韭的歷史典故(一個月一個天一個韭什么叫什么湯,出自哪個典故)

1.一個月一個天一個韭什么叫什么湯,出自哪個典故

一個月一個天一個韭念“sà ”，叫月下天字救命湯，典故出自于乾隆年間。

sà 《集韻》悉盍切，音趿。?，肉雜也。

這個字念“sa”第四聲。這是一個人造字，字典中查不到，這個字是由紀(jì)曉嵐創(chuàng)造的。

典故出自于乾隆年間。乾隆到俑橋郡（今安徽宿州）這一帶的時候，又饑又渴，這時喝到民間一位老婦的一碗沖了雞蛋的雞湯，感覺美味異常，于是問老婦這叫什么湯。

老婦年齡很大耳朵不好于是反問“啥湯？”，乾隆問紀(jì)曉嵐老婦說什么？紀(jì)曉嵐靈機(jī)一動說“老婦說這湯叫sa湯。”乾隆再問“這sa字如何寫。”紀(jì)曉嵐說“這sa字是月字旁邊一個天然后下面一個韭字。”其意取：月下天字救命湯。”

擴(kuò)展資料：

“Sa”這個字，在新華字典里也查不出來，在《康熙字典》里考究出了它的本義：非常N次方的鮮美。

SA湯字幾乎無人能寫，有寫作潵湯，撒湯，也有寫作糝（當(dāng)?shù)胤窖宰x）sá湯，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮汀?/p>

糝湯尤其以碭山、臨沂、濟(jì)寧、徐州、濟(jì)南、棗莊、阜陽、淮北、蚌埠、宿州等地為佳。

糝湯根據(jù)其配料和營養(yǎng)價值的不同，有三十余類，共一百多個品種，可以適應(yīng)多種營養(yǎng)需要和不同口味，滿足不同消費(fèi)層次的各個群體。

綜合味的糝，鮮香薇辣，細(xì)細(xì)的品味，又稍有一點(diǎn)中藥的苦味，食后舌下生津，回味甘甜，特別是那淡淡的藥香讓人回味無窮。

甜味的糝，香甜可口，伴隨著一點(diǎn)淡淡的中藥味，香甜爽滑，細(xì)細(xì)品味，的香甜中有一點(diǎn)點(diǎn)中藥的甘苦，又有稍辣的感覺，食后舌下生津，回味甘甜。

參考資料：搜狗百科 - 月天韭

2.韭菜的起源至今有哪些記載

韭菜是常年綠葉菜之一，多年生宿根類草本蔬菜，食用部位主要是嫩葉、莖、花。

原產(chǎn)地在我國，栽培歷史悠久，已經(jīng)有超過3000年的歷史。《山海經(jīng)》和《詩經(jīng)》都有關(guān)于韭 菜的記載，《山海經(jīng)》中有丹熏之山，北單之山（今內(nèi)蒙古），崍山（今四川），雞山（今湖南或云南），邊春之山，視山，其山多韭的說法。

在 《詩經(jīng)》中有獻(xiàn)羔祭韭的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。在栽培技術(shù)方面，在2000多年前的漢朝，我國就已經(jīng)發(fā)明了利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù)， 在宋代開始韭黃生產(chǎn)，清朝中期開始出現(xiàn)利用風(fēng)障畦進(jìn)行韭菜覆蓋的技術(shù)。

至今，韭菜在全國各地普遍種植，是所有蔬菜中分布最廣的，常年栽培面積占菜田總面積的5%-6%。東至東 南沿海各省市，西至西藏、新疆各偏遠(yuǎn)地區(qū)，南至云南、海南等地，北至黑龍江、內(nèi)蒙古等地，隨處可見到韭菜栽培。

其中，河北、河南和山東是最大的種植區(qū)，有幾十個種植規(guī)模超 過1萬畝的韭菜生產(chǎn)基地，甚至在青藏高原還有大面積的野韭菜地。韭菜在中國種植的同時，也逐漸走向世界。

3.東坡魚的歷史典故

蘇東坡是我國宋朝的一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。佛印和尚其實(shí)早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫？”蘇東坡知道佛印學(xué)問好，這里面一定有名堂，便裝著認(rèn)真地回答：“‘蘇’字上面是個草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字。”佛印又問：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢？”“那還念‘蘇’啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。

不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是‘向陽門第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不假思索地說：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！”原一你專罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當(dāng)”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”

從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

4.秦趙會盟臺的歷史典故

據(jù)《史記·廉頗藺相如列傳》記載，秦昭襄王時（公元前282一公元前280年），秦國三次發(fā)兵攻趙，趙國失利而不屈服。秦為征服趙，又開始政治與外交上的斗爭。公元前279年，秦昭襄王派人告訴趙惠文王，為使兩國和好，雙方可在澠池會盟。陪同趙王前往的是趙國上大夫藺相如。秦王與趙王會飲時，脅迫趙王鼓瑟，并令史官記入秦史，使趙王感到無比難堪。這時，藺相如正氣凜然地強(qiáng)請秦王擊缶，亦令趙國史官記入趙史。秦國官員不服，脅令趙國割15城給秦王祝壽，藺相如也迫請秦國割都城咸陽給趙王祝壽。如此針鋒相對，舌槍唇劍，直到宴會終了，秦王也未能撈到絲毫便宜，只得與趙王言歸于好。為表示偃旗息鼓，停止戰(zhàn)爭，雙方士兵捧土埋藏兵器以示友好，遂成會盟高臺。

5.烙饃卷馓子的歷史故事

烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。

烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。

在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點(diǎn)。烙饃 （luǒ mō），正宗中原方言讀“裸摸”，諧音其實(shí)是“捋摸”（有典故） 。

