烙餅的做法大全(家常烙餅的做法大全)
一，雞蛋軟餅
1，雞蛋打入碗中，加入少許鹽調(diào)味，再加適量清水。
2，少量多次地加入面粉，攪拌成細(xì)膩的面糊。
3，電餅鐺預(yù)熱刷油，將面糊倒進(jìn)來，蓋上蓋子，烙至雞蛋餅定型。
4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入雞蛋，充分?jǐn)嚿ⅰ?br>
5，將雞蛋液倒在餅的上面，雞蛋液不需要太多，攤開薄薄一層就好。
6，趁著蛋液沒有凝固，撒些芝麻增香。如果喜歡蔥香味，也可以撒些蔥花在上面。
7，烙至兩面金黃即可出鍋了。香香軟軟，非常好吃。這個(gè)餅可以直接吃，或者卷上自己喜歡的菜一起吃。
二，口袋餅
1，300克面粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，攪拌成面絮后揉成光滑的面團(tuán)。
2，面團(tuán)放在一邊，醒面20分鐘，不需要完全醒發(fā)。如果想節(jié)約早上的時(shí)間，面團(tuán)可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一點(diǎn)），裝進(jìn)保鮮袋里，放在冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。
3，面粉中加入食用油，調(diào)成油酥。這個(gè)油酥不能太稀，也不能太稠，可以均勻涂開的狀態(tài)就好。
4，面團(tuán)醒好了，分成大小均勻的小面團(tuán)，再分別揉光滑。
5，將小面團(tuán)搟成中間厚，邊緣稍薄的小餅。餅上面均勻抹上油酥，然后像包包子一樣將油酥包裹在里面。
6，把所有的面團(tuán)全部包好油酥，封口朝下放置，松弛幾分鐘后搟成長舌狀。
7，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餅放進(jìn)來，中小火烙至內(nèi)部鼓起，表面金黃即可。
三，雞蛋灌餅
1，200克面粉中加入120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰偌尤?5毫升食用油拌勻。
2，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，密封醒面20分鐘。也可以裝進(jìn)保鮮袋，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上。
3，小碗中加入30克面粉，倒入20克食用油，攪拌成油酥。
4，面團(tuán)醒好，分成6等份，再分別揉光滑。
5，面團(tuán)搟成小餅，在中間的位置抹上油酥。
6，四邊往中間折，包住油酥不要露出來。
7，將所有的面團(tuán)全部處理好，封口朝下放置。
8，面板上撒些面粉防粘，先橫著搟寬，再豎著搟長，整理成一個(gè)長方形的薄餅。
9，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餅放進(jìn)來，烙至一面定型翻面。來回翻面幾次，餅就會鼓起來。
10，雞蛋打入杯子里，再加入蔥花和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻。
11，用筷子將餅皮戳破，把雞蛋液倒進(jìn)來。待餅內(nèi)的雞蛋烙熟，餅的表面金黃即可出鍋。這個(gè)餅可以卷上自己喜歡的配菜，也可以切成小塊直接吃，都很美味。
四，家常發(fā)面餅
1，140毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化后倒入250克面粉，攪拌成面絮狀。
2，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)至體積明顯變大。
3，將面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，再次揉光滑。
4，將小面團(tuán)搟成薄餅，在餅的表面刷一層薄油，再撒些鹽和花椒粉。然后沿著一邊將其卷起來。
5，把所有的面團(tuán)全部整理好。
6，將面團(tuán)搟成小餅。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入小餅，半分鐘翻面，烙至內(nèi)部熟透，表面金黃就可以了。
7，這樣烙的發(fā)面小餅層次好，口感更軟。這個(gè)小餅可以直接吃，或者從中間切開，夾上自己喜歡的配菜都是不錯的。
五，豆沙餅
1，170毫升溫水中加入3克酵母攪拌融化，再加入300克面粉，攪拌成面絮。
2，揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)至體積變大。
3，15克面粉中加入30克食用油，攪拌成油酥。
4，面團(tuán)醒好，搟成長方形的面餅，表面均勻地抹上油酥。
5，沿著一邊將餅卷起來，再切成大小均勻的小劑子。
6，將兩端捏合在一起，防止油酥流出來。
7，準(zhǔn)備一些豆沙餡，搓成球。
8，面團(tuán)按扁，包入豆沙餡，再把封口捏緊。
9，將豆沙面團(tuán)搟成小餅，熱鍋刷油，放入鍋里，烙至表面金黃就好了。柔軟又有層次的豆沙餅非常好吃。
六，菠菜雞蛋餅
1，菠菜洗凈，切成小段。
2，將菠菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除草酸。
3，將菠菜撈出來，用涼水淘涼，擠干水分，再切碎。
4，盆中倒入面粉，再打入雞蛋，放入菠菜碎，加少許鹽調(diào)味。再少量多次地加入清水，攪拌成面糊。
5，熱鍋刷油，將面糊倒進(jìn)來攤平。蓋上蓋子烙至內(nèi)部熟透，表面微黃就可以了。香香軟軟，散發(fā)著菠菜和雞蛋的香味，很好吃。
