不開(kāi)殼牡蠣蒸多長(cháng)時(shí)間能熟(牡蠣殼的化學(xué)成分)

不開(kāi)殼牡蠣蒸多長(cháng)時(shí)間能熟

5~7分鐘。蒸牡蠣的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可整個(gè)蒸。但牡蠣外殼較厚，熱量不易傳導至牡蠣內部，且牡蠣是一種有可能寄生的寄生蟲(chóng)，感染病菌，蓄積貝類(lèi)毒素的生物，需要蒸制來(lái)降低危害，因此不開(kāi)殼牡蠣的蒸制時(shí)間要比開(kāi)口生蠔久一些。牡蠣越大蒸的時(shí)間也就越長(cháng)。
生蠔即牡蠣，又稱(chēng)蠔或海蠣子，是一種海產(chǎn)貝殼，其肉質(zhì)十分鮮嫩，鮮味突出，帶有較為明顯的海腥味。蒸生蠔的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可以直接整個(gè)蒸，但生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，且生蠔是一種有可能寄生寄生蟲(chóng)，感染病菌，蓄積貝類(lèi)毒素的生物，需要蒸制來(lái)降低危害，因此不開(kāi)殼生蠔的蒸制時(shí)間要比開(kāi)口生蠔久一些。

生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟

生蠔蒸多久

帶殼生蠔：7—8分鐘；無(wú)殼生蠔：3分鐘；半殼生蠔：5分鐘。 生蠔屬于比較容易熟的食材，而且吃法上尤其講究鮮嫩爽滑，因此烹飪時(shí)間非常講究，不宜過(guò)久，否則肉質(zhì)會(huì )變老變硬，營(yíng)養價(jià)值降低，一般建議將清洗處理干凈的帶殼生蠔放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸5—8分鐘即可，若去殼或數量較多的情況下，可酌情增減時(shí)間。

建議一周吃生蠔1-3次更有利于身體健康。

生蠔一次吃1—3個(gè)最好。 生蠔適量食用有平肝潛陽(yáng)、軟堅散結、收斂固澀的功效，但不宜多吃，否則容易刺激腸胃，出現消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等身體不適的現象，建議一次吃1—3個(gè)，最多不超過(guò)10個(gè)為好。

生蠔怎么看熟沒(méi)熟

看味道：生蠔蒸熟了之后腥味會(huì )變淡，吃起來(lái)最佳熟的口味是非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，香味也沒(méi)有那么重。

看有無(wú)開(kāi)殼：帶殼的生蠔只要打開(kāi)了，就說(shuō)明生蠔熟透，沒(méi)有必要繼續蒸了，而且開(kāi)殼還說(shuō)明生蠔十分新鮮，不是死的，因為死生蠔蒸熟了也不會(huì )開(kāi)殼。

看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生活就跟雞蛋白一樣的顏色，淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。

生蠔要蒸多久才能蒸熟

生蠔要蒸多久才能蒸熟

　　生蠔要蒸多久才能蒸熟，生蠔肉質(zhì)肥美，營(yíng)養價(jià)值也是極高，生蠔的味道非常的鮮美，吃了之后對于我們的身體有一定的好處，深受大家的喜愛(ài)，下面為大家分享生蠔要蒸多久才能蒸熟。

　　生蠔要蒸多久才能蒸熟1

　　蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開(kāi)殼帶殼進(jìn)行時(shí)間區分：

　　1、蒸開(kāi)殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質(zhì)含量高，開(kāi)殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

　　2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲(chóng)，最好是蒸8分鐘為佳；

　　3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

　　 “蒸生蠔”之烹飪小提示：

　　1、做蒸生蠔一定要買(mǎi)新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長(cháng)時(shí)間冰凍而營(yíng)養成分變質(zhì)，吸收率大打折扣且味道不鮮。

　　2、蒸生蠔時(shí)，盡量什么調料都不要加，讓其自然蒸好后，蘸著(zhù)自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

　　3、清洗生蠔時(shí)教大家一個(gè)方法，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒(méi)過(guò)，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然后攪拌均勻，浸泡10分鐘，之后再用刷子逐個(gè)刷洗就會(huì )特別輕松，生蠔上的污垢很容易就洗干凈了。

　　生蠔要蒸多久才能蒸熟2

　　1、生蠔如果是開(kāi)殼清蒸，水開(kāi)后只需蒸5分鐘即可蒸熟。因為開(kāi)殼蒸生蠔受熱更快，為了保留更多鮮味，所以在時(shí)間上需要控制更短；

　　2、生蠔如果是未開(kāi)殼清蒸，水開(kāi)后需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未開(kāi)殼的生蠔受熱速度很慢，為了保證殼內寄生蟲(chóng)的成功滅活和吃著(zhù)放心，建議蒸8-10分鐘為宜；

　　3、如果是純蒸生蠔肉，水開(kāi)后只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由于生蠔肉本身易熟，而無(wú)殼導熱是相對最快的，因此蒸制時(shí)間最短，口感才保留最好；

　　4、生蠔如果是個(gè)頭較大，純肉2兩以上，那么蒸制時(shí)間需要在以上各蒸制條件基礎上，均再增加3分鐘清蒸時(shí)間為宜。因為個(gè)頭大的生蠔肉肉質(zhì)內部導熱也更慢，為了保證完全蒸熟整個(gè)生蠔肉吃著(zhù)放心，所以時(shí)間上也需要適量增加為宜。

