翻糖第二天可以用嗎?(翻糖第二天會(huì)干嘛)
翻糖第二天可以用嗎?
翻糖第二天可以用。
翻糖非常容易變干，因此必須注意隨時(shí)以保鮮膠膜或是密閉袋確實(shí)包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會(huì)變硬。建議可翻糖分成很多份，每份個(gè)別用膠膜包好，一次只取一份來(lái)用，就能確保剩下的翻糖不因反覆打開(kāi)、包裹而跟著失水變干，這樣可以減少不必要的耗損。
翻糖是白色的糖膏，可以揉入食用色素來(lái)改變顏色。如果需要，可以在風(fēng)干定型之后，用干燥的刷筆把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當(dāng)成顏料濕刷上色。
相關(guān)說(shuō)明
上個(gè)世紀(jì)七十年代，翻糖技術(shù)被發(fā)明用于西點(diǎn)制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現(xiàn)蛋糕藝術(shù)性的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而糖花的技術(shù)更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要?dú)w結(jié)于其獨(dú)有的制作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
糖花，不是用糖畫(huà)花，而是運(yùn)用西方翻糖技術(shù)，制作出與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花。
制作翻糖蛋糕需要什么
1、搓圓球的技巧。將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動(dòng)上手作滾圓的動(dòng)作。許多人會(huì)把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因?yàn)檎菩奶幨遣黄秸氖怯邪枷莸摹?/p>
2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時(shí)，就要找些能達(dá)到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質(zhì)這兩種。
3、用紙型切糖皮時(shí)刀要睡著切、有些形狀是需要事先畫(huà)好的紙形剪下來(lái)后，照著邊緣切下來(lái)，在切邊時(shí)要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會(huì)有毛邊，刀片最好選用專(zhuān)業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。
4、蛋糕胚包面小技巧：
(1) 把蛋糕胚切成兩半，中間夾上奶油霜。
(2) 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平。
(3) 先薄薄的涂一層，等變硬后再涂一層。
(4) 在3上再淋上一層奶油霜。
(5) 把糖皮搟成圓形，直徑要比蛋糕胚直徑多出6厘米左右。
(6) 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕過(guò)大也可用搟面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，這樣糖皮不容易斷裂。
(7) 用兩只手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮。
(8) 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推。
(9) 糖皮側(cè)面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底邊多余的糖皮切掉，包好的面應(yīng)該是表面平整，側(cè)面沒(méi)有斷紋出現(xiàn)，底邊整齊。
5、一個(gè)好看的翻糖蛋糕就做好啦!
翻糖蛋糕的糖皮怎么處理干的快點(diǎn)呢
放在風(fēng)口吹下就干的比較快！比如說(shuō)風(fēng)扇口、空調(diào)口。
翻糖干了怎么辦
翻糖干裂解決方法是把1磅已經(jīng)干裂的翻糖膏微波加熱10秒，然后撒上1茶匙的泰勒粉揉勻，在手上涂上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉勻，靜置10分鐘。
如果翻糖里面的泰勒粉沒(méi)有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時(shí)揉一下翻糖膏如果還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重復(fù)前面步驟直至翻糖膏完全軟化。
翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾。
下面是一種比較適合中國(guó)人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點(diǎn)不同，能夠做出比較細(xì)致的糖花，風(fēng)干后有點(diǎn)像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風(fēng)干的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對(duì)快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)干變硬。
在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結(jié)成面團(tuán)狀，就是用來(lái)制作糖花常用的gum paste。因?yàn)楹械鞍祝燥L(fēng)干速度很快，制作糖花時(shí)可以快速定型，操作上比較節(jié)約時(shí)間。
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