雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
不可以。雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”會脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。雞蛋可在冰箱冷藏室保存兩個月，但不要和蔥、姜、蒜等具有強(qiáng)烈氣味的食材一起放置，會加速變質(zhì)。
不可以。雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”會脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。雞蛋可在冰箱冷藏室保存兩個月，但不要和蔥、姜、蒜等具有強(qiáng)烈氣味的食材一起放置，會加速變質(zhì)。
雞蛋放冰箱之前要不要洗一下
1、雞蛋放入冰箱儲存前都不需要水洗，以免洗去保護(hù)層，應(yīng)用保鮮袋裝好后再放入冰箱，這樣既不會污染冰箱里其它食物，又可以保證雞蛋的新鮮。
2、雞蛋，在日常生活中是比較常見的，而且還可能是我們每天都會吃的東西。因為雞蛋的營養(yǎng)價值也是比較高的，每天吃個蛋，就能夠保證身體的營養(yǎng)充足。而且每天吃雞蛋，還能幫助人體補(bǔ)充能量，讓身體的免疫力和抵抗力有所提高。但是，對于雞蛋的保存方式，大家一直都會存在著疑慮，就是不知道哪一種保存方式會更好。就怕一個保存不當(dāng)，讓雞蛋的營養(yǎng)成分流失，還會容易讓雞蛋變質(zhì)。
雞蛋在放人冰箱前可以沖洗嗎
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣室，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣室進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。
雞蛋太臟了可以洗了放冰箱嗎
雞蛋太臟了可以洗了放冰箱，但不能長時間存放。
洗過的雞蛋會更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)，吃了引起中毒。有機(jī)構(gòu)做過相關(guān)的實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味。而沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。洗過的雞蛋怎么會變質(zhì)呢？因為雞蛋殼上面有成千上萬個細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜（“白霜”），將那些孔穴“封閉”了。這樣外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失?？墒牵绻Ｗo(hù)膜被洗掉破壞了，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，洗了的雞蛋放冰箱久了，人食用后就可能出現(xiàn)中毒的癥狀。
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雞蛋存放的三大忌諱:
1、忌保存雞蛋用水沖洗有人嫌買回的雞蛋殼表面太臟，甚至還有雞屎啥的，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再保存。其實，這是不對的，會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋直接放冰箱存放很多人習(xí)慣將買回的雞蛋就直接放入冰箱蛋架上存放，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實上這樣做只是適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對雞蛋和對冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。因為雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確做法應(yīng)是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌存放雞蛋橫著放保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。不同的擺放方式，決定著雞蛋保存的質(zhì)量問題。大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。因為雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導(dǎo)致雞蛋不夠新鮮。而橫著放，則容易出現(xiàn)蛋黃貼在蛋殼上的現(xiàn)象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。
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