冷吃兔怎么做(兔子肉怎么做好吃)
冷吃兔怎么做
冷吃兔怎么做
兔肉有健腦益智的作用，它含有大量的卵磷脂，可以促進(jìn)大腦正常分育，如此優(yōu)秀的食材落在愛吃的四川人手上就變成了家喻戶曉的美味，那就是冷吃兔，到底這個冷吃兔是怎么做的呢？有興趣的話，不妨繼續(xù)往下看看吧，喜歡的`話就收藏。
冷吃兔怎么做1
食材：
兔肉、姜、小蔥、青花椒、干辣椒、生抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、醋、鹽、雞精。
步驟：
1、姜切片，干辣椒剪段。
2、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、姜片、小蔥、青花椒2克拌勻腌制10分鐘，腌好后取出姜片、小蔥。
3、油溫?zé)?成熱，放入兔肉炒3分鐘。放入干辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
4、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻后盛出，待冷卻后即可食用。
冷吃兔怎么做2
1、盡量選用新鮮兔肉，冷凍兔肉味道還是要差一些的
2、最顯眼的是紅彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽盡量去除不要
3、清水中加一半的姜片、大蔥、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
4、汆水后的兔肉去骨、切成1、5cm見方的丁
5、鍋中倒油，加入姜片、大蔥、花椒、八角小火炸出香味后將香料撈出不要
6、下兔肉翻炒，加入少許鹽，將兔肉炒干水汽
7、烹入少許料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下鍋前先用清水沖洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略為濕潤，翻炒時不容易炒焦
8、加適量白糖，加醬油上色，翻炒均勻
9、關(guān)火后烹入少許醋，翻炒均勻后起鍋裝盤。
烹飪技巧
1、兔肉清洗時要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一點(diǎn)，辣味會更重；
3、喜歡麻辣重口味的，下干辣椒時可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才會干香入味。
兔子肉怎么做好吃
兔子肉怎么做好吃
導(dǎo)語：不知道大家喜不喜歡吃兔肉，那大家知道野兔肉怎么做才好吃呢?下面就來教大家?guī)渍?/p>
蔥爆兔肉片的做法
1.將淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用;
2.將兔肉洗凈，瀝干水分，隨后切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分?jǐn)噭颍偌尤胝{(diào)稀的濕淀粉上漿;
3.大蔥切成長3厘米的段;
4.取碗1個，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁待用;
5.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的`兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺;
6.鍋內(nèi)留油，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，放入調(diào)好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上芝麻油即成。
小炒香辣兔肉的做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
孜然兔肉的做法
1.將洗凈的兔子剁成塊
2.將兔肉倒入開水煮去血水，煮至肉變白即可撈出過涼水
3.熱鍋溫油里倒入青紅辣椒、姜蒜片、豆瓣醬，煸炒香
4.倒入焯過水的兔肉，大火翻炒片刻加入豉油、鹽調(diào)味和色
5.加入少許水繼續(xù)翻炒入味
6.加入洋蔥一起翻炒至洋蔥變色
7.關(guān)火前撒入適量孜然和芝麻，關(guān)火后加入適量味精即可
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