吃茭白需要削皮嗎(茭白怎么保存時間長而新鮮)

吃茭白需要削皮嗎

1、茭白需要去皮。
2、茭白外表有一層綠色的殼，這一層不能食用，一般剝至可以看見白色部分就可以食用，但如果是較老的茭白，白色的外皮也變得較硬，那么還需要將變硬的部分剝掉，留取鮮嫩部分，以免影響茭白的口感。

茭白要不要削皮

看具體情況。剝掉外殼的茭白如果很嫩，就盡量不要去皮，因茭白的皮也很有營養(yǎng)，而且含有較多的膳食纖維，對身體健康有利。但如果茭白的皮已變老發(fā)硬，此時就要去皮，否則就會影響茭白成菜的口感。

看具體情況。剝掉外殼的茭白如果很嫩，就盡量不要去皮，因茭白的皮也很有營養(yǎng)，而且含有較多的膳食纖維，對身體健康有利。但如果茭白的皮已經變老發(fā)硬，此時就必須要去皮，否則就會影響茭白成菜的口感。茭白是一味中藥材，是禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，其藥用功能主要為：解熱毒，除煩渴，利二便，治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。

茭白需要去皮不

茭白做菜是需要削皮。以下茭白炒肉的做法：

主料：茭白300克、豬瘦肉80克。

輔料：姜絲5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食鹽2克。

一、茭白300g去尾，削皮切絲。

二、姜絲5g，蒜片5g。

三、豬瘦肉80g切絲。

四、將豬肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘。

五、鍋中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜絲大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至變色。

六、加入茭白，將茭白炒至變軟后加入鹽2g。

七、制作完成，成品圖。

茭白要削皮吃嗎

鮮嫩茭白可以直接烹飪，不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的話就需要去皮，否則會影響茭白的食用口感，而且還會引起消化不良的癥狀。新鮮的茭白水分含量大，在購買的時候要挑選新鮮的茭白，并且盡快吃完。
茭白是否削皮看情況
茭白是否削皮需要看情況，如果是比較鮮嫩的茭白可以直接清洗后烹飪，這樣可以保留茭白內的營養(yǎng)價值，因為茭白皮其實也含有維生素以及膳食纖維，如果對于茭白口感沒有什么要求的話，帶著皮一起吃最好。
如果烹飪茭白的時候需要切絲的話最好去皮，這樣切的時候也更加方便，而且老茭白去皮之后口感才會好，否則堅硬的茭白皮會影響腸道消化。腸胃不好的人吃茭白的時候一定要去皮，而且要焯水煮軟后再吃。
判斷茭白鮮嫩程度可以直接用手掐，如果輕輕一掐茭白就會出水，那證明目前的茭白是比較鮮嫩的，可以直接開始下鍋烹飪。鮮嫩的茭白彈性會更好，內部含有的水分也會更多，因此建議買回家的茭白要盡早吃完。

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