豆腐可以做哪些菜肴(豆腐菠菜可以一起吃嗎)
豆腐可以做哪些菜肴
豆腐是很常見(jiàn)的豆制品，豆腐沒(méi)有什么味道，很清淡。豆腐可以涼拌，也可以炒，還可以燉湯，煎炸也不錯(cuò)，做法有很多，但都不算困難，很簡(jiǎn)單易學(xué)，動(dòng)手制作一兩次就可以熟練掌握
我比較喜歡做白菜豆腐湯、涼拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很簡(jiǎn)單
下面我分享一下它們的做法，希望對(duì)您有所幫助！
【豆腐蒸蛋】
蔥切蔥花，豆腐切成塊，鍋中倒水，放入一小撮食鹽，將水燒開(kāi)后放入切好的豆腐塊，煮一兩分鐘，去除豆腥味后，撈出備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散后，放入一些食鹽調(diào)味，放入蔥花，倒入適量溫水，溫水與雞蛋液的比例是1.5:1左右，攪拌均勻后，放入煮好的豆腐塊。將碗放入蒸鍋中，大火將蒸鍋燒至上氣后，蒸十分鐘左右，蒸好后取出，根據(jù)個(gè)人口味淋上一些醬油和香油即可
【白菜豆腐湯】
將大白菜掰好后洗凈，然后切成小片。豆腐切塊，蔥切蔥花，生姜切絲備用
鍋中倒入少許油，將油燒熱后放入生姜絲和蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味后倒入清水，放入豆腐塊和白菜片，大火燒開(kāi)，放入食鹽和十三香調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮十五分鐘左右，放入味精，再煮半分鐘即可關(guān)火盛出
【拌豆腐】
蔥切蔥花，豆腐切塊，切好后放入盆中，倒入開(kāi)水，燙一兩分鐘后將水倒掉，將豆腐放入盤中
盤中放入蔥花，倒入醬油和少許香油，放入食鹽和雞精。起鍋燒油，將油燒熱后放入一些花椒粒，將其炸出香味后，將花椒粒挑出來(lái)，將熱油倒入盤中，攪拌均勻即可
好吃的拌豆腐就做好了，大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！
豆腐可以做出哪些美味的美食
豆腐可以做出哪些美味？
自從豆腐發(fā)明以后，就有很多創(chuàng)新做法，做豆腐的遇到天氣不好，豆腐賣不完，但是也不能白白浪費(fèi)了，于是油豆腐橫空出世，世間又多了一種美味。而腐乳則是懶人發(fā)明，賣不完的豆腐就扔在角落，一段時(shí)間以后不臭反而更香，真的神奇。在我的記憶當(dāng)中，外公的小蔥拌豆腐，絕對(duì)是那個(gè)年代的美食。
地里撥幾根小蔥，洗干凈切蔥花，撒在嫩豆腐上面，加入生抽，熟芝麻，炸花生碎（不知道外公藏在哪，我尋遍了就是找不到，否則早偷吃完了）拌勻，我可以吃到撐。外公另一個(gè)拿手菜是紅燒鯉魚(yú)油豆腐。好容易得到一條鯉魚(yú)，老人家會(huì)仔細(xì)收拾好，除了苦膽不要，魚(yú)鰓給貓咪，魚(yú)腸給大黑狗，以示公平。
外公常說(shuō)：“寧丟外家親，不丟鯉魚(yú)鱗?！痹捳f(shuō)回來(lái)，鯉魚(yú)鱗確實(shí)是好吃，嘎嘣脆十分有嚼勁。烹制過(guò)程其實(shí)十分簡(jiǎn)單，鯉魚(yú)煎至兩面金黃色，加入清水，油豆腐，姜蔥料酒；適量生抽，鹽，燒十分鐘左右，美味即成。油豆腐吸滿汁液，一口咬下去，汁水在嘴里熱情奔放，令人食欲大增，吃一件想兩件，這道菜也是吃撐的節(jié)奏。
鍋塌豆腐，這個(gè)是我拜師學(xué)藝，師傅示范的菜例。我?guī)煾涤袀€(gè)習(xí)慣，就是教做什么菜，不管復(fù)雜還是簡(jiǎn)單，都是只說(shuō)一次，會(huì)不會(huì)看我自己的悟性了。主料自然是老豆腐了，150克重量，標(biāo)準(zhǔn)的飯店用量，雞蛋150克，面粉100克，姜蔥各15克。
調(diào)味品：雞精8克，料酒20克，芝麻油25克，胡椒粉1克，雞湯50克，食用油500克。制法：先把豆腐切片，厚度一橫指，長(zhǎng)度一個(gè)食指，接著放入胡椒粉，鹽，雞精，料酒拌勻腌制。姜洗干凈切成末，小蔥洗干凈切蔥花。雞蛋打入碗里打散。
燒鍋倒入食用油，加熱至5-6成油溫，先把豆腐撲滿粉，再裏上蛋液，一片片放入鍋里炸至金黃色，撈出控油。鍋留底油，放入姜蔥，雞湯，雞精，鹽，料酒，胡椒粉以及炸好的豆腐，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火塌1分鐘左右，淋入芝麻油，出鍋。
奶湯魚(yú)豆腐這道菜現(xiàn)在很少人做了，很多朋友甚至是連名字也沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。所用的食材是豆腐，魚(yú)肉，熟火腿，油菜心，奶湯，清湯。水淀粉，豬油，雞油，鹽，姜蔥，雞蛋，雞精，胡椒粉。
制法：先把魚(yú)肉用刀背錘成泥狀，途中挑出魚(yú)刺，筋膜，然后再剁一遍。單單是這個(gè)步驟，就足以嚇倒很多人。豆腐搗碎。菜心焯水至熟，過(guò)涼?；鹜惹虚L(zhǎng)方形片。姜蔥拍碎，一半放入清湯里浸泡。雞蛋打開(kāi)，來(lái)回倒騰，只要蛋清。
