豬心的做法
爆炒豬心
用料
豬心一個；青椒兩個；蒜三瓣；鹽適量；料酒一勺；生抽一勺
做法
?洗干凈切片
?用鍋直接下水煮一下洗干凈備用
?鍋里燒油，加入蒜炒倒入豬心炒幾下后一次加入適量的鹽生抽料酒（不用加水，因為炒的過程中會炒出水）大火爆炒幾分鐘就可以起鍋了
香菇炒豬心蓋
用料
豬心半個；香菇一小把；料酒1勺；姜5片；鹽3克；生抽1小勺
做法
?先把香菇洗凈后去尾泡幾分鐘
?然后就把姜和蒜米去皮切片備用
?在有豬心蓋的碗里倒入幾片姜和一勺的料酒
?用手抓至入味去腥
?用手抓至入味后就用冷水把豬心蓋和豬肉一起倒入鍋里，冷水熱鍋煮幾分鐘后撈出來備用
?然后熱鍋冷油倒入姜蒜去爆香一會
?過后就倒入豬心蓋翻炒片刻，
?過后就倒入醬料去鍋里一起燜煮
?倒入鍋里慢火煮一會，看到有點水分蒸發(fā)
?就倒入香菇和香菇水一起翻炒，期間一定要注意不要把鍋給炒糊了
?過后攪拌均勻后就用大火收汁
?這個就是，既香又脆口
醬豬心
用料
新鮮豬心一個；姜片少量；大料、花椒少量；紅干辣椒2個；老抽2湯勺；鹽適量；料酒少量；冰糖少量
做法
?首先將豬心清洗干凈，用刀從中間給剖開，將豬心內(nèi)的淤血清理出去
?準備好姜片、花椒、大料等準備一個鍋，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等調(diào)料
?放入豬心，開后小火燉一個小時，之后關火浸泡半個小時
?涼后切完擺盤，淋上蒜醬或香蔥即可
安心助眠豬心湯
用料
豬心1個；燕麥30克；蓮子45克；山藥40克；眉豆50克；蘋果3個；姜片5片；鹽3克
做法
?1、洗干凈豬心一個。
?2、蓮子、山藥（山藥是我婆婆自家曬的，無添加，所以顏色不太好看），燕麥、眉豆洗凈備用，加入眉豆是為了豐富湯的口感。
?3、蘋果切塊去芯備用。
?4、把除蘋果以外的所有材料都放進鍋里加入2700克的清水，大火燒開后轉中小火煲一小時。
?5、小火煲一小時后加入蘋果燒開后轉中小火煲一小時。
?6、煲好的湯顏色比較濃，如果湯比較清那證明你火開得不夠大，可以視乎湯的濃度來確定火的大小。最后加入鹽調(diào)味即可。
爆炒豬心
用料
豬心一只；蔥姜蒜洋蔥大蔥適量；青紅椒適量；鹽適量；白糖少許；蒸魚豉油（或生抽）適量
做法
?豬心洗凈，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久會變老影響口感）
?撈出，用冷水沖洗雜質(zhì)后控干水分
?其他配料切好備用
?熱油鍋，爆香蔥姜蒜洋蔥（鍋一定要熱！！！！）
?放入豬心迅速翻炒
?加一點鹽（因為還有醬油，所以少加點。）一點糖提鮮
?適量蒸魚豉油（我喜歡蒸魚豉油，這樣省去料酒。沒有可以加點生抽和料酒）
?迅速翻炒后加入青紅椒大蔥炒勻即可出鍋。無需放水，自然會有湯水釋出的哦！
?翻炒片刻就好！！這樣是嫩嫩的！不能炒太久！豬心易熟，太久影響口感！
豬心蓮子湯
用料
豬心半只；蓮子10顆；紅棗3顆
做法
?豬心泡水，切片，然后冷水入鍋，放姜絲，料酒，可去腥味。煮沸3分鐘，可去掉禽類90％嘌呤。去掉血沫血水，沖洗干凈
?蓮子提前至少泡一個小時，去心
?把焯好的豬心，蓮子，紅棗，姜絲一起放入燉鍋中，慢燉，2個半小時，出鍋前加鹽和胡椒粉調(diào)味，好了，一款美味的豬心蓮子湯搞定！方便還省事！
定驚豬心湯
用料
北芪25g；新鮮豬心500g；金戒指1個；山藥片80g；紅棗50g；姜3片；鹽適量
做法
?新鮮豬心對半切開不切段，洗凈里面的血水
?放入金戒指一個
?然后用牙簽把豬心切開的部分串連起來
?紅棗去核，與北芪，山藥片一直洗凈備用
