怎么曬干辣椒不變色？(怎么曬干辣椒不爛)

怎么曬干辣椒不變色

秋高氣爽，天氣晴朗，我家小菜園的紅辣椒喜獲豐收！一批批紅，一批批摘。摘下的紅辣椒，用針線(xiàn) 穿起來(lái)曬到窗外，蒸發(fā)完水分后，拿回晾臺進(jìn)行晾曬，辣椒鮮紅不變顏色。

一串串紅辣椒吊掛在窗外，是一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)！走在我們窗下的人們抬頭觀(guān)看，一種羨慕的眼光在看望，樓臺曬紅辣椒也是一種奇觀(guān)。

今年我們家小菜園辣椒非常高產(chǎn)，結了很多紅辣椒，所以，曬干辣椒吧！

怎么曬干椒才能不變色呢？

我們采取用針線(xiàn)穿的辦法；用雙根棉線(xiàn)紉上鋼針，一個(gè)個(gè)穿上辣椒把，穿成串，一串串掛在窗外曬太陽(yáng)，等水份蒸發(fā)差不多，大約一周左右，就把紅辣椒摘下來(lái)，放涼臺進(jìn)行涼曬，不再繼續陽(yáng)光照射，放止曬白干，(辣椒脫色)。

辣椒怎么曬才不會(huì )發(fā)黑

辣椒怎么曬

辣椒的味道讓人稱(chēng)奇，顏色美，味道好。好吃的辣椒，因此無(wú)論是從其顏色上來(lái)看還是從其味道上來(lái)說(shuō)，都是非常的誘人。也正是因為這樣，就讓人們對辣椒的制作于保存，都下了很大的功夫。

最常見(jiàn)的就是把辣椒曬干，制作成干辣椒。干辣椒對于大家并不陌生，哪怕是從為下過(guò)廚房的也應該知曉一二，因為干辣椒現已經(jīng)成為了一種調料，每家每戶(hù)每道菜都有可能有著(zhù)它的身影。但知曉歸知曉，干辣椒怎么制作你是否知道呢?

1.首先，你要選好辣椒，因青辣椒的水分多于紅辣椒，所以紅辣椒是你選擇的對象，其它條件就是選擇的辣椒要飽滿(mǎn)、色足。

2.選好辣椒后，把辣椒平鋪在干燥的地方，太陽(yáng)直接曬到的地方，讓其均勻受熱，并且不時(shí)的去翻動(dòng)它，使其水分被蒸干，那么，辣椒就曬好了。

3.辣椒曬好了之后，你要選擇合適儲存方法，你可以把其放入紙箱子，或用塑料袋密封起來(lái)，放在干燥的地方防止其變壞。

新鮮的辣椒怎樣弄干還不會(huì )變白

只要注意制作過(guò)程，就可以把辣椒曬干還不會(huì )變白，步驟如下：

1、選擇新鮮的辣椒用針線(xiàn)從柄上穿過(guò)，弄成一串串的。

2、把辣椒串放到干燥、陰涼、通風(fēng)的地方晾曬，不直接暴曬。

3、完成曬干后放到罐子里或袋子里，密封保存。 注意事項：不要淋雨，不要受潮，不然容易出現白斑。

怎樣曬干紅辣椒不變色

今天給大家分享一下曬干辣椒，說(shuō)到曬干辣椒，相信好多人都有自己的方法，今天我給大家分享一下我的經(jīng)驗和方法，希望能對有需要的朋友，有所幫助。

我們好多人曬干辣椒，通用的古老方法，就是把紅紅的辣椒，用線(xiàn)一個(gè)一個(gè)串起來(lái)，掛在太陽(yáng)比較充足的地方，天天這么一直曬，基本是從夏天曬差不多到冬天，才會(huì )干。

但是好多人也應該發(fā)現，這么曬干辣椒，壞的比較多，而且還經(jīng)常往下掉。等這一串辣椒曬干，已經(jīng)所剩無(wú)幾了。

出現這種情況的基本原因就是：

1.有些品種的辣椒皮比較厚，短時(shí)間內氣溫達不到要求，辣椒本身所有的水分不能短時(shí)間內蒸發(fā)變干，這樣很容易會(huì )爛掉，發(fā)霉。

2.串在一起的辣椒，側面的見(jiàn)不到太陽(yáng)，而且辣椒基本都是直接碰，壓，擠在一起，擠壓部位辣椒里面原有的水分擠出，造成辣椒碰傷，這也是很容易爛掉的一個(gè)原因。

3.有些人把串好的辣椒掛外面再就不管了，有時(shí)候遇到雨季，經(jīng)常的不是下雨就是陰天見(jiàn)不到太陽(yáng)，過(guò)不了幾天基本都會(huì )爛掉，發(fā)霉，最后掉落。

4.最好不要讓辣椒淋雨或水，短時(shí)間內干不了會(huì )腐爛的。

下面我給大家介紹我的方法：

1.辣椒可以不用洗，直接把辣椒切成絲，家常炒菜的那種（可適當切大一點(diǎn)）。切的小一點(diǎn)，干起來(lái)比較快，更不容易腐爛，變質(zhì)。

2.找一個(gè)太陽(yáng)充足的地方，做好鋪墊，把切好的辣椒撒上面進(jìn)行曬（記得撒薄一點(diǎn)哦），利于通風(fēng)和光照。更快讓辣椒里面的水分快速蒸發(fā)，分解。

3.陰天，雨天收到房子里，早晚也不要曬，因為早晚和陰雨天，有潮氣會(huì )讓辣椒增加水分，直到發(fā)霉，變質(zhì)。只能每天中午大太陽(yáng)的時(shí)候曬，效果最佳。

4.如果在農村，也可以每次洗完鍋，把切好的辣椒，放在熱鍋里烤一下，這樣干起來(lái)也比較快，但不能加火，也不能加鍋蓋，如果鍋比較熱，一定要記得翻一下，不然會(huì )燒焦的，影響辣椒的味道。如果蓋鍋蓋，會(huì )起反作用使辣椒受潮。

5.經(jīng)過(guò)反復每天這樣暴曬，曬出來(lái)的干辣椒，干的快，不會(huì )腐爛，變質(zhì)。還有一個(gè)主要的特別就是:不變色，不走味，最后用塑料袋收起來(lái)。

6.每次做飯的時(shí)候，抓一點(diǎn)先用熱水泡一下，泡的軟一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)把水擰干一些，就可以直接入鍋。炒出來(lái)的菜還帶有辣味，顏色還比較的好看，吃起來(lái)鮮嫩。

朋友們！如果感覺(jué)我說(shuō)的有道理就行動(dòng)起來(lái)動(dòng)手做吧！也可收藏備用！祝大家早日能吃到自己辛苦所曬的干辣椒。