生吐司是直接吃(白吐司和生吐司的區(qū)別)
生吐司和普通吐司的區(qū)別
生吐司和普通吐司的區(qū)別在于口感味道不同、制作原料不同和吃法不同。
1、口感味道不同
生吐司：吃起來(lái)柔軟濕潤(rùn)，有入口即化的感覺(jué)，散發(fā)出一種蜂蜜焦糖以及黃油相互混合在一起的醇厚香氣。
普通吐司：吃起來(lái)有些干燥，沒(méi)有入口即化的感覺(jué)，本身并沒(méi)有味道。
2、制作原料的不同
生吐司：生吐司在制作過(guò)程不會(huì)采用雞蛋作為配料，而是會(huì)添加大量的淡奶油、黃油以及蜂蜜等來(lái)作為制作原料。
普通吐司：普通吐司在制作過(guò)程中會(huì)采用雞蛋、高筋面粉和砂糖等作為主要制作原料。
3、吃法不同
生吐司：雖然生土司也可以直接食用，但一般情況下會(huì)烤熟之后抹上一些果醬再食用。
普通吐司：普通吐司一般都是直接食用的。
吐司配什么醬好吃
『生吐司·緣起』
從2013年日本大阪的面包房「乃が美Nogami」第一次推出「生吐司」，到現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各大面包房和烘焙品牌紛紛把這個(gè)單品作為主打產(chǎn)品推廣，「生吐司」這幾年的發(fā)展可以說(shuō)是風(fēng)生水起。
但這個(gè)概念同時(shí)又保持著一種人人都在談?wù)搮s又都不知所謂的神秘感——將近7年過(guò)去了，我們似乎都很難說(shuō)清到底什么是「生吐司」。
01
『生』世之謎
你說(shuō)的「生」到底是什么「生」？
「生」是新鮮的意思，生吐司即直接食用就很好吃，口感柔軟的吐司。
乃が美最初推出生吐司主要是出于兩個(gè)考量：一是為老年人作出連面包邊邊都很柔軟、易咀嚼的吐司；二是為對(duì)雞蛋過(guò)敏的小朋友做一款他們也可以放心吃的吐司。
乃が美店鋪和生吐司
來(lái)自｜乃が美Ins
所以乃が美的生吐司配方里是不加雞蛋的，原料選擇上除了添加淡奶油和高級(jí)麥淇淋，還加了蜂蜜，帶來(lái)微妙而優(yōu)雅的甜味；口感上則追求從內(nèi)里到表皮都綿密柔軟、咬斷性和化口性俱佳。
02
『生』羅萬(wàn)象
其他日本吐司專(zhuān)賣(mài)店以及國(guó)內(nèi)的面包品牌在推出生吐司時(shí)，并不是完全按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)的，而是各有各的側(cè)重。
『生』原料
有的標(biāo)榜不加雞蛋不加水；有的強(qiáng)調(diào)自己的配方同時(shí)用了牛奶、淡奶油、煉乳三種乳制品
『生』色澤
不少吐司通過(guò)烤色偏白體現(xiàn)「生」的特質(zhì)
『生』口感
生吐司的口感柔軟，帶著蜂蜜焦糖香和黃油香味，濕潤(rùn)、有彈性又有入口即化感
03
前世今『生』
可見(jiàn)，同樣是頂著「生吐司」的名號(hào)和定價(jià)，配方和制法不一而足，那么讓我們來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)新日清制粉技術(shù)總監(jiān)佐佐木老師，聊聊他理解的「生吐司」。
Q：什么是生吐司？這里的「生」是指什么？
A：在日語(yǔ)里，「生」也代表可直接食用的食材，蘊(yùn)含了「新鮮」的意思在里面，而「生吐司」就擁有不用二次加工也能直接食用的屬性。
Q：生吐司有固定配方和標(biāo)準(zhǔn)制法嗎？
A：生吐司并沒(méi)有固定配方。在日本，添加「蜂蜜」、「淡奶油」的配方比較常見(jiàn)。制法上，有些門(mén)店為了追求面包的柔軟，會(huì)烘烤得比較嫩，同時(shí)打面時(shí)不會(huì)打到面筋完全形成的狀態(tài)，但以上標(biāo)準(zhǔn)也不是絕對(duì)的。
Q：日本的生吐司在口感和風(fēng)味上有什么特征嗎？
A：生吐司的主要特征是從面包心到面包邊為止，都非常柔軟。
Q：為什么這幾年生吐司這個(gè)單品會(huì)風(fēng)靡全日本？跟日本人日常吐司食用習(xí)慣有關(guān)嗎？
A：生吐司的出現(xiàn)改變了關(guān)于吐司的概念，帶來(lái)新概念的沖擊大于單純的產(chǎn)品創(chuàng)新，比如帶來(lái)以下幾個(gè)概念的顛覆：
1. 飲食習(xí)慣的改變：引導(dǎo)日本人民食用吐司的習(xí)慣，從二次加工后食用變成了直接食用；
2. 造型上的新定義：吐司原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)是要外形挺拔，但現(xiàn)在有塌腰的情況，也變得可以接受；
3. 售價(jià)的改變：本來(lái)吐司在日本是相對(duì)便宜的食物（150-200日元/日本斤），日本消費(fèi)者更愿意花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)吐司，沖擊了民眾對(duì)吐司價(jià)格的認(rèn)知；
04
『生』生不息
很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，吐司是一個(gè)比較日常的食物，隨著生吐司的出現(xiàn)，吐司消費(fèi)場(chǎng)景從買(mǎi)回家當(dāng)主食延展到了作為伴手禮帶去朋友家一起分享。
吐司品類(lèi)的商品屬性變化和單品價(jià)格提升給面包品類(lèi)的擴(kuò)充方向帶來(lái)了更多可能性，也給中國(guó)的烘焙市場(chǎng)注入了活力。
生吐司是直接吃的嗎
生吐司是可以直接吃的，只是吐司溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。
吐司，是英文toast的音譯，粵語(yǔ)（廣東話(huà)）叫多士，實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。
吐司面包怎么吃才好吃
生吐司面包的話(huà)，可以通過(guò)蘸醬來(lái)吃，或者是直接吃都是可以的，而且生吐司面包一般，里面的調(diào)料比較少，吃著還是比較有營(yíng)養(yǎng)的
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