牛軋?zhí)窃趺醋x_字學(xué)習(xí)

牛軋?zhí)窃趺醋x
1、牛軋?zhí)瞧匆簦篬niú gá táng]，牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，成份和口感也較多變化。
2、牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌?，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
牛軋?zhí)鞘莻€音譯詞，又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經(jīng)充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結(jié)構(gòu)疏松，組織細致。它的英語名為Nougag，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關(guān)，也有譯作鳥結(jié)糖、紐結(jié)糖的。