 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核. （2）對(duì)管理層工作績(jī)效考核 為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度. 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主。
3.星巴克比其他咖啡廳有什么創(chuàng)新之處和管理
1981年，霍華蕭茲突然發(fā)現(xiàn)西雅圖居然有家星巴克咖啡店跟他們公司訂購了很多的滴泡式咖啡壺，而且訂購數(shù)量比西雅圖當(dāng)?shù)氐闹儇浌具€多，好奇的霍華蕭茲覺得事出必有因，于是便千里迢迢地從紐約殺到了西雅圖一探究竟。
到了西雅圖，喝下第一杯星巴克咖啡，霍華蕭茲立即驚為天人、不能自已，霍華蕭茲認(rèn)為與星巴克的咖啡相比，美國人所喝的咖啡簡(jiǎn)直算不上是咖啡，霍華蕭茲當(dāng)下就決定放棄一切、投入星巴克。
不過1981年的星巴克咖啡并不是現(xiàn)在我們耳熟能詳?shù)倪B鎖咖啡廳，而是一家成立十年、專門販賣烘焙咖啡豆的迷你連鎖店?；羧A蕭茲回到紐約之后，馬上辭去了高薪的工作，在親朋好友的質(zhì)疑下，立即投入了星巴克的行列中。
在霍華蕭茲加入星巴克行列的兩年后，一次意大利米蘭之行，霍華蕭茲又開始對(duì)米蘭擁有一千五百家咖啡廳的濃縮咖啡文化驚為天人！所以他開始對(duì)于星巴克只賣咖啡豆、而不賣咖啡的經(jīng)營方向產(chǎn)生極大的懷疑。
不久一直想賣咖啡的霍華蕭茲終于與只愿賣咖啡豆的星巴克分道揚(yáng)鑣，冒險(xiǎn)地借了一筆錢去開意式連鎖咖啡店，這家由霍華蕭茲創(chuàng)業(yè)的咖啡廳叫做每日咖啡廳。
兩年之后，霍華蕭茲一直難以忘懷的星巴克咖啡居然在這個(gè)時(shí)候要拍賣，而且開價(jià)還頗高，霍華蕭茲冒著身敗名裂、債臺(tái)高筑的危險(xiǎn)，借了一筆大錢買下了星巴克，并且將自己的每日咖啡廳改名為“星巴克咖啡廳”。
從此之后，星巴克馬不停蹄地在世界開設(shè)了兩千余家的星巴克咖啡廳，創(chuàng)造了無數(shù)的咖啡奇跡，星巴克讓美國人告別了喝劣質(zhì)咖啡時(shí)代，也使得星巴克成為新興的美國文化象征。
4.咖啡廳的營銷方案,做哪些營銷比較合適?謝謝大家
咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來達(dá)到促銷的目的。
需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。 1、贈(zèng)品的形式 （1）禮品性贈(zèng)品。
為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。 （2）宣傳品贈(zèng)送。
為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經(jīng)營者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。 （3）獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。
為了刺激顧客多購買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。
2、贈(zèng)品促銷的要求 贈(zèng)品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達(dá)到最佳效果，應(yīng)有必要針對(duì)不同贈(zèng)送對(duì)象選擇不同的禮品和贈(zèng)送場(chǎng)合。
（1）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經(jīng)費(fèi)不足，寧可不送或送一件高檔的小紀(jì)念品，也不要贈(zèng)送大量的低檔禮品。
贈(zèng)品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要注意贈(zèng)送符合咖啡西餐廳形象的獨(dú)特禮品以招徠顧客。 （2）要注意禮品的外包裝。
包裝漂亮能夠讓顧客覺得禮品比較高檔?，F(xiàn)代社會(huì)常利用包裝點(diǎn)綴產(chǎn)品，直到推銷產(chǎn)品的作用。
贈(zèng)品的包裝一定要精致、漂亮、獨(dú)特。 （3）贈(zèng)送禮品時(shí)氣氛要熱烈。
為達(dá)到最佳贈(zèng)送效果，在贈(zèng)送時(shí)要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈(zèng)品能使顧客增加幸運(yùn)感。
并具有感染其他顧客的作用。 優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里進(jìn)行消費(fèi)而采取的一系列折扣辦法。
優(yōu)惠促銷包括即時(shí)優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購買行為而自動(dòng)生效的各種優(yōu)惠，如現(xiàn)場(chǎng)摸獎(jiǎng)、現(xiàn)場(chǎng)打折、贈(zèng)送禮品等；而后者則是消費(fèi)者在下次購買餐飲產(chǎn)品時(shí)才能使用和享受的各種優(yōu)惠。
優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。 （1）折扣 折扣是優(yōu)惠促銷的最常見的形式。
咖啡西餐廳不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。 （2）低價(jià)套餐 經(jīng)過仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。
尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。 （3）發(fā)放贈(zèng)券 贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營業(yè)淡季。
贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。 （4）積分獎(jiǎng)勵(lì) 積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳?？?、提高客人忠誠度的優(yōu)惠促銷方法。
咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。
（5）免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。
有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。 （6）額外贈(zèng)送 咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過生日的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。
（7）聯(lián)合促銷 聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。
促銷期間，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒，而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，從而提供給客人更多的實(shí)惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷費(fèi)用。
現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營銷方面存在的一個(gè)最大的問題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實(shí)顧客”和“非忠實(shí)顧客”，在營銷中沒有制定對(duì)回頭客或忠實(shí)顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實(shí)顧客的隊(duì)伍，造成營銷資源的浪費(fèi)?？Х任鞑蛷d在營銷中需要向回頭客或忠實(shí)顧客時(shí)行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費(fèi)金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)。
5.咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書
計(jì)劃書最好結(jié)合具體情況自己寫，這樣才有針對(duì)性。
這是通用的商業(yè)計(jì)劃書的寫法， 按下面的寫就好。 一、商業(yè)計(jì)劃 --封面 公司名稱 公司地址 公司電話號(hào)碼 制表日期 發(fā)行的證券 保密、不得復(fù)印、退還 二、執(zhí)行摘要 描述企業(yè)理念和企業(yè) 商機(jī)和戰(zhàn)略 目標(biāo)市場(chǎng)和預(yù)測(cè) 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 成本 經(jīng)濟(jì)性、盈利性和收獲潛力 團(tuán)隊(duì) 招股說明 三、行業(yè)和公司及其產(chǎn)品或服務(wù) 行業(yè) 公司和公司理念 產(chǎn)品或服務(wù) 進(jìn)入戰(zhàn)略和成長(zhǎng)戰(zhàn)略 四、市場(chǎng)調(diào)研和分析 客戶 市場(chǎng)大小和趨勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 估計(jì)市場(chǎng)份額和銷售額 不斷進(jìn)行市場(chǎng)評(píng)估 五、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)性 毛利和營業(yè)利潤 利潤潛力和持續(xù)期 固定成本、可變成本和半固定成本 達(dá)到盈虧平衡的月數(shù) 六、營銷計(jì)劃 總體營銷戰(zhàn)略 定價(jià) 銷售戰(zhàn)術(shù) 服務(wù)和保修原則 廣告和促銷 分銷 七、設(shè)計(jì)和開發(fā)計(jì)劃 開發(fā)狀態(tài)和任務(wù) 困難和風(fēng)險(xiǎn) 產(chǎn)品改進(jìn)和新產(chǎn)品 成本 專有權(quán)問題 八、生產(chǎn)和營運(yùn)計(jì)劃 營運(yùn)周期 地理選址 設(shè)施和改善 戰(zhàn)略和計(jì)劃 規(guī)章和法律問題 九、管理團(tuán)隊(duì) 組織 關(guān)鍵管理人員 管理層報(bào)酬和股權(quán) 其他投資者 雇傭協(xié)議和其他協(xié)議以及股票期權(quán)和獎(jiǎng)金計(jì)劃 董事會(huì) 其他股東、其他權(quán)利和限制條件 專業(yè)顧問和服務(wù)支持 十、總?cè)粘瘫?柱狀圖表示 逐月排定的日程表 關(guān)鍵期限 十一、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)、問題和假設(shè) 假設(shè)和隱含的風(fēng)險(xiǎn) 不符合計(jì)劃的風(fēng)險(xiǎn) 消除不利影響的計(jì)劃 十二、財(cái)務(wù)計(jì)劃 實(shí)際損益表和資產(chǎn)負(fù)債表 預(yù)編損益表 預(yù)編資產(chǎn)負(fù)債表 預(yù)編現(xiàn)金流分析 盈虧平衡圖和盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算 成本控制 重點(diǎn)突出部分 十三、擬定的公司招股方案 期望融資 招股發(fā)行 資本總額 資金的使用 投資者的回報(bào) 十四、附錄 產(chǎn)品說明書、照片 參考資料表 重要供應(yīng)商。
6.我是剛剛接的咖啡廳,對(duì)這是新手,生意不好,說可以教教我 愛問知識(shí)
隨著生活水平的提高，人們?cè)诠ぷ鞯姆泵χ?，休閑放松就成為人們的需要，開一間有情調(diào)的咖啡吧，是人們休閑的好去處，也是我將經(jīng)營的項(xiàng)目，開店首先要先統(tǒng)籌安排： 1、撰寫開店的計(jì)劃書并確立開店目標(biāo)，開店重要的是計(jì)劃書，一份完整的開店計(jì)劃書應(yīng)該包括經(jīng)營目標(biāo)，市場(chǎng)分析管理方式，財(cái)務(wù)規(guī)劃等，確立開店目標(biāo)，一份好的企劃書不僅可以看出創(chuàng)業(yè)者用心程度而且為以后的工奠定基礎(chǔ)。
