銀魚的做法(炒小銀魚的做法)
做法1：香煎小銀魚
準備食材如下：銀魚300克，面粉50克，食鹽4克，料酒5克，胡椒粉3克
具體做法如下：洗凈的銀魚瀝干水分，添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，添加少量的面粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉，平鍋內添加一層薄油，油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內，小火慢煎，底面變黃后，翻面繼續(xù)煎至底面變黃即可出鍋！
做法2：銀魚炒蛋
準備食材如下：雞蛋4個，銀魚150克，鹽少許，料酒1湯匙，油適量，蔥花適量
具體做法如下：銀魚用清水沖洗干凈，雞蛋打散，把銀魚放入蛋液中，加適量料酒和鹽攪拌均勻，再放入適量的蔥花拌勻，起鍋加油燒熱，把攪勻的蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開，雞蛋呈金黃色即可出鍋。
做法3：銀魚雜菌湯
準備食材如下：銀魚50克，番茄1個，平菇30克，草菇5個，真姬菇5根，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜片少許
具體做法如下：將銀魚清洗干凈瀝干水分備用，番茄切小塊，草菇切片，平菇撕小塊，真姬菇切段，起鍋加油燒熱，放入番茄塊，翻炒出番茄汁，再倒入1湯盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮開，煮出菌菇的鮮味和番茄的酸味，再放入銀魚，煮5分鐘，最后加入食鹽，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴！
做法4：銀魚蒸水蛋
準備食材如下：銀魚200克，雞蛋2個，精鹽2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸魚豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末適量
具體做法如下：銀魚，清洗瀝水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一點鹽，用手輕輕抓勻后腌10分鐘，雞蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一點點鹽，攪拌均勻，打好的蛋液，有篩網過濾掉小氣泡，加入腌好的銀魚。（留三分之一后面再用），鍋中加水燒開，放入蒸碗，大火蒸約5分鐘，蛋液表面凝固的時候，在蛋羹上面，加入剩下的銀魚，再接著蒸5分鐘，淋入蒸魚豉油和熟油后關火燜2分鐘，出鍋后撒香菜末即可。
做法5：干煸小銀魚
準備食材如下：銀魚400，椒鹽1湯匙，料酒1湯匙，油適量，五香粉1湯匙
具體做法如下：銀魚洗凈瀝干水，加鹽、料酒、五香粉拌勻腌10分鐘，鍋放油燒熱將油在鍋里轉一下，使鍋大部分都沾到油后倒出，再重新放油燒7成熱下入銀魚煸炒至銀魚微黃，加椒鹽、撒蔥末翻炒均勻出鍋即可。
