煮好的白木耳和蓮子放冰箱過(guò)夜能吃嗎？

煮好的白木耳和蓮子放冰箱過(guò)夜能吃嗎

煮好的白木耳和蓮子最好還是不要隔夜吃。因為白木耳是一種高級營(yíng)養補品，如果一旦過(guò)夜就會(huì )使得營(yíng)養成分減少并且會(huì )產(chǎn)生有害的物質(zhì)，吃了之后對身體有害處。所以最好還是要當天主張天吃這樣可以充分的吸收營(yíng)養成分，可以起到滋補身體的作用。

隔夜菜、隔夜飯和隔夜銀耳能吃嗎需要注意什么

這個(gè)題問(wèn)得很有實(shí)用性，營(yíng)養師小糖來(lái)為大家解答。

1.隔夜菜，如果保存得當，是可以吃的。所謂的保存得當，是指菜放涼后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室中。需要注意，綠葉蔬菜尤其是涼拌菜的保存時(shí)間是最短的，放置最好不要超過(guò)12小時(shí)，而米飯、饅頭及土豆、芋頭這類(lèi)淀粉含量較高的食物，則可以相對保存較長(cháng)的時(shí)間。但盡量還是現做現吃，做多少吃多少，不要養成吃剩飯剩菜的習慣。

2.隔夜水，保存得當也是可以喝的。很多謠言說(shuō)隔夜水致癌，有毒等等，其實(shí)都是過(guò)于夸大的。水燒開(kāi)后放在干凈的容器內密封保存，放置個(gè)一兩天也還是可以喝的。但如果是敞開(kāi)放置的，那么最好還是不要喝隔夜的了。主要是因為敞開(kāi)放置后會(huì )有灰塵、雜質(zhì)等落入，也更容易滋生細菌。

3.隔夜飯，只要儲存條件得當，可以吃，它比蔬菜的保存時(shí)間長(cháng)。可密封放于冷藏室中保存，也可以放于冷凍室中，保存幾天問(wèn)題也不大。但建議，米飯類(lèi)也不要放太久，還是那句話(huà)，能吃多少就做多少。

4.隔夜銀耳，最好別吃，有中毒的風(fēng)險。這是因為銀耳中含有天然硝酸鹽，它們在空氣中容易被還原成有毒的亞硝酸鹽，尤其是隔夜的銀耳，其中的亞硝酸鹽往往超標，食用容易引起亞硝酸鹽中，甚至是有致癌風(fēng)險。

希望本回答能夠幫到大家，碼字不易，還請大家點(diǎn)個(gè)贊，祝大家生活開(kāi)心！

隔夜的銀耳羹還能喝嗎

有人說(shuō)隔夜的銀耳會(huì )中毒，不能吃，是真的嗎

原創(chuàng )： 通江銀耳張玲 通江銀耳 2018-06-27

正文共：696字

預計閱讀時(shí)間：2分鐘

今天我遇到一為想要購買(mǎi)我銀耳的朋友，問(wèn)了我一個(gè)問(wèn)題，隔夜的銀耳吃了會(huì )中毒嗎？我一口就否定了吃隔夜銀耳不會(huì )中毒的。

首先本人從事多年的銀耳生意，對銀耳多多少少有一定的了解，在回答這個(gè)問(wèn)題前我給這位想要購買(mǎi)銀耳的朋友闡述了一些我對銀耳的認知。

首先闡述了銀耳銀耳的種類(lèi)，銀耳從目前市場(chǎng)的流通來(lái)說(shuō)，分為兩種，一種是福建銀耳，種植方式以袋料大棚為主。另外一種銀耳是椴木銀耳，以通江產(chǎn)地為主，也叫做通江椴木銀耳，這種銀耳以生長(cháng)7-8年的青杠樹(shù)為原材料進(jìn)行仿野生種植的，（注：市場(chǎng)上沒(méi)有100%的野生銀耳流通）

再次給她說(shuō)了一下吃隔夜銀耳會(huì )不會(huì )中毒的事。我給出的答案是否定的。銀耳隔夜不超過(guò)24小時(shí)都可以放心食用。我自己也經(jīng)常吃銀耳，而且隔夜銀耳也常吃。