?電飯鍋中放入約四碗的水，加入姜片以及備好的豬心、紅棗、山藥片、北芪等，用煲湯模式煲約1小時左右，加鹽食用
?煮過湯的豬心取出金戒指后，可以切成片，加入蔬菜一起做成小炒，別具風味
青椒炒豬心
用料
豬心半個；青椒一個；腌咸菜少許；料酒；生抽；雞精；鹽
做法
?豬心切開，洗凈里面的血水，切成薄片，裝入一空碗中，倒入少許生抽、料酒、雞精，腌上15分鐘左右。
?青椒洗凈，去籽，切成菱形段。腌咸菜切細。
?油鍋燒熱，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分鐘后，倒入少許生抽，加適量的鹽。翻炒勻后，倒入事先腌過的豬心片。
?大火爆炒2分鐘左右，炒至豬心熟但不老時，就可出鍋裝盤。
10分鐘的快手鹵豬肝豬心
用料
豬肝半葉；豬心一只；燉料：老抽兩勺，糖兩勺，食用油兩勺，蔥段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，酒（我愛用二鍋頭）
做法
?買回的豬肝和豬心清洗干凈，豬肝切成大塊，豬心從中間切開，以便快熟和入味。
?燉鍋內(nèi)放入豬肝、豬心和清水，開大火燒開，撇去血沫。
?轉中小火，加入所有燉料，燒開后嘗一嘗湯的咸度，視情況加入鹽量，一定要比平時的炒菜偏咸一些才行，這樣才好入味啊！調(diào)好味道后，改最小火，繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮定時十分鐘。
?十分鐘到，關火，繼續(xù)燜半小時。之后可以出鍋切片啦，或者再在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
風味手撕豬心
用料
豬心一個；大料；香葉；鹽；花椒；小蔥；醬油；辣椒油；雞精
做法
?豬心一個，洗干凈，剖開，去掉凝血，泡進水里換水幾次去掉血水
?高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘
?自然冷卻后把豬心順肌肉紋理撕成小條，撕不動的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛
?小蔥順著切細絲，越細越好，然后浸在涼水里，一會工夫就自然打卷，做涼拌菜的時候點綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細
?把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤中加上東古醬油，辣椒油，雞精，拌勻即可裝盤
桂圓蓮子豬心湯
用料
豬心200克；桂圓30克；蓮子紅、白各50克；蜜棗2枚；紅棗6枚；生姜3片
做法
?豬心洗凈血水，切片，加入姜絲一起腌半小時。
?蓮子須提前一小時浸泡。腌制豬心的同時，把桂圓加入蓮子水中一同泡開。
?把豬心以外的配料全部沖水，濾干備用。
?燒一小鍋開水，豬心倒入鍋內(nèi)進行飛水，出盡血沫后倒出用自來水沖凈。
?把3、4步準備好的材料全部放入鍋中，加姜片，1升冷水。燒開。
?倒入燉鍋中，煲兩小時即可。
安神補腦蓮子豬心湯
用料
蓮子適量；豬心半個；姜兩片；料酒少許
做法
?豬心洗凈，飛水，蓮子浸泡，備用
?放姜片，豬心，少許料酒放入瓦撐中煲，起鍋前一個半小時左右放入蓮子，繼續(xù)煲。熟了放鹽和雞精。
咸菜炒豬心
用料
豬心；瘦肉；姜絲；蒜頭；醬油；鹽
做法
?豬心瘦肉分別切片
?姜絲少許
?咸菜切絲(完了用水沖一下去一下咸味)
?熱油,放蒜頭,姜絲炒幾下.
