如何炒牛肉絲嫩又好吃
如何炒牛肉絲嫩又好吃
用料
牛肉 300克
尖椒 2個
蔥姜蒜 若干
蠔油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
醬油 2勺
鹽 2克
調(diào)料粉 1勺
香油 1勺
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法
牛肉橫紋切薄片放料酒，淀粉，一勺油攪勻，待用家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟1
尖椒，蔥姜蒜切好備用家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟2
20分鐘后，放入蠔油，攪勻家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟3
油熱，下牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟4
用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟5
另起一鍋，油燒熱，放入調(diào)料粉出香味后，放入蔥姜蒜爆鍋家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟6
炒香后倒入醬油爆香家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟7
加入尖椒翻炒至出香味家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟8
下入牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟9
大火不停翻炒至上色，加入鹽家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟10
出鍋前淋入香油
炒牛肉粒怎么做
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
健康功效
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
白菜:清熱解毒
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛肉 250克
白菜 兩片
姜 一小塊
青蒜 一段
胡蘿卜 適量
紅椒 一個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
生粉 適量
炒牛肉的做法
1.牛肉清洗干凈
2.切薄片
3.加入少許生粉，鹽，雞精，料酒和老抽用手抓均勻，腌制一會
4.蔬菜洗凈
5.各切絲備用
6.凈鍋放適量下入腌制好的牛肉中小火炒熟
7.把炒好的牛肉裝盤備用
8.凈鍋放適量油下入姜絲爆香
9.放入切好的白菜，紅椒，胡蘿卜和青蒜翻炒至軟化
10.倒入炒好的牛肉，調(diào)入適量鹽，味精，生抽和少許白糖，灑適量清水，迅速翻炒即可出鍋
碎牛肉怎么炒好吃家常做法
牛肉怎么炒才能口感嫩滑又好吃不塞牙？今天就為大家分享做牛肉的一個秘方，掌握了以下這些技巧，不管炒什么牛肉菜肴都會得心應(yīng)手！
一、牛肉的選擇和切法：
01.牛肉的選擇：炒牛肉的話最好選擇筋膜較少的牛柳，因為筋膜會影響軟嫩的口感，所以一定要除掉。
02.牛肉切法：橫切牛羊，豎切豬，為了讓牛羊肉口感更好一定要橫紋去斷。（頂著肉的纖維去切，可以把纖維斬斷）。
然后把牛肉切成硬幣大小的厚度。這樣容易掌握火候，不容易炒過火。
二、牛肉腌制的家常做法：
腌制牛肉的秘訣：用啤酒先把牛肉腌制5.分鐘（讓牛肉更加的滑嫩），在打入一個雞蛋黃，和適量玉米淀粉。抓拌均勻進行一下上漿的處理。
三、滑油處理：待鍋中的油冒青煙的時候，關(guān)火，下牛肉，大概10秒鐘后，撈出。這樣才能更少地失去水分，做出來的牛肉更加有彈性而且滑嫩。最后按照自己的平時做法去炒即可。
炒牛肉怎么做好吃又嫩
主料：瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克
調(diào)料：大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調(diào)料汁65克（或熱水）,玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。
特色：
口味清香，牛肉細嫩，蘑菇清香。
做法： 1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
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草菇100克牛肉120克
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輔料生姜適量鹽適量味精適量白糖適量蒜4片
制作步驟
1.將草菇洗干凈，用小刀在頭部開十字，牛肉調(diào)味備用，姜、蒜頭備好。
2.先將草菇在開水中過一下，約1分鐘。
3.起油鍋，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒后放入草菇大火炒，加鹽爆炒4分鐘起盤。
醬好牛柳
2. 蘑菇菜椒胡蘿卜洗凈切片
3. 熱鍋冷油煸炒牛柳盛出
4. 再煸炒蘑菇菜椒胡蘿卜
5. 倒入牛柳加生抽蠔油少許鹽稍燒一會就可以。灑上胡椒粉裝盤
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
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