那么什么樣的銀耳隔夜不能吃呢？當然是活銀耳，為何這樣說(shuō)呢？大家可以在網(wǎng)上搜索一下，新鮮銀耳中毒，就知道了。

下面摘錄一段來(lái)自國家食藥監總局發(fā)布的：

近日，國家食藥監總局發(fā)布消費提示，稱(chēng)食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險。這讓不少市民有些困惑，平時(shí)食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？

食藥監總局指出，鮮銀耳因受培植環(huán)境及土壤的影響，容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素。誤食有毒或者變質(zhì)的鮮銀耳可能會(huì )導致嘔吐、腹痛，甚至出現黃疸、血尿及抽搐等癥狀。

我有搜索了一下關(guān)于國家食藥監總局發(fā)布的的關(guān)鍵詞，百度上面就有11300個(gè)信息，下面是截圖。

注：以上圖片都是配的通江椴木銀耳的圖片

吃了隔夜生木耳怎么辦對身體有什么影響嗎

黑木耳泡發(fā)之后如果當時(shí)沒(méi)有吃完，放的時(shí)間長(cháng)了很有可能會(huì )有毒素的產(chǎn)生，吃了這樣的黑木耳就很有可能會(huì )中毒。其實(shí)吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鮮新聞了，因為每年都會(huì )有這樣的報導，醫院也偶爾會(huì )接觸到這樣的病人。

隔夜的黑木耳中毒，主要是由于“椰毒假單胞菌”，這種細菌的物質(zhì)會(huì )產(chǎn)生一種致命的毒素“米酵菌酸”，這種毒素中毒非常容易導致我們人體出現頭暈、腹瀉、全身無(wú)力、意識不清等一系列的癥狀，這種毒素也比較的特別，耐熱，水清洗以及焯水對其不產(chǎn)生任何的影響。而且對于這種毒素到目前為止并沒(méi)有任何的特效藥。

那么怎么樣泡木耳才是最安全的哪？

泡木耳，一定要減少泡發(fā)的時(shí)間；一般都用冷水泡發(fā)1–2個(gè)小時(shí)左右就可以烹調進(jìn)行食用了，最多泡制的時(shí)間也不宜超過(guò)4個(gè)小時(shí)左右；如果你使用的是熱水泡發(fā)，時(shí)間或許會(huì )更短一些。

如果各位泡發(fā)的木耳已經(jīng)超過(guò)了24小時(shí)，我們就建議各位就不要再進(jìn)行食用了，尤其是在天氣比較熱的時(shí)節，避免出現食物中毒的事件。 為了防止椰毒假單胞菌污染的中毒，各位應該這么做：生熟需要分開(kāi)，無(wú)論是從食物還是從餐具上面，避免出現交叉污染的狀況發(fā)生。 烹調的時(shí)候必須完全的加熱，煮透才可以食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的這一風(fēng)險。食物最好是可以現吃現做，避免剩余；就算剩飯我們也建議各位不要剩菜；食用剩下的飯菜必須要熱透，降低一定的風(fēng)險。

食物儲存的時(shí)間要盡可能的縮短。 飯前便后需要洗手，需要注意一下個(gè)人的衛生。 對于木耳、銀耳、玉米面等食品來(lái)說(shuō)，如果已經(jīng)產(chǎn)生了異味請各位抓緊扔掉，拒絕威脅自身的健康。所有的食物最好是可以現吃現做，從根本上面降低風(fēng)險，無(wú)論是從口感還是營(yíng)養上面。

所以，黑木耳當天泡發(fā)當天就吃，安全則是第一！我們吃黑木耳歷來(lái)都是現泡現吃的，絕不可以過(guò)夜。如果實(shí)在真的要過(guò)夜，那么久請換干凈水之后放冰箱進(jìn)行保存。

最后我們在叨叨一句，黑木耳泡發(fā)需要用冷開(kāi)水，口感比較好，細菌還比較的少。