魚(yú)泥加入姜蔥湯，料酒拌成糊狀，加入豆腐泥，鹽，胡椒粉，蛋清，少量清水，水淀粉拌勻。把豆腐泥鋪在模具上（約2厘米高的四方屜），然后蒸熟晾涼，切成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的條。燒鍋倒入豬油，放入姜蔥爆香，加入奶湯煮片刻，撈出姜蔥不要。加入豆腐，油菜，火腿，鹽，料酒，胡椒粉，雞精燒2分鐘左右，最后加入雞油，出鍋。紅燒鴨翅膀老豆腐
食材：老豆腐1塊，鴨翅膀600克。姜1塊，小蔥100克，料酒20克，糖1克，蝦皮粉5克，生抽20克，鹽5克，食用油500克（實(shí)耗50克）。制法
1、姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段。老豆腐切片，放入清水里浸泡。鴨翅膀沖洗干凈，剁成3段。燒鍋倒入清水，放入一半姜片，蔥段，10克料酒焯水。
2、燒鍋?zhàn)⒂停湃虢?，放入鴨肉，料酒翻?0分鐘。
3、重新起鍋，倒入食用油，燒至4-5成熱，放入老豆腐炸至金黃色，撈出控油。
4、把鴨肉，老豆腐放入鍋里，加入適量清水燒開(kāi)，加入糖，鹽，生抽，蝦皮粉燒15分鐘，收汁至濃稠，出鍋。
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豆腐可以做出哪些美味的美食
第一道：番茄豆腐
番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開(kāi)胃，是超健康的一道家常菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個(gè)、蔥適量、蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃一個(gè)“十”字花刀，然后放入開(kāi)水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。
第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點(diǎn)。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時(shí)候碎掉）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會(huì)更濃一些）
第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
第七步：將豆腐塊放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味，接下來(lái)大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中后，可以用振動(dòng)鍋來(lái)代替鏟子翻動(dòng)，這樣就不容易將豆腐炒碎）
第八步：往鍋中淋少許水淀粉，再次燒開(kāi)后即可盛出食用。
第二道：干鍋千葉豆腐
這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開(kāi)胃的家常菜，保證越吃越過(guò)癮。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
第三道：宮保豆腐
豆腐的做法有很多種，這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來(lái)的，只是將雞丁換成了豆腐。另外，我為口感更加清爽，特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤(rùn)，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又易做的家常菜肴。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時(shí)，如需翻動(dòng)，輕輕晃動(dòng)鍋即可，千萬(wàn)不要用鏟子翻動(dòng)，容易將豆腐弄碎）
第四步：豆腐炸至表面金黃時(shí)撈出。如圖
第五步：準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時(shí)候要注意一些）
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒段、十幾?；ń缝猿闯鱿阄叮俜湃胧[姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
第七步：將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
第八步：將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
第九步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
豆腐可以做成什么菜?