　　 生蠔蒸幾分鐘最好？

　　1、按以上蒸制時(shí)間，蒸熟生蠔肉的情況下吃生蠔最放心；

　　2、而在蒸熟的基礎上適量縮短時(shí)長(cháng)保留生蠔更多鮮味，則這樣吃生蠔最好吃；

　　同時(shí)做到以上2點(diǎn)，則是最好。

　　 蒸生蠔冷水下鍋還是熱水？

　　一般情況下，蒸生蠔都是熱水下鍋。因為這樣可以最大程度上縮短蒸制時(shí)間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的’前提下，水分和香味都比冷水下鍋做到流失更少，所以熱水下鍋蒸生蠔吃著(zhù)才更鮮美好吃，更正確。

　　 “蒸生蠔”之烹飪小提示：

　　（1）為了保證衛生的前提下，建議大家蒸生蠔首選開(kāi)殼清洗干凈后再蒸。

　　（2）蒸的同時(shí)還可以搭配蒜蓉醬一起，這樣味道更具鮮香美味。

　　（3）蒸完生蠔不要急著(zhù)開(kāi)蓋，靜置1-2分鐘待熱氣穩定后再揭蓋食用會(huì )口感更嫩滑鮮美。

　　生蠔要蒸多久才能蒸熟3

　　 生蠔不撬開(kāi)能直接蒸嗎

　　需要看生蠔的種類(lèi)。

　　1、有的海底生蠔，剛捕撈上來(lái)，內部可能會(huì )有沙子，這類(lèi)生蠔不撬開(kāi)蒸，吃到沙子的幾率是比較大的。

　　2、也有養殖的吊蠔或者經(jīng)過(guò)商家水養凈化過(guò)的生蠔，內部基本上沒(méi)有泥沙了，是可以不撬開(kāi)直接蒸的。

　　 讓生蠔吐出泥沙的方法：

　　買(mǎi)生蠔時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿(mǎn)生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì )看到盆底的臟東西會(huì )有很多。

　　 生蠔不撬開(kāi)要蒸幾分鐘

　　帶殼生蠔一般水開(kāi)之后蒸7-10分鐘，或者將生蠔蒸開(kāi)口了就行。

　　一般開(kāi)殼了的生蠔，只需要在水開(kāi)之后蒸3-5分鐘即可，而帶殼未打開(kāi)的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定時(shí)間，再加上生蠔中可能會(huì )有寄生蟲(chóng)、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。

　　另外，也有優(yōu)質(zhì)的生蠔，蒸好后就會(huì )自動(dòng)開(kāi)口，這類(lèi)生蠔蒸到開(kāi)口了就可以關(guān)火取出。

　　 生蠔開(kāi)水燙可以打開(kāi)殼嗎

　　有可能會(huì )開(kāi)口。

　　因為生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的，用開(kāi)水燙生蠔，會(huì )導致生蠔肌肉失去彈性，繼而開(kāi)口，但是也有的生蠔受熱之后會(huì )收緊，反而不會(huì )開(kāi)口。

　　如果想要保持生蠔的鮮嫩感取出生蠔肉，建議采取以下方法：

　　1、用抹布包住生蠔，在生蠔頭部有一個(gè)小孔，即蠔眼的部位。

　　2、將刀插入其中1/3，向上用力，使生蠔撬開(kāi)一條縫。

　　3、然后沿著(zhù)翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開(kāi)，撬動(dòng)。

　　4、觸到側邊蠔肉后，割開(kāi)，即可將生蠔打開(kāi)。

　　 沒(méi)開(kāi)殼的生蠔能放幾天

　　根據保存方法決定，如：

　　1、如果是沒(méi)開(kāi)殼的生蠔放在冰箱冷藏區保存，保存方法比較好的話(huà)，一般保存時(shí)間在3-5天。

　　2、如果是放在冰箱的冷凍區域保存的話(huà)，一般保存時(shí)間會(huì )比冷藏時(shí)間要長(cháng)，時(shí)間為15-30天，只是口感會(huì )沒(méi)有冷藏的好，注意生蠔還是趁新鮮在3天內食用完會(huì )比較好。

　　 生蠔不能吃的部位

　　生蠔除了外殼，內部的肉都是可以吃的。

　　唯100%能生吃的貝類(lèi)就是生蠔，但衛生要求較高，如果是在污染水域養殖的生蠔，不要說(shuō)生吃，熟吃也是不能接受的，不過(guò)現在多是養殖出售的生蠔，其衛生條件較好，是可以放心吃的。

　　另外有的人發(fā)現生蠔內部有黑綠色的一團東西，這其實(shí)是生蠔的腸腺團，里面有一些生蠔吃的海藻等殘留，富含蛋白質(zhì)和鋅元素，營(yíng)養價(jià)值還挺高的，越是肥大的生蠔這些黑綠色物質(zhì)越多，是可以吃的。當然，如果心里介意，不吃也沒(méi)關(guān)系的。

生蠔不撬開(kāi)要蒸幾分鐘大火還是小火

生蠔不撬開(kāi)要蒸5-7分鐘。
蒸生蠔的方法有多種，可以取出生蠔肉再蒸，也可以直接整個(gè)蒸。但生蠔外殼較厚，熱量不易傳導至生蠔內部，因此不開(kāi)殼生蠔的蒸制時(shí)間要比開(kāi)口生蠔久一些。生蠔越大蒸的時(shí)間也就越長(cháng)。
牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱(chēng)海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。
牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。
牡蠣的含鋅量居人類(lèi)食物之首。

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