食品標識(食品標識是什么)

1.食品標識是什么

介紹：

食品商標實(shí)際上就是食品的牌子。它是食品生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)用于本企業(yè)生產(chǎn)的食品上的的一種標記。 其形式有漢字字商標、英文商標，圖形商標，以及上述各種元素相結合的組合商標。商標又是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，生產(chǎn)企業(yè)要對使用商標的食品質(zhì)量負責。因此，生產(chǎn)企業(yè)應將其商標向提出申請注冊后，在法定期限內享有該商標的專(zhuān)用權。其它產(chǎn)銷(xiāo)者未經(jīng)商標注冊人的許可，不得使用和假冒，違者應追究法律責任。

分類(lèi)：

食品商標根據吉尼斯《類(lèi)似商品和服務(wù)區分表》及使用用途分為三個(gè)類(lèi)別。

一、加工后的食品

即第二十九類(lèi)：加工后的肉，魚(yú)，家禽和野味，肉汁，腌漬、冷凍、干制及煮熟的水果和蔬菜，果凍，果醬，蜜餞，蛋，奶和奶制品，食用油和油脂

二、方便食品，快速消費品

即第三十類(lèi)：咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉和谷類(lèi)制品，面包，糕點(diǎn)和糖果，冰制食品，蜂蜜，糖漿，鮮酵母，發(fā)酵粉，食鹽，芥末，醋，沙司（調味品），調味用香料，飲用冰

三、未經(jīng)加工的農產(chǎn)品

即第三十一類(lèi)：農業(yè)、園藝、林業(yè)產(chǎn)品及不屬別類(lèi)的谷物，活動(dòng)物，新鮮水果和蔬菜，種籽，草木和花卉，動(dòng)物飼料，麥芽

2.食品安全的具體標識

食品安全是大家都關(guān)注的話(huà)題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應該去關(guān)注一些安全標識。QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格的，在出廠(chǎng)銷(xiāo)售之前，必須在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統一制定，該標志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標志主色調為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼（印）有“QS”標志的食品，即意味著(zhù)該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

中國的食品安全制度

自2004年1月1日起，中國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類(lèi)食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度，對第二批十類(lèi)食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場(chǎng)準入制度。國家質(zhì)檢總局將用3~5年時(shí)間，對全部28類(lèi)食品實(shí)行市場(chǎng)準入制度。

說(shuō)明：

“質(zhì)量安全”的字樣已經(jīng)不再使用，使用“生產(chǎn)許可”來(lái)替代。

法律依據：《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》適用范圍：在中華人民共和國境內從事以銷(xiāo)售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。不包括進(jìn)口食品。包括3項具體制度：生產(chǎn)許可證制度。對符合條件食品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)放食品生產(chǎn)許可證，準予生產(chǎn)獲證范圍內的產(chǎn)品；未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準生產(chǎn)食品。強制檢驗制度。未經(jīng)檢驗或經(jīng)檢驗不合格的食品不準出廠(chǎng)銷(xiāo)售。市場(chǎng)準入標志制度。對實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的食品，出廠(chǎng)前必須在其包裝或者標識上加印（貼）市場(chǎng)準入標志——QS標志，沒(méi)有加印（貼）QS標志的食品不準進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。 綠色食品標志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質(zhì)量證明標志。它由三部分構成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著(zhù)生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。

綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng )造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類(lèi)食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關(guān)類(lèi)產(chǎn)品上。綠色食品標志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標，其商標專(zhuān)用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過(guò)專(zhuān)門(mén)機構認證，許可企業(yè)依法使用。 正規的保健食品會(huì )在產(chǎn)品的外包裝盒上標出藍色的，形如“藍帽子”的保健食品專(zhuān)用標志。下方會(huì )標注出該保健食品的批準文號，或者是“國食健字【年號】****號”，或者是“衛食健字【年號】****號”。其中“國”、“衛”表示由國家食品藥品監督管理部門(mén)或衛生部批準。

3.食品標志

、我國國家標準GB7718─94 《食品標簽通用標準》規定食品標簽上必須標注的內容有8項： 1食品名稱(chēng) 2配料表 3凈含量及固形物含量 4制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址 5日期標志和貯藏指南 必須標明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或/和保存期。

6質(zhì)量（品質(zhì)）等級 產(chǎn)品標準（國家標準、行業(yè)標準）中已明確規定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的食品，必須標明食品的質(zhì)量等級。 7產(chǎn)品標準號 即產(chǎn)品執行標準 8特殊標注內容 詳細規定摘錄如下： 5必須標注內容 5。

