自助早餐機(jī)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
1.早餐店的前景如何?小的想進(jìn)行早餐店的生意想請(qǐng)求各位給我一些意見(jiàn)
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠當(dāng)是王道 作為諸暨本地的惟一一家老字號(hào)招牌的點(diǎn)心店——“桃花源”的早餐經(jīng)營(yíng)狀況的變遷，見(jiàn)證啦諸暨早餐市場(chǎng)的變化。
桃花源所屬的諸暨飲食服務(wù)公司的副經(jīng)理費(fèi)智恩說(shuō)，縱觀整個(gè)諸暨早餐市場(chǎng)，能夠說(shuō)真正受老百姓歡迎的還是街邊那些面積不大、談不上哪些裝潢的小餐館。 盡管有像永和豆?jié){這樣定位比較高檔的早餐連鎖店進(jìn)駐我市，但并沒(méi)改變經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型早餐店的主流地位。
一位朋友這樣向記者描述位于北門(mén)的富鑫面館：“這家店早上的生意一直很好，店內(nèi)有十來(lái)張桌子，人多的時(shí)候還不夠用，得在外面加桌子?！睋?jù)記者啦解，早在1997年時(shí)，大地酒店就曾推出品種多達(dá)50多種的風(fēng)味小吃，然而市民普遍對(duì)裝潢考究的店面有點(diǎn)“望而生畏”，生意遠(yuǎn)沒(méi)桃花源紅火。
十年過(guò)去啦，當(dāng)杭州的奎元館、知味觀等老字號(hào)品牌店生意紅火的時(shí)候，諸暨老百姓對(duì)早餐的消費(fèi)觀念似乎并沒(méi)隨著時(shí)間和口袋里銀子的增多而改變。 細(xì)心的市民可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，桃花源雖然前前后后經(jīng)過(guò)啦5次裝修和調(diào)整，但都只是在衛(wèi)生規(guī)范、餐飲流程等地方進(jìn)行啦改進(jìn)和調(diào)整，其內(nèi)部的裝潢卻并沒(méi)大的變化，依然沿襲的是四面白墻的快餐式的裝修風(fēng)格。
費(fèi)智恩分析說(shuō)：“從資金上看，桃花源包含這些小餐館要裝得考究幾個(gè)完全沒(méi)問(wèn)題，但從消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看，一地方，我市早餐消費(fèi)中，很大部分人群是追求快速便捷的上班一族，大部分早餐店也將目標(biāo)消費(fèi)群體定位在上班族。上班的人往往早上比較匆忙，平均一位顧客在店內(nèi)逗留的時(shí)間不會(huì)超過(guò)十分鐘，有的人甚至買(mǎi)啦早餐轉(zhuǎn)身就走，在這種情況下，顧客對(duì)早餐的用餐環(huán)境的要求也就降到啦最低，他們更看重的是早餐的口味如何；另一地方，諸暨人不像廣東人有喝早茶的習(xí)慣，在大多數(shù)人的觀念中花十幾塊錢(qián)吃一頓早餐就已經(jīng)是件奢侈的事情啦，所以，顧客對(duì)早餐的價(jià)格也是相當(dāng)敏感的。
正是基于這兩地方的原因，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型的桃花源和街邊那些毫不起眼的小餐館才備受市民喜愛(ài)?！?而在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠之外，特色創(chuàng)新也很首要。
以桃花源為例，桃花源創(chuàng)辦于1991年，當(dāng)時(shí)的定位是一流的地段、一流的設(shè)備和一流的技術(shù)力量，能容納400多人同時(shí)就餐，在當(dāng)時(shí)諸暨的餐飲店中可謂一枝獨(dú)秀。 1995年，桃花源大包上市后，名噪一時(shí)，至今仍保持著日平均3000只的銷(xiāo)量。
但，1995年也是餐飲市場(chǎng)風(fēng)聲水起的一年，做單一品種的餃子館、面店紛紛落地開(kāi)花。桃花源漸漸在這些小型的餐飲店前敗下陣來(lái)。
費(fèi)智恩說(shuō)：“別看這些餐館面積都不大，品種單一，但這正是他們的優(yōu)勢(shì)，他們將有限的資源集中在一起，專(zhuān)攻一個(gè)產(chǎn)品，只要迎合啦一部分消費(fèi)者的胃口，他們就成功啦。 ”受到這些餐館的沖擊后，桃花源重新市場(chǎng)定位，將重心放到點(diǎn)心和小吃上，并不斷從外地引進(jìn)特色產(chǎn)品，到現(xiàn)在為止，桃花園共有35個(gè)品種的點(diǎn)心和小吃，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，還會(huì)根據(jù)節(jié)日來(lái)制作清明團(tuán)子、粽子、湯圓等點(diǎn)心。
