傳染病的防控及食品安全知識(shí)(預(yù)防傳染病知識(shí)教育食品安全教育教案)
1.預(yù)防傳染病知識(shí)教育食品安全教育教案
教育目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
教育重點(diǎn)：
對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防
授課內(nèi)容：
教學(xué)過程：
一、圖片導(dǎo)入
1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）
2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。
二、重點(diǎn)講述
預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱
2、提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí)
3、預(yù)防發(fā)生食物中毒
1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié)
要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。
2.預(yù)防傳染病知識(shí)教育食品安全教育教案
教育目的： 1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。 教育重點(diǎn)： 對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防 授課內(nèi)容： 教學(xué)過程： 一、圖片導(dǎo)入 1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。
（有腹瀉、腹痛、嘔吐等） 2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。 二、重點(diǎn)講述 預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。
保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí) 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。
不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié) 要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。
3.怎樣畫以食品安全 傳染病防控教育知識(shí)
要有效地預(yù)防傳染病的發(fā)生與流行，關(guān)鍵在于切斷傳染病流行的三個(gè)環(huán)節(jié)形成的傳播鏈。為此，要切實(shí)做到：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防病能力。
2、加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力。
3、按規(guī)定進(jìn)行預(yù)防接種，提高免疫力。
4、搞好環(huán)境衛(wèi)生，消滅傳播疾病的蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。
5、傳染病人要早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療、防止交叉感染。
6、傳染病人接觸過的用品及居室均嚴(yán)格消毒。aware天 貓
4.關(guān)于防范食品安全衛(wèi)生的知識(shí)
防范食品安全衛(wèi)生首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。
保持教室、寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。 3、不吃變質(zhì)剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲。 5、少吃、不吃零食。
6、不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。 7、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
8、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。 9、不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。
千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。 10、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。
四、謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)，查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）。 查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。
簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。 第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。 第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(zhǎng)”。
盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品， 3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。 1、認(rèn)真查看食品包裝的標(biāo)簽，必須標(biāo)注的內(nèi)容： 食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。
包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等。 2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。
3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。
5.寫一篇以傳染病防控和食品安全為主題的作文730字
