夏季酒店廚房(夏季飯店裝修需要注意什么)

1.夏季飯店裝修需要注意什么

1：餐飲店面裝修的最大原則比如拿快餐店裝修，最重要的一點(diǎn)是要實(shí)用，其次是要有個(gè)性、有品位。

所有這一切無(wú)非都要考慮一個(gè)原則：增加顧客的好感度，促進(jìn)顧客的購買(mǎi)欲。要做到這一點(diǎn)，裝修時(shí)就要注意以下問(wèn)題。

餐桌色彩的搭配要和諧，燈光照明最好以暖色調為主。背景音樂(lè )以輕柔舒緩為主調，買(mǎi)餐、就餐路線(xiàn)要合理規劃。

店堂內的桌持最好用西式快餐店的卡式桌持，這樣既有現代感，又能最大限度地利用店內的有限空間。廚房的廚具及設施則盡量采用不誘鋼材料，給顧客一種清潔衛生的印象，廚房可向客席開(kāi)敞，增加就餐的氣氛。

在裝修廚房和布置餐廳的過(guò)程中，要注意從“小處著(zhù)眼”。所有用品的色調盡量采用同一色系，這種做法一來(lái)可以避免顏色雜，層次多，顯得凌亂，又可以排除單一顏色造成的單調和壓抑，同一色系則可以突出整體的同時(shí)，又烘托局部。

店內裝修做好后，店面的廣告招牌也同等重要。2：餐飲店內部的主色調在設計餐館內主色調時(shí)，盡量選擇紅、黃兩種色系。

之所以這樣，是有講究的。（1）這兩種色系可以促進(jìn)食欲，增加食客的點(diǎn)餐量紅、黃色都是典型的暖色調，這兩種色彩和自然界的陽(yáng)光、火焰的顏色相近，而我們的祖先最早的進(jìn)餐環(huán)境往往就是伴隨著(zhù)陽(yáng)光和火焰，所以，從遺傳學(xué)上來(lái)說(shuō)，這兩種色系可以形成一種傳承的條件反射。

另外，紅、黃兩種顏色也是常見(jiàn)食品的顏色，比如，面包或燒肉的顏色。如果餐館裝修的主色系選擇紅、黃兩種，無(wú)疑會(huì )促進(jìn)進(jìn)餐者的食欲，讓他們吃得津津有味。

（2）在一定程度上增加客流量紅、黃兩種顏色都會(huì )傳遞給人一種不穩定的感覺(jué)，恰恰是這種不穩定感可以讓食客加快進(jìn)餐速度，盡快離席空出座位。快餐店以提供快餐為主，希望客人用過(guò)餐后能夠即時(shí)離席空出座位，提高座位的利用率，而不希望食客長(cháng)時(shí)間地呆在餐廳內。

如果我們細心觀(guān)察就會(huì )發(fā)現，世界上最著(zhù)名的兩大快餐連鎖店，麥當勞和肯德基都采用了這兩種色彩，這其中是大有深意的。3：餐飲店裝修要花多少錢(qián)餐飲店裝修要選一家適合的裝修公司，為了保證質(zhì)量，當然最重要的一點(diǎn)是，餐飲店裝修公司要承諾可以在業(yè)主規定的裝修期內完成裝修。

裝修公司的報價(jià)或是我們自己的預算往往會(huì )和最終的實(shí)際造價(jià)有不小的出人，在資金方面最好能預留一些錢(qián)，以備裝修超支時(shí)使用。而且，在實(shí)際裝修的時(shí)候，還可以和裝修公司商量分階段付款，比如木工活完成之后付一次款，地面弄好之后付一次款，每次付款之前都要檢查裝修質(zhì)量，確定合格之后才付錢(qián)。

2.夏天在酒店廚房間對著(zhù)爐灶(炭爐、空間小),高溫下如何有效的降

有人以為自己常感疲倦，是因為睡眠時(shí)間不足、用腦過(guò)度和體力勞動(dòng)造成的。

實(shí)際上許多時(shí)候是偏食酸性食物帶來(lái)的后果。 人體在正常狀態(tài)下，血液為弱堿性。

血液中不論是酸性過(guò)多或是堿性過(guò)多，都會(huì )引起身體不適。就一般人來(lái)說(shuō)，每天都在大量食用酸性食物，如米、面、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、雞蛋、花生、紫菜，還有啤酒和白糖等，以致造成了血液的酸性化。

酸性體質(zhì)的人常會(huì )感到疲倦，開(kāi)始時(shí)手腳發(fā)涼，容易感冒，皮膚脆弱，傷口不易愈合等。嚴重時(shí)會(huì )直接影響大腦和神經(jīng)功能，引起記憶力減退，思維能力下降，神經(jīng)衰弱。

因此，每天一定要吃一定量的堿性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、茶、咖啡和牛奶等，與酸性食物中和，使頭腦處于清醒活躍的狀態(tài)。 千萬(wàn)不要成大泡在大魚(yú)大肉中，因為這是含酸性很強的食物。

堿性食物 腦的主要成分是蛋白質(zhì)，肉類(lèi)蛋白質(zhì)呈酸性，食用過(guò)多，反而使頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)不好。所以最好輔以食用果菜類(lèi)、海藻類(lèi)等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。

