仔排典故(馃子有什么典故)
1.馃子有什么典故
馃子（油條），是在天津市最流行、最受群眾喜愛的早點 早年，在天津流傳著這樣一個故事。
宋朝大奸臣、賣國賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報國的英雄岳飛之后，更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的社會名流活活折磨而死，激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦檜而被砍頭示眾；其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息，便裝扮成漁民從臨安（現(xiàn)杭州）乘一小船，經(jīng)運河北上逃到天津，在三岔河口搭7窩鋪住下，改名叫朱欽惠（即誅秦檜的諧音）。
為了糊口，他們夫妻二人由賣花生，改咸賣油炸貨，把和好的面切成小塊，再把兩小塊摞在一塊，抻成長條在油鍋里炸熟炸透，取了個名字"油炸檜"，意思是炸死秦檜王氏這對狗男女，讓人們咬碎嚼爛，咽肚子里。以解心頭之恨。
"油炸檜"一上市，人們紛紛購買，夫妻雖累，但賣"油炸檜"既解恨，又賺錢，心中十分高興。秦檜死了多年后，盡管"油炸檜"脆香可口，但秦檜臭名遠揚，人們憤恨之下，索性將這一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了點就是"油鬼"、"油檜"，后來又被人們叫成"油條"，由于這個品種形狀像棒槌，到了清朝年間，人們又將它改名為"棒槌馃子"，至今。
馃子品種很多，有棒槌馃子，大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長坯、排叉、花篦笆（俗稱花籬瓣）等三十多個品種，而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統(tǒng)稱。
馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其變形品種還有長條錁篦（俗稱鞋底子）和兩折、四折。
馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成搟面杖粗細面條，刷上油，盤入盆內(nèi)，下鍋炸時，要掌握油溫不易過高；要用筷子邊抻、邊纏、邊下鍋炸，成細條圈狀，酥、脆、香。 大馃子餅和小馃子餅基本是一個面坯，只是小馃子餅個小為長方形；大馃子餅基本為圓形，個大、中間有幾刀開口，加了糖則為大糖馃子餅；老虎爪和糖三刀都是在小馃子餅基礎(chǔ)上演變的。
將小蝶子餅下劑加糖，搟成長方條狀。每開三刀斷一刀，上下抻成方形，成品形為虎爪，故稱"老虎爪"。
四個頭、花籬瓣、長坯、套環(huán)、馃頭、糖皮，這些品種都是棒槌馃子的變形。長坯是炸出來的馃子兩頭粘連中間分開；套環(huán)馃于是兩根長坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。
馃頭，是炸棒槌馃子甩下的面頭炸制而咸。在馃頭面加糖，炸出來是糖皮。
四個頭，兩長坯組成，把兩頭分開成四個頭?；ɑh瓣叫起來如花落瓣，象長坯，但有許多細條，兩頭聚在一起。
棒槌馃子是把適量的鹽、堿，礬用水化開和面，搋透揉熟餳好，在油案（或面案）上開條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計算，50日糧票2根錁子。
配上100g大餅卷而食之，再來一碗豆?jié){一喝，那才是叫絕了，是最經(jīng)濟最有特色的天津衛(wèi)早點配套品種。 天津人喜歡早點吃馃子，還有一個遠近聞名的配套美食。
這就是"煎餅馃子"和"煎餅馃篦"。以綠豆面為主，加上香料調(diào)成的糊，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過來，放馃子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，卷起而食、比起漢堡包更有一番風味，如將夾馃子改成夾馃篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅馃子或攤煎餅馃篦，磕上兩個雞蛋已是美味中的家常便飯了 該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站。
2.糖醋排骨有什么典故
無錫糖醋排骨的故事
無錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味特征。傳說，無錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。
一天，無錫城里來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對他說：“要錢沒有，就給你塊肉吃吧?！庇谑潜闾崞鹨粔K斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟公。濟公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終于惹得店主不高興起來。他說：“肉都給你吃光了，我明天還賣什么呀！”濟公便接過話題爽朗地回答道：“賣骨頭唄！”說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，并對他說：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會加倍奉還給你的?！钡曛髀勓裕舷麓蛄苛艘幌卵矍暗倪@位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質(zhì)酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞訊也趕來觀看這一奇事，并紛紛品嘗，無不覺得異常鮮美。
