怎么曬干辣椒不變色？(怎么曬干辣椒不爛)
怎么曬干辣椒不變色
秋高氣爽，天氣晴朗，我家小菜園的紅辣椒喜獲豐收！一批批紅，一批批摘。摘下的紅辣椒，用針線 穿起來曬到窗外，蒸發(fā)完水分后，拿回晾臺進行晾曬，辣椒鮮紅不變顏色。
一串串紅辣椒吊掛在窗外，是一道亮麗的風(fēng)景線！走在我們窗下的人們抬頭觀看，一種羨慕的眼光在看望，樓臺曬紅辣椒也是一種奇觀。
今年我們家小菜園辣椒非常高產(chǎn)，結(jié)了很多紅辣椒，所以，曬干辣椒吧！
怎么曬干椒才能不變色呢？
我們采取用針線穿的辦法；用雙根棉線紉上鋼針，一個個穿上辣椒把，穿成串，一串串掛在窗外曬太陽，等水份蒸發(fā)差不多，大約一周左右，就把紅辣椒摘下來，放涼臺進行涼曬，不再繼續(xù)陽光照射，放止曬白干，(辣椒脫色)。
辣椒怎么曬才不會發(fā)黑
辣椒怎么曬
辣椒的味道讓人稱奇，顏色美，味道好。好吃的辣椒，因此無論是從其顏色上來看還是從其味道上來說，都是非常的誘人。也正是因為這樣，就讓人們對辣椒的制作于保存，都下了很大的功夫。
最常見的就是把辣椒曬干，制作成干辣椒。干辣椒對于大家并不陌生，哪怕是從為下過廚房的也應(yīng)該知曉一二，因為干辣椒現(xiàn)已經(jīng)成為了一種調(diào)料，每家每戶每道菜都有可能有著它的身影。但知曉歸知曉，干辣椒怎么制作你是否知道呢?
1.首先，你要選好辣椒，因青辣椒的水分多于紅辣椒，所以紅辣椒是你選擇的對象，其它條件就是選擇的辣椒要飽滿、色足。
2.選好辣椒后，把辣椒平鋪在干燥的地方，太陽直接曬到的地方，讓其均勻受熱，并且不時的去翻動它，使其水分被蒸干，那么，辣椒就曬好了。
3.辣椒曬好了之后，你要選擇合適儲存方法，你可以把其放入紙箱子，或用塑料袋密封起來，放在干燥的地方防止其變壞。
新鮮的辣椒怎樣弄干還不會變白
只要注意制作過程，就可以把辣椒曬干還不會變白，步驟如下：
1、選擇新鮮的辣椒用針線從柄上穿過，弄成一串串的。
2、把辣椒串放到干燥、陰涼、通風(fēng)的地方晾曬，不直接暴曬。
3、完成曬干后放到罐子里或袋子里，密封保存。 注意事項：不要淋雨，不要受潮，不然容易出現(xiàn)白斑。
怎樣曬干紅辣椒不變色
今天給大家分享一下曬干辣椒，說到曬干辣椒，相信好多人都有自己的方法，今天我給大家分享一下我的經(jīng)驗和方法，希望能對有需要的朋友，有所幫助。
我們好多人曬干辣椒，通用的古老方法，就是把紅紅的辣椒，用線一個一個串起來，掛在太陽比較充足的地方，天天這么一直曬，基本是從夏天曬差不多到冬天，才會干。
但是好多人也應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，這么曬干辣椒，壞的比較多，而且還經(jīng)常往下掉。等這一串辣椒曬干，已經(jīng)所剩無幾了。
出現(xiàn)這種情況的基本原因就是：
1.有些品種的辣椒皮比較厚，短時間內(nèi)氣溫達不到要求，辣椒本身所有的水分不能短時間內(nèi)蒸發(fā)變干，這樣很容易會爛掉，發(fā)霉。
2.串在一起的辣椒，側(cè)面的見不到太陽，而且辣椒基本都是直接碰，壓，擠在一起，擠壓部位辣椒里面原有的水分擠出，造成辣椒碰傷，這也是很容易爛掉的一個原因。
3.有些人把串好的辣椒掛外面再就不管了，有時候遇到雨季，經(jīng)常的不是下雨就是陰天見不到太陽，過不了幾天基本都會爛掉，發(fā)霉，最后掉落。
4.最好不要讓辣椒淋雨或水，短時間內(nèi)干不了會腐爛的。
下面我給大家介紹我的方法：
1.辣椒可以不用洗，直接把辣椒切成絲，家常炒菜的那種（可適當(dāng)切大一點）。切的小一點，干起來比較快，更不容易腐爛，變質(zhì)。
2.找一個太陽充足的地方，做好鋪墊，把切好的辣椒撒上面進行曬（記得撒薄一點哦），利于通風(fēng)和光照。更快讓辣椒里面的水分快速蒸發(fā)，分解。
3.陰天，雨天收到房子里，早晚也不要曬，因為早晚和陰雨天，有潮氣會讓辣椒增加水分，直到發(fā)霉，變質(zhì)。只能每天中午大太陽的時候曬，效果最佳。
4.如果在農(nóng)村，也可以每次洗完鍋，把切好的辣椒，放在熱鍋里烤一下，這樣干起來也比較快，但不能加火，也不能加鍋蓋，如果鍋比較熱，一定要記得翻一下，不然會燒焦的，影響辣椒的味道。如果蓋鍋蓋，會起反作用使辣椒受潮。
5.經(jīng)過反復(fù)每天這樣暴曬，曬出來的干辣椒，干的快，不會腐爛，變質(zhì)。還有一個主要的特別就是:不變色，不走味，最后用塑料袋收起來。
6.每次做飯的時候，抓一點先用熱水泡一下，泡的軟一點的時候，撈出來把水?dāng)Q干一些，就可以直接入鍋。炒出來的菜還帶有辣味，顏色還比較的好看，吃起來鮮嫩。
朋友們！如果感覺我說的有道理就行動起來動手做吧！也可收藏備用！祝大家早日能吃到自己辛苦所曬的干辣椒。