2、籌措開店資金，在這方面可向親友借，也可以向銀行申請(qǐng)貸款，如果經(jīng)濟(jì)能力許可，最好全部用自有資金。 3、選擇店鋪地點(diǎn)，在確立開店業(yè)種，選擇適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。
4、店鋪裝修招牌所呈現(xiàn)出來的感覺可以吸引消費(fèi)賭博駐足觀賞，進(jìn)而消費(fèi)，因此招牌是吸引顧客的皇牌。 5、辦理開業(yè)登記，當(dāng)?shù)曛?、裝璜一切都準(zhǔn)備好之后接下來要開始申請(qǐng)營業(yè)執(zhí)照。
當(dāng)然經(jīng)營一家高級(jí)有情調(diào)的咖啡店也不是一件容易的事，不是想具體的工作首先要選擇一家地段好，客流量大的店鋪，店鋪裝修達(dá)到樸實(shí)無華，卻別具風(fēng)格，多而置精致畫與飾品加以高雅音樂和柔美的燈光，推開店門濃郁醉人的咖啡，香氣便撲鼻而來，木柜臺(tái)后面有一列箱子，分別裝盛從世界各地進(jìn)口的咖啡，靠著墻壁的貨架上擺滿各種咖啡用具，所有用具讓客人用時(shí)都不愿輕易放下，整體給人以溫馨、舒適的感覺，在一切準(zhǔn)備就緒的時(shí)候，我將到有關(guān)部門注冊(cè)，例如稅務(wù)局、工商局、衛(wèi)生局等，在辦理營業(yè)執(zhí)照方面，首先應(yīng)依法按照程序辦理，作為創(chuàng)業(yè)者須準(zhǔn)備好以下證件或材料，身份證、衛(wèi)生許可證，健康證等，先確定經(jīng)營范圍，給店鋪取名，然后到所在區(qū)工商局注冊(cè)科按要求填寫個(gè)體工商戶開業(yè)登記申請(qǐng)書，經(jīng)初審?fù)ㄟ^后，再到工商局查名填寫《申請(qǐng)企業(yè)名稱登記表》，經(jīng)審核通過后即可領(lǐng)取《個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照》，自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)各所在地稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理稅務(wù)登記，作為店鋪的老板還應(yīng)該知道哪些是自己享有的權(quán)利，哪些是應(yīng)盡的義務(wù)，做一個(gè)依法辦事，守法經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)者。 在正常營業(yè)之前，廣告策劃與營銷也應(yīng)當(dāng)由此開始，廣告推廣的效應(yīng)是很大的，在開張之時(shí)就是很好的時(shí)機(jī)，提高自己知名度，做一些酬賓活動(dòng)，讓顧客有留戀往返的感覺，開一間咖啡吧，主要產(chǎn)品也就是咖啡，我將進(jìn)口世界最好的咖啡豆，品種多而且新鮮，磨制機(jī)器也是最棒的，才能磨出品質(zhì)好的咖啡，才會(huì)使顧客喜歡而且不同口味也適合每一位顧客，在收費(fèi)方面有高、中、低檔，這樣不同的消費(fèi)人群都適宜，才是保證客流的關(guān)鍵，也可以搞一些酬賓活動(dòng)，打折、貴賓卡之類的促進(jìn)消費(fèi)。
當(dāng)然這只是一部分，服務(wù)員是接觸客人的，他們的服務(wù)質(zhì)量直接影響客戶的心情，在開業(yè)之前我將培訓(xùn)我的員工，讓他們受高級(jí)訓(xùn)練，做到微笑服務(wù)，顧客至上，在管理方面要嚴(yán)格，在不侵犯他人權(quán)益時(shí)，制度明確，員工們的待遇也會(huì)隨服務(wù)質(zhì)量，公司業(yè)績(jī)而提升，讓員工們感覺在這里工作也是一種享受，從心里把公司的事當(dāng)作自己的事，誠心誠意的服務(wù)。 盡管做到管理方面的充分工作，生意也會(huì)不景氣的時(shí)候，在這個(gè)時(shí)候，要想辦法創(chuàng)新，注重質(zhì)的改變，讓店鋪在競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒，老板的態(tài)度積極樂面，鼓勵(lì)員工，共度難關(guān)。
在經(jīng)營過程中，我會(huì)追求創(chuàng)新，注意管理，帶領(lǐng)員工們盡心竭力的為顧客服務(wù)，以將心比心的態(tài)度對(duì)待每一位顧客，相信在這樣的信念下，我的店會(huì)日益興旺而我最終的目的，是為顧客搭起一片清新、自然的天空 。
7.有關(guān)咖啡廳的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 有格式
這是通用的商業(yè)計(jì)劃書！可能你做咖啡廳的不用那么詳細(xì)！
第一部分： 概述
概述部分要明確說明公司的現(xiàn)狀與歷史沿革、業(yè)務(wù)和發(fā)展目標(biāo)，產(chǎn)品與服務(wù)是什么，公司的產(chǎn)品和服務(wù)有那些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)和發(fā)展變化情況。
第二部分： 產(chǎn)品和服務(wù)
精確描述公司要推出的產(chǎn)品或服務(wù)，重點(diǎn)描述產(chǎn)品或服務(wù)的用途和好處，有關(guān)產(chǎn)品的專利、著作權(quán)、政府批文等
第三部分： 市場(chǎng)
詳細(xì)說明現(xiàn)在和將來的市場(chǎng)狀況，提供充分的市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)和相關(guān)假設(shè)，描述市場(chǎng)的變化趨勢(shì)和增長(zhǎng)潛力，說明每個(gè)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)及其客戶。
第四部分： 競(jìng)爭(zhēng)
