炒苦瓜的正確方法(炒苦瓜的家常做法)

炒苦瓜的正確方法

炒苦瓜的正確方法如下：

需要材料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、大蒜適量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、鹽3克。

1、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水撈出。

4、雞蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，攪散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘。

7、加生抽、料酒、鹽，翻炒均勻。

8、倒入雞蛋，翻炒均勻。

9、倒入辣椒，翻炒出鍋。

10、最后裝盤(pán)上桌即可食用。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

• 【炒苦瓜】

  【制作材料】苦瓜、食鹽、食用油、小紅椒、蒜末

  【方法及步驟】

  再菜市場(chǎng)中購買(mǎi)苦瓜的時(shí)候，我們要挑選紋路特別多的苦瓜進(jìn)行購買(mǎi)，盡量挑選翠綠色的苦瓜，大小在半斤左右。因為這種苦瓜會(huì )非常的新鮮，肉質(zhì)特別的厚，苦澀的味道會(huì )比較輕，再進(jìn)行煸炒以后，肉質(zhì)脆嫩又好吃。

  

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• 購買(mǎi)回來(lái)的苦瓜用清水清洗，并將其切成兩半，用小勺子將里面白色的肉全部掏掉。因為那是苦瓜最苦的部分，做出來(lái)的味道也非常的難吃，掏干凈后的苦瓜，我們需要用清水多清洗幾道，然后加入食鹽進(jìn)行腌制5分鐘，可以將苦瓜內部的苦水逼出，再放入到清水當中進(jìn)行浸泡5分鐘左右，苦瓜身上的苦味就可以去掉60%左右。這樣的一種方式，對比直接焯水苦瓜，更容易去除苦瓜的苦味。

  

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• 將苦瓜改刀成小片，起鍋燒油往鍋中加入少量的食用油，等到油溫5成熱的時(shí)候，將苦瓜放入到鍋中進(jìn)行煸炒，直到苦瓜斷生。在放入食鹽、小紅椒、蒜末進(jìn)行翻炒均勻，加入一小勺的清水，蓋上鍋蓋悶上二分鐘就可以出鍋了，加入小紅椒、蒜末可以讓辣味蓋掉苦瓜的苦澀，做出來(lái)的苦瓜味道十分的好吃。

  

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• 6

  【秘訣】

  1、用勺子將苦瓜內部白色的肉全部掏掉，因為那是苦瓜最苦的部分。

  2、用鹽巴對苦瓜進(jìn)行腌制，然后用清水進(jìn)行浸泡。

  3、加入小紅椒、蒜末和苦瓜一起煸炒，炒出來(lái)的苦瓜會(huì )有淡淡的辣味，苦瓜的苦味會(huì )變得很淡。

  

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清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜最簡(jiǎn)單的做法：

準備材料：苦瓜適量、大蒜適量、青椒適量、食用油適量、鹽適量。

步驟

1、苦瓜洗干凈，對半剖開(kāi)，用勺子挖去中間的瓤，然后切片。

2、將切好的苦瓜裝入一個(gè)大碗中，撒一小勺鹽，用手輕輕反復揉搓幾回。然后靜置十來(lái)分鐘，會(huì )看到出了一些水，然后把苦瓜擠干。

3、青椒和大蒜洗凈切碎。

4、鍋燒熱，倒入適量油，下蒜末先煸一分鐘。

5、接著(zhù)下青椒，煸炒幾下。

6、倒入擠干水的苦瓜，翻炒至斷生變軟。

7、加入適量鹽，繼續翻炒一兩分鐘。

8、最后裝盤(pán)。

炒苦瓜怎么炒

炒苦瓜的做法：

準備材料：苦瓜200克、鹽2克、蒜末3克、白醋1克

1、食材備好。

2、苦瓜去瓤切成片撒上少許鹽。

3、加滿(mǎn)清水浸泡15分鐘減輕一下苦味。

4、炒鍋倒油放入蒜片爆香。

5、放入苦瓜片翻炒大火均勻。

6、倒入少許白醋翻炒均勻。

7、加點(diǎn)鹽炒勻出鍋。

8、成品。

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