試吃(餐飲企業(yè)的有那些)
1.餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)科目有那些
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餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)科目有哪些
具體核算，大致流程和分錄： 1）購(gòu)進(jìn)蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：現(xiàn)金 / 應(yīng)付賬款 2）支付人工工資，計(jì)提和發(fā)放 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：應(yīng)付職工薪酬—工資 借：應(yīng)付職工薪酬—工資 貸：現(xiàn)金 3）購(gòu)買(mǎi)輔料 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：現(xiàn)金 4）購(gòu)買(mǎi)符合固定資產(chǎn)條件的設(shè)備，如空調(diào) 借：固定資產(chǎn) 貸：現(xiàn)金 /銀行存款/ 應(yīng)付賬款 5）交房租、水電費(fèi)等 借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用—房租 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—水電費(fèi) 貸：現(xiàn)金 /銀行存款/ 應(yīng)付賬款 6）收入 借：現(xiàn)金 / 應(yīng)收賬款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現(xiàn)金 8）計(jì)提折舊 借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用 貸：累計(jì)折舊 9）計(jì)算稅金 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 貸：應(yīng)交稅金—營(yíng)業(yè)稅 應(yīng)交稅金—城建稅 應(yīng)交稅金—教育費(fèi)附加 10）月末結(jié)轉(zhuǎn)成本、費(fèi)用 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：原材料 借：本年利潤(rùn) 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 所得稅費(fèi)用 11）結(jié)轉(zhuǎn)收入 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤(rùn) 12）結(jié)轉(zhuǎn)利潤(rùn)分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤(rùn) 貸：利潤(rùn)分配—未分配利潤(rùn)
2.招待客人的餐費(fèi)計(jì)入哪個(gè)會(huì)計(jì)科目
老板招待客人的餐費(fèi)計(jì)入管理費(fèi)用賬戶，二級(jí)明細(xì)科目可設(shè)置業(yè)務(wù)招待費(fèi)，會(huì)計(jì)分錄為：
借：管理費(fèi)用——業(yè)務(wù)招待費(fèi) 貸：銀行存款/庫(kù)存現(xiàn)金
管理費(fèi)用是指企業(yè)的行政管理部門(mén)為管理和組織經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，是期間費(fèi)用的一種，它主要是指企業(yè)行政管理部門(mén)為組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各種費(fèi)用。具體包括的項(xiàng)目有：工資福利費(fèi)、折舊費(fèi)、工會(huì)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅。印花稅、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、無(wú)形資產(chǎn)攤銷、咨詢費(fèi)、訴訟費(fèi)、壞賬損失、公司經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)、董事會(huì)會(huì)費(fèi)等等。
為了核算和監(jiān)督管理費(fèi)用的發(fā)生和結(jié)轉(zhuǎn)情況，企業(yè)應(yīng)設(shè)置“管理費(fèi)用”科目。該科目的借方登記企業(yè)發(fā)生的各項(xiàng)管理費(fèi)用，貸方登記月末轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”科目的管理費(fèi)用，月末一般應(yīng)無(wú)余額。
管理費(fèi)用的明細(xì)科目設(shè)置及說(shuō)明：
1、管理費(fèi)用—工資：所有行管人員工資、獎(jiǎng)金及為行政區(qū)域服務(wù)的臨工工資（臨工工資發(fā)生時(shí)直接計(jì)入）；包括加班、值班工資。
2、管理費(fèi)用—職工福利費(fèi)：后勤部門(mén)福利費(fèi)用（含食堂、醫(yī)務(wù)室）、體檢費(fèi)、所有醫(yī)療性支出、節(jié)假日發(fā)放的職工福利、困難職工補(bǔ)助、清涼費(fèi)、等所有與職工福利相關(guān)的費(fèi)用；發(fā)生時(shí)憑據(jù)直接計(jì)入，另包括計(jì)提福利。
3、管理費(fèi)用—業(yè)務(wù)招待費(fèi)：所有招待用途的支出，含煙、酒、飯菜、購(gòu)物贈(zèng)送等各種形式的招待票據(jù)，發(fā)生時(shí)憑據(jù)直接計(jì)入。
4、管理費(fèi)用—郵電費(fèi)：公司所有固定電話及移動(dòng)電話、網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用、另包括信件及快遞費(fèi)用，必須憑正規(guī)話費(fèi)發(fā)票、收據(jù)及充值發(fā)票入賬。
5、管理費(fèi)用—差旅費(fèi)：所有行政部門(mén)及后勤部門(mén)人員出差及外勤時(shí)的車費(fèi)及補(bǔ)助、打的等費(fèi)用。
6、管理費(fèi)用—董事會(huì)費(fèi)：董事會(huì)成員津貼、會(huì)務(wù)費(fèi)、為開(kāi)會(huì)產(chǎn)生的差旅費(fèi)。
7、管理費(fèi)用—辦公費(fèi)：購(gòu)置小額辦公用品費(fèi)、打印費(fèi)、復(fù)印費(fèi)、書(shū)報(bào)費(fèi)、交通費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)硬盤(pán)、光盤(pán)、軟盤(pán)等電腦用品，以及插座等維修零件、包括從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用的辦公用品。
8、管理費(fèi)用—汽車費(fèi)：行政管理人員用車費(fèi)用，包括維修、加油、過(guò)路費(fèi)、等一切維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用。
