胡蒜(臘八蒜有什么典故)
1.“臘八蒜”有什么典故
老北京人家，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢?！焙髞?lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。
老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒(méi)有賣臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來(lái)！”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說(shuō)了，你一個(gè)做小買賣的跟誰(shuí)算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。
2.絕妙好辭的典故
曹操曾經(jīng)途經(jīng)曹娥碑下，楊修跟隨著（曹操）。石碑的背面題寫著“黃絹、幼婦、外孫、齏臼”八個(gè)字。曹操問(wèn)楊修說(shuō)：“你知道這是什么意思嗎？”（楊修）回答說(shuō)：“知道?！辈懿僬f(shuō)：“你先別說(shuō)，等我想一想?！弊叱鋈镞h(yuǎn)的時(shí)候，曹操才說(shuō)：“我已經(jīng)知道了?！泵顥钚迒为?dú)寫出他所知道的。楊修寫：“黃絹，有色的絲織品，寫成字是‘絕’；幼婦，少女的意思，寫成字是‘妙’；外孫，是女兒的孩子，寫成字是‘好’；齏臼，受辛之器，盛納五辛的器具。（“五辛”指蔥、蒜、姜、辣椒、大料，“辛”就是辣 “五味”之一
五辛的另外一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥；注：這不是受盡艱辛的器具，而是受（盛納）五辛的器具）。這說(shuō)的是‘絕妙好辭’的意思?！辈懿僖矊懴铝俗约旱南敕?，和楊修是一樣的，于是贊嘆道：“我的才能比不上你，走了三十里路才明白（碑文的意思）。
3.求了解大蒜歷史的大師解答糖蒜、臘八蒜、蒜蓉的相關(guān)歷史
糖蒜來(lái)歷：相傳，西漢開國(guó)公臣張良晚年體弱多病，隱居城父縣張家灣（現(xiàn)在的渦陽(yáng)縣高公鎮(zhèn)），不再過(guò)問(wèn)政治，每日祭拜神靈，研究食道，探索長(zhǎng)壽秘訣。
為什么棄官隱居？實(shí)際上是張良當(dāng)時(shí)已幫助劉邦達(dá)到目的，再加上病魔纏身，又目睹彭越、韓信等有功之臣的悲慘結(jié)局，聯(lián)想范 、文種興越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飛鳥盡，良弓藏；敵國(guó)破，謀臣忘”的哲理，懼怕既得利益的復(fù)失，更害怕韓信等人的命運(yùn)落到自己身上，張良乃自請(qǐng)告退， 棄人間萬(wàn)事，專心修道養(yǎng)精，崇信黃老之學(xué)，靜居行氣，欲輕身成仙。當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)仄毡榉N植大蒜，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)也非常愛(ài)吃大蒜，每餐必有蒜，認(rèn)為能夠長(zhǎng)壽，防治百病，還有人認(rèn)為把大蒜用繩子穿成串，掛在門前可以辟邪。
據(jù)傳，張良因常年吃大蒜，多年纏身的疾病也去除了，甚是歡喜。為了改進(jìn)大蒜的吃法，張良帶領(lǐng)家人研制糖醋蒜，經(jīng)過(guò)幾年的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交給大家，張氏一族都學(xué)會(huì)了這個(gè)技術(shù)，味道令人贊不絕口。當(dāng)時(shí)廣泛流傳，極富盛名！后來(lái)傳到了呂后耳里，便命人召見張良，進(jìn)貢糖醋蒜，呂后嘗后甚是喜歡，便問(wèn)是如何研制的，張良說(shuō)是用大酒壇悶制而成，口感極佳！于是呂后命張良年年進(jìn)貢，還把糖醋蒜定為“貢品”。
臘八蒜來(lái)歷：翡翠碧玉的臘八蒜是北方的習(xí)俗飲食，尤其在華北地區(qū)，在陰歷臘月初八的這天來(lái)用醋泡制蒜。不講究器皿，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地等泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，就可食用了。
這臘八蒜的來(lái)歷跟蒜有關(guān)。據(jù)說(shuō)臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關(guān)了，各家商號(hào)要在這天把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過(guò)年了，中國(guó)人總講個(gè)面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊：“欠債還錢”。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！庇盟獯妗八恪弊郑允炯芍M，回避這個(gè)算賬的“算”。
蒜蓉來(lái)歷：平常在家包餃子或者是煮面條，香辣蒜蓉絕對(duì)是最好的調(diào)味品。不像生吃大蒜那樣會(huì)有氣味，而且也保持了它原有的營(yíng)養(yǎng)。