第一個(gè)要說(shuō)的是溜豆腐，他需要準(zhǔn)備豆腐，把豆腐切成小方塊兒，然后洗干凈，然后還要準(zhǔn)備蔥和姜，把它們都切成絲兒，然后準(zhǔn)備一些青豆。花椒料酒，醬油，白糖，醋，都是我們需要準(zhǔn)備的東西。燉豆腐的時(shí)候要在鍋里加一點(diǎn)水，而且放鹽的時(shí)候也要看著自己放。不要加的太多，也不要加的太少，然后他要用淀粉，對(duì)一下湯。把湯燒開(kāi)之后，把豆腐放到鍋里就可以了，里面也可以放一些菜，比如說(shuō)胡蘿卜黃瓜等等。這道菜做出來(lái)非常好看，而且非常棒，綠色的青豆和發(fā)黃的湯，加上白色豆腐，顏色非常好看，而且非常美味。
下一個(gè)要說(shuō)的是魚(yú)香豆腐，這個(gè)也是要先準(zhǔn)備一塊豆腐，把它切成塊兒，然后再準(zhǔn)備蔥姜蒜。和其他不同的是，這個(gè)菜需要準(zhǔn)備豬肉餡。還需要一些辣椒和豆瓣醬。這道菜需要先把肉餡調(diào)好，在肉餡里加一點(diǎn)玉米淀粉，再加鹽料酒，其他的調(diào)料也可以加一點(diǎn)。
雞精，醬油，醋和白糖，這些放在一起調(diào)成汁?，F(xiàn)在鍋里加一些水，然后把水燒開(kāi)，把豆腐放進(jìn)去，再撈出來(lái)。然后把剛剛準(zhǔn)備的蔥姜蒜，還有豆瓣醬和辣椒放到鍋里，把它們炒香，然后就可以把肉餡倒到鍋里，等到肉餡變香。然后就可以，再倒一點(diǎn)水，然后可以把豆腐放進(jìn)去了，
注意千萬(wàn)不要用勺子去翻豆腐，因?yàn)槎垢容^軟，用勺子用力翻的話，可能會(huì)把豆腐翻來(lái)，你可以稍稍的晃動(dòng)一下鍋，它就不會(huì)糊在底上。因?yàn)槟銊倓偧恿硕拱赆u什么的，里面都有鹽，都挺咸的，你可以放鹽的時(shí)候少放一點(diǎn)，要不然就會(huì)特別咸。
下一個(gè)是比較簡(jiǎn)單的一道菜，就是干煎豆腐，這個(gè)需要把豆腐切成小薄片，然后放到鍋里煎一下，等到豆腐的兩面都煎好的時(shí)候，就是變成金黃的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了，但是注意一定不要，把它煎的時(shí)間太長(zhǎng)，就不可以了。你不會(huì)感覺(jué)到那個(gè)嫩嫩的感覺(jué)了。
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