木耳泡好了控水第二天能吃(煮熟的木耳放冰箱第二天能吃嗎)
木耳泡好了控水第二天能吃嗎
木耳泡好了控水第二天建議不要繼續(xù)食用了。
木耳用水泡發(fā)后1～2個(gè)小時(shí)就已經(jīng)可以食用了，最多不要超過4個(gè)小時(shí)，且不建議泡過夜。因?yàn)榕莅l(fā)木耳過程中，會(huì)使椰毒假單胞菌滋長(zhǎng)及其代謝產(chǎn)物米酵菌酸毒素的生成，米酵菌酸毒素具有耐熱，耐高溫，烹飪過程中高溫處理也無(wú)法去除。
木耳選購(gòu)技巧
1、看顏色：在購(gòu)買木耳的時(shí)候可以看一下這個(gè)木耳的顏色是否正常，一般品質(zhì)好的黑木耳，它的顏色正面是黑褐色的，背面是那種灰色發(fā)白一點(diǎn)的顏色，如果不是這種顏色，兩面全部都是黑褐色的，這樣的是一些品質(zhì)不好的，遇到這樣的木耳，我們還是不要購(gòu)買。
2、用手來(lái)抓一下：我們通過右手來(lái)抓一下辨別這個(gè)木耳的真假，那就是感受一下這個(gè)木耳的重量，品質(zhì)好的木耳我們用手抓的時(shí)候分量是非常輕的，因?yàn)闀窀芍螅径容^干，重量上肯定減輕很多，如果用手抓起來(lái)，木耳手感比較重，說明里面摻雜了水分，是品質(zhì)不好的。
以上內(nèi)容參考百度百科-木耳
木耳泡好了控水第二天能吃嗎
可以吃的。
由于栽培木耳時(shí)，人們會(huì)向培養(yǎng)基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)被微生物利用，產(chǎn)生亞硝酸鹽。所以鮮木耳里往往也會(huì)有少量的亞硝酸鹽存在。
曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項(xiàng)研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還低很多。另外，木耳在泡發(fā)后，亞硝酸鹽含量會(huì)更低。因?yàn)樵谂莅l(fā)和反復(fù)水洗的過程中，亞硝酸鹽會(huì)隨水流失，所以泡發(fā)的木耳比新鮮木耳更安全。
研究結(jié)果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對(duì)比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，泡發(fā)24小時(shí)之后，無(wú)論是放在室溫下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會(huì)下降。所以泡發(fā)的木耳放一晚上，就會(huì)更安全。
擴(kuò)展資料
注意
夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個(gè)小時(shí)就不要吃了。
另外，需要注意的是，夏天的豆制品特別容易腐壞，尤其是熟食豆制品，一旦其表面發(fā)黏，摸起來(lái)滑滑的，就是已經(jīng)被微生物污染了。雖然里面沒有變味，也要扔掉，防止食用后出現(xiàn)不適。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——飲食必知：木耳要泡24小時(shí)
人民網(wǎng)——吃泡了兩天的木耳差點(diǎn)死了 這些東西泡久了都別吃！
泡發(fā)的木耳控水隔夜能吃嗎
泡發(fā)木耳一定要注意安全，隔夜可以吃，但是時(shí)間再久了就不行了,泡發(fā)木耳應(yīng)該是吃多少泡多少，提前兩三個(gè)小時(shí)泡就可以了。
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