蛋白質(zhì)以取自黃豆者為佳，因含酸性物質(zhì)少。 脂肪對腦營(yíng)養也很重要，但宜用植物性油。

其他堿性果類(lèi)，則以橘子、橙子、蜜柑、檸檬等為佳。蔬菜類(lèi)亦屬堿性食物，食用之后可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。

整腦食物 由于大便不通，留在腸子里面的東西就會(huì )發(fā)酵，而使頭腦昏沉。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

醒腦食物 使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒(méi)有被污染的，有：麥、黃豆、豆粉、海帶芽、海苔、蘿卜和胡羅卜的葉子、麻油、色拉油、天然醋、白麻油、紅糖、蜜柑、檸檬和蜂蜜等，此類(lèi)食品每天均可食用。 當維生素B1不足時(shí)，會(huì )產(chǎn)生神經(jīng)組織代謝障礙，記憶力減退。

所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營(yíng)養成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽、芒果、苦瓜、青莧菜、油茶、香椿、紫菜等。

在維生素C不足時(shí)，會(huì )有精神疾病或智能減低的現象。維生素C可以提神解勞。

含維生素C的食品有：蜜柑、檸檬、鳳梨、葡萄、紅柿、蘿卜菜葉、菠菜、豌豆、豆芽等。

3.酒店廚房設計如何設計通風(fēng)性好?

無(wú)論是房子還是廚房，都必須要有好的通風(fēng)，這樣才能夠使空氣流動(dòng)，給人帶來(lái)更大的財運。

特別是對于酒店廚房的設計，如果通風(fēng)性不好，那么油煙就會(huì )滿(mǎn)屋都是，影響到了整體的工作效率，還會(huì )危害到廚師們的健康。對于酒店廚房設計如何設計通風(fēng)性好？酒店廚房設計通風(fēng)性注意事項？以下為您做出介紹。

酒店廚房設計如何設計通風(fēng)性好？ 1。熱加工間應爭取雙面開(kāi)側窗，以形成穿堂風(fēng) 穿堂風(fēng)的換氣速度比排氣天窗大2倍，當夏季室內外溫差較小時(shí)，穿堂風(fēng)會(huì )形成大可能的換氣，遠遠超過(guò)其他方式的換氣量當一方氣流來(lái)時(shí)，在迎風(fēng)面和背風(fēng)面，分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動(dòng)，如果雙側開(kāi)窗，室外新鮮空1/10穿堂而過(guò)，帶走混濁的空氣，這是好的通風(fēng)換氣。

利用自然通風(fēng)時(shí)，側窗面積要不小于地面面積的1/10，并且要便于開(kāi)啟，否則影響通風(fēng)效果。如果做不到雙側開(kāi)窗，也應盡量單側有窗，以保證通風(fēng)換氣。

2。設天窗排氣 大、中型廚房，應設天窗排氣，必要時(shí)還可以在天窗上加風(fēng)機，以提高換氣速度。

天窗要布置得當，當天窗偏一側布置時(shí)，應直接布置在爐灶上方，以利于直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會(huì )在彌漫全室后才從天窗徐徐排走，而且頂棚下某些死角會(huì )形成局部環(huán)流，經(jīng)久不散。當天窗布置在中部時(shí)，爐灶上方應設排氣罩，引導廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室，這時(shí)天窗的作用主要用于廚房的全面換氣。

3。設拔氣道或機械排風(fēng) 爐灶上方一般都設排氣罩，排氣罩所收集的廢氣，酒店設計公司通常通過(guò)兩種方式排走：風(fēng)機或拔氣道。

風(fēng)機在大量油煙作用下，很快會(huì )布滿(mǎn)油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。 拔氣道相當于煙囪的原理，都是利用進(jìn)氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，抽力大、排氣快，不必維修更換，長(cháng)期使用效果穩定，無(wú)噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風(fēng)性注意事項？ 1、就是要按照一定的流程進(jìn)行，這樣才不會(huì )亂，不會(huì )漏掉某些該注意的細節。 2、設計必須滿(mǎn)足及時(shí)排煙，同時(shí)還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房?jì)鹊臍鈮簳?huì )比較低，會(huì )讓人呼吸不暢； 3、設計時(shí)還需要將打開(kāi)門(mén)窗補給的新鮮空氣和送風(fēng)風(fēng)機送入的新鮮空氣都考慮在補風(fēng)范圍內。

4、設計的排煙管道不能過(guò)大，過(guò)大浪費材料；過(guò)小排煙不順暢，所以好根據實(shí)際需要來(lái)定。 通過(guò)上面文字介紹之后我們知道了酒店廚房設計如何設計通風(fēng)性好？酒店廚房設計通風(fēng)性注意事項？在廚房設計中一定要做好通風(fēng)性能問(wèn)題，同時(shí)還必須要注意以上的事項。

對于開(kāi)酒店而言，廚房不僅要做到通風(fēng)性好，而且要注意的事情還非常多，人們可以請一家正規的裝修公司為您做出設計。

4.酒店廚具的安全事項有哪些?

酒店廚具的安全事項如下： 1、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

2、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。

廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。

3、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。