1食品名稱(chēng) 5。 1。

1必須采用表明食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。 當國家標準或行業(yè)標準中已規定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應選用其中 的一個(gè)。

無(wú)上述規定的名稱(chēng)時(shí)，必須使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或俗名。 5。

1。2在使用“新創(chuàng )名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“牌號名稱(chēng)”或“商標名稱(chēng)”時(shí)，必須 同時(shí)使用5。

1。1條中規定的任意一個(gè)名稱(chēng)。

5。1。

3為避免消費者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)和制作方法，可以在食品 名稱(chēng)前附加或在食品名稱(chēng)后注明相應的詞或短語(yǔ)。 5。

2配料表 5。2。

1除單一配料的食品外，食品標簽上必須標明配料表。 配料表的標題為“配料”或“配料表”。

各種配料必須按加入量的遞減順序一一排列。 如果某種配料本身是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，必須在 配料表中標明復合配料的名稱(chēng)，再在其后加括號，按加入量的遞減順序一一列出原 始配料。

當復合配料在國家標準或行業(yè)標準中已有規定名稱(chēng)，其加入量小于食品總 量的25%時(shí)，則不必將原始配料標出，但其中的食品添加劑必須標出。 5。

2。2各種配料必須按5。

1條的規定使用具體名稱(chēng)。食品添加劑必須使用GB2760規定 的產(chǎn)品名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng)。

5。2。

3當加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)（指發(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、醋等）， 為了表明產(chǎn)品的本質(zhì)屬性，可用“原料”或“原料與配料”代替“配料”，并按 條的規定標注。 5。

3凈含量及固形物含量 5。 3。

1必須標明容器中食品的凈含量，按以下方式標明： a。液態(tài)食品，用體積； b。

固態(tài)食品，用質(zhì)量； c。半固態(tài)食品，用質(zhì)量或體積。

5。3。

2容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標明凈含量外，還必須標明該食品的固 形物含量，用質(zhì)量或百分數表示。 5。

3。3同一容器中如果含有互相獨立且品質(zhì)相同、形態(tài)相近的幾件食品時(shí)，在標明凈 含量的同時(shí)還必須標明食品的數量。

5。4制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址 必須標明食品制造、包裝、分裝或銷(xiāo)售單位經(jīng)依法登記注冊的名稱(chēng)和地址。

5。5日期標志和貯藏指南 5。

5。1必須標明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或/和保存期。

日期的標注順序為年、月、日。 可以采用下列方式之一標明保質(zhì)期或保存期： a。

“最好在……之前食用”，或“最好在……之前飲用”（用于保質(zhì)期）； “……之前食用最佳”，或“……之前飲用最佳”（用于保質(zhì)期）；“……之前食用”，或“……之前飲用”（用于保存期）。 b。

“保質(zhì)期至……”； “保存期至……”； c。“保質(zhì)期……個(gè)月”。

“保存期……個(gè)月”。 5。

5。2如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，必須標明食品的貯藏方法。

5。6質(zhì)量（品質(zhì)）等級 產(chǎn)品標準（國家標準、行業(yè)標準）中已明確規定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的食品，必須標明食品的質(zhì)量等級。

5。7產(chǎn)品標準號 必須標明產(chǎn)品的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準的代號和順序號。

5。8特殊標注內容 5。

8。1經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的食品，必須在食品名稱(chēng)附近標明“輻照食品”。

5。8。

2經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的任何配料，必須在配料表中加以說(shuō)明。 二、綠色食品標志 綠色食品標志 綠色食品標志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統。

整個(gè)標志為正圓形，寓意為保護。綠色食品分為A級和AA級兩類(lèi)，這兩類(lèi)的主要區別是：A級綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)；AA級綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。

綠色食品認證指南提供了以下概念： 第一章 綠色食品概念 第一節 定義 綠色食品是指遵循可持續發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品商標標志的無(wú)污染安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品。 第二節 注冊商標圖形及文字 綠色食品標志由三部分組成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著(zhù)生命、農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。

綠色食品中文標準字體、字形已注冊，用者不可再作修改。標志圖形、中、英文文字及三者的任意組合已由中國綠色食品發(fā)展中心注冊為質(zhì)量證明商標。

第三節 必須具備的四個(gè)條件 一是產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準 二是農作物種植、畜禽飼養、水產(chǎn)養殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規程 三是產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標準 四是產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準 祝好！ 。

