干魷魚的做法大全(干魷魚的做法大全家常做)

拌干魷魚絲的做法
主料：干魷魚
輔料：青紅椒、耗油、辣椒油、蔥、鹽、味精
做法：
1、干魷魚溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上。
2、泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。
3、把青紅椒、蔥切絲
4、把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開，即可食用。
芹菜腐竹干魷
主料：干魷魚100g、香芹300g、腐竹50g
輔料：紅椒、姜、蒜、醬油、甜辣醬、白糖、鹽等適量
步驟：
1、干魷用水泡軟。
2、泡好的魷魚洗凈，且滾刀花，切小塊，紅椒切絲，姜、蒜切片。
3、腐竹泡軟泡透，芹菜洗凈切段。
4、熱油鍋，爆香姜、蒜片。
5、放魷魚翻炒至卷起，加適量醬油、白糖和甜辣醬調(diào)味，翻炒均勻，盛起備用。
6、另起油鍋，把芹菜、腐竹、紅椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飄出），加鹽調(diào)好味。
7、再把炒好的魷魚放入翻炒均勻就完成了。
小貼上：魷魚切花時(shí)用力要均勻，要輕，否則容易切斷。
白蘿卜炒干魷
主料：干魷魚、白蘿卜
輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、魷魚切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。
2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時(shí)間不要過長，稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。
5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可
魷魚燒五花肉
主料：干魷魚、五花肉
輔料：食用油、老抽、冰糖、生抽、鹽
做法：
1、干魷魚提前浸泡2小時(shí)以上，泡軟后撕干凈魷魚表面那層黑色的薄膜，那層薄膜不去除的話，魷魚會(huì)又腥又苦，一定要撕干凈。
2、五花肉切成2厘米寬的3-4厘米長的塊狀。
3、魷魚切片，可以稍微大點(diǎn)，切成2厘米寬，4-5厘米長的魷魚片。
4、鍋內(nèi)放油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)炒出油，所以油可以適量少放一點(diǎn)。倒入五花肉，爆香并爆出油，這樣五花肉吃起來才不會(huì)膩。
5、倒入魷魚片，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入水，水要差不多蓋過肉為止，加入2塊冰糖，大火燒開，小火熬。
7、小火收汁，湯汁收得差不多干了，翻炒均勻，就可以出鍋了。
成菜特點(diǎn)：色澤油亮，五花肉肥而不膩，魷魚松軟入味。