魷魚(yú)和章魚(yú),魷魚(yú)與章魚(yú)哪個(gè)更貴？
章魚(yú)貴
目前市場(chǎng)上看到的魷魚(yú)有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長(cháng)的“柔魚(yú)”魷魚(yú)和章魚(yú)。魷魚(yú)一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。市場(chǎng)上魷魚(yú)售價(jià)5-10元/斤。章魚(yú)身體不太大，但觸須很長(cháng)，大的章魚(yú)光觸須就重達半斤。有些章魚(yú)有相當發(fā)達的大腦，可分辨鏡中的自己。市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。
魷魚(yú)，也稱(chēng)“柔魚(yú)”，在臺灣也稱(chēng)為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養價(jià)值很高，是海洋賜予人類(lèi)的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。魷魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營(yíng)養保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品，其營(yíng)養價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。而魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時(shí)能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。
現代醫學(xué)通過(guò)研究發(fā)現，魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì )升高。而魷魚(yú)中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì )在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用：1.調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預防和治療高血壓；3.保護視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育；4.調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(cháng)人類(lèi)壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。