針對(duì)我們食品安全的現(xiàn)狀去分析存在安全隱患的原因及思考應(yīng)對(duì)措施【內(nèi)容提要】食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。
隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。近幾年來(lái)，世界上一些國(guó)家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。
盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重地危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國(guó)最關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。因此，就食品安全問題本身的嚴(yán)峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。
【關(guān)鍵詞】食品安全隱患 現(xiàn)狀 食源性疾病 監(jiān)管狀況 建議 一、前言中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。
食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。正是由于食品市場(chǎng)的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國(guó)食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。
每天只要我們打開電視，翻看報(bào)紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場(chǎng)、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場(chǎng)的主要份額。
而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國(guó)消費(fèi)者的“心頭大患”， 事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對(duì)公共健康面臨的最主要威脅之一。
因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。我們?cè)诳吹绞澜缧缘氖称钒踩嬖趩栴}的同時(shí)，應(yīng)明白我國(guó)食品安全法律體系所存在的問題和不足，各級(jí)有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這一問題，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)的食品安全法律體系，與時(shí)俱進(jìn)，這在當(dāng)前尤為重要和迫切。
二、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀長(zhǎng)久以來(lái)，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個(gè)主要話題。比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅還有現(xiàn)在正搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三聚氰胺事件等等，我們可以列出長(zhǎng)長(zhǎng)的一列名單。
這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說已不再陌生。各級(jí)監(jiān)管部門針對(duì)于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會(huì)在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國(guó)食品安全隱患大排查。
并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等，可見我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。
當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在五大問題：微生物造成的食源性疾病、種植養(yǎng)殖方面的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)淡薄、食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來(lái)的食品安全問題、環(huán)境對(duì)食品安全的影響。這些問題從而導(dǎo)致了我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展非常不均衡。
在我國(guó)曾發(fā)生兩起較大的食品安全事件，至今還讓人心有余悸。一起是1988年初在上海發(fā)生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆發(fā)的甲肝大流行事件，當(dāng)時(shí)患者達(dá)31萬(wàn)例，造成不少人員亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，經(jīng)濟(jì)損失慘重。
另一起是1997年12月發(fā)生在香港的禽流感，該事件對(duì)我國(guó)禽肉的出口影響很大。近年來(lái)，危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度呈日益上升的趨勢(shì)。
如2001年發(fā)生在浙江省的白砂糖中添加“吊白塊”案件； 重慶市“毛發(fā)水”醬油案件；廣東省劣質(zhì)大米案件；江西省河豚魚中毒案件；內(nèi)蒙古因不明羊肉案件； 天津市輸液瓶灌裝醬油案件；江西省病豬肉加工食品案件；重慶市非法加工偽劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉，致使杭州市60多人食物中毒和 廣東省信誼縣百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石綠、蘇丹紅、大頭嬰兒、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、農(nóng)藥殘留、食品或飼料中添加違禁物質(zhì)造成的食物中毒，導(dǎo)致人員亡和大批人員集體住院的事件時(shí)有發(fā)生。
