泡茶時(shí)的(喝茶,泡茶的時(shí)候需要注意什么)

1.喝茶,泡茶的時(shí)候需要注意什么

1、飲茶量

一個(gè)人一天飲多少茶合適？這主要取決于個(gè)人飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般而言，一個(gè)健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于勞動(dòng)量大、消耗體力多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。另外，常吃油膩食物、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。而與此相對的，孕婦兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應適當減少，應該偏低于健康成年人的一天飲茶量。

注意：

2、家中有多種茶葉，如何安排飲用？

一天之中，在不同時(shí)間可以飲用不同的茶葉。例如，清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯綠茶加點(diǎn)心、果品，補充營(yíng)養；晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶。

3、茶如何與其他物品進(jìn)行搭配？

一般而言，茶常常與枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等搭配泡制，對身體具有更好的保健效果。用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。用西洋參片泡茶喝，利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽(yáng)、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好。用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

喝茶需要注意什么

4、孕婦、兒童喝茶注意！

孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因為過(guò)濃的茶水中過(guò)量的咖啡因會(huì )使孕婦心動(dòng)過(guò)速，對胎兒也會(huì )帶來(lái)過(guò)分的刺激，兒童也是如此。一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過(guò)飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動(dòng)，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。

5、糖尿病患者宜多飲茶？

糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實(shí)驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時(shí)，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個(gè)月為一療程，通常可以取得很好的療效。

6、飯后飲茶？

飯后立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負擔，并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時(shí)。

2.泡茶時(shí)應注意哪些問(wèn)題?

1、把握水溫：水的溫度對一泡茶的品質(zhì)起著(zhù)最明顯和最直接的作用。泡芽葉細嫩的名貴綠茶適宜用80℃左右的水，花茶、紅茶、低檔綠茶則需要用90-100℃沸水沖開(kāi)，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶也適宜用100℃的沸水

2、茶葉用量：綠茶以100毫升水為例，投茶3克最合適，若是紅茶可加至5克，可重復沖泡多次；烏龍茶、鐵觀(guān)音、臺灣高山茶則以干茶占茶具容量的1/3~1/2為宜；普洱茶熟茶的茶葉用量與鐵觀(guān)音相近，若是生茶則應減少投茶量。

3、浸泡時(shí)間：一般說(shuō)來(lái)，待茶葉浸泡4~6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。另外，茶泡好之后，最好要在30~60分鐘內喝掉，否則茶里的營(yíng)養成分部分會(huì )損耗掉，口感也會(huì )變差。

3.沖茶需注意的事項

首先我要說(shuō)的是，沖茶最先要講究的是環(huán)境和氣氛，要靜要雅，二是沖茶人的儀容儀表，三是沖茶人必須真正的懂得茶，神情神態(tài)中要表現出茶態(tài)來(lái)，

·1.水與茶的比例

直接的反應就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當的濃淡對于茶葉中的 物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時(shí)沒(méi)人去理會(huì )這一指標的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。

2.泡茶的水溫

對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類(lèi)茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃~85℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

3.浸泡的時(shí)間長(cháng)短

一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。

4.杯子的用法

紅茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。

總歸不過(guò)下面幾點(diǎn)：

1，茶藝師要端莊，動(dòng)作不可過(guò)猛過(guò)烈，要平緩輕柔。

2，沖泡時(shí)，隨手泡的嘴要在茶藝師右側以45度角放置，不可對著(zhù)客人，以免不尊。

3，沖泡時(shí)水溫，沖泡的節奏要把握好。這些要茶藝師自己把握了。

4，沖泡時(shí)，切記不可將紫砂茶具和公道杯碰撞，發(fā)出刺耳的聲音，給客人斟茶時(shí)更不能發(fā)出碰撞的聲音。

5，斟茶時(shí)，要斟七分滿(mǎn)，所謂“茶滿(mǎn)欺客”，七分滿(mǎn)是指“七分茶水，三分情意”。

6，斟茶時(shí)要注意以右手拿壺，以客人為尊 ，從右往左逆時(shí)針斟，以表示迎客進(jìn)門(mén)。

4.泡茶要注意哪些細節

國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。日常生活中，居家待客時(shí)我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀，這可能會(huì )讓客人覺(jué)得不夠禮貌。泡茶時(shí)應要注意的事項有以下幾個(gè)方面。