?放進咸菜翻炒七八下.
?再放進豬肉豬心,翻炒,加點水,加點醬油(少量即可)
?悶一下即可出鍋!
養(yǎng)心安神助眠－酸棗仁豬心湯
用料
豬心一塊；麥冬10克；黨參10克；黃芪10克；炒酸棗仁10克；姜1片
做法
?把豬心洗干凈，撕干凈筋膜，去掉脂肪，其他藥材洗干凈，全部一起放進燉盅里，用的電燉盅，隔水燉2小時就可以了。
爆炒豬心
用料
食材150克豬心,切薄片10克料酒1茶匙生抽茶匙糖5克姜,切絲1茶匙淀粉2瓣蒜頭；1根新鮮紅辣椒15克油10克蔥,切段茶匙鹽茶匙老抽25克青椒,切塊25克紅甜椒,切塊
做法
?做法
?取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內(nèi)稱出豬心、料酒、生抽、糖粉、姜絲和淀粉，在碗內(nèi)拌勻后，腌制20分鐘左右使其入味，放在一旁備用。
?將蒜頭、紅辣椒和油放入主鍋，以3秒/速度5打碎。
?加入蔥段，以3分/120°C/速度1爆香。
?加入瀝干腌制汁水的豬心、鹽和老抽，以3分/Varoma//速度1拌炒。
?加入青椒和紅甜椒，以1分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。
【手撕豬心】超實用的手撕大法，解饞又解壓！
用料
豬心1個（約300克）；料酒20毫升；姜適量；蔥白適量；生抽15毫升；料包；干辣椒適量；花椒適量；八角2粒；草果2粒；白豆蔻適量；桂皮適量；香葉3片；陳皮少許；調(diào)味汁；鹽少許；糖少許；蒜末適量；紅米椒適量；辣椒油20毫升；花椒油15毫升；老抽15毫升；生抽20毫升；醋30毫升；熟芝麻少許
做法
?取一顆豬心，去掉心室多余的血塊、多余的筋膜和心管，放入凈水浸泡30分鐘，撈出洗凈；
?連同蔥、姜片、料酒，下冷水鍋焯水，大火燒開煮上1分鐘，撈出洗凈備用；
?取干辣椒和花椒適量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮適量、香葉3片、陳皮少許，制成料包；
?冷水放入豬心，倒入15毫升生抽、少許鹽，放入料包，大火燒開，轉小火，燉上1.5小時；
?將豬心撈出冷卻，撕成細絲；
?取鹽少許、糖少許、蒜末適量、紅米椒適量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少許調(diào)成味汁；
?豬心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌勻即可。
豬心燉罐湯
用料
新鮮豬心一個；桂圓8個；西洋參5薄片；枸杞1小匙；水；鹽少許
做法
?豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用
?鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗干凈
?桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個小時，起鍋時調(diào)入鹽即可
月子餐麻油蒸豬心
用料
豬心半個；當歸3-5克；姜；鹽；麻油
做法
?將豬心頭洗凈后放鹽，生姜。當歸蒸2個小時左右，淋上麻油即可。
枸杞豬心湯
用料
豬心1只；枸杞10g；料酒2勺；姜適量；鹽適量；胡椒少許（可不加）
做法
?將豬心洗凈切條，用熱水器約60度水泡洗。去除所有不要的部分后切塊。（熱水泡洗省略用開水過一道的步驟）
?將切塊的豬心裝入燉盅，放入5塊姜條、枸杞、料酒。
?將燉盅注滿水，開始煲湯檔燉。
?半小時后打開燉盅，撇去浮末。取出2片姜條。加鹽、胡椒調(diào)味繼續(xù)燉半小時。（燉的具體時間看個人口味和燉盅效果）
豬心湯
用料
豬心個；桂圓顆；紅棗顆；姜片；米酒勺；鹽克；蓮子顆
做法
?豬心洗凈切片，冷水下鍋加生姜焯水后溫水洗凈備用，電燉鍋里放入所有食材、加入米酒、生姜溫水燉三小時，超級簡單的養(yǎng)生豬心湯就做好了！