4..端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜,都有其原因
端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。
通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。因?yàn)檩牌烟熘形迦鹬?，象徵卻除不祥的寶劍，因?yàn)樯L(zhǎng)的季節(jié)和外形被視為感「百陰之氣」，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。
所以方士們稱它為「水劍」，后來(lái)的風(fēng)俗則引伸為「蒲劍」，可 以斬千邪。清代顧鐵卿在”清嘉錄”中有一段記載「截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼」。
而晉代”風(fēng)土志〃中則有「以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉，內(nèi)人爭(zhēng)相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅(qū)邪卻鬼」。
艾草代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。在 我國(guó)古代就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草做為主要成分 ，放在穴道上進(jìn)行灼燒來(lái)治病。
有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說(shuō)已經(jīng)流傳很久， 主要是它具備醫(yī)藥的功能而來(lái)，像宗懔的〃荊楚歲時(shí)記〃中記載日雞未鳴 時(shí)，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗(yàn)。是日采艾為人形，懸于 戶上，可禳毒氣。
」一般人也有在房屋前后栽種艾草，求吉祥的習(xí)俗。臺(tái)灣民間也有在端午時(shí)貼〃午時(shí)聯(lián)〃，它的作用和靈符一樣，有些午時(shí)聯(lián)上有下列的句子「手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪」。
榕枝在民間的意義可使身體矯健「插榕較勇龍，插艾較勇健」。也有地方習(xí) 俗是掛石榴、胡蒜或山丹，胡蒜除邪治蟲毒；山丹方劑治顛狂，榴花懸門 避黃巢， 石榴花正是這個(gè)季節(jié)的花卉，也有治病的功能。
石榴皮為一常見的中藥。而石榴花和黃巢的關(guān)系，還有一段故事。
黃巢之亂的時(shí)候，有一次黃巢經(jīng)過(guò)逼個(gè)村落，正好看到一個(gè)婦女背上背著一個(gè)較大的孩子，手上牽著一個(gè)年紀(jì)較小的，黃巢非常好奇，就詢問(wèn)原因。那位婦人不認(rèn)識(shí)黃巢，所以就直接說(shuō)因?yàn)辄S巢來(lái)了，殺了叔叔全家，只剩下這個(gè)唯一的命脈，所以萬(wàn)一無(wú)法兼顧的時(shí)候，只好犧牲自己的骨肉，保全叔叔的骨肉。
黃巢聽了大受感動(dòng)，并且告訴婦人只要門上懸掛石榴花，就可以避黃巢之禍。
5.大蒜的來(lái)歷
來(lái)歷：它原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國(guó)安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。
我國(guó)是全球最主要的大蒜生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)。由于中國(guó)人有食蒜習(xí)慣，農(nóng)民種蒜極為普遍，產(chǎn)地遍布全國(guó)。在當(dāng)今的激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)取得成績(jī)， 來(lái)之不易，大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。
2012年中國(guó)大蒜產(chǎn)量約175萬(wàn)噸，出口31萬(wàn)噸，出口規(guī)模穩(wěn)居世界第一。
擴(kuò)展資料
大蒜生長(zhǎng)過(guò)程可以分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長(zhǎng)期、鱗莖膨大期及休眠期等6個(gè)時(shí)期，這其中蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜，是大蒜生長(zhǎng)的不同階段或者不同部位。
1、蒜苗是大蒜的細(xì)苗期，即幼年時(shí)期的大蒜植株。采收的蒜苗不包括根與假莖，上端的莖葉能夠一直生長(zhǎng)，可以收完一茬又一茬，割了又長(zhǎng)。
2、青蒜是指大蒜植株處于花芽及鱗芽分化期的整株，包括蒜葉和明顯的假莖，假莖就是我們看到的潔白的蒜頭部分。
3、蒜薹，常被誤寫作“蒜苔”，蒜薹好吃但難寫。抽薹大蒜才有蒜薹，大蒜植株成熟以后，抽出的花莖就是蒜薹，分為薹莖和薹苞兩部分。
4、大蒜，通常指蒜頭，即大蒜地下鱗莖部分。蒜薹采收之后，大蒜就進(jìn)入鱗莖膨大期，膨大期結(jié)束后，成熟的鱗莖就是蒜頭。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-大蒜