1、頭發(fā)

泡茶時(shí)頭發(fā)要梳緊，勿使散落到前面，否則容易不自覺(jué)地用手去梳攏它，這樣會(huì )破壞泡茶動(dòng)作的完整性，而且容易造成頭發(fā)的掉落。

2、手飾

泡茶時(shí)不宜佩戴太多、太搶眼的手飾，除非這些手飾特別設計，否則不容易與茶具、動(dòng)作配合，而影響了（泡茶舞臺）的美感，所以盡量少戴，最好完全不戴。尤其是戴有鏈子的手環(huán)或手表，還容易將茶具絆倒。

3、妝容

泡茶或當客人喝茶，妝容以淡雅為原則，避免使用氣味太重的香水或化妝品。

4、著(zhù)裝

泡茶時(shí)的穿著(zhù)，除了配合茶會(huì )的氣氛外，還要考慮與泡茶席，尤其是茶具的配合。不要空寬袖口的衣服，容易勾到或絆倒茶具。胸前的領(lǐng)帶、飾物要用夾子固定，免得泡茶、端茶奉客時(shí)撞擊到茶具。

5、手部衛生

雙手要保持整潔，因為泡茶時(shí)雙手就是舞臺上的主角。泡茶前的洗手要注意將肥皂味沖洗干凈，洗過(guò)手后不要摸臉，以免雙沾上化妝品的味道。茶是需要潔凈環(huán)境襯托的，一有異物，很容易在持杯子飲茶時(shí)察覺(jué).

6、泡茶與健康

感冒，咳嗽或患有傳染性疾病時(shí)，不宜親自泡茶招待客人。手部患有傳染性皮膚病或化膿性傷口也是一樣。泡茶時(shí)盡量不說(shuō)話(huà)。賞茶時(shí)不要以手摸茶，聞香時(shí)只吸氣，挪開(kāi)茶葉才吐氣。

7、泡茶姿勢

泡茶時(shí)身體坐正，腰干挺直是比較好看的，兩臂與肩膀不要因為持壺、倒茶、沖水而不自覺(jué)地抬得太高，甚到身體都歪了一邊。養成左右平均操作的習慣，避免慣用右手時(shí)都右手，慣用左手時(shí)都用左手。通常以右手拿茶壺倒茶，左手拿水壺沖水（慣用左手的人則對調之），手來(lái)比較勻稱(chēng)。泡茶時(shí)全身的肌肉與心情要放輕松，這樣顯現出來(lái)的泡茶動(dòng)作才優(yōu)美，才有一氣呵成的感覺(jué)。

5.泡茶應注意哪些細節?

茶的用量 泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。

每次茶葉用多少，并沒(méi)有統一標準，主要根據茶葉種類(lèi)、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。 茶葉種類(lèi)繁多，茶類(lèi)不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。

如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

一般來(lái)說(shuō)，茶、水的比例隨茶葉的種類(lèi)及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶應多放一點(diǎn)，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點(diǎn)。

對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1:50至1:80，即茶葉若放3克，沸水應沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1:80至1:100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1:30為宜。

家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開(kāi)水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開(kāi)水150毫升。 用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關(guān)系。

在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區，人們以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。

華北和東北廣大地區人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長(cháng)江中下游地區的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。

福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(cháng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少。

總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。

5分鐘后審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。 泡茶水溫 古人對泡茶水溫十分講究。

宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“候湯（即指燒開(kāi)水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”

明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)；過(guò)則湯老而香散，決不堪用。”

以上說(shuō)明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。

如水沸騰過(guò)久，即古人所稱(chēng)的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。

培養沸滾的水，古人稱(chēng)為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。 泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類(lèi)名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。

少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。 一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65%。

這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。

6.泡茶的禁忌有哪些

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泡茶杯子的選擇

不要用保溫杯泡茶，因為保溫杯里面熱水的溫度會(huì )一直持續，茶葉會(huì )長(cháng)時(shí)間浸泡在高溫里，那樣茶葉里的清香味道會(huì )散發(fā)，另外也會(huì )損失一部分茶葉的營(yíng)養。