分析現(xiàn)有和將來的競(jìng)爭(zhēng)者，他們的強(qiáng)項(xiàng)和弱處，以及本公司的優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方法。如果是進(jìn)入一個(gè)已有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，要分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)對(duì)本公司的進(jìn)入做出什么反應(yīng)，如果是進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)，要預(yù)測(cè)其他對(duì)手將如何跟隨進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。
第五部分：營銷
對(duì)每個(gè)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)作出特定的營銷計(jì)劃，如何接觸客戶、爭(zhēng)取客戶使用公司的產(chǎn)品并保持市場(chǎng)占有率。
第六部分：管理團(tuán)隊(duì)
詳細(xì)描述管理團(tuán)隊(duì)組成人員的背景材料，包括其經(jīng)驗(yàn)、能力和專長(zhǎng)。尤其對(duì)總經(jīng)理、技術(shù)主管、營銷主管、財(cái)務(wù)主管的人選情況進(jìn)行說明。
第七部分： 成本說明
對(duì)投資形式明確且具體地闡述意見。如所需資金的額度及用途，以后融資的設(shè)想，風(fēng)險(xiǎn)投資參與投資后的股權(quán)分配情況及參與公司管理的方式的計(jì)劃。
第八部分：財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
現(xiàn)有的公司財(cái)務(wù)報(bào)表、投資后五年的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)表（頭兩年的營業(yè)收入和費(fèi)用現(xiàn)金流量表用月報(bào)的方式作出預(yù)測(cè)），投資需求及如何使用這些資金，每年的預(yù)算。做財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)要有一定的預(yù)測(cè)基礎(chǔ)，避免完全的想象。
第九部分：風(fēng)險(xiǎn)因素
對(duì)于公司以后發(fā)展中可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行正面描述，并提出應(yīng)對(duì)辦法。如：管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)不足、市場(chǎng)發(fā)展的不確定性、技術(shù)開發(fā)不成功的可能、實(shí)驗(yàn)室階段轉(zhuǎn)化批量化生產(chǎn)的不確定性、關(guān)鍵人離去對(duì)企業(yè)的影響等。
8.咖啡廳吧臺(tái)計(jì)劃書·急
管理構(gòu)架
吧臺(tái)長(zhǎng)1人
吧師2人 吧生4人
吧臺(tái)崗位職責(zé)：
吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)：
直接上司總經(jīng)理
1. 協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
2. 制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見。
3. 制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。
4. 保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)情況。
5. 制定吧臺(tái)的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。
6. 制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。
7. 審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。
8. 根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。
9. 做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作
10. 組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。
11. 解決安排員工的各種實(shí)際工作。
12. 制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
13. 檢查每日的吧臺(tái)的工作情況。
14. 控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。
15. 定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。
出品吧生崗位職責(zé)
1. 每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品
2. 清潔吧臺(tái)工作間設(shè)備和地板及其它用具
3. 做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作
4. 根據(jù)營業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水
5. 每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫好銷售記錄
6. 清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的干凈
7. 制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡
8. 嚴(yán)格按照吧臺(tái)長(zhǎng)制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品
