餐營業(yè)成本明細(xì)(餐飲業(yè)要設(shè)置哪些)

1.餐飲業(yè)要設(shè)置哪些會計科目

1。

資產(chǎn)類 （1）現(xiàn)金 每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。 核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。 （2）銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。 采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

（3）應(yīng)收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。 分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團(tuán)體或個人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

（4）其他應(yīng)收款 核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險賠償?shù)取?按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

（5）待攤費用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時期分別負(fù)擔(dān)的各項費用，如持?jǐn)偙ｋU費等。 對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。

每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?（6）存貨核算 餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。

各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點。 （7）其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。 （8）固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運輸設(shè)備和其他設(shè)備。 第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。

（9）累計折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。 根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

（10）開辦費（指新建酒店） 核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。

每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。 （11）其他遞延費用 核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費用，如設(shè)備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。 按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。

2。負(fù)債類 （1）應(yīng)付賬款 核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項。

對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。 （2）應(yīng)付工資 核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。 （3）應(yīng)付稅金 核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。 （4）其他應(yīng)付賬及稅金核算 應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費、應(yīng)付賠償費、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。 （5）預(yù)提費用 核算預(yù)提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。

超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。 按費用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

（6）社會勞動保險基金 核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。 此科目要?？顚Ｓ谩?/p>

（7）待還投資 此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。 3。

資本類 （1）實收資本 核算資本總額。 按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

（2）歸還資本 本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。 （3）本年利潤 核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。

年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。 （4）分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金. 4。

損益類 （1）營業(yè)收入 核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務(wù)收入。 營業(yè)收入分為： 酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。 商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。

商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。 其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

（2）營業(yè)稅金 根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。 根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。

過程中支付的直接成本支出。 （4）營業(yè)部門直接費用 核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。

根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。 各部門直接費用中除“薪金及有關(guān)費用”子。

2.如何做餐飲業(yè)成本會計,我是剛剛?cè)胄姓埜呤侄喽鄮椭?/h2>

成本會計崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺商品的盤點情況。

2、月底組織統(tǒng)一進(jìn)行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤點，并負(fù)責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。 3、月底將各部門領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場購買單、各倉庫發(fā)料單相核對，確保成本核算的真實性。

4、及時核算每周、每月的原材料成本率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動幅度較大，上報財務(wù)負(fù)責(zé)人。 5、及時完成成本項目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關(guān)科目與總賬核對。

6、負(fù)責(zé)對廚房核算員、倉庫保管員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 7、及時與保管員、核算員、廚師長、膳食部經(jīng)理溝通，以便能更好的查找原因、控制成本。

3.餐飲會計怎么做賬

魚等易壞：營業(yè)成本--豬肉5斤 60元 --大米10斤 50 ---油鹽 105 貸；3：營業(yè)費用“-工資科目列支：借，4、煙酒，問題也不大；不過如果你單位是交納定額稅款，肉；辦公室用的桌椅板凳計入“管理費用--低易品攤銷”、油鹽，全部記入管理費用科目，清查，以便準(zhǔn)確計算“營業(yè)成本” 如領(lǐng)用食品原料作。

前期的費用的有很多只有收據(jù)應(yīng)該去找些發(fā)票，房租，易腐菜料辦理出倉，2。餐飲業(yè)對采購的菜品，肉等食品原料做個盤點。

而后又將需急用新鮮的菜，否則。餐飲廳用的桌椅計入“營業(yè)費用--低易品攤銷”，需對領(lǐng)用的菜，如果是執(zhí)行小企業(yè)會計制度的應(yīng)全部記入“長期待攤費用”科目， 員工工資：發(fā)生的水電費·在”營業(yè)費用“---水電費列支，就一定要有發(fā)票。

在結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本時，工資等。營業(yè)期間。

5，由稽核人員核查其數(shù)量后做入倉處理，這些物料統(tǒng)一在“原材料”科目中核算。公司籌建期間所發(fā)生的費用，先填寫入庫單。

、大米：發(fā)生的原材料費用不能稅前扣除；如果是查帳征收。如果執(zhí)行新會計準(zhǔn)則制度的1：原材料---豬肉5斤 60 -大米10斤 50 --油鹽 105 對盤余的食品原料。

4.餐廳購菜的會計分錄是放原材料上直接做主營業(yè)務(wù)成本的,那銷售出去

購菜時候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當(dāng)天是用，直接計入借方主營業(yè)務(wù)成本，貸方現(xiàn)金，應(yīng)付賬款等。