4.食品標識的標注內容有哪些

第五條 食品或者其包裝上應當附加標識，但是按法律、行政法規規定可以不附加標識的食品除外。

食品標識的內容應當真實(shí)準確、通俗易懂、科學(xué)合法。 第六條 食品標識應當標注食品名稱(chēng)。

食品名稱(chēng)應當表明食品的真實(shí)屬性，并符合下列要求： （一）國家標準、行業(yè)標準對食品名稱(chēng)有規定的，應當采用國家標準、行業(yè)標準規定的名稱(chēng)； （二）國家標準、行業(yè)標準對食品名稱(chēng)沒(méi)有規定的，應當使用不會(huì )引起消費者誤解和混淆的常用名稱(chēng)或者俗名； （三）標注“新創(chuàng )名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號名稱(chēng)”、“地區俚語(yǔ)名稱(chēng)”或者“商標名稱(chēng)”等易使人誤解食品屬性的名稱(chēng)時(shí)，應當在所示名稱(chēng)的鄰近部位使用同一字號標注本條（一）、（二）項規定的一個(gè)名稱(chēng)或者分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)； （四）由兩種或者兩種以上食品通過(guò)物理混合而成且外觀(guān)均勻一致難以相互分離的食品，其名稱(chēng)應當反映該食品的混合屬性和分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)； （五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱(chēng)前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標注該食品真實(shí)屬性的分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)。 第七條 食品標識應當標注食品的產(chǎn)地。

食品產(chǎn)地應當按照行政區劃標注到地市級地域。 第八條 食品標識應當標注生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址。

生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址應當是依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址。 有下列情形之一的，按照下列規定相應予以標注： （一）依法獨立承擔法律責任的公司或者其子公司，應當標注各自的名稱(chēng)和地址； （二）依法不能獨立承擔法律責任的公司分公司或者公司的生產(chǎn)基地，應當標注公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱(chēng)、地址，或者僅標注公司的名稱(chēng)、地址； （三）受委托生產(chǎn)加工食品且不負責對外銷(xiāo)售的，應當標注委托企業(yè)的名稱(chēng)和地址；對于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應當標注委托企業(yè)的名稱(chēng)、地址和被委托企業(yè)的名稱(chēng)，或者僅標注委托企業(yè)的名稱(chēng)和地址； （四）分裝食品應當標注分裝者的名稱(chēng)及地址，并注明分裝字樣。

第九條 食品標識應當清晰地標注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應當標注食品的特定貯藏條件。

乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標注保質(zhì)期。 日期的標注方法應當符合國家標準規定或者采用“年、月、日”表示。

第十條 定量包裝食品標識應當標注凈含量。對含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標示凈含量外，還應當標示瀝干物（固形物）的含量。

凈含量應當與食品名稱(chēng)排在食品包裝的同一展示版面。凈含量的標注應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

第十一條 食品標識應當標注食品的配料清單。 配料清單中各種配料應當按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標注，具體標注方法按照國家標準的規定執行。

在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著(zhù)色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱(chēng)；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱(chēng)、種類(lèi)或者代碼。 食品添加劑的使用范圍和使用量應當按照國家標準的規定執行。

第十二條 食品標識應當標注企業(yè)所執行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準號或者經(jīng)備案的企業(yè)標準號。 第十三條 食品執行的標準明確要求標注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明。

第十四條 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標識應當標注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標志。 委托生產(chǎn)加工實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號。

第十五條 混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當，容易造成人身傷害的，應當在其標識上標注警示標志或者中文警示說(shuō)明。 第十六條 食品有以下情形之一的，應當在其標識上標注中文說(shuō)明： （一）醫學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的； （二）經(jīng)過(guò)電離輻射或者電離能量處理過(guò)的； （三）屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的； （四）按照法律、法規和國家標準等規定，應當標注其他中文說(shuō)明的。

第十七條 食品在其名稱(chēng)或者說(shuō)明中標注“營(yíng)養”、“強化”字樣的，應當按照國家標準有關(guān)規定，標注該食品的營(yíng)養素和熱量，并符合國家標準規定的定量標示。 第十八條 食品標識不得標注下列內容： （一）明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的； （二）非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； （三）以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的； （四）附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據的； （五）文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的； （六）使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)行標注的； （七）其他法律、法規和標準禁止標注的內容。

第十九條 禁止下列食品標識違法行為： （一）偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期； （二）偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址； （三）偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號； （四）法律、法規禁止的其他行為。

5.食品安全基本知識都有哪些

一、食品安全常識 1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)zhi廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否dao過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。

對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的； （4）未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養、衛生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的； （9）超過(guò)保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的； （12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。