在豐富啦品種，創(chuàng)出自己的特色之后，桃花源在早餐市場(chǎng)的地位才真正得到鞏固。 早餐質(zhì)量尚待改進(jìn) 早晨七八點(diǎn)鐘，是早餐店生意最熱鬧的時(shí)段。
尤其是居民區(qū)附近的早餐店，大多都是手忙腳亂的，買(mǎi)豆?jié){的，買(mǎi)包子的，買(mǎi)煎餃的，如同搶購(gòu)?fù)ǔ?，好像并沒(méi)哪些人去計(jì)較這里的早餐好不好吃，衛(wèi)不衛(wèi)生這些問(wèn)題啦。然而不計(jì)較并不是說(shuō)這些問(wèn)題不存在。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我市早餐市場(chǎng)主要有兩大問(wèn)題比較突出：一是品種有限，本地傳統(tǒng)早餐創(chuàng)新少；二是衛(wèi)生狀況不容樂(lè)觀。 傳統(tǒng)早餐結(jié)構(gòu)老化 家住苧蘿東路的王小姐，每天早晨上班的路上都會(huì)買(mǎi)上一杯豆?jié){、兩個(gè)包子作為早餐，有時(shí)候，豆?jié){吃膩啦就換成粥，包子吃膩啦就換成糯米飯、燒賣(mài)，或咸豆?jié){換成甜豆?jié){，肉包換成菜包，菜包換成豆沙包，乍一看，花樣還挺多，其實(shí)不外乎這么幾種。
王小姐覺(jué)得異常單調(diào)，她說(shuō)，諸暨的早餐市場(chǎng)少說(shuō)也有十幾年啦吧，可十幾年前主打的是豆?jié){包子油條，沒(méi)想到十幾年后還是豆?jié){包子油條。 記者在調(diào)查中啦解到，目前我市早餐市場(chǎng)的品種仍以傳統(tǒng)早餐為主，最常見(jiàn)的那就豆?jié){、包子、油條、粥、糯米飯，還有餛飩、餃子、面條等，大部分市民的早餐都是從這些傳統(tǒng)種類(lèi)中搭配而成。
產(chǎn)品品種單一，結(jié)構(gòu)老化，研發(fā)能力差，如包子一直是肉包、菜包、豆沙包等老幾樣，缺乏創(chuàng)新。近幾年，其他省市的幾個(gè)方面小吃進(jìn)駐我市，如來(lái)自北方的千層餅、雞蛋餅等，還有面包加牛奶等西式吃法，共同分食本土早餐市場(chǎng)。
本地傳統(tǒng)早餐雖然經(jīng)受住啦挑戰(zhàn)，仍處于主流地位，但如果不積極改進(jìn)創(chuàng)新，難保將來(lái)不敗下陣來(lái)。 衛(wèi)生狀況讓人憂心 “早市邊，街道旁，隨便支起一個(gè)爐灶，推車(chē)上油鍋呼呼地冒青煙，油條迎風(fēng)而賣(mài)……”這是不少路邊早餐攤點(diǎn)的真實(shí)寫(xiě)照。
我市市民的早餐除啦一部分來(lái)自統(tǒng)一制作、統(tǒng)一配置的“陽(yáng)光早餐”，衛(wèi)生狀況還比較能讓人放心外，其他的大多來(lái)自?xún)煞N方面：一種路邊早餐攤點(diǎn)，另一種是小型早餐店。 路邊早餐攤，最直觀的那就那些有賣(mài)油條、油燈盞等油炸食品的，鍋里的油，不明白用啦多少遍早已變成黑色。
而小型早餐店，也好不啦多少。這些早餐店內(nèi)部裝修都非常簡(jiǎn)陋，基本上都沒(méi)消毒設(shè)備，顧客一多，碗碟胡亂沖洗便再利用，同樣。
2.求一早餐的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
推薦寫(xiě)作方法： 怎樣擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 為何要擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)？ 當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)之后，而在資金、人脈、市場(chǎng)等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實(shí)力，這時(shí)候，就必須提出一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程的靈魂，在這份白紙黑字的計(jì)劃書(shū)中，主要詳細(xì)記載了一切創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容，包括創(chuàng)業(yè)的種類(lèi)、資金規(guī)劃、階段目標(biāo)、財(cái)務(wù)預(yù)估、行銷(xiāo)策略、可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、內(nèi)部管理規(guī)劃┅┅等，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，這些都是不可或缺的元素。