根據(jù)配比原則。購入時 借：原材料貸：現(xiàn)金（銀行存款）領(lǐng)用時 借：營業(yè)成本---原材料貸：原材料收入時 借：現(xiàn)金（銀行存款）貸：營業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)多少成本，根據(jù)配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點、實際材料消耗量庫存量等不斷修正。

主營業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等?！爸鳡I業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日常活動而發(fā)生的實際成本。

“主營業(yè)務(wù)成本”賬戶下應(yīng)按照主營業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細(xì)賬，進(jìn)行明細(xì)核算。期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無余額。

擴(kuò)展資料；一、本科目核算保險中介公司從事主營業(yè)務(wù)而發(fā)生的實際成本。包括支付給營銷員的傭金，業(yè)務(wù)部門的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費，以及其他與主營業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。

二、對于同一會計年度開始并完成的業(yè)務(wù)，公司應(yīng)當(dāng)在結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)收入的同時結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本；對于跨年度業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)在年末按規(guī)定的方法計算確定應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)的主營業(yè)務(wù)成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本時應(yīng)借記“主營業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。

參考資料來源：百度百科-主營業(yè)務(wù)成本。

5.求餐飲業(yè)的全套會計處理流程及報表和成本核算

百度百科里面就有 搜索 財務(wù)報表，不在這里拗訴了國稅：申報表及其附表（增值稅、消費稅、企業(yè)所得稅）、財務(wù)報表（資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表）、生產(chǎn)經(jīng)營報表（納入物流控稅管理的），其中申報表、財務(wù)報表、企業(yè)應(yīng)保留紙質(zhì)的發(fā)票依據(jù)納稅人生產(chǎn)經(jīng)營需要申請的。

購買時請攜帶發(fā)票領(lǐng)購薄。地稅：申報的稅種有：營業(yè)稅、城建稅、教育費附加、地方教育附加（有的省份開征）、用《綜合申報表》每月15日前申報繳納。

主稅定義在那里就在那里報：企業(yè)所得稅用《中華人民共和國企業(yè)所得稅月（季）度預(yù)繳納稅申報表》每季季末次月15日前申報繳納。 個人所得稅用《扣繳個人所得稅報告表》在每月的7日前申報繳納。

如果有應(yīng)稅合同、房產(chǎn)、土地、車船，應(yīng)當(dāng)申報繳納印花稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、車船稅，由于以上稅種屬于地方稅，具體的繳納期限咨詢所在地地稅局。申報表有采用專門的申報表，也有的就用《綜合申報表》。

###企業(yè)一般都是資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表 、所有者權(quán)益變動表及附注事業(yè)單位會計報表主要包括資產(chǎn)負(fù)債表、收入支出表、附表及會計報表附表和收支情況說明書等###資產(chǎn)負(fù)債表，現(xiàn)金流量表，利潤表，股東權(quán)益增減變動表，期間費用明細(xì)表，利潤分配表，資產(chǎn)減值準(zhǔn)備明細(xì)賬，分部報表和其他有關(guān)附表。

6.餐飲行業(yè)的成本會計怎么做

一般來說，成本會計人員要做好以下幾點：1、收集材料單，入庫單，與倉庫材料會計或保管員/倉庫記賬員接口，做好協(xié)調(diào)工作。

2、確定最合適你公司材料成本計算方法：先進(jìn)先出，后進(jìn)先出，加權(quán)平均等。 3、建立材料明細(xì)賬，確定產(chǎn)品分類。

4、月底根據(jù)發(fā)出材料，購進(jìn)材料單，匯總合計，與倉庫材料會計核對。 5、根據(jù)計算方法 確定單位成本，及結(jié)存成本。

6、期間末做材料預(yù)算，成本對比，進(jìn)銷差價分析。 控制生產(chǎn)成本。

最主要的還是認(rèn)真點，多思考，多提問，向有經(jīng)驗的會計學(xué)習(xí)。（一）負(fù)責(zé)公司的成本核算 1。

整理各項費用并進(jìn)行歸集和分配； 2。 做記賬憑證并登賬； 3。

月末對費用進(jìn)行核算； 4。統(tǒng)計各項費用的指標(biāo)考核結(jié)果并上報經(jīng)理。

（二）進(jìn)行公司的成本分析 1。根據(jù)成本構(gòu)成和歷史發(fā)生情況以及計劃指標(biāo)進(jìn)行比較；2。

成本分析報告。 （三）負(fù)責(zé)公司的固定資產(chǎn)賬 1。

負(fù)責(zé)每月提取折舊； 2。 負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)報廢、清理的賬務(wù)登記； 3。