據(jù)專家估計(jì)，我國(guó)每年食物中毒報(bào)告涉及的總?cè)藬?shù)為2~4萬(wàn)人，但這一數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說我國(guó)每年食物中毒人數(shù)大約為20~40萬(wàn)人。從各種案例和數(shù)字來(lái)看，足以讓我們觸目驚心，這個(gè)定時(shí)炸彈就在我們身邊，隨時(shí)爆發(fā)。
因此對(duì)食品安全的整治，提高食品安全系數(shù)，讓我們食得安全，食得放心，這些工作刻不容緩。三、存在食品安全隱患的主要因素仔細(xì)回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方。
6.如何預(yù)防各種傳染病及食源性疾病
把好購(gòu)物關(guān)。
選購(gòu)新鮮的食 品，不光顧無(wú)牌攤檔。通常腐敗變質(zhì)的 食品含有大量細(xì)菌，有的含有致病菌， 嚴(yán)重腐敗變質(zhì)食品，因發(fā)臭、變色等， 容易識(shí)別，而輕度變質(zhì)食品，外觀變化 不明顯，容易因疏忽大意而引起食物中 毒。
眼下，街頭小巷的食品攤點(diǎn)可謂琳 瑯滿目，品種繁多，什么烤羊肉串、臭 豆腐、蘿卜牛雜、熟玉米等，這些食品 攤點(diǎn)基本都是流動(dòng)的，衛(wèi)生部門對(duì)這些 攤檔的監(jiān)管比較困難，幾乎都沒有衛(wèi)生 許可證和健康證，從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí) 差，售賣食品時(shí)，貨款不分，無(wú)防護(hù)措 施，存在極大的食品衛(wèi)生安全隱患。 另 外，由于燒烤時(shí)溫度過高，食物被烤焦 時(shí)，及油炸用的食用油反復(fù)使用，均會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)，危害人體健康。
把好廚房關(guān)。冰箱不是萬(wàn)能作用，而生的食品多含有大量細(xì)菌，因此，放在冰箱內(nèi)的食品，應(yīng)將其分門別，熟的在上，生的在下，生熟分開，防止食品交叉污染。
此外，如新鮮蔬 ，雖已冷凍保存，但若存放時(shí)間過長(zhǎng)，微生物可使蔬菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食用后可能會(huì)引起食物中毒。
7.傳染病防治知識(shí)
一、傳染
有效的抑制傳染病的流行，關(guān)鍵在于切斷傳染病的傳播鏈：即控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。為此，要做到：
1、養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，注意個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、加強(qiáng)身體鍛煉，提高免疫能力。
3、按規(guī)定接種疫苗。
4、對(duì)傳染病人要早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療、早隔離，防止交叉感染。
二、各季節(jié)高發(fā)傳染病
春季
流行的傳染病主要包括：流行性腦脊髓膜炎（簡(jiǎn)稱流腦）、麻疹、水痘、腮腺炎、猩紅熱、風(fēng)疹、流感等呼吸道傳染??；甲型病毒性肝炎；接觸傳播引起的手足口綜合癥。
防治方法：居室常通風(fēng)， 熏醋消毒素， 被子勤晾曬， 疫苗按時(shí)注， 春季好郊游， 莫去人密處。
夏季
是腸道傳染病高發(fā)期，主要包括： 細(xì)菌性食物中毒、細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、病毒性腸炎、傷寒、病毒性肝炎等。
防治方法：食物采購(gòu)嚴(yán)把關(guān)， 餐具消毒雙保險(xiǎn)， 個(gè)人衛(wèi)生要注意， 生蔬涼拌莫多餐， 瓜果食前先去皮， 大型家宴要消減， 室內(nèi)清潔滅蚊蠅， 保證營(yíng)養(yǎng)足睡眠。
秋季
位于夏、冬之間，因此，夏冬季節(jié)的傳染病都可能在秋季發(fā)生。此外，脊髓灰質(zhì)炎也常在秋季發(fā)生。
冬季
受氣候和人口流動(dòng)（春運(yùn)）等因素的影響，易發(fā)生呼吸道傳染病的局部性大爆發(fā)。冬季常見的呼吸道傳染病包括：普通感冒、流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、腮腺炎、流腦等，主要通過空氣飛沫傳播。
防治方法： 按時(shí)接種疫苗， 注意增減衣服， 加強(qiáng)體育鍛煉。
8.傳染病預(yù)防知識(shí)
傳染病的預(yù)防措施 預(yù)防傳染病的目的是為了控制和消滅傳染病，達(dá)到保護(hù)人民的健康，保證社會(huì)安定，促進(jìn)國(guó)家進(jìn)行現(xiàn)代化建設(shè)的目的。
針對(duì)傳染病流行的三個(gè)基本環(huán)節(jié)，以綜合性防疫措施為基礎(chǔ)，認(rèn)真貫徹預(yù)防的方針。其主要預(yù)防措施如下： （一）管理傳染源 1.對(duì)患者和病原體攜帶者實(shí)施管理 要求早發(fā)現(xiàn)，早診斷，早隔離，積極治療患者。
1978年國(guó)務(wù)院公布了《急性傳染病管理?xiàng)l例》，在1989年2月21日全國(guó)人大常委會(huì)正式通過《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》，同年9月1日開始施行。防治法規(guī)定管理的傳染病分甲、乙、丙三大類。
向衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告的傳染病稱法定傳染病。 甲類：鼠疫，霍亂。
乙類：病毒性肝炎，細(xì)菌性和阿米巴痢疾，傷寒與副傷寒，艾滋病，淋病，梅毒，脊髓灰質(zhì)炎，麻疹，百日咳，白喉，流行性腦脊髓膜炎，猩紅熱，流行性出血熱，狂犬病，鉤端螺旋體病，布魯氏菌病，炭疽，流行性和地方性斑診傷寒，流行性型腦炎，黑熱病，瘧疾，登革熱。 丙類：肺結(jié)核、血吸蟲病、絲蟲病、包蟲病、麻風(fēng)病、流行性感冒、流行性腮腺炎、風(fēng)疹、新生兒破傷風(fēng)、急性出血性結(jié)膜炎、除霍亂、痢疾、傷寒和副傷寒以外的感染性腹瀉。
我軍1979年還規(guī)定，細(xì)菌性食物中毒和急性腸炎，應(yīng)在疫情月報(bào)表中填報(bào)。 傳染病疫情報(bào)告力求迅速。
