驢肉典故(驢肉湯的典故是什么?)
1.驢肉湯的典故是什么?
八仙之一張國(guó)老在品嘗完世間美味后說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最后兩只龍?jiān)谙某蝗顺粤艘粭l、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完?？胺Q(chēng)第一人間至味。 驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤(pán)桓數(shù)日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。有俗語(yǔ)云：要長(zhǎng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯?？梢?jiàn)驢肉不僅味美，還兼具食療效果。 驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿?。９πХ欠驳陌⒛z制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛(ài)此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣
參考資料： /z/q173406192.htm
2.驢肉湯典故是什么?
洛陽(yáng)：作為十三朝古都，被人們稱(chēng)之為湯城，洛陽(yáng)人愛(ài)喝湯，早餐以喝驢肉湯為主，這是它的歷史淵源，每年都有進(jìn)京趕考的學(xué)子，其中一位宋朝學(xué)士宋祁進(jìn)京趕考，經(jīng)過(guò)一路的艱辛，帶著旅途的勞累與疲憊，這時(shí)候，宋祁又饑又餓，想起身上帶的干糧，由于干糧太干太硬，難以下口，這時(shí)看到巷邊的驢肉湯館，將干糧一泡，喝完熱乎乎的湯之后，滿(mǎn)面紅光，精神抖擻，讓宋祁一舉高中，金榜題名。
有俗語(yǔ)云：“要健康喝驢湯，要長(zhǎng)壽吃驢肉”。可見(jiàn)驢肉湯不僅湯鮮，味美。還兼具食療效果，所以，古往今來(lái)，洛陽(yáng)人對(duì)驢肉湯情有獨(dú)鐘。
驢肉湯在洛陽(yáng)的飲食中占有重要的一席之地，具有洛陽(yáng)飲食代表性的“驢肉湯”也是湯湯水水的幾十道工藝演變而來(lái)的，似乎洛陽(yáng)地域飲食文化是由水孕育而成的。
所以洛陽(yáng)文化曾有數(shù)次斷代，雖為十三朝古都，王霸天下，但古跡已蕩然無(wú)存，但洛陽(yáng)的驢肉湯能夠待續(xù)不斷其生存也有其合理性，饑民大量流徙，居無(wú)所，衣不敝體，食無(wú)果腹，再加上水、旱、蝗等自然災(zāi)害，熬出大鍋的驢肉湯來(lái)，既暖身又飽腹，不知救活了多少生命，因此驢肉湯便成了食物稀缺年代最佳的食品。
百余年來(lái)，隨著時(shí)代的發(fā)展，驢肉湯也隨之演變，經(jīng)過(guò)多少代的考研，驢肉湯世家李振宗后人以三十多種香料及中草藥秘制其獨(dú)特的配方和精湛的工藝熬制而成，湯味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，食后口中留香，回味悠長(zhǎng)，此湯烹制的驢肉原汁原味。肉質(zhì)鮮嫩，色相味美。享譽(yù)全國(guó)。曾多次被省內(nèi)外及市多家媒體加以報(bào)道，并被列入為中華名吃，河南名吃，洛陽(yáng)名吃。繼續(xù)續(xù)寫(xiě)“一飄香驢肉湯”的傳奇經(jīng)歷。
3.洛陽(yáng)驢肉的起源和故事?
八仙之一張國(guó)老在品嘗完世間美味后說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”。
相傳自從最后兩只龍?jiān)谙某蝗顺粤艘粭l、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱(chēng)第一人間至味。
驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤(pán)桓數(shù)日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。
有俗語(yǔ)云：要長(zhǎng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯?？梢?jiàn)驢肉不僅味美，還兼具食療效果。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。
驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿?。?。
功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。
具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛(ài)此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。
成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。
心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣。
4.驢肉歷史來(lái)源
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
5.廣饒肴驢肉的歷史典故
相傳南宋建炎二年（1128年），樂(lè)安關(guān)帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。 唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。清同治十二年（1873年），廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬(wàn)慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱(chēng)道。自此，肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房，一直延續(xù)多年。光緒年間，康有為曾途經(jīng)廣饒，他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩(shī)：旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門(mén)光，當(dāng)年不知驢肉美，何事扣門(mén)卻芳香。自那時(shí)起，廣饒肴驢肉的名聲即在全國(guó)張揚(yáng)開(kāi)去。
6.驢肉火燒好吃不
火燒剛出來(lái)時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來(lái)味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒(méi)動(dòng)。
歷史傳說(shuō)
漕河驢肉火燒是保定的地方特色小吃。據(jù)《徐水縣志》載，徐水小驢肉在清雍正年間（1723—1735）即聞名于世。漕河驢肉制做精良，成色鮮嫩，肉質(zhì)純正，香味濃郁；火燒烙制以手工揉做，再烙烘烤，外焦脆，里嫩熱。用熱火燒夾小驢肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，易攜帶，吃法簡(jiǎn)便，是上乘大眾快餐食品。
漕河驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水縣境內(nèi)河流名稱(chēng)，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱(chēng)霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃，更有滋味。自此，漕河驢肉興起，名吃由此誕生。從此當(dāng)?shù)匦纬沙泽H肉火燒的習(xí)俗，而且逐漸探索出了一套精湛的烹飪驢肉的加工密技。明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開(kāi)戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無(wú)奈命軍士殺軍馬充饑。當(dāng)?shù)匕傩沼谐泽H肉的習(xí)俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習(xí)俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農(nóng)桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習(xí)俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價(jià)格賤，人們專(zhuān)養(yǎng)驢食用。再有當(dāng)?shù)乩又频幕馃饨估锬?，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當(dāng)?shù)孛浴?/p>
相傳，康熙皇帝一次微服出北京私訪，在天下第一州的涿州吃了頓飯后，一直順大路來(lái)到漕河鎮(zhèn)。這時(shí)他覺(jué)得肚肉饑腸轆轆，見(jiàn)路邊的小飯店都使勁地叫賣(mài)驢肉火燒。康熙不知驢肉火燒為何食物？他得很好奇，便叫隨身太監(jiān)買(mǎi)了驢肉火燒充饑?？滴踉趯m廷內(nèi)整日山珍海味，哪吃過(guò)這驢肉火燒？他食用了驢肉火燒后，覺(jué)得那嫩嫩的肉、又脆又軟的火燒異常好吃，大稱(chēng)其味道鮮美?？滴趸氐骄┏菍m中還念念不忘在漕河鎮(zhèn)所吃的那驢肉火燒的味道。他叫宮廷御廚為他專(zhuān)做驢肉火燒。御廚精心為康熙做了幾次，康熙覺(jué)得怎么也不是他在漕河鎮(zhèn)吃得那驢肉火燒一個(gè)味道；不如他在漕河鎮(zhèn)吃得那驢肉火燒鮮美?？滴踔缓门扇巳ヤ詈訉?zhuān)買(mǎi)漕河的驢肉火燒。自此，徐水漕河的驢肉火燒享譽(yù)京城。
漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書(shū)載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著人們收入水平的提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來(lái)越大。目前，漕河驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。
7.驢肉歷史來(lái)源
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
8.關(guān)于驢肉火燒的由來(lái)
驢肉火燒起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原。
相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱(chēng)霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。
漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
擴(kuò)展資料：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。
據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。
成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-驢肉火燒