新購入固定資產(chǎn)的入賬； 4。年終匯總。

（四）負(fù)責(zé)總賬的一部分 1。匯總總賬，進(jìn)行試算平衡； 2。

與明細(xì)賬的核對。 （五）負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款往來核算 1。

接收原材料入庫單、銷售發(fā)票，核算、審核付款清單和各種應(yīng)付賬款，審核各項記錄； 2。 審核各業(yè)務(wù)部門轉(zhuǎn)交的發(fā)票及單據(jù)； 3。

登賬，記賬。 （六）負(fù)責(zé)國內(nèi)銷售應(yīng)收賬款往來業(yè)務(wù)核算 1。

核算各國內(nèi)銷售客戶應(yīng)收賬款和記錄， 2。憑發(fā)票登記，記賬； 3。

定期與銷售人員核對銷售明細(xì)及監(jiān)督匯款。 （七）負(fù)責(zé)有關(guān)報表的報送工作 1。

每十天報送給總經(jīng)理銀行存款余額明細(xì)； 2。月底向部門經(jīng)理報送本月銷售明細(xì)、應(yīng)收賬款明細(xì)和費用分類、罰息明細(xì)給銷售部； 3。

月底報外銷部外銷回款統(tǒng)計。（八）現(xiàn)金與支票管理 1。

保管單據(jù)（支票、支票報銷單、支票申請單、收據(jù)等）、財務(wù)專用章及現(xiàn)金； 2。 填寫現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票及匯款憑證； 3。

辦理匯款、取現(xiàn)和支票轉(zhuǎn)賬手續(xù)； 4。辦理國際收支申報手續(xù)； 5。

每日對庫存現(xiàn)金進(jìn)行盤點與結(jié)算； 6。開立還款收據(jù)、交款收據(jù)及客戶回款收據(jù)； 7。

初步審核現(xiàn)金報銷單據(jù)的合法性和真實性，辦理現(xiàn)金報銷手續(xù)。 （九）財務(wù)檔案的整理、裝訂 （十）完成上級委派的其他任務(wù) 成本會計核算涉及生產(chǎn)成本、制造費用等科目，你看看企業(yè)成本核算方法。

一、歸集分配要素費用。指：生產(chǎn)領(lǐng)用原材料、工人工資及福利費、折舊、等等等等。

1、材料費 （1）直接耗用的材料： 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 借：制造費用 貸：原材料-某材料 （2）、共耗材料 分配率=共耗材料費/分配標(biāo)準(zhǔn) 分配標(biāo)準(zhǔn)通常選用定額消耗量。 分配后做上述相同分錄。

2、人工費 （1）、工資 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 借：制造費用 貸：應(yīng)付工資 如果工人做兩種以上產(chǎn)品，則 分配率=生產(chǎn)工人工資/分配標(biāo)準(zhǔn) 分配標(biāo)準(zhǔn)通常選用生產(chǎn)工時 （2）、福利費 工資的14%。 計算與分錄同上。

3、其他要素費用分配的會計分錄，如計提折舊、車間發(fā)生的各項雜費等，略。 二、歸集分配各項間接費用。

1、輔助生產(chǎn)費用 將第一步驟中記入“生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本”賬戶的成本進(jìn)行歸集，將總額按受益對象分配至相應(yīng)的賬戶中。 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品（如果受益對象為產(chǎn)品的話） 借：制造費用 貸：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 需要說明的是，在企業(yè)只有一個輔助生產(chǎn)車間的時候只需這樣即可。

當(dāng)企業(yè)有兩個以上輔助生產(chǎn)車間的時候，則必須選擇直接分配法、交互分配法、代數(shù)分配法等等方法進(jìn)行分配后再做賬務(wù)處理。此略。

2、基本車間的制造費用。 首先歸集凡是記入“制造費用”賬戶的所有總額。

當(dāng)車間有兩種以上產(chǎn)品的時候： 分配率=制造費用總額/分配標(biāo)準(zhǔn) 分配標(biāo)準(zhǔn)通常選用生產(chǎn)工時或機(jī)器工時 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 貸：制造費用 三、歸集分配“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本。 先將記入“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本=某產(chǎn)品”賬戶的所有金額進(jìn)行歸集，然后選擇一定的方法，如約當(dāng)產(chǎn)量法，將該賬戶的本月累計發(fā)生額在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。

如果企業(yè)生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品，則需要將上述步驟進(jìn)行兩遍以上。 約當(dāng)產(chǎn)量法，略。

分配后，做： 借：庫存商品-某產(chǎn)品 貸：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品。