農(nóng)民種植水稻的過程(農(nóng)民種植水稻的過程圖片)
農(nóng)民種植水稻的過程
蕌頭九月挖最好。挖回家用鹽和糖一起腌制。
蕌頭九月挖最好，這時(shí)的蕌頭個(gè)大，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，上市以后的售價(jià)也比較高。還有大量蛋白質(zhì)和碳水化合物以及維生素和無機(jī)鹽，挖出來洗凈以后可以炒著吃，也可以腌著吃，能讓人體吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)讓它發(fā)揮比較好的食用功效。蕌頭是一年四季都可以種植的植物，他在不同地區(qū)種植時(shí)間不同，適合采挖的時(shí)間也不相同。
挖回家的蕌頭可以用糖和鹽直接腌在腌制以前，需要準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的干凈玻璃瓶，把蕌頭用清水洗凈表面的泥沙，全部要清理干凈，洗好以后放在通風(fēng)的地方晾干表面的水分，然后把它放在大的干凈玻璃瓶中。煮適量開水，放入適量白糖和食用鹽調(diào)勻以后，等白糖和食用鹽全部化，開關(guān)火，降溫以后把煮好的水倒入玻璃瓶中密封腌制，過十五天蕌頭就能入味，取出可以直接吃。
挖回家的蕌頭還可以放適量的生抽和米醋一起腌制，在腌制以前需要把它清洗干凈，晾干表面水分，再放到一個(gè)大點(diǎn)的盆中，再準(zhǔn)備適量的生抽和米醋，加入適量清水放入白糖食用鹽放在鍋中煮，煮的過程中放入適量的花椒香葉等香料，煮開以后再煮10分鐘左右關(guān)火降溫，等料汁的溫度下降以后直接倒入盆中調(diào)勻以后腌制四五天以后它就能入味，取出以后直接吃，口感滋味特別好。
挖回家的蕌頭這個(gè)表面的老皮和干以后用清水清洗干凈，晾干水分以后，放在大點(diǎn)的盆中，加入食用鹽調(diào)勻以后，腌制24小時(shí)以后，把腌出的水分倒掉，再把它放到大點(diǎn)的干凈玻璃瓶中，放入適量泡椒和白糖與食用鹽，調(diào)勻以后腌制十五天，腌好以后取出能得到酸辣爽口的蕌頭，吃起來滋味特別好。
怎樣腌制糖醋蕌頭
腌制糖醋藠頭 ：
準(zhǔn)備材:蕎頭;輔料:醋、醬油、冰糖、鹽。
將新鮮的蕎頭洗去泥沙,將外面的一層較老的剝掉,撈出瀝干水分,將兩端切下,放入在大碗里。
放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時(shí)。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌咸菜衛(wèi)生很重要）。
將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化。用筷子沾點(diǎn)腌蕎頭的汁，試下味，調(diào)成符合自己口味的糖醋味。這個(gè)方法最直接。不一定完全按比例。
味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中,常溫下腌制一星期就完全入味了。一星期后就可以吃了。吃時(shí)用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其余的繼續(xù)密封好。
生抽泡藠頭的腌制方法
泡藠頭的腌制方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個(gè)
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
準(zhǔn)備新鮮的藠頭。
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剪掉根須，粗老部分的葉子，清洗瀝水。
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白色根部，用刀從中間剖開。
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裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻后腌制15分鐘。
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配料的小米椒，生姜，洗凈后切成絲。
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倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
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充分翻拌均勻。
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換一個(gè)深的容器中，覆保鮮膜，靜置腌制2小時(shí)以上，美味即可。
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注意事項(xiàng)
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
腌藠頭鹽的比例
腌制10斤藠頭里面加1.3斤鹽，花椒50克，冰糖500克，嫩姜
3斤，按照糖鹽這個(gè)比例進(jìn)行腌制。
腌制藠頭操作方法
1.將蕌頭與朝天椒洗凈，控干水份。
2.準(zhǔn)備燒開水15斤左右，冷卻后，選家里的優(yōu)質(zhì)大米3斤在開水里面淘一下。
3.把淘米水裝入壇，里面加1.3斤鹽（疙瘩鹽），花椒50克，冰糖500克，嫩姜
3斤（切片）。
4.把藟頭、朝天椒一并裝入壇，這里要注意
所有的入壇后，淘米水的水位要超過腌制物。上面壓塊石頭。
5.晴好的夜晚，把菜壇放在外面，壇子口要敞開過夜，連續(xù)兩個(gè)晚上即可，然后封壇搬入儲(chǔ)藏室內(nèi)。15日后即可開壇食用。
藠頭從商代起，中國(guó)人民就開始種植。鄂州梁子湖畔的公友鄉(xiāng)、涂鎮(zhèn)一帶氣候溫和、雨量充沛，土質(zhì)粘而不板，宜于生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)藠頭。它大而圓，皮薄、色白、脆嫩、無渣，用其加工的鹽漬藠和甜酸藠頭具有顆粒晶瑩，鹵汁澄清，香氣濃郁，甜酸適度，顏色乳白，質(zhì)地脆嫩等特點(diǎn)，享譽(yù)海內(nèi)外。藠頭含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物鹽類，具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效。
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