9、管理費(fèi)用—低值易耗品攤銷、無(wú)形資產(chǎn)攤銷、開(kāi)辦費(fèi)：本二級(jí)科目是指攤銷用于管理部門(mén)的“低值易耗品、無(wú)形資產(chǎn)攤銷、開(kāi)辦費(fèi)、遞延資產(chǎn)攤銷”結(jié)轉(zhuǎn)科目。
10、管理費(fèi)用—?jiǎng)趧?dòng)保險(xiǎn)費(fèi)：職工保險(xiǎn)企業(yè)承擔(dān)的部份及直接由企業(yè)賠償?shù)牟糠荼ｋU(xiǎn)費(fèi)。
11、管理費(fèi)用—運(yùn)雜費(fèi)：為管理部門(mén)服務(wù)的運(yùn)輸費(fèi)、力支等勞務(wù)雜支費(fèi)用。
12、管理費(fèi)用—工會(huì)經(jīng)費(fèi)：工會(huì)組織活動(dòng)發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用，包括工會(huì)人員的辦公費(fèi)、差旅費(fèi)等支出；包括計(jì)提上繳的。
14、管理費(fèi)用—研究開(kāi)發(fā)費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)；技術(shù)服務(wù)費(fèi)。
15、管理費(fèi)用—稅費(fèi)：印花稅、車船使用稅、房產(chǎn)稅等列支于管理費(fèi)用的附加稅費(fèi)；
16、管理費(fèi)用—職教經(jīng)費(fèi)：用于職工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、函授等費(fèi)用；包括計(jì)提上繳的。
17、管理費(fèi)用—修理費(fèi)：本二級(jí)科目包含電腦，空調(diào)，打印機(jī)，復(fù)印機(jī)，傳真機(jī)等的修理安裝費(fèi)，硬件升級(jí)費(fèi)，辦公樓和宿舍裝修費(fèi)，其他管理部辦公用品移動(dòng)和安裝費(fèi)等。
18、管理費(fèi)用—其他：包括審計(jì)費(fèi)、評(píng)估費(fèi)、訴訟費(fèi)、法律顧問(wèn)費(fèi)、排污費(fèi)、等其他管理部門(mén)偶爾發(fā)生的不在上述列舉中的費(fèi)用。
3.餐具計(jì)入什么會(huì)計(jì)科目
餐飲業(yè)應(yīng)該是設(shè)經(jīng)營(yíng)成本科目的，低值易耗品攤銷入經(jīng)營(yíng)成本-低值易耗品攤銷科目。追問(wèn)：
那像餐具這種東西一般只會(huì)偶爾壞那么一兩個(gè)，一個(gè)月可能也壞不了幾個(gè)，五五攤銷的話還是比一次性攤銷麻煩的對(duì)嗎？只是不知道一次性攤銷是攤誰(shuí)頭上，總公司呢還是分店？回答：
是的，五五攤銷法比較麻煩，到時(shí)還得盤(pán)點(diǎn)，壞了幾個(gè)才能攤銷的。
對(duì)于誰(shuí)承擔(dān)費(fèi)用的問(wèn)題，我認(rèn)為，你可以根據(jù)領(lǐng)用單或分配單，哪個(gè)店領(lǐng)用的，就由哪個(gè)店來(lái)承擔(dān)，這樣也方便你核算。購(gòu)入時(shí)可先計(jì)入低值易耗品科目（存貨），領(lǐng)用時(shí)再根據(jù)領(lǐng)用單或分配單進(jìn)入領(lǐng)用分店的費(fèi)用中。追問(wèn)：
哦，就是買(mǎi)進(jìn)的時(shí)候，借：存貨——低值易耗品，貸：銀行/現(xiàn)金，然后門(mén)店領(lǐng)用的時(shí)候再根據(jù)領(lǐng)用金額記入門(mén)店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用是吧？回答：
4.餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)賬務(wù)處理怎樣做 所用會(huì)計(jì)科目有哪些
餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)賬務(wù)處理依照?qǐng)?zhí)行，一級(jí)科目選用后附科目，明細(xì)科目根據(jù)核算要求和內(nèi)部管理要求添加.
從財(cái)務(wù)分析上看，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)消耗80%主要集中在菜品的原材料上，那么如何有效地降低原材料的成本和損耗，成為餐飲成本控制的關(guān)鍵。
一、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程
廚師長(zhǎng)或廚房部的主管每天晚上根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲(chǔ)備情況確定物資采購(gòu)量，并填制采購(gòu)單報(bào)送采購(gòu)部門(mén)。采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部門(mén)制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)主管并呈報(bào)主任批準(zhǔn)后，以書(shū)面或口頭方式通知供貨商。
二、建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系
在財(cái)務(wù)室內(nèi)設(shè)立兼職物價(jià)員，定期對(duì)日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢價(jià)，貨比三家，對(duì)采購(gòu)報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報(bào)價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì)，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對(duì)新增物資及大宗物資、零星緊急采購(gòu)的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)單才能報(bào)賬。
三、建立并完善嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度
驗(yàn)收人員對(duì)在物資采購(gòu)實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)以及報(bào)價(jià)，進(jìn)行嚴(yán)格地驗(yàn)收把關(guān)。驗(yàn)收人員要堅(jiān)持做到“四個(gè)不收”：“無(wú)訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。對(duì)于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的物品有權(quán)拒收，對(duì)于價(jià)格、數(shù)量與采購(gòu)單不一致的應(yīng)及時(shí)糾正；驗(yàn)貨后由倉(cāng)管員填制驗(yàn)收憑證，驗(yàn)收合格的貨物，按采購(gòu)部提供單價(jià)做好記錄。
四、建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度
對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，報(bào)損品種需由采購(gòu)部主管鑒定分析后，簽字報(bào)損。報(bào)損單匯總每天報(bào)主任。對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。