烙饃來自于中原。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。

因?yàn)榻煌ū憷@種面食在中原地區(qū)廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽等有多種變形。韓信轉(zhuǎn)述婦人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是讀音正統(tǒng)。

烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時間而制成薄的面皮，最終自成一格。始自徐州彭城，由于淮海區(qū)域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區(qū)域內(nèi)廣為流傳。

又因?yàn)闃銓?shí)無華只能作為配菜點(diǎn)綴、或者日常食品，但因?yàn)橛譀]有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，沒有形成流行的因素。后來烙饃又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。

菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以后再吃，吃起來就不要別的佐餐了。比較經(jīng)典的是韭菜合子。

正統(tǒng)烙饃 直徑尺余的烏黑的鐵鏊子（必須是鐵質(zhì)凸形），用木柴火燒（必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩(wěn)定，溫度易控制），大小均勻的一個個面團(tuán)用一根棗核式的搟面杖“捋捋摸摸”成面皮（形如20-30cm的圓形“餛飩皮”），在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子（竹批子，必須是竹子做的，內(nèi)有水分，可耐高溫，光滑不變形）反正面。溫?zé)崛彳洠畹烙薪绖牛闷胀ㄊ称匪芰洗芊猓蚋稍镆子诒４骈L久，最長能達(dá)半個月（當(dāng)然基本上都是當(dāng)晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地游客帶走作為特產(chǎn)的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風(fēng)干就不好吃了）。

特點(diǎn)：溫時柔軟，冷時干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。鐵鏊子烙，柴火等加熱是烙饃出現(xiàn)面香味的的要素。

純的烙饃才是烙饃。名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。

后來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區(qū)特有炊具。

水烙饃 濕皮子 水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。特點(diǎn)：面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。

適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面“烙”的動作，失去了烙饃的本色。

但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。烘烙饃 烘烙饃是在無油的平底鍋上烙、烘出來的。

特點(diǎn)：最為干燥，強(qiáng)韌而口感稍差，過于有嚼勁，易于保存。可作菜合子、菜餅等。

烘烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現(xiàn)糊點(diǎn)。使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是若加豆油或者菜籽油，就是不同吃法了。

3生產(chǎn)制作編輯 烙饃是用未發(fā)酵的面粉（死面）和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特制鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”，（這個字念ao去聲），煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點(diǎn)，而且大家都開始吃機(jī)械煎餅了。

原料：面粉（不需要發(fā)酵） 左下為失敗的烙饃，有糊點(diǎn) 生產(chǎn)流程：1、和面餳（醒）30分鐘左右。2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。

3、為防止面坯和搟面杖粘連，搟時加稍多的面粉。4、有耐心的搟制，剛開始搟時一定要多加面粉。

5、繼續(xù)搟，搟得越薄越好。搟成稍大時，可以采取上圖的辦法，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變薄。

6、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。注意事項(xiàng)：烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。

關(guān)鍵環(huán)節(jié)：和、搟、烙4食用指南編輯 舊時，小孩子會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。烙饃還有很多不同的吃法：烙饃卷馓子 烙饃卷馓子 里面脆，外面軟，有勁道，香氣十足。

素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。卷菜吃 醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時候蓋住一端，不會流出湯水。

辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。湯泡饃 羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。

只能蘸湯吃。其它湯料也可以。

菜盒子 韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易買到了。

烙饃卷烙饃絲 盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。烙饃卷烤羊肉串 烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。

酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，非常帶勁。綠豆面烙饃 顧名思義，白面改為綠豆面，纖維素比較高。

另外，還有雜糧烙饃。水果烙饃，機(jī)械烙饃。

但惟獨(dú)白面手工。

6.馓子的由來有沒有什么歷史典故

馓子古時候稱寒具。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中，就有：“粔籹蜜餌，有\(zhòng)餭兮”的句子。粔籹蜜餌、\\\\\\\餭是什么東西？宋代林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”，“\餭乃寒具食，無可疑也”。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”

但有人說這不是劉禹錫寫的，而是蘇東坡為一個賣“寒具”食的老太婆寫的廣告宣傳詩。且不管誰是原作者，但這首詩卻把“寒具”這種油炸食品描繪得活靈活現(xiàn)，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么？明代李時珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

為什么古人要吃“寒具”這種食品，其中還有一段傳說。原來古代清明節(jié)前一日為民間的寒食節(jié)，要緊火3天。晉陸（歲羽）的《鄴中記》有“冬至后一百五日為介子推斷火冷食”的記載。說的是介子推曾伴隨公子重耳一起過著流亡生活達(dá)19年之久，在重耳餓肚無食時，曾割股獻(xiàn)君，可謂忠心耿耿。但重耳重新執(zhí)政為晉文公后，在論功行賞時卻忘記了介子推。為此介子推帶了母親去了綿山隱居。晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見，命令放火燒山，想趕出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯會見晉文公，母子雙雙抱木而被燒死。為此晉文公十分悲痛，遷怒于火，下令介子推死前三日全國禁煙火，于是就有了寒食節(jié)。三日不動煙火，吃什么呢？那就是寒具，它過油炸制，能夠儲存不變質(zhì)，保持酥脆不皮，當(dāng)然時最理想的食品了。

7.“四菜一湯”的歷史典故

“四菜一湯”的歷史典故

“四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。

公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋，對此非常惱火，決心予以整治。一天，適逢皇后的生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機(jī)，有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后，太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜，蘿卜，百味藥也，民諺有“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門。”之說。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季長青，象征國家長治久安。再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請客，最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣，誰若違犯，嚴(yán)懲不貸”。

從此“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間。