家常爆炒蝦仁的做法(爆炒蝦仁的正確做法)
家常爆炒蝦仁的做法
爆炒蝦仁做法
爆炒蝦仁大多數(shù) 人都愛吃，那么爆炒蝦仁有很多種做法，想知道怎么做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的爆炒蝦仁做法，歡迎參考噢！
爆炒蝦仁做法1
主料
大蝦、青椒、鹽適量、雞精。
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將蝦仁剝出來，洗凈。
3、蝦仁準(zhǔn)備好了之后，下面就該清理辣椒了，把青椒和紅椒都放到盆里洗凈，切成圈狀。
4、姜切小片，大蔥切段。
5、油燒熱后，放入蔥姜爆香。
6、放入青紅椒翻炒。
7、把蝦仁倒入鍋中小炒。
8、放入適量的鹽調(diào)味。
9、然后等蝦仁顏色慢慢變紅了之后再炒一分鐘左右，再放入一點點的雞精調(diào)味出鍋即可。
爆炒蝦仁做法2
主料
蝦仁300g。
調(diào)料
食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、調(diào)和油適量、青豆適量、元貞糖適量。
做法
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿。
2、胡蘿卜切成丁。
3、青豆汆熟。
4、胡蘿卜丁下油鍋爆一下。
5、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒。
6、下汆熟的青豆，翻炒。
7、出鍋裝盤。
爆炒蝦仁做法3
主料
海蝦250g。
輔料
油適量、蠔油適量、醬油適量、青椒1顆、小紅辣椒10顆、蒜米2粒。
步驟
1、新鮮海蝦。
2、剝?nèi)ノr殼，用牙簽挑掉蝦背上的蝦線。
3、用牙簽挑掉蝦腹部蝦線。
4、剝好的蝦洗凈。
5、倒入耗油和醬油腌制3-5分鐘。
6、青椒一顆切塊，小紅辣椒切丁，蒜米2顆。
7、油鍋加適量的.油。
8、倒入青椒，小紅辣椒和蒜米小火煸炒。
9、待青椒出現(xiàn)虎皮。
10、加入腌制好的蝦仁翻炒2分鐘即可出鍋。
爆炒蝦仁做法4
用料
蝦、青紅椒、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、醬油。
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、將蝦仁剝出來，洗凈。
3、青紅椒切圈備用。
4、油燒熱后，放入蔥姜爆香。
5、放入青紅椒翻炒。
6、放入蝦仁翻炒。
7、放入適量的鹽料酒美極鮮調(diào)味。
8、蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
怎樣炒蝦仁好吃又簡單
先取新的大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然后開一下蝦背，再取出蝦線扔掉不要。
炒蝦仁時，很多人圖省事會直接買現(xiàn)成剝好的蝦仁，那樣的蝦仁大都是經(jīng)過冷凍貯存的，鮮味會差很多，我覺得還是用新鮮的大蝦現(xiàn)剝現(xiàn)炒味道更鮮美！
處理好的大蝦放入碗中，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒抓拌均勻后再加入一個蛋清和適量的淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。這一步給蝦仁上漿很重要，既可以給蝦仁去腥和入味，同時又能鎖住蝦仁內(nèi)的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。
再準(zhǔn)備配料：蒜切蒜片、胡蘿卜切成斜刀片；西蘭花先分成小朵再切成片。然后起鍋加水，燒開后先加一勺鹽，然后放入西蘭花和胡蘿卜焯水一分鐘，時間到了后控水撈出備用。
起鍋加油，油溫4~5成熱的時候放入蒜片，爆香后放入腌制好的蝦仁，然后中火翻炒，炒蝦仁時油溫很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會干干癟癟肉質(zhì)老硬不鮮嫩；如果用小火炒，油溫過低，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。
炒至蝦仁變紅后放入西蘭花和胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，翻炒均勻再后加入一匙鹽、一匙白糖，適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋，美味即成！
炒蝦仁時，因為大蝦本身就很鮮美，所以加調(diào)味料不要過多，蔥、姜、花椒、大料、味精之類的調(diào)味料就不要加了，否則就掩蓋了蝦仁的鮮美。
怎樣炒蝦仁好吃又簡單
1.準(zhǔn)備處理好的蝦仁200克。
2.接下來我們把蝦仁腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，白糖1克提鮮，雞精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉0.5克，打入一個鵪鶉蛋，用手抓拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。
3.大蔥半根切成蔥粒，青線椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果幾個對半切開，一起放入盤中備用。
4.等所有食材備好以后，我們開始烹飪。
5.鍋中添入一碗清水，把水溫?zé)?0度左右，下入腌好的蝦仁。
6.用筷子輕輕劃動，避免蝦仁粘連，等水再次沸騰后，把蝦仁倒出控水。
7.鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香。
8.炒出香味以后，從鍋邊烹入生抽5克， 加入半勺清水，開大火燒開，加入雞精1克，食鹽1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料。
9.把湯汁煮沸以后，下入蝦仁，加入幾滴老抽調(diào)底色，改小火煮1分鐘。
10.下入青椒段，把青椒煮至斷生以后。
11.倒入千禧果，翻炒幾下。
12.勾入少許薄芡，使蝦仁更容易入味。
13.再淋入少許明油，翻炒均勻，把湯汁收濃以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。
14.好了，這道簡單又營養(yǎng)的滑炒蝦仁就做好了。
炒蝦仁的做法
關(guān)于炒蝦仁的做法
做法一：蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的’一朵朵小花，粗莖切成厚片；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
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