從此以后，這家肉鋪就開始經(jīng)營起肉骨頭生意，賺了不少錢。清朝時無錫南門“莫興盛肉店”的醬肉排骨頗受歡迎。后來三鳳橋附近的“余慎肉店”為了擴大買賣，爭得市場，高薪聘請了幾位燒肉師傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，改進選料、調(diào)味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚天下了。
3.請問仔排和小排的區(qū)別,都是豬的哪一部分啊
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上邊是肋排和子排。
區(qū)別：
1、性質(zhì)不同：仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
2、位置不同：仔排是排骨的一種，取自動物背脊肉。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。
3、烹飪方法不同：小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。子排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
擴展資料：
注意事項：
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、排骨的適用人群：適宜于氣血不足，陰虛納差者。
3、排骨的食用禁忌：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
參考資料來源：百度百科-豬小排
參考資料來源：百度百科-仔排
4.曹沖稱象的典故
曹沖稱象
有一次，吳國孫權(quán)送給曹操一只大象，曹操十分高興。大象運到許昌那天，曹操帶領(lǐng)文武百官和小兒子曹沖，一同去看。
曹操的人都沒有見過大象。這大象又高又大，光說腿就有大殿的柱子那么粗，人走近去比一比，還夠不到它的肚子。
曹操對大家說：“這只大象真是大，可是到底有多重呢？你們哪個有辦法稱它一稱？” 嘿！這么大個家伙，可怎么稱呢！大臣們紛紛議論開了。
一個說：“只有造一桿頂大頂大的秤來稱?！?/p>
另一個說：“這可要造多大的一桿秤呀！再說，大象是活的，也沒辦法稱呀！我看只有把它宰了，切成塊兒稱?！?/p>
他的話剛說完，所有的人都哈哈大笑起來。大家說：“你這個辦法呀，真叫笨極啦！為了稱稱重量，就把大象活活地宰了，不可惜嗎？”
大臣們想了許多辦法，一個個都行不通?？烧娼腥藶殡y呀。
這時，從人群里走出一個小孩，對曹操說：“爸爸，我有個法兒，可以稱大象。”
曹操一看，正是他最心愛的兒子曹沖，就笑著說：“你小小年紀，有什么法子？你倒說說，看有沒有道理?！?/p>
曹沖把辦法說了。曹操一聽連連叫好，吩咐左右立刻準備稱象，然后對大臣們說：“走！咱們到河邊看稱象去！”
眾大臣跟隨曹操來到河邊。河里停著一只大船，曹沖叫人把象牽到船上，等船身穩(wěn)定了，在船舷上齊水面的地方，刻了一條道道。再叫人把象牽到岸上來，把大大小小的石頭，一塊一塊地往船上裝，船身就一點兒一點兒往下沉。等船身沉到剛才刻的那條道道和水面一樣齊了，曹沖就叫人停止裝石頭。 大臣們睜大了眼睛，起先還摸不清是怎么回事，看到這里不由得連聲稱贊：“好辦法！好辦法！”現(xiàn)在誰都明白，只要把船里的石頭都稱一下，把重量加起來，就知道象有多重了。
曹操自然更加高興了。他瞇起眼睛看著兒子，又得意洋洋地望望大臣們，好像心里在說：“你們還不如我的這個小兒子聰明呢！”
5.排闥的典故
見宋·王安石《書湖陰先生壁》。
排闥：（tā踏）：把門擠開，直擅進來。闥：門。這兩句大意是：一灣碧水守護著稻田，將嫩綠的秧苗環(huán)繞；兩座青山推開房門，把蒼翠的山色送進屋來。
江南初夏的山村，處處披青掛綠，風光清秀怡人。詩人僅用了“護田”、“排闥”等詞語，就把靜止的山水寫得富于情感，極有靈性，其水柔媚，其山雄豪，可謂傳神寫態(tài)，各具風采。
另外，“護田”、排闥”用《漢書》中典故：整個句法從五代沈彬的詩里來.但“用事不使人覺，著胸臆語也”，符合中國古代修辭學對于“用事”的最高要求。它是王安石修辭技巧的極有名的例子。寫作時可用來表現(xiàn)典型的江南農(nóng)村的初夏風光。
擴展資料：
pái tà
闥：門，小門。
排闥：推門，撞開門。
例：排闥直入。兩山排闥送青來。
引證解釋：
1、《史記·樊酈滕灌列傳》：“ 高祖嘗病甚，惡見人，臥禁中，詔戶者無得入群臣。群臣絳灌等莫敢入。十余日， 噲乃排闥直入，大臣隨之?！?張守節(jié)正義：“闥，宮中小門?！?/p>
2、前蜀·杜光庭 《虬髯客傳》：“（ 李靖 ）乃雄服乘馬，排闥而去。”
3、宋·王安石 《書湖陰先生壁》詩：“一水護田將綠繞，兩山排闥送青來?！?/p>
4、清·侯方域 《寧南侯傳》：“（左良玉 ）走匿牀下。 世威排闥呼曰：‘ 左將軍 ，富貴至矣！速命酒飲我！’”
5、徐遲 《祁連山下》：“風景排闥而入?！?/p>
參考資料來源：百度百科-排闥