《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(cháng)”。

盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。

就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。 六防“低”。

“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。

散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。 五、食品儲存應注意哪些問(wèn)題？ 應建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。

一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。 （4）儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。

一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快。

6.食物的標志

食物是指能夠滿(mǎn)足機體正常生理和生化能量需求，并能延續正常壽命的物質(zhì)。對人體而言，能夠滿(mǎn)足人的正常生活活動(dòng)需求并利于壽命延長(cháng)的物質(zhì)稱(chēng)之為食物。 食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水構成，能夠藉進(jìn)食或是飲用為人類(lèi)或者生物提供營(yíng)養或愉悅的物質(zhì)。食物的來(lái)源可以是植物、動(dòng)物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品像是酒精。人類(lèi)借由采集、耕種、畜牧、狩獵、漁獵等許多種不同的方式獲得食物。

通俗認為，供人類(lèi)或動(dòng)物食用的可消化的物質(zhì)稱(chēng)為食物。根據黎黍勻專(zhuān)家定義，認為食物是指能夠滿(mǎn)足機體正常生理和生化需求，并能延續正常壽命的物質(zhì)。對人體而言，能夠滿(mǎn)足人的正常生活活動(dòng)需求并利于壽命延長(cháng)的物質(zhì)稱(chēng)為食物。

一般食物定義：是指能被食用并經(jīng)消化吸收后構成機體供給活動(dòng)所需能量或調節生理機能的無(wú)毒物質(zhì)。

農業(yè)的出現是人類(lèi)文明的起源。在此之前，人們食物來(lái)源靠的是狩獵和采集，其生活要以野生植物和動(dòng)物提供的多少為轉移。隨著(zhù)世界各地先祖們在采集經(jīng)濟的基礎上和長(cháng)期生活實(shí)踐中，逐步觀(guān)察和熟悉了某些植物的生長(cháng)規律，慢慢懂得了如何培育作物。由于各地區經(jīng)濟發(fā)展差異，世界上主要的早期農耕中心有三個(gè)地區，西亞、東亞、中南美洲。西亞的扎格羅斯山區、小亞細亞半島南部、東地中海沿岸的約旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等都是世界上最早的農業(yè)發(fā)源地，也是大麥，小麥，小扁豆的原產(chǎn)地；古印度約于公元前4500年開(kāi)始栽培水稻；公元前7000年，泰國北部已種植豆類(lèi)，葫蘆，黃瓜作物，中南美洲的墨西哥，秘魯，玻利維亞分別是玉米，豆類(lèi)，馬鈴薯等作物原產(chǎn)地。

古埃及人食用的蔬菜主要是：大豆、小扁豆、大蒜、蘿卜、卷心菜、黃瓜和萵苣。他們食用的水果有：棗子、無(wú)花果、葡萄、石榴和各種瓜類(lèi)等……

農業(yè)的產(chǎn)生和家畜的馴養滿(mǎn)足了人們對食物的需要，而作物的栽培和動(dòng)物的養殖，意味著(zhù)人類(lèi)開(kāi)始用自己生產(chǎn)的食品來(lái)代替自然提供的野生食物，從而結束了狩獵和采集生活，開(kāi)創(chuàng )了一個(gè)嶄新的時(shí)代。

如果說(shuō)農業(yè)時(shí)代相對原始階段是文明的起源，那么野生食物轉變?yōu)轳Z養食物，則是飲食文明開(kāi)始標志。 文明是人類(lèi)應對自然挑戰的結果，農業(yè)和畜牧業(yè)的興起，是人類(lèi)最終擺脫野蠻狀態(tài)走向文明的轉折點(diǎn)。作物栽培和動(dòng)物養殖最初是為了有一定的食物來(lái)源和安穩地生活，人類(lèi)通過(guò)自己的生產(chǎn)活動(dòng)，不斷優(yōu)化作物和動(dòng)物

品種，以供給和滿(mǎn)足人體日常所需的活動(dòng)能量。包括了蔬菜、水果、肉類(lèi)。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹飪成為食品的、除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）；種類(lèi)可分葉菜類(lèi)、瓜、豆類(lèi)、根莖類(lèi)。水果統指一棵植物中帶有種籽的植物器官或對部分供食用的含水分較多的植物果實(shí)的統稱(chēng)。種類(lèi)有鮮果、堅果和干果等；為家庭或待客常用。肉類(lèi)，肉類(lèi)泛指畜類(lèi)（豬、牛、羊等）、禽肉（雞、鴨、鵝等）和水產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)等；是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，包括用作食品的任何動(dòng)物的可食部分；含高蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量卡路里。