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禁用沸水泡茶

泡茶千萬(wàn)不要用滾開(kāi)的沸水，那樣會(huì )破壞掉里面的很多營(yíng)養成分，而且口感極為不佳。一般用八十度的水即可（滾水稍涼），特別是綠茶，嘟嘟做過(guò)實(shí)驗的，用沸水泡出來(lái)的茶顏色就會(huì )變紅，口感再也找不到綠茶的清、純、甜、香，只剩下苦澀了。

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泡茶的時(shí)間

茶葉的沖泡時(shí)間也是有講究的，一般用八十度的水沖泡茶葉3分鐘即可飲用，這是在不蓋蓋子的情況下。嘟嘟不建議泡茶時(shí)用杯蓋蓋上，就讓杯蓋打開(kāi)著(zhù)，一股茶香渺渺升起，輕輕嗅之，令人心曠神怡。喝茶喝的是一種心情，千萬(wàn)別讓幾個(gè)小動(dòng)作破壞了那種感覺(jué)。

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不要直接煮茶

在冬季天冷的時(shí)候，嘟嘟的同事都會(huì )建議嘟嘟煮茶喝，每到那時(shí)嘟嘟都會(huì )攔擋。直接在暖水瓶里或爐灶上煮茶是非常不科學(xué)的，那樣煮出來(lái)的茶味道發(fā)澀，茶水還會(huì )發(fā)生一些化學(xué)反應，對身體極為不好。

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茶宜清淡雅致

有些人喜歡喝濃茶，覺(jué)得只有濃濃的茶才有味道，其實(shí)這是非常不好的做法。濃茶對人體腸胃的刺激很大，喝酒了會(huì )損傷胃腸的一些功能，所以喝茶還是要清淡雅致一些才好。

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喝茶忌牛飲

說(shuō)到這里，嘟嘟想起了《紅樓夢(mèng)》里妙玉泡茶的片段，想起了林妹妹調侃賈寶玉的話(huà)。牛飲，顧名思義，就是如牛那般喝水。其實(shí)您要是口渴，喝杯開(kāi)水最好，不要因為口渴而喝茶，更不可大口大口的“牛飲”，那樣會(huì )刺激您的腸胃，并且喝茶時(shí)的溫度不會(huì )很低，大口大口的飲用會(huì )損傷您的嗓子的。

7.沏茶時(shí)應該注意哪些事項

一、燙壺：

在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀(guān)，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類(lèi)推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿(mǎn)為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀(guān)其色，聞其香，方可品其味。

8.中國茶道文化

茶葉是中國的傳統飲料，這里介紹一下泡茶的方法步驟以及注意事項.

一：玻璃杯泡法（適用于各種細嫩名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶等的沖泡，可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動(dòng)）

主要步驟：備器（玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等）——布席——擇水（礦泉水、純凈水、自來(lái)水等）——取火（取火點(diǎn)燃，燒水）——侯湯（急火煮水至初沸，90度左右）——賞茶（觀(guān)茶形，賞茶色，聞干香）——潔杯——投茶（一般的茶水比為：1克：50毫升）——潤茶（注水，右手緊握杯身基部，左手托住杯底，運動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉動(dòng)茶杯，左手指輕托杯底做相應運動(dòng)）——沖泡（鳳凰三點(diǎn)頭或高沖低斟法）——靜蘊（一般1-3分鐘）——奉茶——品茶——續水——復品——收具。

二：蓋碗泡法（適用于普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等）

主要步驟：備器（蓋碗、備水器、輔助器）——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤茶（注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉動(dòng)茶杯）——沖泡——靜蘊（一般1-3分鐘）——奉茶——品茶（聞香、觀(guān)色、啜飲，動(dòng)作要舒緩輕柔）——續水（當茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續水了）——復品（第二泡茶香最濃，滋味最醇）——收具。

1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(cháng)時(shí)間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類(lèi)，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

3、認為頭遍茶好。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

4、沖泡次數過(guò)多：茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久，內中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。沖泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；同時(shí)由于茶水擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了。

希望對你有所幫助。