帶魚怎么做好吃又簡單清蒸帶魚(怎樣做清蒸帶魚最好吃)
帶魚怎么做好吃又簡單清蒸帶魚
1、兩條帶魚去頭去尾去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營養(yǎng)和效果前面已經(jīng)提到過了；
2、將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；
3、姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；
4、帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；
5、將腌魚的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的滲透；
6、將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；
7、入涼水蒸鍋中，大火上汽后蒸15分鐘即可；
8、趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！
清蒸帶魚如何做 淋上料酒可去腥提味
清蒸帶魚做法如下：
主料：鮮帶魚500g
輔料：油20克。鹽3克。蔥適量。姜適量。料酒10克。蒸魚豉油5克，花椒5粒。香菜10克
步驟：
1.準(zhǔn)備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗凈。后斬成段。
3.加入 蔥姜 料酒 鹽腌制10分鐘。
4.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
5.將腌制好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥姜片。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10.把熱油潑在魚上的蔥姜上。
11.澆上適量的蒸魚豉油。
12.用香菜點綴即可。
小貼士
帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養(yǎng)價值很高。可以根據(jù)自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
帶魚怎樣做最香酥魚
我們都知道常吃魚對身體有好處，在這個季節(jié)里需要補充到能量，魚類就是很好的選擇。既能補充能量，還不會讓人體不適。帶魚是十分常見的魚類，菜市場基本都能看見它。帶魚具有較高的營養(yǎng)價值，其中脂肪最豐富的，普遍高于其他的魚類，但多數(shù)是不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能降低膽固醇。更甚是富含人體必需的礦物質(zhì)跟多種維生素，非常適合營養(yǎng)不良的人食用。在這個需要進補的季節(jié)里吃它就對了！
我試過煎帶魚、蒸帶魚，但是今天分享的這個做法最香。不用加入老抽或者生抽上色，做法很簡單，還不腥。屬于一上桌就秒光的一盤菜，因為太香了。帶魚最怕的就是腥，很多人說帶魚腥是因為它身上的魚鱗，故制作它的時候都會把它刮掉。這樣做就太得不償失了，因為這個魚鱗其實是一層由脂肪形成的皮脂，叫做“銀脂”，是營養(yǎng)價值很高的脂肪哦！而且大部分的腥味都不是它發(fā)出來的。魚腥味是魚都會有的，只要制作的時候特殊處理一下就可以。
今天要分享的這道做法的帶魚吃起來細(xì)嫩香酥，帶魚肉輕輕一咬就骨肉分離。因為去腥處理得很好，所以吃起來沒有腥味。色澤漂亮，看起來就很好吃，整體口感鮮香美味，值得一試！
【所需材料】
一條帶魚，香蔥2根，姜絲適量，料酒適量，鹽適量，淀粉適量，冰糖小把，蔥姜蒜適量，干辣椒3朵，香醋少許。
【制作步驟】
1.新鮮的帶魚，用剪刀在魚尾處剪開，再撕掉背脊。（不會殺魚叫攤位老板處理好）
2.家常做法不用去掉魚鱗，切成段，去掉內(nèi)部臟東西。
3.香蔥、姜絲、料酒放入小碗中，用手抓出蔥姜汁。
4.倒在帶魚上，加點鹽抓拌均勻，腌制十五分鐘。蔥姜汁能有效去腥。
5.時間到夾出帶魚，用廚房紙洗干凈表面液體。
6.加入適量淀粉，抓拌均勻。
7.起鍋倒多一點油，下入蔥姜蒜，小火炸出香味，炸到蔥姜蒜表面微黃，撈出蔥姜蒜放一邊備用。
8.然后下入帶魚，繼續(xù)小火炸。帶魚下鍋了不要急于翻動，小火炸5分鐘。
9.炸到魚肉金黃表皮微焦，撈出來備用。
10.洗干凈鍋，倒入干凈的油。下入一小把冰糖，小火開始熬糖色，熬至冰糖變棗紅色。
11.倒入帶魚，快速翻炒均勻，使帶魚裹上糖色。
12.倒入能沒過帶魚的清水，把炸過的蔥姜蒜倒入鍋中。
13.加入干辣椒、鹽、少許白糖，用中火燜5分鐘。出鍋前加幾滴香醋，大火收完汁就?；鸪鲥?。帶魚擺好，淋入湯汁即可。
小貼士：
家常菜一些配料都是差不多的，每家每戶都有不一樣的味道，所以配料沒有精確到多少克。
帶魚怎么做才好吃,大廚教你一招
1、備好帶魚段500克；花生油40克；鹽3克；蒸魚豉油兩勺；白糖8克；啤酒200克；姜1塊；香蔥5根；紅辣椒1個。
2、先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘。
3、把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鐘。切一點紅椒絲和蔥絲。
4、把剩余的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。
5、蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右。
6、熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。
7、擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。
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