在某些時(shí)候，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)除了能讓創(chuàng)業(yè)者清楚明白自己的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容，堅(jiān)定創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)外，還可以兼具說(shuō)服他人的功用，例如，創(chuàng)業(yè)者可以藉著創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)去說(shuō)服他人合資、入股，甚至可以募得一筆創(chuàng)業(yè)基金。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)應(yīng)俱備之內(nèi)容 創(chuàng)業(yè)的種類(lèi)：包括創(chuàng)辦事業(yè)的名稱(chēng)、事業(yè)組織型態(tài)、創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目或主要產(chǎn)品名稱(chēng)等，這是創(chuàng)業(yè)最基本的內(nèi)容。
資金規(guī)劃：資金即指創(chuàng)業(yè)的基金來(lái)源，應(yīng)包括個(gè)人與他人出資金額比例 、銀行貸款┅等，這會(huì)影響整個(gè)事業(yè)的股份與紅利分配多寡。另外，整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的資金總額的分配比例，也應(yīng)該清清楚楚的記載，如果你是希望以創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)來(lái)申請(qǐng)貸款，應(yīng)同時(shí)說(shuō)明貸款的具體用途。
階段目標(biāo)：階段目標(biāo)是指創(chuàng)業(yè)后的短期目標(biāo)、中期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)，主要是讓創(chuàng)業(yè)者明了自己事業(yè)發(fā)展的可能性與各個(gè)階段的目標(biāo)。 財(cái)務(wù)預(yù)估：詳述預(yù)估的收入與預(yù)估的支出，甚至應(yīng)該列述事業(yè)成立后前三年或前五年內(nèi)，每一年預(yù)估的營(yíng)業(yè)收入與支出費(fèi)用的明細(xì)表，這些預(yù)估數(shù)字的主要目的，是讓創(chuàng)業(yè)者確實(shí)計(jì)算利潤(rùn)，并明了何時(shí)能達(dá)到收支平衡。
行銷(xiāo)策略：行銷(xiāo)策略包括，了解服務(wù)市場(chǎng)或產(chǎn)品市場(chǎng)在哪里？銷(xiāo)售方式及競(jìng)爭(zhēng)條件在哪里？主要目的是找出目標(biāo)市場(chǎng)的定位。 可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：這一項(xiàng)目指的是在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，創(chuàng)業(yè)者可能遭受的挫折 ，例如：景氣變動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng)、客源流失┅等等，這些風(fēng)險(xiǎn)對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，甚至?xí)?dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗，因此，可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中不可缺少的一項(xiàng)。
其他：包括創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)、股東名冊(cè)、預(yù)定員工人數(shù)、企業(yè)組織、管理制度以及未來(lái)展望┅等等。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)就有如一部功能超強(qiáng)的電腦，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者記錄許多創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容、創(chuàng)業(yè)的構(gòu)想，能幫創(chuàng)業(yè)者規(guī)劃成功的藍(lán)圖，而整個(gè)營(yíng)運(yùn)計(jì)劃如果詳實(shí)清楚，對(duì)創(chuàng)業(yè)者或參與創(chuàng)業(yè)的伙伴而言，也許能更達(dá)成共識(shí)、集中力量，這無(wú)異是幫助了創(chuàng)業(yè)者向成功邁進(jìn)。