甲類傳染病，要求城市須在6小時(shí)之內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)，農(nóng)村不得超過12小時(shí)；乙類傳染病要求城市須在12小時(shí)內(nèi)；農(nóng)村不得超過24小時(shí)。衛(wèi)生防疫人員，醫(yī)療保健人員，對(duì)疫情不得隱瞞，謊報(bào)，或授意他人隱瞞與謊報(bào)疫情。
對(duì)病原攜帶者進(jìn)行管理與必要的治療。特別是對(duì)食品制作供銷人員，炊事員，保育員作定期帶菌檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)治療和調(diào)換工作。
對(duì)傳染病接觸者，須進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察、留觀、集體檢疫，必要時(shí)進(jìn)行免疫法或藥物預(yù)防。 2.對(duì)感染動(dòng)物的管理與處理 對(duì)動(dòng)物傳染源，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生動(dòng)物及家畜，應(yīng)隔離治療，必要時(shí)宰殺，并加以消毒，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生動(dòng)物發(fā)動(dòng)群眾予以捕殺。
（二）切斷傳播途徑 根據(jù)傳染病的不同傳播途徑，采取不同防疫措施。腸道傳染病作好床邊隔離，吐瀉物消毒，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，作好水源及糞便管理。
呼吸道傳染病，應(yīng)使室內(nèi)開窗通風(fēng)，空氣流、空氣消毒，個(gè)人戴口罩。蟲媒傳染病，應(yīng)有防蟲設(shè)備，并采用藥物殺蟲、防蟲、驅(qū)蟲。
（三）保護(hù)易感人群 提高人群抵抗力，有重點(diǎn)有計(jì)劃的預(yù)防接種，提高人群特異性免疫力。人工自動(dòng)免疫是有計(jì)劃的對(duì)易感者進(jìn)行疫苗、菌苗、類毒素的接種，接種后疫力在1--4周內(nèi)出現(xiàn)，持續(xù)數(shù)月至數(shù)年。
人工被動(dòng)免疫是緊急需要時(shí)，注射抗毒血清、丙種球蛋白、胎盤球蛋白、高效免疫球蛋白。注射后免疫力迅速出現(xiàn)，維持1~2月即失去作用。
9.怎樣預(yù)防經(jīng)食物傳播的疾病
要想預(yù)防經(jīng)過食物傳播的傳染病，應(yīng)做到世界衛(wèi)生組織號(hào)召的“食品安全五大要點(diǎn)”。
保持清潔的習(xí)慣。拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要洗手。
便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。
避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)人廚房和接近食物。生熟分開。
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和切肉板。
使用器皿儲(chǔ)存食物，以避免生、熟食物互相接觸。做熟了吃。
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。加熱肉類和禽類的汁水要變清后才能食用，不能是淡紅色的。
湯、煲等食物要煮開，以確保達(dá)到70丈。熟食再次加熱要徹底。
保存食物要注意溫度和時(shí)間。夏天熟食在室溫下存放2小時(shí)以上不得再食用。
所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5T以下）。熟食在食用前應(yīng)保持加熱至滾燙的溫度（60丈以上）。
食物即使在冰箱中也不宜過久儲(chǔ)存。確保烹調(diào)用水和原材料是安全的。
使用安全的水，或?qū)λM(jìn)行處理以確保水是安全的。 挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經(jīng)過安全加工的食品，如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，如果生食，更要注意。
不吃超過保質(zhì)期的食物。
10.如何注意飲食衛(wèi)生
1、均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、充足休息，避免過度疲勞。
2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。氣溫變化大，氣象局預(yù)計(jì)北京端午節(jié)期間天氣將以高溫和降雨為主，請(qǐng)隨時(shí)增減衣物；飯前便后、外出回家要洗手，如旅行期間洗手困難可攜帶免洗手部消毒液。
3、聚餐不暴飲暴食，飲用水煮沸后再飲用，選擇新鮮食品，不食用腐敗變質(zhì)的食品，加工時(shí)要生熟分開，生吃的瓜果蔬菜應(yīng)該用流動(dòng)水洗凈，食用海鮮和肉類要充分煮熟。 4、戶外郊游就餐不便時(shí)，盡量自帶食品和飲用水；嚴(yán)禁食用野外撿拾的死因不明的畜禽、水產(chǎn)品、不認(rèn)識(shí)的蘑菇和野菜；應(yīng)到有衛(wèi)生許可證的餐館就餐；到農(nóng)家樂游玩，不自己屠宰禽畜，遠(yuǎn)離屠宰現(xiàn)場(chǎng)。
5、老人和兒童盡量不到人多擁擠、空氣污濁的場(chǎng)所；外出旅途中在飛機(jī)、火車等交通工具等候區(qū)，盡量在空氣流通的空間等候。 6、外出旅游前做好相應(yīng)準(zhǔn)備，了解目的地國(guó)家和地區(qū)疾病流行現(xiàn)狀，做好防護(hù)措施；注意預(yù)防蚊蟲叮咬，避免在樹蔭、草叢等戶外陰暗處逗留，在山區(qū)、森林里游玩時(shí)，應(yīng)穿淺色長(zhǎng)衣及長(zhǎng)褲，綁好褲腳，并在外露的皮膚及衣服上涂蚊蟲驅(qū)避藥物，房間內(nèi)應(yīng)裝置蚊帳防蚊。
7、從登革熱、黃熱病、寨卡等流行地區(qū)回來(lái)兩周之內(nèi)如出現(xiàn)發(fā)熱、出疹、頭痛、關(guān)節(jié)痛等登革熱臨床癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并告知醫(yī)生曾經(jīng)到過的地區(qū)，以協(xié)助診斷。 8、不要帶病參加聚會(huì)，打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手帕或紙巾掩住口鼻，避免飛沫污染他人；氣象條件允許情況下每天室內(nèi)開窗通風(fēng)，保持空氣新鮮。
9、不招惹陌生寵物、流浪犬等，一旦被咬傷，及時(shí)到正規(guī)狂犬免疫預(yù)防門診注射狂犬疫苗。
